Geriausi grilio receptai pasaulyje

Viena iš priežasčių, kodėl Azijos virtuvė tokia mėgiama daugelio, yra ta, jog prieskonių bei padažų pagalba, patiekaluose persipina įvairiausi bei kontrastingi skoniai- saldumas, rūgštumas, sūrumas bei aštrumas - visi iš karto. Azija garsėja neįprastais patiekalų skoniais, nors tokie prieskoniai ir retesni yra mūsų, lietuvių, virtuvėje, tačiau neretai domimės Azijos bei kitų, tolimųjų šalių virtuve.

Grilio patiekalai Japonijoje

Populiarus Japonijoje teppanyaki grilis– uždengtas lygaus paviršiaus metaline, lygia uždanga, kuris populiarus ne tik Japonije, bet ir visame pasaulyje. Japonija jau nuo senų senovės naudoja hibachi grilį, kuris nedaug skiriasi nuo mūsų tradicinės kepsninės- maistas kepamas ant metalinių grotelių, o apačioje degančios anglys.Tokio tipo grilių, o taip pat ir teppanyaki grilių neretai aptinkama ir Lietuvos restoranuose, kai virtuvės šefas patiekalus kepa tiesiog prieš restorano svečių akis. Vienas žinomiausių kepimo būdų Japonijoje yakitori – tai ant iešmelio sumauti mėsos gabaliukai, dažniausiai vištiena. Japonai marinuoja mėsą su soja bei šviežiais imbierais. Kitaip dar šis patiekalas vadinamas Japonijos kebabu.

Vištienos iešmeliai yakitori

Ingredientai:

• 6 arbatiniai šaukšteliai Kikkoman sojos padažo
• 6 arbatiniai šaukšteliai ryžių vyno
• 3 arbatiniai šaukšteliai medaus
• 1-2 arbatiniai šaukštai ryžių acto
• 3cm imbiero šaknies tarkuoto
• 6 vištienos šlaunelės
• alyvuogių aliejaus
• 3 česnako skiltelių
• bambukinių lazdelių (mirkyti vandenyje mažiausiai 20 minučių)

Gaminimas:

Supjaustyti vištienos šlauneles  norimo dydžio gabaliukais, sumaišyti visus ingredientus ir pamarinuoti bent 2 valandas. Užmauti mėsos gabalėlius ant vandenyje išmirkusių iešmelių ir pakepti iš abiejų pusių, po 5 minutes.

Grilio patiekalai  Tailande

Tailande bei Indonezijoje mėsa taip pat dažnai kepama ant iešmelių, todėl vietiniai naudoja satay grilį. Šio griliaus paviršius yra dengtas metaliniais strypais – grotelėmis. Tailande taip pat galite rasti mažą anglies krosnelę – viryklę, kuri naudojama ploniems mėsos gabalėliams ar daržovėms kepti. Šios krosnelės privalumas, kad mėsą kepama pačiame viršuje, o per skylutes mėsos riebalai ir sultys nuteka į žemesnę krosnelę, kuriame vietnamiečiai išgauna puikų sultinį, iš kurio verdama sriuba. Tokioje viryklėje gaminamas ir garsusis korėjiečių barbekiu.

Vištienos šlaunelės tailandietiškai

Ingredientai:

• vištienos šlaunelės (be kaulo. Kiekis pagal valgytojų skaičių)
• rudasis cukrus
• Kikkoman saldus teriyaki padažas
• Kikkoman Sojos padažas
• citrinos žievelės ir sulčių
• malto imbiero (pusė  arbat. š.)
• 5 skiltelės česnako
• kalendra (šviežia)
• bazilikas (šviežias)
• pipirai

Gaminimas:

Turimais ingredientais marinuokite mėsą maždaug 4 valandas. Mėsa įgavusi pakankamai sūrumo iš sojos, nebent tikrai manote, kad gali trūkti druskos, įberkite žiupsnelį. Negailėkite gerų pipirų. Kepkite mėsą ant karštų žarijų, patiekite su kalendra.Visame pasaulyje kepama mėsa ant grilio turi savas tradicijas, bet turbūt daugelis pasakytų, jog tai ne tik gaminamas maistas, tai puikus laiko praleidimas su draugais ar artimaisiais. Tai puikus maisto gaminimo ritualas. Ne paslaptis, kad grilyje mėsa kepama kone visame pasaulyje. Įdomu, apžvelgti, kokios tradicijos yra svetur, tolimose šalyse. Turbūt surastume įdomiausių ir visiškai neįprastų kepimo būdų, tokie, kurie suteiktų jūsų kepamai mėsai malonaus dūmo, medžio kvapo, neįprasto prieskonio, o mėsa išliktų sultinga.

