Marinuotos stintos

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Stintų gausiose pakrantėse gyvenantys žmonės marinuoja šias žuveles pagal panašų, klasikinį marinavimo receptą. Keptų mažų žuvelių marinatai populiarūs, panašių receptų galima rasti Ispanijos, Portugalijos (eskabeče) virtuvėse. Kiek pakeičiau tradicinį receptą, daržoves ne virdamas, o pakepindamas.

Reikės:

1,5 kg stintų,
0,2 kg miltų,
0,7 l vandens,
400 g svogūnų,
300 g morkų,
100 g paprikos,
100 g aliejaus,
4 česnako skiltelių,
70 g acto, druskos, pipirų, lauro lapelių.

Svogūnus supjaustome žiedais, morkas šiaudeliais. Į kaitinamą aliejų sudedame stambiai pjaustytus česnakus, tik įkaitus aliejui, sudedame pjaustytus svogūnus. Išimame svogūnus ir apkepiname morkas, pjaustytas paprikas. Morkas užpilame karštu vandeniu, įpilame actą, sudedame druską ir prieskonius.

Geriausia paraleliai kepti miltuose apvoliotas stintas. Stintas išdorojame, palikdami viduje ikrus, išimdami vidurius. Taip vidurius galima išimti, įpjovus iš nugaros ir nutraukus galvą bei atsargiai ištraukiant vidurius.

Stintas sluoksniuojame su svogūnais ir morkomis, pilame karštą marinatą.

Patiekalui pravėsus, jį įdedame į šaldytuvą. Valgyti galima jau po paros.

Marselis

Labai gardu turėtų būti, iki šiol teko ragauti tik paprastai iškeptas stintas, būtinai šį variantą reikės išbandyti!

2013-01-19 20:28