Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Alus - brandesnė alaus vartojimo kultūra

2010-08-03 15:19   Peržiūros : 2244   Spausdinti


Alus - vienas seniausių žmonijos vartojamų maisto produktų

75 m. per. Kr. Graikijos Delfų biografas ir dvasininkas Plutarchas rašė, jog „alus - visų naudingiausias gėrimas, saldžiausias vaistas ir maloniausias maistas."


Aludariai (Austrija-Vengrija 1890-1900)/© Alinari Archives/CORBIS

Istoriniai faktai byloja, kad alus žmonijai žinomas jau daugiau nei 8 tūkstančius metų. Jo liekanų rasta to meto moliniuose induose. Pirmieji alaus gaminimo receptą ir procesą molinėse lentelėse išraižė šumerai prieš 6 tūkstančius metų, tačiau, kas išrado ar atrado alų - matyt, jau niekada nebeįvardinsime. Tiksliai neįmanoma pasakyti, kada alaus putoje lūpas suvilgė ir mūsų protėviai, tačiau manoma, jog alus Lietuvoje pradėtas gaminti tada, kai žmonės tapo sėslūs ir pradėjo auginti javus. Galima sakyti - alų turime maždaug 5 tūkstančius metų.

Nors protėvių gamintas ir šių dienų alus smarkiai skiriasi, visgi biocheminiai procesai, vykstantys alaus gamybos metu, nepakito. Vokietijos alaus grynumo įstatyme aiškiai apibrėžiama, iš kokių ingredientų turi būti gaminamas alus: vandens, salyklo, apynių ir mielių.

 

Atgimstančios senosios alaus gaminimo tradicijos

Alkoholinio gėrimo, kurio pasaulyje išgeriama daugiausiai, populiarumas tik auga. Šiomis dienomis, ne išimtis ir Lietuvoje, atgyja domėjimasis senosiomis alaus gaminimo tradicijomis. Viena po kitos steigiasi draugijos, ginančios ir puoselėjančios alaus gaminimo receptus, procesą, tradicijas. Vis dažniau prekybos centrų lentynose galima išvysti ne tik didžiųjų aludarių, bet ir nedidelių daryklų gaminamą alų. Licenzijas gaminti alų šiuo metu mūsų šalyje turi 73 įmonės. Kelių jų produkcijos esate ragavę?

vilniaus alus
Svarbu kurti alų ne masėms, o individualiam klientui

„Atgimstantis iš praeities" ir panašiais skambiais pavadinimais žaidžia didžiosios Lietuvos daryklos, kurių daugumą alaus rūšių aš vadinu ne alumi, o alaus gėrimais", - atviras „Vilniaus alus" direktorius Algirdas Bagatyrius.

Kaip teigė pašnekovas, ilgus šimtmečius alaus vartotojus jo kokybė tenkino, todėl naujovių ir neieškota. Deja, kartą ir visiems laikams situaciją pakeitė pramoninės alaus daryklos. Augant miestams ir gyventojų skaičiui vienuolynai ar mažos alaus daryklėlės nebespėdavo aprūpinti vartotojų, be to, reikėjo alų transportuoti ir išlaikyti nepakitusio skonio kuo ilgesnį laiką. Kaip žinia, daugumai aludarių labiau nei gėrimo gamybos tradicijos rūpėjo pinigai.

Į klausimą, ar būtent XIX a. viduryje alaus kokybė ėmė prastėti, ponas Algirdas atsakė neigiamai. Anot alaus daryklos direktoriaus, didžiausią žalą alaus gamybai padarė maždaug XX a. viduryje didžiųjų aludarių užsakymu sukurtos technologijos, leidusios maksimaliai pagreitinti alaus gamybos procesą ir atpiginti produkciją.

Tikriausiai, jei gyventumėme šumerų laikais, daugelis aludarių jau būtų prigirdyti savo aluje. Hamurabio kodekse (seniausiame pasaulyje teisės aktų sąvade) numatyta bausmė tiems, kurie gamina prastą alų - prigirdyti jų pačių gaminyje!

