Žuvies šiupininė Kabkabu

Kabkabu sriuba dažnaiu vadinama kaip žuvies ir pomidorų troškinys.  Panaudoti galima bet kokią žuvį, skaniausia bus iš gruperio, jūros ešerio, tuno. Kabkabu  labai aromatingas, spalvingas ir skanus!

Jums reikės:

šviežios žuvies, apie kilogramą (mano dorada)
vienas didelis pomidoras
valg. šaukštas kaparėlių
sauja alyvuogių
svogūnas
paprikos įvairių spalvų, nedidelės 3 vnt.
česnako, pusė galvutės
1 maža citrina
alyvuogių aliejaus
druska
kalendra, kmynai, kumynas, po arbat. šaukštelį (sutrinti prieskonių trintuvėje)

Žuvį nuvalome, iš galvos ir uodegos išverdame sultinį (pabaigoje virimo turi gautis stiklinė sultinio).
Žuvies filė supjaustome gabaliukais, pasūdome ir įtriname prieskonių mišiniu.

Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais ir lengvai apkepiname alyvuogių aliejuje kartu su česnakais (išspausti).
Sudedame per sietelį pertrintą pomidorą (būtinai nuimti odą). Aš dar papildomai įdėjau pomidorų padažo šaukštą.
Paliekame 10 min., kad išgaruotų skystis.
Supilame žuvies sultinį.
Sudedame šiaudeliais supjaustytą papriką ir atsargiai ant viršaus dedame žuvies gabaliukus.
Ant viršaus dedame plonai supjaustytą citriną, alyvuoges ir kaparėlius.
Uždengiame ir troškiname 10 min.
Paragaujame, ar užtenka druskos.

Skanaus!

P.S. Pagal originalų receptą turi būti naudojama sūdyta citrina. Kadangi pagal citrinų sūdymo receptą reikia ilgai laukti rezultato, padariau su paprasta citrina, nes labai norėjau paragauti šio patiekalo...

Galina J.