Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Joninių receptai: ką kepsime, kuo užkandžiausime ir gaivinsimės

2016-06-11 18:23   Peržiūros : 4164   Spausdinti
Svieste keptos voveraitės, geriausias 2016 metų joninių patiekalas joninių laužo patiekalas višta folijoje


Per Jonines dažniausiai lyja lietus, bet visgi tikimės, kad šiemet jis aplenks Joninių laužus ir lauko kepsnines, kuriose čirškės sultingas šašlykas, ir gėrybėmis nukrautus stalus. Paruošėme jums itin skanių užkandžių, kepsnių, šašlykų ir gėrimų receptų.

Joninėms svarbu bendravimas ir žaidimai, todėl paruošėm keletą patiekalų receptų kuriuos pasiruoškite iš anksto ir keletas karštų patiekalų kuriuos gaminant nereikia daug laiko ir dėmesio.

Kol virš gyvos ugnies kepa mėsa, kvapai erzina uoslę - padainuokime Jonų dainą!

Buvo naktys Švento Jono...

O pavasari malonus
O pavasari gražus
Tu toks mielas
paslaptingas
Tu atgaivini jausmus.
O
pavasari
skubėki
Širdį mano nuramint.
Širdžiai ilgesio nereikia
Pirmą meilę sugražink.
Ten
kur žalias vasarojus
Teka upė šniokšdama
Ir armonika raudojo
Stiprių rankų traukiama.
Buvo naktys švento Jono
Laužai degė paupy
Buvo linksma ir malonu
Pirmą meilę prisimint.
Tu neklausk
kam aš nešioju
Baltą gėlę atlape
Kieno vardą aš išpjoviau
Į žilvytį ties upe.
Baltas žiedas nekaltybės
Jis nešiojamas visų.
Tavo vardą pirmutinį
Aš išpjoviau ant šakų.
Kaip paukštelis prie paukštelio
Kaip gėlelė prie gėlės
Taip širdelė prie širdelės
Vienąkart nurimt turės.

 

 

 


Joninių laužas puikiai tiks neįtikėtinai skaniam patiekalui - vištai iškeptai žarijose. Pasiruošti galima iš anksto, sudėjus prieskonius, įdarą ir suvyniojant į foliją. Vištos paviršiau geriau nedengti žaliais prieskoniais, jie greičiausiai sudegs. Paviršiuje tiks druska, pipirai, aitrioji paprika, maltos kalendros sėklos. Žaliuosius prieskonius geriau sudėti į vištos vidų kartu su keletu nedidelių svogūnų, šviežio česnako galvute. Vištą suvyniojam į 2 sluoksnius folijos ir laikom šaltoje vietoje.

Po keleto valandų Joninių laužo deginimo gal pavyks preiti arčiau ir vištą įdėti gilyn į žarijas. Višta turėtų būti iš visų pusių apsupta žarijų. Po valandos traukite vištą lauk ir pateikite kolektyvui.

joninių laužo patiekalas višta folijoje

Joninių višta kepta žarijose, karštas patiekalas nereikalaujantis dėmesio

 

2016 metų Joninėms galite patiekti paprastą, tačiau aukštosios prancūzų virtuvės dievinamo patiekalo. Tai svieste kepintos voveraitės. Jų šį savaitgalį jau bus. Recepta sitin paprastas. Išdorojame ir nuplauname voveraites. įpilame į keptuvę keletą šaukštų aliejaus ir jame pakepinam šviežių svogūnų galvutes. Sudedam sviestą ir jam ištirpus sudedam voveraites. Galima pilti ant šviežių išvirtų bulvių, galima išvirtas bulves sudėti į keptuvę ir kiek pakaitinti.

Svieste keptos voveraitės, geriausias 2016 metų joninių patiekalas


Užkandžiai

 

Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais, sūriu "Mozarella" ir čiobreliais


Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais, sūriu "Mozarella" ir čiobreliais

Dvylikai bandelių reikės:
200 ml kambario temperatūros grietinėlės (ne mažiau nei 30% riebumo)
1 a. š. minkšto sviesto
300 g miltų
1/2 a. š. druskos
1 a. š. su kaupu kepimo miltelių
1 v. š. čiobrelių lapelių ir dar šiek tiek apibarstymui
100 - 150 g sūrio "Mozarella"
saulėje džiovintų pomidorų, mirkytų aliejuje


Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais, sūriu "Mozarella" ir čiobreliais


Minkštą sviestą ištrinti su čiobrelių lapeliais, įpilti grietinėlę, išmaišyti. Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais, supilti į sviesto-grietinėlės masę. Išminkyti tešlą. Tešlą padalinti į dvylika dalių. Iš kiekvienos dalies rankomis suformuoti maždaug 10 cm dydžio paplotėlius (kad tešla nepriliptų, stalą ir rankas apibarstyti miltais). Paplotėlį įpjauti trijose vietose, į viduriuką įdėti sūrio gabalėlį, šiek tiek pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus. Suformuoti bandelės kaip parodyta nuotraukose. Į bandelės viduriuką įdėti čiobrelių lapelių.
Bandeles kepti 190 C įkaitintoje orkaitėje.
Iškepusias bandeles apibarstyti šviežiais čiobrelių lapeliais.