Kalbėdami su bravoro direktoriumi A. Bagatyriumi išsiaiškinome, jog norint įsitvirtinti rinkoje, nepakanka gaminti gerą alų, labai svarbu suvokti, ko reikia ne masei žmonių, bet individualiam klientui. Dėl šios priežasties įmonė „Vilniaus alus" šiandien gamina išskirtinių skonių alų, kuris pilstomas į 0,33l talpos buteliukus su užsukamais kamšteliais. Be daugeliui įprastų šviesaus, kvietinio, tamsaus alaus, ieškančiam netradicinio skonio, siūloma pamėginti šviesaus nefiltruoto bei specialios technologijos alaus- sodrios tamsios spalvos su žolelių prieskoniu. Apelsinų, anyžių, gvazdikėlių, kardamono, cinamono ir šalavijų aliejai bei ekstraktai suteikia šiam gėrimui išskirtines juslines savybes.

vilniaus alus
Išskirtinių skonių alus pilstomas į netradicinius butelius

„Mes vieninteliai Lietuvoje galime pasiūlyti nealkoholinį alų, kuris gaminamas čia, mūsų bravore", - teigia „Vilniaus alus" vyriausioji technologė Erika Perednienė. Maloniai išreikšto salyklo skonio ir apynių aromato, ypatingai gaiviu alumi galite mėgautis be rūpesčių.

Aludarystės meistriškumu galėtumėme pavadinti firminį bravoro gėrimą - net 14,0 % alkoholio turintį alų „13 statinių". Stiprus it vynas, natūraliai sufermentuotas ir labai ilgai brandintas alus išsiskiria gintarine spalva ir originaliu aromatu. Tokiu gėrimu nustebinsi ne tik svečius iš užsienio, bet ir daugelį lietuvių. Beje, šį alų reiktų ragauti iš nedidelių taurelių.

vilniaus alus
Firminis bravoro gėrimas"13 statinių" - aludarystės meistriškumas

Kalbant apie dovanas ar šventes, stalą galima papuošti šviesiu nefiltruotu ir tamsiu alumi, išpilstytu į stiklinius 1l ir 0,5 litro talpos butelius, uždaromus senoviniais kamščiais. Be to, 1 litro butelis turi dekolę - degintą stikle etiketę.

 

Gerą alų reikia gerti tinkamai

Apsilankę firminėje „Vilniaus alus" gėrimų krautuvėlėje „13 statinių", buvome nustebinti ne tik pilstomo alaus gausa, prieinamomis kainomis, bet ir iki durų nusidriekusia eile.

„Čia taip prieš ilgą savaitgalį", - garsiai svarsčiau, žiūrėdama į draugą. „Čia taip bet kurią dieną ir bet kuriuo metu", - kiek pasipiktinęs į mūsų pokalbį įsiterpė priešais stovintis vyriškis. Kaip teigė vyras, tik dėl to, jog jam labai skanus šviesusis nefiltruotas alus, o žmonai tamsusis alus, jis kenčia stovėjimą eilėje. „Kita vertus... - sau kiek prieštaraudamas tarstelėjo, - žmonių eilės pasako apie alaus kokybę".

Kad nereikėtų atvažiuoti ir kitą dieną, nusprendėme nusipirkti alaus kiek daugiau nei planavome. Tada man kilo klausimas - ar nepakis išpilstyto alaus skonis, jeigu šis pastovės keletą dienų? To paklausiau vyriausios technologės „Vilniaus alus" darykloje: „Žinoma, ilgiau ir ypač netinkamai jį laikant, kokybė prastės. Tad, jei neišgeriate iškart, alų laikykite vėsiai ir saugokite nuo  saulės šviesos. Optimali  temperatūra alui - 6 - 8 laipsniai Celsijaus. Tiesa, tamsų  alų reiktų vartoti keliais laipsniais šiltesnį - tada geriausiai atsiskleidžia jo skonio sodrumas ir aromatas". Alaus daryklos direktorius p. Algirdas papildo technologę teigdamas, jog ir stipresnį alų galima gerti kiek šiltesnį, nes nuo to tik geriau pasijaučia tikras skonis ir kvapas.

