Alus - brandesnė alaus vartojimo kultūra

Alus - vienas seniausių žmonijos vartojamų maisto produktų

75 m. per. Kr. Graikijos Delfų biografas ir dvasininkas Plutarchas rašė, jog „alus - visų naudingiausias gėrimas, saldžiausias vaistas ir maloniausias maistas."

Aludariai (Austrija-Vengrija 1890-1900)/© Alinari Archives/CORBIS

Istoriniai faktai byloja, kad alus žmonijai žinomas jau daugiau nei 8 tūkstančius metų. Jo liekanų rasta to meto moliniuose induose. Pirmieji alaus gaminimo receptą ir procesą molinėse lentelėse išraižė šumerai prieš 6 tūkstančius metų, tačiau, kas išrado ar atrado alų - matyt, jau niekada nebeįvardinsime. Tiksliai neįmanoma pasakyti, kada alaus putoje lūpas suvilgė ir mūsų protėviai, tačiau manoma, jog alus Lietuvoje pradėtas gaminti tada, kai žmonės tapo sėslūs ir pradėjo auginti javus. Galima sakyti - alų turime maždaug 5 tūkstančius metų.

Nors protėvių gamintas ir šių dienų alus smarkiai skiriasi, visgi biocheminiai procesai, vykstantys alaus gamybos metu, nepakito. Vokietijos alaus grynumo įstatyme aiškiai apibrėžiama, iš kokių ingredientų turi būti gaminamas alus: vandens, salyklo, apynių ir mielių.

Atgimstančios senosios alaus gaminimo tradicijos

Alkoholinio gėrimo, kurio pasaulyje išgeriama daugiausiai, populiarumas tik auga. Šiomis dienomis, ne išimtis ir Lietuvoje, atgyja domėjimasis senosiomis alaus gaminimo tradicijomis. Viena po kitos steigiasi draugijos, ginančios ir puoselėjančios alaus gaminimo receptus, procesą, tradicijas. Vis dažniau prekybos centrų lentynose galima išvysti ne tik didžiųjų aludarių, bet ir nedidelių daryklų gaminamą alų. Licenzijas gaminti alų šiuo metu mūsų šalyje turi 73 įmonės. Kelių jų produkcijos esate ragavę?

Svarbu kurti alų ne masėms, o individualiam klientui

„Atgimstantis iš praeities" ir panašiais skambiais pavadinimais žaidžia didžiosios Lietuvos daryklos, kurių daugumą alaus rūšių aš vadinu ne alumi, o alaus gėrimais", - atviras „Vilniaus alus" direktorius Algirdas Bagatyrius.

Kaip teigė pašnekovas, ilgus šimtmečius alaus vartotojus jo kokybė tenkino, todėl naujovių ir neieškota. Deja, kartą ir visiems laikams situaciją pakeitė pramoninės alaus daryklos. Augant miestams ir gyventojų skaičiui vienuolynai ar mažos alaus daryklėlės nebespėdavo aprūpinti vartotojų, be to, reikėjo alų transportuoti ir išlaikyti nepakitusio skonio kuo ilgesnį laiką. Kaip žinia, daugumai aludarių labiau nei gėrimo gamybos tradicijos rūpėjo pinigai.

Į klausimą, ar būtent XIX a. viduryje alaus kokybė ėmė prastėti, ponas Algirdas atsakė neigiamai. Anot alaus daryklos direktoriaus, didžiausią žalą alaus gamybai padarė maždaug XX a. viduryje didžiųjų aludarių užsakymu sukurtos technologijos, leidusios maksimaliai pagreitinti alaus gamybos procesą ir atpiginti produkciją.

Tikriausiai, jei gyventumėme šumerų laikais, daugelis aludarių jau būtų prigirdyti savo aluje. Hamurabio kodekse (seniausiame pasaulyje teisės aktų sąvade) numatyta bausmė tiems, kurie gamina prastą alų - prigirdyti jų pačių gaminyje!