Anželikos receptas


Biskočiai su alyvuogėmis, džiovintais pomidorais ir permezano sūriu

Jums prireiks:
700g kvietinių pilno grūdo miltų
100g permezano sūrio "Žalgiris"
100g žalių alyvuogių be kauliukų
100g džiovintų pomidorų
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
4 šaukštai Auksaspalvio "Dansukker" sirupo
4 kiaušinių
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Gurmaniški džiūvėsiai - paruošti

Miltus, kepimo miltelius, tarkuotą permezaną, pjaustytas alyvuoges ir pomidorus sumaišome. Kiaušinius gerai išplakame plaktuvu su sirupu ir aliejumi. Skytąją dalį pilame į sausų produktų mišinį. Viską gerai permaišome, šlapiomis rankomis formuojame pailgus batonelius ir kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje lygiai valandą.
Ištraukę suraikome norimo storio gabalėliais ir vėl šauname 15 minučių į 160 laipsnių orkaitę, įjungę ventiliatoriaus funkciją.

Atvėsusius laikome sausai ir mėgaujamės prie vyno taurės ar arbatos.

Rasos P. receptas


Karkos suktinis su voveraitėmis ir daržovėmis

Sudėtinės dalys:
karkos (2 nedidelės),
virtos voveraitės (0,5 l),
morkos (3 didesnės),
moliūgas (gabaliukas),
saliero stiebai (2 vnt.),
poras (vidutinis),
žalios petražolės (ryšelis),
žali krapai (ryšelis),
žalias rozmarinas (šakelė),
žali čiobreliai (šakelė),
lauro lapeliai,
penkių rūšių pipirai,
juodieji pipirai,
druska,
kmynai,
svogūnas.


Gaminimas:

Voveraites apvirti su druska, lauro lapeliais, juodaisiais pipirais ir kmynais.
Karką nuskusti ir nudirti jai odą, išilgai neperpjaunant.
Išrinkti mėsą, be riebalų ir sausgyslių.
Mėsos bryzelius lengvai pamušti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais.
Paruošti prieskonių mišinį iš šaukšto druskos, didelio žiupsnio lauro lapelių, nemenko žiupsnio penkių rūšių pipirų. Susmulkinti po kelias šakeles žalių rozmarinų iš čiobrelių. Galima dar berti Provanso prieskonių.
Prieskonių mišinį išmaišyti su mėsa.
Būtų gerai, kad ši mėsa pastovėtų su prieskoniais bent valandą.

Susmulkinti moliūgą, porą, 1 salierą, 2 morkas, po nemažai petražolių ir krapų ir šį mišinį pakaitinti garuose, kol apminkštės.
Atvėsusias daržoves sumaišyti su smulkintomis voveraitėmis, mėsa ir kimšti masę į odą. Galus užsiūti ir suvynioti į marlę.

Virti apie pusantros valandos vandenyje su druska, pipirais lapeliais, lapeliais, salieru, morkomis ir svogūnu. Aš kartu viriau ir tuos atlikusius kaulus. Iš jų išsiskiria lipni medžiaga, kuri reikalinga geram karkos sukibimui.
Išimti iš vandens ir paslėgti.

Mano karka neblogai pjaustėsi, buvo pakankamai minkšta. Bet karkos mėsa vistiek kietesnė už kitas. Kad būtų visai minkšta, dalį druskos galima pakeisti mėsą minkštinančia druska nors, sako, ji sveikatai ne itin gerai...


Reginos Račkauskienės receptas


Cukinijų suktinukai

Produktai:
cukinijos
alyvuogių aliejus
druska, prieskoniai

kiaušiniai
pienas
tarkuotas sūris
druska, pipirai

Cukinijas nuplauname ir supjaustome išilgai plonomis juostelėmis.
Keptuvėje su grotelėmis įkaitiname truputį alyvuogių aliejaus ir iš abiejų pusių apkepiname cukinijų juosteles.
Sudedame jas ant popierinio rankšluosčio, apibarstome druska ir prieskoninėmis žolelėmis.

Omletui kiaušinius išplakame su pienu, paskaniname druska, pipirais, dedame tarkuotą sūrį ir išmaišome.
Keptuvėje išlydome sviestą ir iškepame omletą.
Omletą supjaustome juostelėmis maždaug tokio pačio dydžio kaip cukinijos.
Imame cukinijos juostelę, dedame omletą ir susukame.

Galinos Jagello receptas


Užkandis su silke

silkės užkandis

Jums reikės: virto burokėlio, obuolio, silkės ir raudonojo svogūno.
Padažui: citrinos sultys, garstyčios, alyvuogių aliejus, cukrus, pipirai, druska ir smulkinti svogūnų laiškai.