Ir pabaigai. Nesugadinkite alaus gėrimo malonumo išplovę bokalą indų plovikliu, pagamintu riebalų pagrindu - prie bokalo kraštų nepamatysite nei alaus putos, nei „alaus vainikėlio". Prieš pildami alų, bokalą darkart gerai praskalaukite šaltu vandeniu.

FIRMINIŲ PARDUOTUVIŲ SĄRAŠAS IR DARBO LAIKAS

1. Lakūnų g. 16, korpusas 21, Vilnius
I 10-19 val., II-V 10-20 val., VI 10-19 val.

2. Nemenčinės pl. 13A, Vilnius
I-V 11-21 val., VI 10-20 val.

3. Kalvarijų g. 163A, Vilnius

4. Priegliaus g. 1 PC „PUPA", Vilnius
I-V 11-21 val., VI 10-20 val., VII 10-17 val.

5. Pilies g. 6 Pasažas, Vilnius
I-VIl 12-23 val.

6. Laisvės g.55, Ignalina

7. Vilniaus g. 20/Lelijų g. 2 Alytus
I 12-20 val., II-V 10-20 val., VI 10-17 val.

 (paspaudę žemėlapį, matysite, kur įsikūrusios firminės "Vilniaus alus" parduotuvės).

Mes neskatiname alkoholio vartojimo, beveik tiek pat (nustatė mokslininkai) naudingų savybių turi ir nealkoholinis alus. Tad kviečiame ragauti alų saikingai, mėgautis kiekvienu alaus gurkšniu draugų kompanijoje ir pajausti bendravimo su puikiu alumi džiaugsmą.

Vilma Galminaitė
Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: Alus, gira, nealkoholiniai kokteiliai ir gėrimai
Komentarai
Unknown_user_thumb
Hell

Aišku gražūs tie buteliai ir kainos atrodo nedidelės, bet daugelis ir pasimauna ant to, kad buteliukai mažesni. Bent man žinomos moterys susipainiojo. Šiaip apsimoka pirkti parduotuvese, aisku tik sau, su bambaliu nenusiveši kažkur. Eilės lakūnų gatvėj tai tikrai galėtų būt mažesnės,net pilstytojai pervargę, kažkokie pikti ten darosi

2010-09-08 11:29
Unknown_user_thumb
Milvyde3

Su žolelem skanus, bet kažkaip atsibodo greitai.

2010-09-08 15:32
Unknown_user_thumb
liuttuke

Alus - nuostabiausias alkoholinis gėrimas, kurio skonis man niekada neatsibos:) Teko paragauti ir Vilniaus alaus (apie tamsų kalbu), tai nerealus skonis:)

2010-09-08 22:31
Unknown_user_thumb
KasYraKas

nezinau kaip ten tiksliai yra su tais mazais...ar tikrai jau ten viskas geriau,sveikiau ir t.t. Isileist daryklos galetu kaip ekskursijas ir paziuretume.

2010-09-09 07:48
Unknown_user_thumb
Ventė

merginos ir vaikino fotkes labai super atrodo man. kazkaip taip solidziai

2010-09-09 08:38
As
Bugatti

nereiketu moteriai gert alaus. geriau vynas sampanas

2010-09-09 14:33
Kulinaras
Niko

Savanoriu norfos pilstyme irgi problemos - vaziavau specialiai del sviesiojo Vilniaus alasus o jo nebuvo. Bet geras tik yra vilniaus alaus - eiles, nera vienas kitas perka kitus pilstomus. Man vilniaus pilstomas super patiko

