Ant laužo keptas ėriukas

• 
• 
• 
• 
• 

Ruošiant šventę gamtoje labai įdomi atrakcija bus ėriuko kepimas ant laužo. Gana egzotiškas užsiėmimas pajungia veiklai gana didelį būrį draugų: dalis ruošia malkas, dalis vėliau paeiliui prižiūri kepamą ėriuką, dalis pjausto, o jau valgymas vyksta praktiškai viso vakarėlio metu. Skaniausia valgyti mėsą ne nuėmus, bet nupjaustant iškepusius gabaliukus, panašiai kaip kad mėsą ruošia kebabininkai.

30 žmonių kompanijai nupirktas apie 50 kilogramų sveriantis jaunas avinukas. Išdorojus liko apie 30 kilogramų mėsos skerdena. Skerdenai marinuoti prireikė 100 litrų talpos plastikinio indo.

Marinatui reikės:

• 1,5 litro gero alyvuogių aliejaus,
• 1,5 litro gero raudono sauso vyno,
• 100 g 6 procentų obuolių - vynuogių acto,
• 100 g degtinės,
• 4 citrinos,
• 4 kilogramai svogūnų galvų,
• 300 g svogūnų laiškų,
• 2 galvutės česnako,
• Priekonių: sauja lauro lapelių, smulkiai supjaustytų arba sublendintų su aliejumi;
• Būtina sauja šviežio peletrūno, trys saujos šviežio raudonėlio, dvi saujos čiobrelio;
• Puikiai papildys: dvi saujos petražolių, sauja melisos, sauja mėtos, sauja krapų, kelios šakelės rozmarino, šakelė levandos, 5 čili pipirai,
• Druskos stiklinė,
• Maltų juodųjų pipirų trys valgomieji šaukštai,

Galima visus ingradientus sutrinti blenderiu ir šiame marinate laikyti avį. Avį marinuoti reikėtų šaltoje patalpoje apie 10-24 valandas. Nors jaunai avelei gali užtekti ir kelių valandų. Ilgesnį laiką ar šiltoje patalpoje laikoma mėsa gali pradėti rūgti dėl didelio kiekio svogūnų. Marinuoti reikėtų jau subrendusią, bent parą nuo paskerdimo vėsioje patalpoje laikytą skerdieną.

Aviai kepti naudojome savų sukurtą kepimo prietaisą. Labai svarbu ratukai, kurias avis išvežama iš laužavietės. Tai galima pakeisti šalia sukalant du kuolus ant kurių apipjaustymui būtų išnešama aviena. Avieną reikėtų tvirtai pritvirtinti prie iešmo, pas mus padaryti skersiniai kuoliukai, kurie įsiremia į galinius ir priekinius kumpius. Nesutvirtinus, avis neprognozuojamai smuks, dažniausiai kumpiais žemyn. Reikėtų padaryti atramas šalia iešmo rankenos, kad būtų kur užfiksuoti kepimo padėtį.

Kepimui naudojamos lapuočių malkos. Dažniausiai tą pačią dieną išruošiami medkirčiai į ežero pakrantę nuleisti keletą išdžiūvusių juodalksnių. Laužui paruošiama apie 0,5 m3 malkų, jos suskaldomos stambiai ir uždegamos iš apačios. Ant iešmo pritvirtinama avis, dedama ant laužo dar liepsnojant žarijoms apie 0,5 metrų aukštyje.

Avis apverčiama apskrudus apačiai, aplaistoma skystu marinatu. Antrą kartą apvertus galima imti pjaustyti plonais gabaliukai. Kelis kartus nupjausčius iškepa ir šonkauliai, kurie pradžioje nupjaunami pusiau, vėliau iki pagrindinės nugarinės mėsos.

Trūkstant žarijų gali tekti dar kartą užkurti laužą arba ant žarijų kartais užmesti keletą malkų. Malkas galima deginti laužo kampe, joms sudegus žarijas perstumiant po ėriuku.

Padažui puikiai tiks aliejuje sumaltas prieskoninių žolelių padažas, kuriam reikės:

• 200 g gero alyvuogių aliejaus,
• 100 g raudono sauso vyno,
• 500 g pomidorų padažo,
• Po saujelę šviežio raudonėlio, čiobrelio lapelių, krapų, petražolių, baziliko, melisos;
• Druska, juodieji pipirai, čili pipiriukas.

Keptą avieną valgyti suvyniotą į lavašą.

Skanaus!

Niko

Šis receptas dalyvauja konkurse  „Gardžiausi avienos patiekalai"
Atsiųsk savo receptą ir laimėk prizus!