Ką pamatyti Radviliškyje?
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Tikras vengriškas guliašas viviškai skiriasi nuo to, kurį mes įpratę valgyti. Pas mus - tai antras patiekalas, pas vengrus - tiršta sriuba. Vengrų restorane susidursite su pavadinimu gulyas leves, vertimas - piemenų sriuba. Mūsiškis guliašas Vengrijoje vadinamas perkelt - mėsos gabaliukai su paprika ir svogūnais. Vengrijos guliašų virimo konkursuose dažniausiai patiekalas gaminamas ant atviros ugnies - taip kaip guliašą gamindavo tikri piemenys. Virimui naudojami specialūs katilai statomi ant trikojų, kad ugnis apimtų kiek galima daugiau katilo. Tokia sriuba įgauna ne tik dūmo skonio, bet ir labiau suverda. Tikram vengriškam guliašui dangčio nereikia.
Vengriško guliašo receptų daug. Pateiksiu vieną, daugmaž panašiausią į tikrąjį, kai ką šiek kiek pakeisdami. Guliašui mėsa parenkama ne iš pačių geriausių jaučio dalių, tam tiks tradiciškai daugiausiai atliekų duodančios priekaulinės dalys - mentė, karka.
Mėsa supjaustoma 1,5 - 2 centimetrų skersmens gabaliukais. Pagal klasikinį Karoly Gundel, kurio įkurtas restoranas iki šiol geriausias Budapešte, receptą, pirmiausia reikėtų apkepinti svogūnus kiaulės taukuose. Taukai atsiranda, pakepinus apie 80 g lašinių. Aš vietoj kiaulės riebalų naudojau sviestą. Į apkepintus svogūnus sudedama mėsa, užbarstoma storu paprikos sluoksniu. Mėsa troškinasi savo sultyse, po kurio laiko uždėjau supjaustytas morkas (morka supjaustoma į keturias dalis, tada 1 cm storio kubelius). Šalia virė puodas su jaučio šonkauliukais, iš jo pildavau sultinio tiek, kad vos vos uždengtų ingredientus. 1,5 - 2 cm kubeliais supjaustytos keliauja paprikos, aštrieji pipirai, pomidorai, kiek vėliau bulvės. Į puodą supilamas visas sultinys, įdedama čipetke (csipetke). Čipetke - kieta miltinė tešla, pirštais atskabomi maži gabaliukai ir sumetami į guliašą. Kai čipetke išplaukė į paviršių, sumečiau supjaustytus česnakus ir kietąsias krapų dalis, petražolę. Virimo viduryje įbėriau druskos, čiobrelių ir kmynų.
Šiam patiekalui reikėjo:
1 kg jautienos be kaulų (ėmiau mentę)
60 g sviesto
0,3 kg svogūnų
0,8 kg bulvių
40 g maltos saldžios paprikos
3 mažus aštriuosius pipirus - buvo aštrus guliašas
200 g morkų
Šviežia paprika 150 g
Pomidorai 200 g
Čipetke 100 g (80 g miltų, kiaušinis, druska)
6 skiltelės česnako
Druska, kmynai, krapai, čiobreliai, petražolės pagal skonį
Klasikinis Karolio Gundelio Vengriško guliašo receptas
Jautiena 1 kg
Kiaulės taukai (4-5 šoninės juostelės) - 80 g
Svogūnai - 300 g
Paprika - 3 šaukštai
Druska, kmynai, česnakas - pagal skonį
Bulvės 1 kg
Pipirai (saldūs žali) - 140 g
Pomidorai 60 g
Čipetke 100 g (miltai 80g, kiaušinis, druska)
Mėsa su sausgyslėmis (mentė, karka) supjaustoma 1,5 -2 cm kubeliais. Iki auksinio atspalvio kepinami supjaustyti svogūnai. Sumažinama ugnis, į ne per karštus riebalus įdedama malta paprika, greitai išmaišoma, tuoj pat įdedama mėsa, sutrintas česnakas, sumaišytas su kmynais, pripilama truputį vandens, retkarčiais pamaišant, troškinama ant silpnos ugnies. Esant poreikiui, įpilama vandens, bet tiek, kad mėsa ne virtų, o troškintųsi mažame vandens kiekyje.
Supjaustomi kiti ingredientai, paruošiama čipetke. Kai mėsa bus beveik paruošta, leisti sultims išgaruoti, kad puode liktų tik riebalai. Pridėti į mėsą bulvių, išmaišyti ir troškinti, kol bulvės ims skaidrėti, pripilti kaulų sultinio, įdėti paprikas ir pomidorus. Kai bulvės išvirs, prieš pat patiekimą ant stalo, sudedama į sriubą čipetke ir palaukiama, kol išvirs (iškyla į paviršių). Galutinis sriubos kiekis reguliuojamas, pilant kaulų sultinio, pasūdoma pagal skonį.
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Kelioninio keleivinio mikroautobuso nuoma Vilnius
Poilsinės, pažintinės, trumpos ir ilgos geriausios autobusinės kelionės
Vengrija automobiliu, maršrutas su įdomiausiomis Šiaurinės ir Centrinės Vengrijos vietomis, kelionės į Vengriją žemėlapis su lankytinomis vietomis
Budapešto miestas, lankytinos vietos, pramogos budapešte, transportas
Mostaras, keptas ėriukas kalnuose, ekskursija Budapešte, nepakartojamas vengriškas guliašas.
Ekskursija po Budapeštą pėsčiomis, Budapešto turgus, karalių rūmai, Budapešto tiltai ir pėsčiųjų gatvė
Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?
Kristinos M nuotrauka pretenduoja į kategorijos "Peizažas" geriausios nuotraukos nominaciją.
Kelioninio keleivinio mikroautobuso nuoma Vilnius
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Vokiečių aviganio auginimas, vokiečių aviganio dresavimas, mityba, ligos, priežiūra
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Poilsinės, pažintinės, trumpos ir ilgos geriausios autobusinės kelionės
daugiauVengrija automobiliu, maršrutas su įdomiausiomis Šiaurinės ir Centrinės Vengrijos vietomis, kelionės į Vengriją žemėlapis su lankytinomis vietomis
daugiauBudapešto miestas, lankytinos vietos, pramogos budapešte, transportas
daugiauEkskursija po Budapeštą pėsčiomis, Budapešto turgus, karalių rūmai, Budapešto tiltai ir pėsčiųjų gatvė
daugiauBudapešto centrinis turgus, vaisių, mėsos, daržovių, žuvies turgus Budapešte
daugiauKelioninio keleivinio mikroautobuso nuoma Vilnius
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.