2010-09-09 18:44
Avatar
Žalia_pieva

Aš kartais ragauju Lietuvoje tik Vilniaus nefiltruotą ir, jei jau nerandu jo, Švyturio nefiltruotu keičiu. Tik toks alus man skanus (ir žinoma, naminis kvasiukas:) ). Tiesa, VA daugeliui nežinomas, kažkaip nepasistebi prekybos centruose. Kauniečiai išvis nėra girdėję. Bet po mano ragavimų jau žino ir vertina nefiltruotą bei tamsų:)

2010-09-09 20:59
Unknown_user_thumb
Neringa_K

As irgi noriu pagirti Vilniaus alu - visu rusiu alu ragavau (isskyrus statiniu gerimuka) ir visi labai patiko - su zolelemis labiausiai turbut nors nefiltruotas ir tamsus irgi labai skanus, o gira kokia skani!

2010-09-09 21:32
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Pilstomas alus Vilniuje

Kaimiško alaus gamyba, užkandžiai prie alaus

Latviškas alus

Daug latviško alaus rūšių

spanguolių kisielius

Spanguolių kisielius

Spanguolių kisieliaus receptas 

Aguoninis pienas

Aguoninis pienas

Tradicinio kūčių patiekalo aguonų pieno receptas 

Įvairių uogų kisielius

Įvairių uogų kisielius

Natūralaus kisieliaus receptas 

Naminės obuolių, moliūgų ir slyvų sultys

Naminės obuolių, moliūgų ir slyvų sultys

Naminių obuolių, moliūgų ir slyvų sulčių receptas. 

Naminės obuolių - moliūgų sultys

Naminės obuolių - moliūgų sultys

sultys iš moliūgų ir obuolių, obuolių ir moliūgų sulčių receptas, kaip išsispausti obuolių ir moliūgų sultis 

Kaip pasigaminti "McDonalds" frappe?

Kaip pasigaminti "McDonalds" frappe?

Šaltas kavos gėrimas, kavos gėrimo receptas, frappe kavos gaminimas, gaivus šaltos kavos gėrimas. 

Kokteilis „Mojito“

Kokteilis „Mojito“

Nealkoholinis kokteilis „Mojito“, gaivus gėrimas, kokteilis su sprite ir sirupu, vasariškas gėrimas, gėrimas vasarai.  

Alkoholiniai kokteiliai

Geriausi alkoholiniai kokteiliai

Alkoholinių kokteilių receptai, kokteiliai su romu, martiniu, garsiausi pasaulio alkoholiniai kokteiliai, geriausių alkoholinių kokteilių receptas. 

Naminės giros gaminimas

Naminės giros gaminimas

Naminės giros gamybos receptas, duonos, salyklo gira 

Karšti gėrimai – žiemos malonumai

Užsiklokite languotu pledu, į rankas paimkite karšto grogo stiklinaitę ir, žvelgdami pro langą, mėgaukitės po pirmo gurkšnio užliejančia šiluma. 

Morkų ir bananų kokteilis

Gardus morkų ir bananų pieniškas kokteilis 

Sula - pavasarinis mineralų ir vitaminų šaltinis

Sulos leidimas, klevo ir beržo sula, sulos rauginimas, klevo sirupo gaminimas 

Persikinis kokteilis su mėlynėmis

Persikinis kokteilis su mėlynėmis

Persikinis kokteilis su mėlynėmis 

Pieno kokteilis su persikais ir braškėm

Pieno kokteilis su persikais ir braškėm

Pieno kokteilis su persikais ir braškėm 

Sveikuoliškas braškių kokteilis

Sveikuoliškas braškių kokteilis

Sveikuoliškas braškių kokteilis 

Kokteilis "Vakaro gaiva"

Kokteilis "Vakaro gaiva"

Kokteilis "Vakaro gaiva" 

uogų kokteilis

Uogų kokteilis

Uogų kokteilis  

Kokteilis “Gaivumėlis”

