Elnienos kepsneliai grietinėlės padaže

• 
• 
• 

Pagaliau po ilgo laiko pavyko gauti šviežios laukinės elnienos. Man elniena pati geriausia mėsa. Ji nėra sausa kaip stirniena, tačiau nėra ir riebi kaip šerniena. Jaunos patelės mėsa bus minkšta, kad jos nereikės net išmušti. Pjaustyti ją reikės plonais gabaliukais ir geriausiai pagal skaidulas. Kepsniui puikiai tiks kumpio mėsa. Paruoštoje mėsoje nereikėtų palikti plėvių.

300 g elnienos,
150 g riebios grietinėlės ( 35 proc),
100 g sauso raudono vyno,
1 svogūnas ( 100 g),
4 česnakos skiltelės,
Saujelė kadagio uogų arba šakelė rozmarino,
40 g džino,
50 g aliejaus,
50 g sviesto,
100 g elnio kaulų sultinio

Druska, juodieji pipirai.

Mėsą pabarstome druska ir pipirais, sumaišome įtrindami prieskonius. Palaikysime apie 10 minučių, kad druska įsigertų.

Įkaitiname aliejų, įdedame rozmarino šakelę, keletą česnako gabalėlių ir jame iš abiejų pusių po 3- 4 minutes apkepame iki 1 centimetro storio supjaustytus elnio mėsos gabaliukus. Apipilame džinu. Nuslopus ugniai, atidedame apkeptą mėsą į lėkštę.

Tirpiname sviestą nuo mėsos likusiame aliejuje ir įkaitinus dedame svogūnus, kadagio uogas ir dar keletą gabaliukų česnako. Svogūnams apkepus pilame raudoną vyną, mažiname ugnį. Sudedame mėsos gabaliukus, kad pasitroškintų ir suminkštėtų. Jei padaža sper tirštas ar svyla galima įpilti elnienos sultinio. Prieš pabaigą maišant pilama grietinėlė, ugnis sumažinama iki minimumo. Grietinėlė neturėtų užvirti, joje kiek palaikome mėsą.

Ant stalo galima patiekti vieną, mėsa puikiai tinka su šviežiomis bulvėmis.