Padažui viską sumaišome, prieskonių dedame pagal skonį.
Virtą burokėlį, svogūną ir obuolį supjaustome griežinėliais.
Ant salotų lapų dedame burokėlio gabaliuką, ant viršaus obuolio, silkę ir svogūną.
Užpilame padažu.

Nebijokite eksperementuoti. Galima ir virtą bulvę panauduoti, ir virtą morką, ir kiaušinį...

Galina Jagelo

 

Kepsniai, šašlykai, žuvis, jūros gėrybės

Krevetės keptos ant rozmarinų šakelių

Jums reikės:
didžiųjų krevečių su uodegėlėm
vyšninių pomidorų
česnako
citrinos sulčių
truputį medaus
alyvų aliejaus
šviežiai maltų pipirų
gabaliuko imbiero
sojų padažo
šviežių rozmarino šakelių

Gaminame marinatą krevetėms: sumaišome sojų padažą, medų, citrinos sultis, aliejų, pipirus, tarkuotą imbierą, išspaudžiame česnaką ir išmaišome.
Produktų proporcijas marinatui renkamės pagal skonį, ragaudami.
Sudedame krevetes į marinatą ir paliekame kokiai valandai.
Nuo rozmarino šakelių nuimame lapelius, bet ne visus, gale šakelės juos paliekame.
Peiliu užaštriname šakelę ir suveriame krevetes, pomidorus.
Kepimo skardą ištepame sviestu, sudedame vėrinukus ir kepame orkaitėje 10-15 min.

Galina Jagello


Vištienos šašlykas marinuotas jogurte

paukštiena jogurto padaže

Reikia:
vištienos krūtinėlės (apie 500 g)
3 a. šaukštelių kario
1 a. šaukštelio aštrios paprikos miltelių
nedidelio gabalėlio imbiero
2 skiltelių česnako
200 ml jogurto
3 v. šaukštų aliejaus
jūros druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Į jogurtą įspauskite česnako, įtarkuokite imbiero, suberkite kario, paprikos miltelius, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, viską gerai išmaišykite ir supilkite į dubenį, kuriame vištiena marinuosis.
Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis.
Sudėkite į marinatą, gerai įtrinkite marinatą į kiekvieną vištienos juostelė ir palikite marinuotis bent keliom valandom.
Po to vištienos juosteles suverkite ant iešmelių. Jei naudosite medinius, gerai būtų juos išmirkyti vandenyje.
Kepkite ant įkaitintos kepsninės, kad gražiai apskrustų. Tik nekepkite ilgai, tada vištiena išsausės, praras sultingumą, bus sausa ir sprangi.
Šašlykas gaunasi sultingas, aromatingas ir labai skanus. Tą patį marinatą galima panaudoti marinuojant kalakutienos filė.

Valgėme su paskrudinta duona ir salsa.

Linkiu skanaus ir Jums!

Neringos receptas


Pikantiški šonkauliukai

Ant grotelių kepti šonkauliai

Jums reikės:
Apie 1 kg šonkauliukų, dviejų didelių apelsinų, 1 citrinos, 1 svogūno galvutės, nedidelės česnako skiltelės, 1 obuolio (geriau rūgštoko), po 2 a. šaukštelius baziliko ir mairūno, 1 v. šaukšto jautienos prieskonių, 3-4 lauro lapų, trupučio muskato riešuto, 1/2 arb. šaukštelio raudonėlio, 1 valg. šaukšto druskos.

Apelsinus, citriną, svogūną ir obuolį supjaustyti skiltelėmis, šonkauliukus supjaustyti norimo dydžio gabaliukais ir viską gerai išmaišyti kartu su prieskoniais. Palikti vėsiai per naktį. Galima kepti ant grotelių kitos dienos popietę ar vakare. Patiekti su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis. Skanaus.

Rasos Rutkauskienės receptas


Kebabai (Shish kebab)

Kebabai

Reikia:

  • 500 g jautienos faršo
  • nedidelio pundelio petražolių arba kalendros
  • 2 skiltelės česnako
  • kiaušinio
  • 1/2 a. šaukštelio romos kmynų (kumino)
  • žiupsnelio maltų garstyčių
  • žiupsnelio aštrios paprikos
  • žiupsnelio raudonėlio
  • šviežiai maltų pipirų
  • druskos

Idealiausiai tiktų aviena, kadangi ji tokia brangi arba retai būna parduotuvėse, puikiai tiks ir jautienos faršas.

Faršą sumaišyti su kapotomis petražolėmis, įmušti kiaušinį, įspausti česnako, suberti prieskonius ir viską gerai išmaišyti.

Medinius iešmelius išmirkykite (geriausiai per naktį) vandenyje.

Imkite keletą šaukštų mėsos ir aplipdykite medinius iešmelius.

Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.