Kokteilis “Gaivumėlis”

Kokteilis “Gaivumėlis”  

Mango ir braškių kokteilis

Mango ir braškių kokteilis

Mango ir braškių kokteilis 

Braškių ir rabarbarų kokteilis „Vasaros pagunda“

Braškių ir rabarbarų kokteilis „Vasaros pagunda“

Braškių ir rabarbarų kokteilis „Vasaros pagunda“  

Agurkų ir avokado kokteilis

Agurkų ir avokado kokteilis

Agurkų ir avokado kokteilis 

Vanile kvepiantis mėlynių kokteilis

Vanile kvepiantis mėlynių kokteilis

Vanile kvepiantis mėlynių kokteilis 

Gaivus uogų ir arbatos kokteilis

Gaivus uogų ir arbatos kokteilis

Gaivus uogų ir arbatos kokteilis 

Mango kokteilis su zefyrais marshmallow

Mango kokteilis su zefyrais marshmallow

Mango kokteilis su zefyrais marshmallow 

Šaltas kavos kokteilis arba Frappe su klevų sirupu

Šaltas kavos kokteilis arba Frappe su klevų sirupu

Šaltas kavos kokteilis arba Frappe su klevų sirupu 

Kokteilis „Aš myliu Lietuvą“

Kokteilis „Aš myliu Lietuvą“  

Kokteilis „Vasaros gaiva“

Kokteilis „Vasaros gaiva“

Kokteilis „Vasaros gaiva“ 

Mėtinis aviečių kokteilis

Mėtinis aviečių kokteilis

Mėtinis aviečių kokteilis 

Kokteilis ,,Rožinė svajonė"

Kokteilis ,,Rožinė svajonė"

Kokteilis ,,Rožinė svajonė" 

Saldus „Baltasis“ kokteiliukas

Saldus „Baltasis“ kokteiliukas

Saldus „Baltasis“ kokteiliukas  

Gaivus kokteilis ,,Uogelė"

Gaivus kokteilis ,,Uogelė"

Gaivus kokteilis ,,Uogelė" 

Kokteilis su šokoladu

Kokteilis su šokoladu

Kokteilis su šokoladu 

Ledinis kivių kokteilis

Ledinis kivių kokteilis

Ledinis kivių kokteilis 

Arbūzo-bananų kokteilis su mėtomis

Arbūzo-bananų kokteilis su mėtomis

Arbūzo-bananų kokteilis su mėtomis  

Braškių bananų kokteilis

Braškių bananų kokteilis

Braškių bananų kokteilis 

Pieniškas kokteilis "Nostalgija"

Pieniškas kokteilis "Nostalgija"

Pieniškas kokteilis "Nostalgija" 

Kokteilis „Gaivumas“

Kokteilis „Gaivumas“ 

Bananinis kokteilis su nektarinais

Bananinis kokteilis su nektarinais

Bananinis kokteilis su nektarinais 

Gaivusis kokteilis vasarai

Gaivusis kokteilis vasarai

Gaivusis kokteilis vasarai  

Sveikuoliškas kokteilis - smoothie ,,Gaivumas"

Sveikuoliškas kokteilis - smoothie ,,Gaivumas"

Sveikuoliškas kokteilis - smoothie ,,Gaivumas" 

Bananų, špinatų, obuolių glotnutis

Bananų, špinatų, obuolių glotnutis  

Kokteilis sveikuoliams su sėmenų aliejumi

Sveikas vaisių kokteilis 

Kokteilis su avietėmis

Žaliasis kokteilis su avietėmis 

Žaliasis kokteilis su bananais ir garšva

Vitamininio kokteilio receptas! 

Kokteilis "Sveikuolis"

Sveikuoliško kokteilio receptas  

"Žaliavalgiškas vynas"

Daržovių kokteilis su obuoliais 

Kokteilis "Vaikystės svajos"

Naujas konkurso „Žalieji kokteiliai su „Sveikossultys.lt" receptas!  