Kalbėdami su bravoro direktoriumi A. Bagatyriumi išsiaiškinome, jog norint įsitvirtinti rinkoje, nepakanka gaminti gerą alų, labai svarbu suvokti, ko reikia ne masei žmonių, bet individualiam klientui. Dėl šios priežasties įmonė „Vilniaus alus" šiandien gamina išskirtinių skonių alų, kuris pilstomas į 0,33l talpos buteliukus su užsukamais kamšteliais. Be daugeliui įprastų šviesaus, kvietinio, tamsaus alaus, ieškančiam netradicinio skonio, siūloma pamėginti šviesaus nefiltruoto bei specialios technologijos alaus- sodrios tamsios spalvos su žolelių prieskoniu. Apelsinų, anyžių, gvazdikėlių, kardamono, cinamono ir šalavijų aliejai bei ekstraktai suteikia šiam gėrimui išskirtines juslines savybes.

Išskirtinių skonių alus pilstomas į netradicinius butelius

„Mes vieninteliai Lietuvoje galime pasiūlyti nealkoholinį alų, kuris gaminamas čia, mūsų bravore", - teigia „Vilniaus alus" vyriausioji technologė Erika Perednienė. Maloniai išreikšto salyklo skonio ir apynių aromato, ypatingai gaiviu alumi galite mėgautis be rūpesčių.

Aludarystės meistriškumu galėtumėme pavadinti firminį bravoro gėrimą - net 14,0 % alkoholio turintį alų „13 statinių". Stiprus it vynas, natūraliai sufermentuotas ir labai ilgai brandintas alus išsiskiria gintarine spalva ir originaliu aromatu. Tokiu gėrimu nustebinsi ne tik svečius iš užsienio, bet ir daugelį lietuvių. Beje, šį alų reiktų ragauti iš nedidelių taurelių.

Firminis bravoro gėrimas"13 statinių" - aludarystės meistriškumas

Kalbant apie dovanas ar šventes, stalą galima papuošti šviesiu nefiltruotu ir tamsiu alumi, išpilstytu į stiklinius 1l ir 0,5 litro talpos butelius, uždaromus senoviniais kamščiais. Be to, 1 litro butelis turi dekolę - degintą stikle etiketę.

Gerą alų reikia gerti tinkamai

Apsilankę firminėje „Vilniaus alus" gėrimų krautuvėlėje „13 statinių", buvome nustebinti ne tik pilstomo alaus gausa, prieinamomis kainomis, bet ir iki durų nusidriekusia eile.

„Čia taip prieš ilgą savaitgalį", - garsiai svarsčiau, žiūrėdama į draugą. „Čia taip bet kurią dieną ir bet kuriuo metu", - kiek pasipiktinęs į mūsų pokalbį įsiterpė priešais stovintis vyriškis. Kaip teigė vyras, tik dėl to, jog jam labai skanus šviesusis nefiltruotas alus, o žmonai tamsusis alus, jis kenčia stovėjimą eilėje. „Kita vertus... - sau kiek prieštaraudamas tarstelėjo, - žmonių eilės pasako apie alaus kokybę".

Kad nereikėtų atvažiuoti ir kitą dieną, nusprendėme nusipirkti alaus kiek daugiau nei planavome. Tada man kilo klausimas - ar nepakis išpilstyto alaus skonis, jeigu šis pastovės keletą dienų? To paklausiau vyriausios technologės „Vilniaus alus" darykloje: „Žinoma, ilgiau ir ypač netinkamai jį laikant, kokybė prastės. Tad, jei neišgeriate iškart, alų laikykite vėsiai ir saugokite nuo  saulės šviesos. Optimali  temperatūra alui - 6 - 8 laipsniai Celsijaus. Tiesa, tamsų  alų reiktų vartoti keliais laipsniais šiltesnį - tada geriausiai atsiskleidžia jo skonio sodrumas ir aromatas". Alaus daryklos direktorius p. Algirdas papildo technologę teigdamas, jog ir stipresnį alų galima gerti kiek šiltesnį, nes nuo to tik geriau pasijaučia tikras skonis ir kvapas.