Patiekite su skrudintu batonu, pita ar lavašu. Su šviežiom daržovėmis, graikišku jogurtu, sumaišytu su mėtom (tarkuotais agurkais) arba tzatzyki.

Neringos receptas


Lašišos kepsnys

lašišos kepsnys

Kol dega malkos, išverdame laukinius ryžius garnyrui.
Žuvies gabaliuką aplaistome citrinų sultimis.
Iš turimų prieskoninių žolelių paruošiame tokią mažą puokštę, surišame ją.
Mano puokštė iš: krapų, baziliko, mėtų ir petražolių.
Puokštę merkiame į alyvuogių aliejų ir gausiai sutepame žuvies gabaliuką iš abiejų pusių.
Vėliau apibarstome žuvį rupia druska.
Dedame ant grotelių ir kepame iš abiejų pusių, kol žuvis gražiai apskrus.
Pateikiame su laukiniais ryžiais.

Galinos Jagello receptas


Vištienos - daržovių vėrinukai

Vištienos krūtinėlė buvo marinuota natūraliame jogurte su žiupsneliu šafrano - nepaprastai sultingi, bei aromatingi vištienos verinukai su gaiviomis salotomis.

vištienos vėrinukai

Reikia:

vištienos vėrinukaiMarinatui

  • 400 g vištienos krūtinėlės
  • 100 ml natūralaus jogurto
  • 1 v. šaukšto citrinos sulčių
  • žiupsnelio šafrano
  • jūros druskos
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų

Vėrinukams

  • 2 mėlynųjų svogūnų
  • 1 geltonos paprikos
  • 1 raudonos paprikos
  • sezamo sėklų

Salotoms

  • salotų "mix'o" pakuotės
  • saujelės moliūgų sėklų
  • 1/2 mėlynojo svogūno
  • 1/4 raudonos paprikos
  • 1/4 geltonos paprikos
  • 2 v. šaukštų natūralaus medaus
  • 2 v. šaukštų sojos padažo
  • 2 v. šaukštų citrinos sulčių

Vištienos krūtinėlę supjaustyti nedideliais gabalėliais ir sudėti į dubenį, kuriame išmaišykite jogurtą, citrinos sultis, šafraną bei pipirus. Druskos nedėkite, įdėsite, kai suversite vėrinukus ir paruošite kepimui. Į paruoštą marinatą sudėkite vištieną, gerai išmaišykite, kad kiekvinas gabalėlis pasidengtų marinatu bei palikite mažiausiai 2 val. pasimarinuoti. Baigiant marinuotis, susipjaustykite panašaus dydžio, kaip vištienos gabalėliai, paprikas bei svogūną. Suverkite ant iešmelių vištieną ir daržoves, pabarstykite druska ir kepkite ant kepsninės (galite ir ant paprastos keptuvės kepti, o vasarą - kepsninėje) su šlakeliu aliejaus iš visų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai pagels.

Kol vėrinukai kepa, pasiruoškite salotas. Sudėkite įv. salotų rinkinį, suberkite apkepintas moliūgų sėklas, plonais pusžiedžiais pjaustytą mėlynąjį svogūną, plonomis juostelėmis pjaustytas paprikas ir viską užpilkite sumaišytu užpilu (medus+citrinos sultys+sojos padažas).

Iškeptus vėrinukus dėkite ant salotų ir apibarstykite sezamo sėklomis.

Neringos receptas


Šašlykas iš kiaulienos sprandinės

1 kg kiaulienos,
0.5 l kefyro
kiaulienos prieskonių be druskos
juodųjų pipirų

Kiaulienos sprandinę supjaustome apie 5 centimetrų skersmens gabaliukais, apibarstome prieskoniais, gerai paminkome. Užpilame kefyru ir paliekame 3-4 valandoms. Druska pabarstome prieš pat kepant. Suveriame mėsos gabaliukus stipriai neprispausdami vieną prie kito, bet ir nepaliekame matomų tarpų. Sudedame apie 20 cm virš karštų žarijų, joms prarandant kaitrą, leidžiame žemiau, tiek, kad virš šašlykų laikant delną jis kaistų.

Šašlykas iš kiaulienos sprandinės

 

Vyne marinuota kiaulienos nugarinė

karbonadas

Jums reikės:
kiaulienos nugarinės
sauso balto vyno
citrinos sulčių
garstyčių
aliejaus
prieskonių, druskos (labai mažai)
medaus

Išmaišome visus ingredientus skirtus marinatui. Dedame visko pagal skonį.
Mėsos gabaliukus sudedame į dubenį ir užpilame marinatu.
Pamarinuojame (užteks ir pusvalandžio) ir galima kepti lauke ant grotelių arba "grill" keptuvėje.
Salotos: pekino kopūstas, agurkas, krapai, petražolės, druska ir grietinė.

