Kuskusu įdaryti svogūnai

Tunise kuskusas viena siš populiariausių patiekalų. Gana neįprastai atrodo nedideliuose indeliuose iš svogūnų sudėtos kuskuso porcijos.

Sudėtinės dalys:

Kuskusas, 250 g
Didesni svogūnai, 8 vnt.
Raudona saldi paprika, 1 vnt.
Morka, 1 vnt.
Nuluptas moliūgas, 100 g.
Nulupta cukinija, 150 g.
Virta vištos kulšelė, 1 vnt.
Aliejus alyvuogių, 80 g
Druska, 1 a.š.
Žalios petražolės, 3 šak.
Žali bazilikai, 1 šak.
Karis, 1 žiups.
Kalendra, 1 žiups.
Aitrioji paprika, 1 žiups.
Prieskoniai vištienai, 1 a.š.

Gaminimas:
Kuskusą paruoši pagal instrukciją. Aš užplikinau tuo sultiniu, kur virė višta su vištienos prieskoniais, petražolėmis, svogūnais.
3 svogūnų galus nupjauti, perpjauti, išnarstyti, saikingai patrinti druska su aliejumi ir petražolėmis. Orkaitėje uždengtame inde troškinti apie 15 min. Aš kepiau skardoje atvirai, tai išėjo kiek kietoki.

Daržoves ir vištieną supjaustyti kubeliais.
Tunise, kur nėra dykumos, driekiasi alyvuogių plantacijos, tad gaminau su alyvuogių aliejumi, nors tiktų ir sviestas. Aliejuje apkepti morkas su likusiais svogūnais ir paprika. Po to sudėti smulkintą vištą, papriką, cukiniją, moliūgą. Įpjaustyti žalumynų, įberti prieskonių ir dar patroškinti, bet daržovės neturi subliukšti.

Kai pravėsta, pirštais, kas patinka kuskusui bei afrikietiškiems patiekalams, sukimšti kuskuso masę į svogūnų puseles ir pašauti į karštą, orkaitę kelioms minutėms.

Iš lengvai pasūdytame vandenyje virtos morkos suformuoti "rožių" pagrindus, ant jų sudėti "indelius" su kuskusu. Tunise nemačiau papuoštų patiekalų, tikriausiai del taupumo, bet aš papuošiau "palmių šakelėmis" iš beribės lietuviškos oazės.

Regina R.