Avienos charčio sriuba su graikiškais riešutais

Mėgstu kiek tirštas sriubas, todėl jei mėgstate kiek skystesnes sriubas riekėtų arba naudoti dvigubai daugiau sultinio arba perpus mažiaus ingredientų. Tradiciškai charčo naudojama ta pati mėsa, kuri virė sultinyje. Kiek prabangesnė sriuba bus panaudojant papildomai mėsos.

Sultiniui reikės:

• 1-1,5 kilogramo kaulingos avienos mėsos: kulnas, šonkauliai, apipjaustytas kumpio kaulas, ar kiti likučiai likę po dorojimo.
• 1 didelis svogūnas (150 g)
• 1 didelė morka (150 g)
• 3 lauro lapeliai
• Ryšulėlis čiobrelių
• 4 l vandens

Pagrindiniai ingradientai:

• 0,7-1 kg avienos kumpio,
• 250 g ryžių,
• 1-2 svogūnai (200 g),
• 2 morkos (250 g),
• 1 česnako galvutė,
• 150 g lukštentų graikiškų riešutų
• 0,5 kg pomidorų arba konservuotų pomidorų,
• keli šaukštai pomidorų pastos,
• 20 g saldžiųjų paprikų miltelių,
• 2 paprikos (300 g)
• 3 čili pipirai (mažiau aštrūs)
• Šaukštas kalendros sėklų,
• Šaukštas juodųjų pipirų,
• 2 šaukštai druskos.

Avienos kaulus dedame į šaltą vandenį, užvirus nugraibstome putas, įdedame lauro lapelį ir čiobrelį. Verdame apie 1,5 valandos, įdedame visą svogūną ir perpusę perpjautą morką. Verdame dar pusvalandį ir nukošus naudosime sriubai. Mėsa nuimama nuo kalų, supjaustoma ir bus sudėta į sriubą.

Avieną, morkas, svogūnus, česnakus, papriką, pomidorus  supjaustome mažais gabaliukais. Iš aštriosios paprikos pašaliname sėklas.

Kaitiname aliejų dedame trečdalį česnako, vėliau svogūnus ir vėliau kepiname avienos gabaliukus. Įmetame pusę aštriosios paprikos, pusę trintų kalendrų sėklų, pusę saldžiųjų paprikų miltelių. Išsiskyrus sultingąją dalį sudedame pomidorus, kepame kol jie smarkiai suminkštės.

Keptuvės turinį dedame į puodą su sultiniu. Verdame 40 minučių. Sudedame morkas, papriką, pomidorų pastą, graikiškus riešutus, likusius čili, kalendras, ryžius, saldžiosios paprikos miltelius.

Prieš pabaigą sudedame juoduosius pipirus, druską, likusius pjaustytus česnakus, labai tiktų žalia petražolė. Išjungiame, uždengus dangčiu palaikome 10-15 minučių.

Skanaus!

Sergejus

Šis receptas dalyvauja konkurse  „Gardžiausi avienos patiekalai"
Atsiųsk savo receptą ir laimėk prizus!