Galinos Jagello receptas


Šoninės suktinukai su slyvomis

Siūlau pasigaminti labai skanų užkandį, skanus tiek šiltas, tiek šaltas, tiek prie alaus, tiek prie raudono vyno.
Rekomenduoju šiuos suktinukus kepti ant grotelių, nepakartojama šoninės ir slyvos harmonija... Galima suktinukus perverti dantų krapštuku arba suverti ant ilgų iešmelių (bus lengviau vartyti kepant).

šoninės suktinukai

 

Šiems suktinukams pasigaminti reikės:
plonai pjaustytos, karšto rūkymo šoninės
džiovintų slyvų
dantų krapštukų arba iešmelių

Slyvą susukame į šoninę, jei slyvos kietos, reikia užplikyti karštu vandeniu ir palaikyti kelias valandas, tada nukošti ir vynioti į šoninę.
Šoninę sutvirtinti dantų krapštukais, sudėti į kepimo indą išklota kepimo folija, kepti 200 temp., kol gražiai apskrus arba suverti ant ilgų iešmelių ir kepti ant grotelių.

P.S. Kepant ant grotelių, rekomenduoju iešmelius išmirkinti vandenyje, tada iešmeliai nesudegs.

Neringos receptas


Jautienos didkepsnis

steikas

Reikia:
2 jautienos kepsnių
jūros druskos
šviežiai maltų pipirų
2 v. šaukštų alyvų aliejaus

Steiką išimti iš šaldytuvo ir palikti kokioms 15 min. kambario temperatūroje. Pabarstykite druska, pipirais, apšlakstykite aliejumi ir dėkite kepti į įkaitintą grill keptuvę arba į kepsninę ant grotelių. Kepkite 3 min. iš vienos pusės ir 2 minutes iš kitos (kai imu plonai atpjautą mėsą). Storesnį mėsos gabalą (vidutiniškai iškeptam steikui) reikės kepti po 4 min. iš abiejų pusių. Tada mėsos paviršius apskrus, o vidurys liks sultingas ir aromatingas.
Kepant jokiu būdu negalima pradurti mėsos šakute, tada išbegs sultys ir kepsnys liks sausas.

Iškeptą steiką dėkite į lėkštę ir patiekite po 2-3 min. Tada steikas bus pats skaniausias.


Neringos receptas

Bulvių ir lašišos vėrinukai

Lašišos ir bulvių šašlykai

Lašišą supjaustome gabaliukais kaip šašlykui.
Marinuojame pagal skonį.
Aš marinatui naudojau: apelsininius pipirus, druską, truputį citrinos sulčių ir medaus.
Bulves (parinkti nedideles) apverdame pasūdytame vandenyje.
Kol bulvės verda, medinius iešmus (jeigu kepame orkaitėje) pamirkome vandenyje.
Kai jos bus beveik minštos, nukošiame, pilame šiek tiek aliejaus, išspaudžiame česnako ir paskirstome viską ant bulvių.
Po to veriame lašišą su bulvėmis ant iešmo ir kepame virš laužo ar kepsninės. Jeigu vėrėme ant medinių iešmelių, kepame orkaitėje apie 20 min.

Galinos Jagello receptas


Kepsninėje kepta šoninė

Šoninės kepniai

Reikės: 10 pailgų kiaulienos šoninės gabaliukų (apie 0,5 cm storio), druskos.
Marinatui: 2 šaukštų aštraus pomidorų padažo, 3 šaukštų aliejaus, 1 česnako skiltelės, 1 mažo svogūno, 1 šaukštelio rozmarino, 1 šaukštelio mairūno, maltų pipirų, druskos.

Ruošimas: šoninę pabarstykite druska. Marinatui nulupkite česnaką, svogūną ir juos smulkiai sukapokite. Išmaišykite visus marinatui skirtus komponentus, įtrinkite mėsą, indą su mėsa kelioms valandoms pastatykite į šaldytuvą. Kepkite grilyje, vartydami ir aptepdami marinatu.

Janinos Misiūnienės receptas


Hermio šašlykai

Mano receptą galima pavadinti „klasikiniu tarybiniu", tačiau yra niuansai, kurie dažnam nežinomi, o patiekalo skonį įtakoja stipriai. Šiandien mėsą galima užmarinuoti nesuskaičiuojama gausybe būdų, po daugelio metų eksperimentavimų apsistojau ties savo skonio receptorių labiausiai pamėgtu šašlyko paruošimo būdu.
Kiekvienas, dažniau ruošiantis maistą, tikriausiai man pritars, jog prieskonius deda „iš akies", todėl man sunku bus tiksliai nurodyti, kiek ir ko dedama, reikės pasikliauti savo skonio intuicija.

