Lašišos kepsneliai
Kepsneliai iš lašišos miltuose ir plaktame kiaušinyje daugiau
Kurnik - blynų pyragas su trimis įdarais
2017-02-17 08:56 Peržiūros : 4763 SpausdintiKurnik'as (Курник) vienas iš žinomiausių rusiškos virtuvės pyragų, kaip patys rusai sako - tai pyragų karalius. Ilgą laiką kurnik'as buvo privalomas vestuvių patiekalas. Kurnik'ą kepdavo ir jaunosios, ir jaunikio namuose, puošdavo figūrėlėmis iš tešlos. Dabar kurnik'us kepa tiek šventiniam, tiek kasdieniniam stalui. Įprasta kurnik'ą daryti iš trijų sluoksnių - vištienos, grybų ir ryžių. Vietoj ryžių galima dėti grikius, bulves. Tai puikus patiekalas artėjančių Užgavėnių dieną vietoj įprastų blynų.
Šis pyragas skanus tiek karštas, tiek šaltas.
Lietiniams
1 kiaušinis
350 ml pieno
5 v. š. su kaupu miltų
druskos
Tešlai
350 g miltų
100 g sviesto
1 kiaušinis
50 ml pieno
3 v. š. grietinės
žiupsnelis sodos
Įdarams
700 g vištienos (aš dariau iš blauzdelių)
25 g sviesto
2 v. š. miltų
pieno
500 g pievagrybių
1 svogūnas
1 st. ryžių
petražolės
druska
pipirai
prieskoniai
Lietiniai
Iš lietiniams skirtų produktų išmaišyti tešlą, iškepti lietinius.
Tešla
Ištrinti sviestą, kiaušinį, pieną, grietinę. Suberti sodą, miltus. Išminkyti tešlą, kurią 40 min. pastatyti į šaldytuvą.
Vištienos įdaras
Išvirti vištieną. Mėsą susmulkinti nedideliais gabaliukais.
Iš sviesto, miltų ir pieno padaryti bešamelio padažą: sviestą ištirpinti keptuvėje, suberti miltus, šiek tiek pakepinti. Pilti pieno tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo padažas. Įberti druskos, pipirų, prieskonių, sudėti vištieną. Viską gerai išmaišyti.
Grybų įdaras
Supjaustyti svogūną, pievagrybius. Į įkaitintą keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus, apkepti svogūnus, sudėti pievagrybius. Įberti druskos, prieskonių. Viską gerai išmaišyti.
Ryžių įdaras
Ryžius išvirti, sudėti supjaustytas petražoles. Viską gerai išmaišyti.
Surinkimas
Tešlą padalinti į dvi nelygias dalis: iš mažesnės daromas pyrago pagrindas, iš didesnės - viršus.
Vieną tešlos dalį iškočioti 3 cm didesnę nei lietiniai - tai bus pagrindas.
Ant pyrago pagrindo dėti vištienos įdarą, lietinį, ryžių įdarą, lietinį, grybų įdarą, lietinį ir t.t. Man gavosi septyni sluoksniai - trys vištienos, po du ryžių ir grybų.
Ant pyrago viršaus uždėti iškočiotą likusią tešlą, apipjauti pagal pyrago dydį. Apačioje pyrago pagrindą ir viršų suspausti. Viršuje padaryti skylutę garams išeiti. Iš tešlos likučių išpjaustyti papuošimus. Sutepti kiaušinio trynio plakiniu.
Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 val.
Skanaus!
Anželika Polubenkienė
Kategorijos: Rusiški patiekalai, RECEPTAI, Miltiniai, kruopų patiekalai, GERIAUSIO RECEPTO konkursas, Vištienos receptai, Paukštienos patiekalai, Velykiniai receptai, PROGINIAI PATIEKALAI, Savaitgalio receptas, Patiekalai draugų vakarėliams, Orkaitėje gaminamų patiekalų receptai, Įdaryti
Komentuokite ir vertinkite!
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Komentarai
Mamuliukas
Uch žado netekau pamačiusi!Fantastiškai įdomus dalykas, niekada niekur net pas draugus rusus nemačiau! Galvoju, ar sugebėsiu aš jį padaryt...:) na, ką skaitau dar kartą. Labai ačiū už tokius išsamius receptukus
2011-02-17 12:28Helena
Na čia tai nerealiai!Tiesiog super :)
2011-02-17 14:32Anželika
Mamuliuk, tikrai sugebėsite - ne taip sudėtinga, kaip atrodo :) Manau, iškepusi šį pyragą, nustebinsite ir draugus rusus :) Sėkmės!
2011-02-17 17:51Anželika
Dėkui, Helena :)
2011-02-17 17:51edidpk
tikrai isskirtinis receptas, nes taip pat niekur anksciau nebuvau tokio patiekalo maciusi... turetu buti skanu :)
2011-02-19 18:41Anželika
Malonu, kad sudomino šis receptas :) Taip, pyragas išties buvo skanus ir visiems ragavusiems labai patiko. Galvoju kada nors išbandyti ir su kitais įdarais.
2011-02-20 00:04