Aštrus čili pipirų padažas - charisas

Nusprendžiau išbandyti būtent šį receptą, nes labai mėgstu aštrius patiekalus. Ir ką gi... nenusivyliau!

Vakar teko vėl kartoti, nes visiems labai patiko.

Aštrus čili pipirų padažas charisas

Aštrus pomidorų padažas charisas Tunise naudojamas prie daugelio patiekalų.
Harissa - tai aštri pasta, pagaminta iš raudonojo pipiro, alyvuogių aliejaus, petražolių, česnako ir prieskonių.
Jis patiekiamas atskirame indelyje su alyvuogių aliejumi.

Į charisą dažomi duonos gabalėliai.
Mes valgėme su šašlykais. Puikiai tiko! Dar labai tiko į sriubą.
Labai skanūs gavosi kepsniai orkaitėje, tiesiog prieš kepimo pabaigą sutepiau juos šiuo padažu.

Charisas receptas

250 g čili pipirų
1 galv. česnako
1 valg. šauštas džiovintų mėtų
1 valg. šaukštas druskos
2 arbat. šaukšteliai kumino
1 valg. šaukštas kalendros
1 valg. šaukštas kmynų
petražolės
alyvuogių aliejaus

Chariso gaminimas

Kmynus, kalendrą ir kuminą apkepiname sausoje keptuvėje, viską sumalame malūnėlyje arba sutriname grūstuvėliu.
Česnakus nuvalome, supjaustome.
Petražoles susmulkiname.
Pipirus perpjauname per pusę, išimame sėklas ir supjaustome gabaliukais.
Imame trintuvą ir sudedame visus produktus išskyrus aliejų.
Susmulkiname.
Tada pilame aliejaus (maždaug 2-3 valg. šaukštai) ir išmaišome.
Turi gautis vientisa masė.

Jei nemėgstate labai aštraus maisto, galima dalį čili pipirų pakeisti saldžiąją paprika.

Skanaus! Galina J

Niko
Straipsnio vertinimas: 10

Man harissa dar geriau nei adžika. O šis receptas super. Aš mėgstu apkepinti ant griliaus kelias saldžias paprikas. Dedu ir čili miltelius

2012-06-18 21:31

Žalia_pieva
Straipsnio vertinimas: 10

Oi kai intriguoja tie tunisietiški patiekalai! Laukiu nesulaukiu daugiau receptų, kad kurį išbandyti. Šitas mano gomuriui per aštrus, nors atrodo niam niam:)

2012-06-18 21:40

Helena

Niko, aš net nesitikėjau kad taip patiks! Būtinai pabandysiu su keptomis paprikomis...man atrodo skonis bus irgi geras!

2012-06-19 09:50