Hermio šašlykai


Mėsai renkuosi tik kiaulieną: labiausiai tinka karbonadas su riebalėliu, antroje vietoje - kumpis, pasluoksniuotas su šonine, trečioje - sprandinė. Čia kiekvienas tegu renkasi pagal kainą. Galima ir iš pigiausio kumpio su oda puikiai paruošti.
Antras etapas - teisingai supjaustyti mėsą. Rekomeduoju gerai pasigaląsti peilį. Pjaustyti reikia ne per dideliais ir ne per mažais gabaliukais, maždaug per du pirštus storio ir tris pirštus ilgio kubeliais. Nepalikite ypač kietų sausgyslių, išpjaukite nesigailėdami. Dėl skūros, tai jau skonio ir tvirtų dantų reikalas. Jeigu jaunesnio gyvulio mėsa, aš dažniausiai palieku skūreles.


Marinavimas. Trims kilogramams mėsos dedu gerą saują druskos, tris saujas cukraus ir maždaug 100 g acto (9 proc.). Pipirų juodųjų, raudonųjų (kas mėgsta) dedu po didelį valgomąjį šaukštą. Galima įberti vieną pakelį bet kokios firmos šašlyko prieskonių, bet tai nėra taip svarbu. Viską gerai išmaišyti ranka, atkreipkit dėmesį - GERAI IŠMAIŠYTI, t.y. išmaigyti, įtrinti, pamušti, patapšnoti... Tuomet sudedame į nerūdijantį indą, pridengiame (nebūtinai sandariai) ir paliekame ramioje vietoje (nebūtinai vėsioj) parai.


Vėrimas. Verti ant iešmų pradedu, kad suspėčiau iki dar esant paskutinėms malkų liepsnoms. Čia svarbus procesas, aš kruopščiai žiūriu, kad riebesnės, sausgyslinės ir skūringos vietos būtų į išorę, sausesnės - į vidų. Gabaliukus sustumiu, bet ne per stipriai.


Kepimas. Kepant leidžiu laikas nuo laiko plykstelti liepsnoms, jos apdegina kietumus ir pačirškina riebumus. Liepsną prigesinu dažniausiai vandeniu arba likusiu mėsos marinatu (jeigu lieka). Jei marinato inde neliko, žinokite, mėsa bus labai sultinga. Patamsyje dažnai žmonės neiškepa šašlykų iki reikiamos kondicijos, todėl aš stengiuosi tai daryti šviesoje, bet jei jau taip atsitiko, tai leidžiu mėsai kaip reikiant apskrusti, nes nieko nėra blogiau, kaip vėliau tampyti burnoje neiškepusią mėsą.

Hermio šašlykai


Būtinas atributas. Negaliu pilnavertiškai valgyt klasikinio šašlyko, jei nebus tinkamai paruoštų svogūnų. Imu 5-6 didesnes galvas, pjaustau griežiniais (ne itin plonais), suslegiu 1 litro stiklainyje, įberiu pusę arbatinio šaukštelio druskos, tris didelius valgomuosius šaukštus cukraus, 50 g acto (9 proc.) ir užpilu tik ką užvirusiu vandeniu. Tvirtai dangteliu uždarius, dar vertėtų stiklainį pavartyti, įsitikinti, kad cukrus ir druska gerai ištirpo. Taip svogūnus pasiruošiu iškart po šašlykų sumarinavimo.
Dėl kitų atributų (pomidorų padažas, ryžiai...) negaliu nieko sakyti, čia kiekvieno skonio ir įpročio reikalas. Jei kam prilips mano siūlomas būdas, tai - SKANAUS .

Tekstas ir nuotraukos Hermio Preikšto

Gaivieji ir alkoholiniai gėrimai

 

Lietuviška naminė duonos gira su apyniais

Pamirškite pardavinėjamas giras plastikiniuose ar stikliniuose buteliuose, skardinėse. Kartą paragavę savo giros, jokios kitos nebegersite!


Lietuviška naminė duonos gira su apyniais

Reikės: 11 l vandens, 1 kepalėlio juodos duonos, saujos apynių spurgų, 700 g cukraus, 1/2 presuotų mielių pakelio (~ 50 g).

Gaminame: ant viryklės pastatome ir puode užverdame 10 l vandens. Tuo pat metu duoną susipjaustome riekelėmis, išdėliojame orkaitėje ant grotelių ir kepame 200 l. temperatūroje ~ 20 min. (duona turi parusti iki gana tamsios spalvos). Kitame puode užverdame 1 l vandens, suberiame saują apynių spurgų. Keletą minučių pakaitiname ir nuimane nuo viryklės.

Kai didžiajame puode užverda vanduo, sudedame paskrudusias duonos riekes, paverdame dar 10 min., nukeliame nuo viryklės, uždengiame ir paliekame per naktį.
Per naktį uždengtą paliekame ir puodą su apynių spurgomis.

Kitą dieną nukošiame skysčius iš abiejų puodų, juos sumaišome, įberiame cukrų ir pastatę ant viryklės kaitiname iki ~ 40 laipsnių, tada įdedame mieles. Nuimame nuo viryklės, uždengiame (galime įberti razinų), šiltai aprišame ir laikome šiltoje patalpoje nors 15-20 val. Po to košiame, atšaldome ir geriame.