Grilio patiekalai Vietname

Vietnamas vis dažniau tampa turistų traukos centru dėl be galo gardaus patiekalų skonio. Čia taip pa naudojama daug stipraus skonio prieskonių, kurie suteikia patiekalui daug neužmirštamo skonio. Vietnamo virtuvėje gausu patiekalų kepamų grilyje– virš ugnies kepama mėsa, bambukai. Neretai vietnamiečiai marinuotą mėsą įvinioja į bananų lapus ir kepa kepsninėje.

Vietnamietiška kiauliena su ryžių lakštiniais

Ingredientai:

• 1kg kiaulienos
• ryžių lakštinių
• Marinatui:
• 5 skiltelės česnako
• 1 arbat. š rudojo cukraus
• 1 šaukštas Kikkoman Teriyaki marinatas
• 1 v.š. Kikkoman Tamari sojos padažas be gltiuteno
• žiupsnelis pipirų
• 3 šaukštai aliejaus

Pamarinuokite supjaustytą kiaulieną turimais ingredientais. Ryžių lakštinių virti nereikia, juos užteks išbrinkinti karštame vandenyje. Kepkite kepsninėje kiaulieną ir patiekite ant ryžių lakštinių, pagardinkite šviežiomis daržovėmis, tokiomis kaip agukai, morkos, svogūnų laiškais, japoniškais ridikais bei mėgiamais kepintais riešutais

Grilio patiekalai Pietų Amerikoje

Kaip ir Azija, taip ir kiti žemynai bei šalys turi savų, tradicinių kepimo būdų bei patiekalų. Pietų Amerikoje puikus metas savaitgaliais susiburti šeimai ir draugams ir valgyti grilyje keptą mėsą. Tai puikus metas švęsti. Pietų Amerikoje mėsą ant grilio kepa namų šeimininkas. Tradicinė lėtai kepama mėsa virš ugnies yra iš šalių, kuriose daug ūkių, užsiimančių gyvulininkyste, tokių kaip Argentina ar Urugvajus. Ši tradicija išplito visoje pietų Amerikoje. Kad mėsa būtų puikiai iškepta, pietų amerikiečiai naudoja daug prieskonių ir nebijo eksperimentuoti.
Kolumbijos lomo al trapo- anglyse kepta jautienos nugarinė

Kolumbietiškas Lomo al trapo

Yra daug unikalių kepimo būdų, kurie yra būtent tam tikro regiono, vienas ypač populiarus Kolumbijoje patiekalas Lomo al trapo- tai tradicinis kolumbiečių patiekalas, visai neįprastas ir labai įdomus būdas kepti jautienos nugarinę ant laužo, kai mėsa yra apvoliota druskoje ir tvirtai suvyniota į virtuvinį rankšluostį Druska ir rankšluostis puikiai apsaugo mėsą nuo apdegimo ir išsaugo mėsas sultis. Turbūt pats linksmiausias momentas, kai iškepta mėsa yra prapjaunama ir išimta iš anglimi aplipusio apvalkalo, o viduje švelnaus skonio, puikiai iškeptas, kvapnus kepsnys. Pietų amerikiečiai jaučia tikrą aistrą šiam senoviniam mėsos kepimo būdui, ši tradicija buvo puoselėta ir praktikuojama šimtmečiais. Šiandien jie yra laimingi pasidalindami šiuo neįprastu kepimo būdu su visu pasauliu.

Ingredientai:

1,5kg jautienos nugarinės
stiklinė raudono vyno
stiklinė jautienos sultinio
2-3 skiltelės trinto česnako
mėgstamų prieskonių
puodelis jūros druskos
didelis virtuvinis rankšluostis (po kepimo jis bus išmetamas)

Gaminimas:

Sumaišykite vyną su jautienos sultiniu ir trintu česnaku, mišiniu apipilkite nugarinę ir marinuokite mėsą, geriausia per naktį.

Paruoškite grilį. Ypač karštų anglių turi būti kuo daugiau, tačiau be ugnies, mėsa turi būti visa apsemta anglimis, kuo didesniu sluoksniu.

Išimkite mėsą iš marinato, įtrinkite mėgstamais prieskoniais. Įtrinkite nugarinę jūros druska, padėkite ant virtuvio rankšluosčio ir standžiai susukite mėsą, užriškite galus. Kai paruošiate mėsą, panardinkite giliai į anglis ir apkepkite 10 minučių, tuomet apverskite mėsos gabalą. vėl kepkite 10 minučių, tada pamatuokite mėsos temperatūrą, giliai įbesdami maisto termometrą į nugarinę, kai termometras fiksuoja 140-145ºC- mėsa yra vidutiniškai iškepusi. Išpakuokite iškeptą mėsą, pašalinkite druskos perteklių nuo mėsos, leiskite jautienai šiek tiek pravėsti. Naudojant žnyples ir teptuką, aptepkite mėsą raudonuoju vynu, taip sumažinsite druskos perteklių. Supjaustykite mėsą ir ragaukite.