Žemaitiška grucė su mirkalu

• 
• 

Turiu įspėti dėl kelių dalykų:

1. Gruce Žemaitijoje (priklauso kurioje dalyje) vadinama ir perlinių kruopų košė, ir perlinių kruopų košė su žirniais arba bulvėmis, ir pieniška sriuba su perlinėmis kruopomis. Mes gruce vadinsime perlinių kruopų košę.

2. Tradicinis mirkalas (padažas) daromas iš lašinukų arba šoninės. Aš jį šiek tiek "nuriebinau".

Sudedamosios dalys (5-6 porcijos):

Košei:
400 ml perlinių kruopų
200 ml pieno
druskos

Mirkalui:
200 g vytintos lašišos
1 didelis svogūnas
2 v.š. miltų
0,5 l pieno
augalinio aliejaus
druskos, pipirų

Gaminimas:
Perlinės kruopos verda ilgai, todėl jas geriausia mirkyti vandenyje per naktį ir tik tada virti arba...
Pamerkite vandenyje (kad visiškai apsemtų) ir palaikykyte 20 min. Tada vandeniu apsemtas kruopas užvirkite (jei reikia, dar įpilkite vandens) ir pavirkite 20 min. Išjunkite ir palikite uždengtus 1 val. Po valandos įpilkite į puodą su kruopomis šiek tiek vandens ir pieną. Virkite, kol kruopos taps minkštos (30-40 min.)

Mirkalui smulkiai supjaustykite svogūnus ir juo pakepinkite ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus. Tada suberkite miltus ir dar šiek tiek pakepinkite. Supilkite pieną, suberkite smulkintą lašišą, paskaninkite druska ir pipirais. Nuolat maišykite. Kai padažas sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Dėkite į lėkštę grucės, užpilkite mirkalu ir skanaukite!

V.G.
Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.