Baravykų kuskusas

• 

Kai masiškai ima dygti baravykai juos norisi kaip galima įvairiau sunaudoti šviežiame pavidale. Po gero pagrybavimo, dorojimas smarkiai riboja laiką kurį galima būtų skirti kulinarijai. Greitai paruošiamo patiekalo receptas išalkusiems grybautojams.

1 – 1,5  kg baravykų,
0,3 kg morkų,
0,7 kg neriebios  mėsos ( vištiena, veršiena, aviena, kiaulienos išpjova)
0,4 kg pomidorų,
0,2 kg svogūnų,
2 čili pipirai,
4 česnako skiltelės,
Žiupsnelis čiobrelio,
Žiupsnelis petražolės ir raudonėlio,
Druskos šaukstas ir pipirų šaukštelis,

100 g aliejaus arba gyvulinių riebalų ( riebalai geriau, bet, kad kuo mažiau priduotų skonio). Galima mėsinių veislių avienos lajaus.
100 g  sviesto.

700 g kuskuso,
1 litras vištienos arba daržovių sultinio,

Įkaitiname aliejų ir dedame čiobrelį ir pusę stambiai pjaustyto česnako. Aliejus turi perimti jų skonį ir kvapą. Išgriebiame iš aliejaus čiobrelio šakeles ir apskrudusius česnakus, sudedame pjaustytus svogūnus. Pjaustyti galima pakankamai stambiai. Kai svogūnai ima skrusti dedame apie 2 centimetrų kubeliais supjaustytą vištieną. Jei naudosime veršieną, kiaulieną, avieną ją geriau kepti prieš svogūnus. Ant mėsos ir svogūnų dedame  kuo smulkiau pjaustytas morkas. Morkų susmulkinimas šiame patiekale stipriai keičia skonį. Maišome patiekalą ir po 3 minučių suverčiame 2 cntrimetrų gabaliukais supjaustytus pomidorus. Pomidorams kaistant išsiskiria skysčio kuris paverčia patiekalą troškiniu. Įdedame  pjaustytas  čili paprikas su sėklomis, druską. Suberiame  3 – 4 centrimetrų gabaliukais pjaustytus baravykus, išmaišome ir patroškiname apie 2 minutes uždengus dangčiu. Suberiame kuskusą ir užpilame ant viršaus sultinį. Sultinys turi apsemti kuskusą per piršto storį.
Uždengiame dangtį ir užvirus sumažiname iki minimumo ugnį. Brinks kuskusas apie 10- 20 minučių.  Kai kuskusas išbrinksta įspaudžiame likusį česnaką, suberiame smulkiai pjaustytas petražoles ir raudonėlį. Sudedame sviestą ir išmaisome kuskusą.