Stanislavos receptas


Ledai su porterio alumi

 

Ypatingai gaivinantis desertas ar staigmena svečiams! Taip pat - puikūs migdomieji - po šio pikantiško deserto greitai ir lengvai užmiegama.

Viskas, ko reikės - vaniliniai ledai ir porterio alus.

ledai porterio aluje

Į maždaug 200ml stiklinę įpilkite apie 100ml porterio alaus ir įdėkite keletą didesnių šaukštų vanilinių ledų. Pamaišykite. Skanaukite!

Birutės receptas


Kokteilis "Moscow Mojito"

40 ml Russian Standard degtinės
30 ml laimo vaisiaus sulčių
Keletas mėtų lapelių
2 arbatiniai šaukšteliai rudojo cukraus
Sodos vanduo

 


Mėtos lapelius sugrūskite su cukrumi. Taurę pripildykite ledukais. Ant viršaus supilkite degtinę, laimo sultis ir viską išmaišykite. Koktelį pabaikite taurę pripildydami sodos vandeniu. Kokteilį papuoškite mėtos lapeliu ir laimo vaisiaus griežinėliu.

 

Receptas Mineralinių vandenų


Brendžio kokteilis "Metaxa Anguri Sour"

50 ml. Metaxa 5* Classic
30 ml. Citrinos sulčių
20 ml. Cukraus sirupo
2-3 cm. Agurko gabalėlis
Ledo kubeliai

 

Taurėjė sutrinti šviežio agurko gabalėlį. Likusius ingredientus supilti į taurę, įdėti ledo kubelius. Kokteilį papuošti agurko griežinėliu ir kokteiline vyšnaite.

Receptas Mineralinių vandenų


Degtinės kokteilis "Mini Mary"

25 ml Russian Standard degtinės
15 ml pomidorų sulčių
šlakelis Tabasco padažo
šlakelis Worčesterio padažo
½ vyšninio pomidoro
Žiupsnelis druskos

 


Pomidorų sultis, Tabasko ir Worčesterio padažus supilkite į atšaldytą taurelę, įmeskite vyšninio pomidoro puselę ir iki pat viršaus pripildykite ją Russian Standard degtine. Taurelę galite papuošti saliero lapeliu.

Receptas Mineralinių vandenų

Laisvalaikio gido Anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.

 


Kategorijos: RECEPTAI, Mėsos patiekalų receptai, Žuvies patiekalai, 7. Užkandžiai, Grilyje ar ant laužo gaminti patiekalai, Namai ir pomėgiai, Vasaros atostogos 2017, Joninės
Komentarai
479765_3811810458253_1608699697_n
rugilexp
Straipsnio vertinimas: 10

Daug gėrio vienam straipsnyje, šaunumėlis :)

2012-06-22 08:59
1 2
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Vilniaus majonezas SU KRIENAIS

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

1 2
Šašlyko kepimas

Šašlykai

Skaniausių šašlykų receptai: kai marinuoti mėsą, kokią rinktis, kaip kepti šašlykus 

Šašlykų marinavimas

Šašlykai, šašlykų marinavimas

Skaniausi šašlykai - patarimai, kaip marinuoti šašlykus, įvairiausi šašlykų receptai. 

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių 

Avienos mantai

Mantai su aviena

Kaip pagaminti mantus,tešla mantams ir mantų įdaras. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Liežuvis drebučiuose su  aromatingomis daržovėmis

Liežuvis drebučiuose su aromatingomis daržovėmis

Kiaulės liežuviai ir daržovės drebučiuose - puikus patiekalas Naujiesiems metams! 

Kepenėlių tortas

Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas.  

Keptas šoninės vyniotinis

Keptas šoninės vyniotinis

Orkaitėje kepta kiaulienoe šoninė. 

Kiaulienos šonkauliai ananasuose, troškinti raugintuose kopūstuose

Ar tikrai ananasas gali suminkštinti mėsą iki reikiamos kondicijos? 

traškios kiaulienos juostelės kinietiškai

Traškios kiaulienos juostelės kinietiškai

Kinietiškas mėsos patiekalas su kiaušinio baltymu, imbieru, degtine, sojos padažu... 

Sumuštiniai su šašlyku

Sumuštiniai su šašlyku

Sumuštinių su šašlyku receptas 

kiaulienos sprandinės šašlykas su sojos padažu

Ypatingi Staselės šašlykai

Labai skanūs šašlykai, kurių paslaptis - tinkamai supjaustyta kiaulienos sprandinė ir austrių-sojų padažas! 

Tradiciniai laužo šašlykai

Tradiciniai laužo šašlykai

Geriausias iškylos patiekalas! 

