Arabiški blynai

2011-03-07 14:19   Peržiūros : 2133   Spausdinti

---

Arabiški blynai, kurie vadinami „kataif" arba „ataif". Šie blynai labai populiarūs arabų šalyse ir valgomi Ramadano metu. Dažniausiai įdaromi riešutais arba sūriu ir karšti sulaistomi sirupu arba medumi. Pateikiami karšti, bet skanūs ir šalti.

Aš dariau su keliais įdarais: su varške ir su obuoliais.

 

Blynams
2 st. miltų
2 st. šilto pieno
1/3 st. vandens
2 a. š. sausų mielių
1 v. š. cukraus
žiupsnelis druskos

Varškės įdarui
200 g varškės
cukraus pagal skonį
sauja razinų

Obuolių įdarui
1 obuolys
cukraus pagal skonį
1 a. š. cinamono

Sirupui
2 st. cukraus
1 st. vandens
1 citrinos sultys

tirpintas sviestas (kepimui orkaitėje)

Mieles ir cukrų išmaišyti vienoje stiklinėje šilto pieno, palikti 10 min. pastovėti. Tuomet supilti likusį pieną, vandenį, suberi miltus, druską. Viską gerai išmaišyti su šluotele, kad neliktų tešlos gumulėlių. Tešla turi gautis šiek tiek tirštesnė nei lietiniams blynams.

Indą su tešla pastatyti šiltai maždaug 1 valandai.

Gerai įkaitinti keptuvę, tačiau, kepant blynus, ugnį sumažinti. Tešla bus pilama be šaukšto, tad tešlą galima supilti į kokį nors ąsotėlį, kad būtų patogiau pilti. Tešlą pilti į sausą, įkaitintą keptuvę, kad gautųsi maždaug 7-8 cm dydžio blyneliai. Keptuvės vartyti nereikia, tešla savaime išsilies į šonus ir susiformuos apvalus blynelis.

Blynus kepti tik iš vienos pusės. Pradžioje pradės kilti ir sproginėti burbuliukai, po to blyno paviršius pradės džiūti. Kai visas paviršius bus sausas, blynas bus iškepęs. Iškepusius blynus sudėti ant rankšluosčio ir uždengti kitu rankšluosčiu. Taip sudėtus blynus palaikyti 10-15 min., kad blynai būtų minkštesni ir netrūkinėtų.

Kol blynai "ilsisi" paruošiami įdarai.

Varškę sumaišyti su cukrumi ir razinomis.
Obuolį nulupti, stambiai sutarkuoti ir sumaišyti su cukrumi bei cinamonu.

Ant blyno dėti įdarą, tuomet blyną sulenkti pusiau ir užspausti šonus, kad gautųsi pyragėlis, panašus į virtinį. Taip įdaryti visus blynus.

Paruoštus blynus sutepti tirpintu sviestu ir sudėti į tirpintu sviestu suteptą skardą.

Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.

Kol kepa blynai, paruošiamas sirupas. Į puodą supilti vandenį, suberti cukrų ir virti apie 10 min., pabaigoje įpilti citrinos sulčių.

Iškepusius blynus sulaistyti sirupu ir valgyti karštus.

Skanaus!

P.S. Jei kepant blynai labai lips prie keptuvės, galima keptuvės paviršių perbraukti aliejumi suvilgyta servetėle.
Aš blynus su obuoliais sulanksčiau į trikampius, kad atskirtume blynus su skirtingais įdarais.
Nenorėjome labai saldžių blynų, tad šį kartą sirupu nelaisčiau.
Gavosi skanūs, minkšti blynai su traškia plutele.

Anželika Polubenkienė

Šiam receptui rekomenduojame naudoti „Dansukker" cukrų ir auksaspalvį sirupą