Jautienos steikas su flambé padažu

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

„Kulinarijos studija" atskleidžia tobulai skanaus steiko receptą!

Jums reikės (2 porcijoms):

• 2 brandintos jautienos kepsnių,
• 10 pievagrybių,
• 2 nedidelių svogūnų,
• ryšulėlio petražolių,
• 80 g brendžio,
• 120 ml grietinėlės,
• garstyčių,
• aliejaus,
• gabalėlio sviesto,
• druskos, pipirų,

Garnyrui:

• 5-6 nedidelių bulvyčių,
• kelių šakelių vyšninių pomidoriukų,
• rozmarino šakelių,
• balzaminio acto,
• aliejaus,
• druskos, pipirų.

Jautienos kepsnius gausiai apibarstome druska ir pipirais - kepant dalis prieskonių nubyrės, tad jų gailėti neverta. Iš karto paruošiame ir daržoves: nuvalome pievagrybius ir nulupame svogūną, susmulkiname plonomis juostelėmis.

Imame didelę keptuvę storu dugnu ir įkaitiname joje šlakelį aliejaus. Tik tada, kai keptuvė labai gerai įkais ir aliejus pradės garuoti dedame vieną kepsnį į keptuvę ir kepame keletą minučių nejudinant. Kepsnį apverčiame ir padedame kitoje keptuvės pusėje, kuri dar nespėjo ataušti. Kepame taip pat keletą minučių ir išimame. Taip pat iškepame ir antrąjį kepsnį, abu kepsnius atidedame į šalį.

Toje pačioje keptuvėje išlydome gabalėlį sviesto ir beriame smulkintą svogūną, po minutės ir pievagrybius. Kepame maišant ir daržovėms kiek apkepus į keptuvę pilame brendį. Brendį būtinai pilkite iš stiklinės, o ne iš butelio, iš anksto patraukite nuo keptuvės degius daiktus. Į keptuvę supiltą brendį uždegame prikišant degtuką ir nejudinant keptuvės leidžiame liepsnai užgesti.

Į keptuvę dedame šaukštelį garstyčių, pamaišome. Supilame grietinėlę ir įdedame anksčiau iškeptus kepsnius, apibarstome petražolėmis. Padažą paskaniname druska ir juodaisiais pipirais. Dar keletą minučių troškiname uždengtame inde.

Garnyrui skirtas bulves švariai nuplauname, jei reikia nulupame ir trumpai apverdame. Pravėsusias dedame į dubenį su trupučiu aliejaus, druska ir pipirais, pamaišome, kad pasidengtų bulvių paviršius. Vyšninius pomidorus taip pat sumaišomes su trupučiu aliejaus, paskaninto druska, pipirais ir rozmarinu. Daržovės išdėliojame skardoje vienu sluoksniu, pomidorus dar apšlakstome balzaminiu actu. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

Serviruojame didelėje lėkštėje: pirmiausia dedame steiką ir ant jo pilame flambé padažą. Greta išdėliojame bulves ir pomidorus.

Skanaus!

A. Daugvilaitės nuotr.