Ir pabaigai. Nesugadinkite alaus gėrimo malonumo išplovę bokalą indų plovikliu, pagamintu riebalų pagrindu - prie bokalo kraštų nepamatysite nei alaus putos, nei „alaus vainikėlio". Prieš pildami alų, bokalą darkart gerai praskalaukite šaltu vandeniu.

FIRMINIŲ PARDUOTUVIŲ SĄRAŠAS IR DARBO LAIKAS

1. Lakūnų g. 16, korpusas 21, Vilnius
I 10-19 val., II-V 10-20 val., VI 10-19 val.

2. Nemenčinės pl. 13A, Vilnius
I-V 11-21 val., VI 10-20 val.

3. Kalvarijų g. 163A, Vilnius

4. Priegliaus g. 1 PC „PUPA", Vilnius
I-V 11-21 val., VI 10-20 val., VII 10-17 val.

5. Pilies g. 6 Pasažas, Vilnius
I-VIl 12-23 val.

6. Laisvės g.55, Ignalina

7. Vilniaus g. 20/Lelijų g. 2 Alytus
I 12-20 val., II-V 10-20 val., VI 10-17 val.

 (paspaudę žemėlapį, matysite, kur įsikūrusios firminės "Vilniaus alus" parduotuvės).

Mes neskatiname alkoholio vartojimo, beveik tiek pat (nustatė mokslininkai) naudingų savybių turi ir nealkoholinis alus. Tad kviečiame ragauti alų saikingai, mėgautis kiekvienu alaus gurkšniu draugų kompanijoje ir pajausti bendravimo su puikiu alumi džiaugsmą.

Vilma Galminaitė
Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.

Hell

Aišku gražūs tie buteliai ir kainos atrodo nedidelės, bet daugelis ir pasimauna ant to, kad buteliukai mažesni. Bent man žinomos moterys susipainiojo. Šiaip apsimoka pirkti parduotuvese, aisku tik sau, su bambaliu nenusiveši kažkur. Eilės lakūnų gatvėj tai tikrai galėtų būt mažesnės,net pilstytojai pervargę, kažkokie pikti ten darosi

2010-09-08 11:29

Milvyde3

Su žolelem skanus, bet kažkaip atsibodo greitai.

2010-09-08 15:32

liuttuke

Alus - nuostabiausias alkoholinis gėrimas, kurio skonis man niekada neatsibos:) Teko paragauti ir Vilniaus alaus (apie tamsų kalbu), tai nerealus skonis:)

2010-09-08 22:31

KasYraKas

nezinau kaip ten tiksliai yra su tais mazais...ar tikrai jau ten viskas geriau,sveikiau ir t.t. Isileist daryklos galetu kaip ekskursijas ir paziuretume.

2010-09-09 07:48

Ventė

merginos ir vaikino fotkes labai super atrodo man. kazkaip taip solidziai

2010-09-09 08:38

Bugatti

nereiketu moteriai gert alaus. geriau vynas sampanas

2010-09-09 14:33

Niko

Savanoriu norfos pilstyme irgi problemos - vaziavau specialiai del sviesiojo Vilniaus alasus o jo nebuvo. Bet geras tik yra vilniaus alaus - eiles, nera vienas kitas perka kitus pilstomus. Man vilniaus pilstomas super patiko

2010-09-09 18:44

Žalia_pieva

Aš kartais ragauju Lietuvoje tik Vilniaus nefiltruotą ir, jei jau nerandu jo, Švyturio nefiltruotu keičiu. Tik toks alus man skanus (ir žinoma, naminis kvasiukas:) ). Tiesa, VA daugeliui nežinomas, kažkaip nepasistebi prekybos centruose. Kauniečiai išvis nėra girdėję. Bet po mano ragavimų jau žino ir vertina nefiltruotą bei tamsų:)

2010-09-09 20:59

Neringa_K

As irgi noriu pagirti Vilniaus alu - visu rusiu alu ragavau (isskyrus statiniu gerimuka) ir visi labai patiko - su zolelemis labiausiai turbut nors nefiltruotas ir tamsus irgi labai skanus, o gira kokia skani!

2010-09-09 21:32