Gaivus vasaros uogų kokteilis su obuoliais

Gaivaus vasaros kokteilio receptas 

Trispalvis kokteilis "Lietuva"

Trijų spalvų kokteilis su braškėmis, kiviais ir persikais 

žalieji kokteiliai receptai

Pats skaniausias žaliasis kokteilis

Bananų ir kivių kokteilis su špinatais 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5
Kompanijų produkcija
Pilstomas alus Vilniuje

Kaimiško alaus gamyba, užkandžiai prie alaus

Latviškas alus

Daug latviško alaus rūšių

Protarpinis badavimas

Protarpinis badavimas

Protarpinio badavimo metodai, protarpinio badavimo iššūkiai, kaip veikia protarinis badavimas, protarpinis badavimas: mitybos metodas, kuris kelia susidomėjimą ir diskusijas daugiau

Protarpinis badavimas Protarpinis badavimas

Protarpinio badavimo metodai, protarpinio badavimo iššūkiai, kaip veikia protarinis badavimas, protarpinis badavimas: mitybos metodas, kuris kelia susidomėjimą ir diskusijas

Ketogeninė mityba Ketogeninė mityba

Keto mityba, nemokamas keto mitybos planas, keto mitybos planas, keto dietos principai

Maistiniai papildai sportuojantiems Maisto papildai sportuojantiems

Kokius papildus ir vitaminus vartoti sportuojant, vitaminai sportuojantiems

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Protarpinis badavimas

Protarpinis badavimas

Protarpinio badavimo metodai, protarpinio badavimo iššūkiai, kaip veikia protarinis badavimas, protarpinis badavimas: mitybos metodas, kuris kelia susidomėjimą ir diskusijas daugiau

Alkoholiniai kokteiliai Geriausi alkoholiniai kokteiliai

Alkoholinių kokteilių receptai, kokteiliai su romu, martiniu, garsiausi pasaulio alkoholiniai kokteiliai, geriausių alkoholinių kokteilių receptas.

daugiau
Naminės giros gaminimas Naminės giros gaminimas

Naminės giros gamybos receptas, duonos, salyklo gira

daugiau
Karšti gėrimai – žiemos malonumai

Užsiklokite languotu pledu, į rankas paimkite karšto grogo stiklinaitę ir, žvelgdami pro langą, mėgaukitės po pirmo gurkšnio užliejančia šiluma.

daugiau
Sula - pavasarinis mineralų ir vitaminų šaltinis

Sulos leidimas, klevo ir beržo sula, sulos rauginimas, klevo sirupo gaminimas

daugiau
kokteilis su spinatais Sveikuoliški, gaivinantys kokteiliai

Sveikuoliškų kokteilių receptai, tik iš natūralių ingredientų.

daugiau
lieknejimo akademija Visa tiesa apie vandenį

Sužinokite su vandens gėrimu susijusius mitus ir tikrovę!

daugiau
Gira – geriausias vasaros gėrimas

Gira ne šiaip gaivus gėrimas, apie jos naudą žinota dar senovėje. Giros poveikis organizmui, giros gamyba, girų receptai.

daugiau
pieno kokteiliai Rugsėjo 1-oji: saldi šventė su pieno kokteiliais ir desertais

Pirmąją mokslo metų dieną palepinkite savuosius mokinukus plaktais šaltais gėrimais, pieno kokteiliais, mini pyragaičiais ir kitais gardumynais!

daugiau
Alus - brandesnė alaus vartojimo kultūra

Alaus istorija ir tradicijos. Alaus gamyba šiandien. "Vilniaus alus" aludarių pristatomos išskirtinės alaus rūšys.

daugiau
Kompanijų produkcija
Pilstomas alus Vilniuje

Kaimiško alaus gamyba, užkandžiai prie alaus

Latviškas alus

Daug latviško alaus rūšių

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.