Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Senelio "šokoladiniai" ir mamos "perliniai" vėdarai

2011-05-27 08:45   Peržiūros : 1241   Spausdinti
"Šokoladiniai" vėdarai "Šokoladiniai" vėdarai "Šokoladiniai" vėdarai "Perliniai" vėdarai


Kai pjaudavome kiaulę, skerstuvėse visuomet dalyvaudavo mamos tėtis, mano senelis. Rytojaus dieną jis su mama kepdavo vėdarus. Mama - mūsų visų mėgiamus "perlinius", senelis - savo paslaptinguosius "šokoladinius". Jų receptą man priminė mama.

"Šokoladiniai" vėdarai


Lėkštei "šokoladinių" vėdarų iškepti reikės:

1,5 kg bulvių,
pusės stiklinės kiaulės kraujo,
2 šaukštų perlinių kruopų,
80 cm storosios žarnos,
2 didesnių svogūnų,
šaukštelio druskos (jei žarnos sūdytos),
žiupsnio lauro lapelių,
žiupsnelio juodųjų pipirų,
žalių ar džiovintų bazilikų,
150 g sūdytų lašinių,

Lėkštei "perlinių" vėdarų iškepti reikės:

1,5 kg bulvių,
2 šaukštų perlinių kruopų,
80 cm storosios žarnos,
2 didesnių svogūnų,
šaukštelio druskos (jei žarnos sūdytos)
žiupsnio lauro lapelių,
žiupsnelio juodųjų pipirų,
150 g sūdytų lašinių,


Gaminimas:

Abiem atvejais gaminimas yra panašus. Kiaulės storąsias, bet ne pačias storiausias žarnas, labai gerai išplauti su kempinėle ir druska iš abiejų pusių. Tuomet apiberti pipirais, lapeliais, druska, dar galima įdėti česnako ir palikti nakčiai šaldytuve. Prieš gaminimą vėl gerai iš abiejų pusių perplauti.
Tuomet verdančiu vandeniu užplikyti kruopas ir palikti mirkti. Geriau tai padaryti iš anksto. Kai kas kruopų iš viso nededa. Tuomet vėdarai gaunasi minkštesni, nes kruopos kietina, todėl jų reikia dėti saikingai.
Nulupti ir sutarkuoti bulves.
Pakepinti spirgučius, juos išimti iš keptuvės ir likusiuose taukuose pakepinti svogūnus. Po šaukštą jų dėti į kiekvienus vėdarus, kitus sumaišyti su spirgiais - bus pagardas vėdarams.
Suberti mirkytas kruopas.
Sudėti druską, prieskonius. Bazilikas labai tinka kraujiniams vėdarams, nors mano senelis jo nedėdavo.

"Šokoladiniams" vėdarams skirtą kraują gerai ištrinti su rankiniu plakikliu ir suversti į bulvių tešlą, gerai išmaišyti.
Tuomet šaukštu masę kimšti į žarnas. Gauta "dešra" neturi būti kieta, nes sprogs.
Sudėti į taukais iškeptą skardą, įpilti vandens ir kepti apie 1 val. Kai pakepa apie 10 min., skrupulingai subadyti adata. Kepant vis pašlakstyti susidariusiu skysčiu.
Patiekti su svogūnų - spirgučių padažu. Kam patinka, jį dar galima užkaitinti su grietinėle.

Įdomumo dėlei pateiksiu dar vieną vėdarų kepimo būdą, kurį man vis perpasakodavo šmaikštuolis senelis, gamindamas savo šokoladinius vėdarus. Jis vis primindavo, kad taip darydavo jo mama, mano prosenelė. Maža būdama aš šventai tuo tikėjau, bet taip darant niekada nemačiau...
Taigi, kai lieka 2 dienos iki kiaulės pjovimo, ją reikia girdyti tik šiltu švariu vandeniu iš švaraus lovio. Prieš pat kiaulės pjovimą ją prišerti nuluptomis, tarkuotomis bulvėmis ir skubiai papjauti. Išimti kiaulės žarnas, prikimštas tų bulvių, ištrinti druska su prieskoniais ir kepti:)
Tai va kaip gamindavo vėdarus, anot senelio, mano prosenelė:). Bet nerekomenduoju to daryti namuose, nes šis variantas mano neišbandytas:)

Regina Račkauskienė

Geriausio recepto konkursą remia DanSukker



Kategorijos: Bulvių patiekalai, Mėsos patiekalų receptai, RECEPTAI, GERIAUSIO RECEPTO konkursas, Kiaulienos receptai, Subproduktų receptai, Lietuviški patiekalai, Užgavėnių valgiai, Savaitgalio receptas, Orkaitėje gaminamų patiekalų receptai, Košės ir tyrės
Vištienos plovas

Vištienos plovas

Plovas iš vištienos, geras plovo receptas, vištienos plovo receptas, skaniausias vištienos plovas, plovas su vištiena, vištienos plovas su daržovėmis. 

Kreminė baravykų sriuba

Kreminė baravykų sriuba

Rudeniu kvepianti, tiršta grybų sriuba su grietinėle. 

Sojų plovas

Sojų plovas

Vegetariško plovo iš sojų receptas 

baravykų kuskusas

Baravykų kuskusas

Paprastas, skanus ir greitai paruošiamas kuskusas su baravykais ir mėsa 

Žemaitiška grucė su mirkalu

Žemaitiška grucė su mirkalu

Perlinių kruopų košė su neriebiu padažu - senas, šiems laikams adaptuotas lietuviškas patiekalas. 

Persikų džemas su anyžiais

Švelnaus skonio ekologiška persikų uogienė su pikantišku anyžiaus prieskoniu. Verta išbandyti! 

"Šokoladiniai" vėdarai

Senelio "šokoladiniai" ir mamos "perliniai" vėdarai

Apie kiaulės skerstuves, tradicius skerstuvių patiekalus ir daugiau... 

Suši nigiri

Šiek tiek rytietiškos virtuvės - japonų nacionalinis patiekalas iš ryžių ir žuvies. Videopamokėlės, kaip juos pagaminti ir kaip valgyti lazdelėmis. 

pomidorų tyrė

Pomidorų tyrė žiemai

Šia tyre žiemą galėsite pagardinti padažus ar iš jos išsivirti pomidorų sriubą. 

Netikras paršelis

Bulvinės košės apkepas su mėsos faršo įdaru 

Airiška bulvių košė „Colcannon“

Bulvių košė su parūkytomis dešrelėmis 

Miškininko pietūs

Miškininko pietūs

Bulvių košės su grybų troškiniu receptas  

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.