Šašlyko receptas

Šašlyko receptas

Marinatas minkštiems šašlykams 

Šašlykai

Šašlykai

Šašlykų marinavimo receptas iškylai 

Rytietiškas šašlykas ant grilio

Rytietiškas šašlykas ant grilio

Kalakutienos šašlykas su rytietiškais prieskoniais 

Šašlykas arbatos marinate

Šašlykas arbatos marinate

Kiaulienos marinuotos arbatoje ir majoneze šašlykas 

Hermio šašlykai

Hermio šašlykai

"Klasikinis tarybinis" šašlykų receptas su itin svarbiais, šašlyko skonį įtakojančiais niuansais. 

Mėsos kukuliai su kiaušiniais

Mėsos kukuliai su kiaušiniais

Mėsos kukulių su kaušiniais receptas 

Įdaryti mėsos kukuliai

Įdaryti mėsos kukuliai

Velykų stalą papuošiantis mėsos patiekalas, įdarytas virtu kiaušiniu. 

Aštrūs šašlykai

Aštrūs šašlykai

Aštriai marinuoti šašlykai 

Želatininiai kiaušiniai

Želatininiai kiaušiniai

Želatininis užkandis su vištiena 

Kiaulienos kumpis pikantiškai

Kiaulienos kumpis pikantiškai

Marinuotas kiaulienos kepsnys 

Kepsniai su pelėsiniu sūriu, datulėm ir persikais

Kepsniai su pelėsiniu sūriu, datulėm ir persikais

Kiaulienos nugarinės kepsnys su mėlynojo pelėsio sūriu.  

Zuikis su voveraitėmis ir kopūstu

Zuikis su voveraitėmis ir kopūstu

Netikras zuikis iš vištienos.  

Kiaulienos sprandinės vyniotinis su svogūnais

Kiaulienos sprandinės vyniotinis su svogūnais

Kepta kiaulienos sprandinė.  

Vištienos patiekalų receptai

Vytinta vištienos krūtinėlė

Namuose vytinta vištienos krūtinėlė 

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus kiaulienos troškinys su daržovėmis ir moliūgu 

Paprika pomidorų padaže

Paprika pomidorų padaže

Konservuotos paprikos pomidorų padaže.  

Traški šoninė su raugintais kopūstais

Traški šoninė su raugintais kopūstais

Kepta šoninė su kopūstais 

šašlykai

Šašlykų - paprikų troškinys

Troškinti marinuoti šašlykai su paprika 

Žemaičių blynai

Žemaičių blynai su spirgučiais

Skalsūs virtų bulvių blynai su įdaru. 

Troškinti švieži kopūstai

Troškinti švieži kopūstai. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas  

Ant grotelių kepti šonkauliai

Pikantiški šonkauliukai ant grotelių

Paskutinį vasaros savaitgalį ant grotelių išsikepkite aromatingų šonkauliukų. 

Šašlykai iš kirvio

Šašlykai iš kirvio

Šašlykai kepami iš mėsos, tačiau tokį pavadinimą gavo, nes kepant buvo paslėgti su kirviu:) 

Šonkauliukai

Glazūruoti šonkauliukai

Prisigėrę dūmų kvapo, su švelniu imbiero, medaus, čili ir rozmarino skoniu... 

avienos kepsniai

Avienos išpjovos kepsnys

Nekasdieniškas, metomis ir rozmarinu kvepiantis kepsnys iš avienos. 

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu 

keksiukai su makaronais

Keksiukai su makaronais ir kapota kiauliena

Keksiukai su makaronais ir kapota kiauliena  

Mėsos vyniotinis su makaronais

Mėsos vyniotinis su Melissa makaronais

Naujas konkurso „Gardžiausi patiekalai su MELISSA vaikiškais makaronais" receptas 

Vištienos karis

Vištienos karis

Aštrus vištienos karis su daržovėmis 

Troškinta aviena su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu

Avienos sprandinės troškinys su daržovėmis 

Troškinta aviena su kuskusu

Troškinti avienos gabalėliai 

Avienos plovas

Avienos plovo receptas 

Įdaryta sprandinė

Daržovėmis įdaryta sprandinė 

Kepta antis

Keptos anties receptas 

Avienos guliašas su raudonuoju vynu

Vyne troškinta aviena su daržovėmis ir abrikosais 

Keptas šventinis kumpis

Orkaitėje kepto kiaulienos kumpio receptas 

Keptas ėriuko kumpis marinuotas mėtomis ir laimu

Keptas ėrienos kumpis, marinuotas mėtų ir laimų marinate 

Maltos mėsos kepsniai

Šventiniai maltos mėsos kepsneliai 

Avienos ir brokolių pyragas

Pyragas su avienos įdaru 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5

Vandžiogalos g. 98, Kaunas
Telefonas: +370-37-489134, +370-37-489159, El. paštas: info@svaistunas.lt

Taikos pr. 94, Kaunas
Telefonas: +370-37-451321, El. paštas: uzsakymai@abela.lt

Kretingalė, Klaipėdos r.
Telefonas: +370-46-446576, Mobilus: +370-698-40461, El. paštas: info@agrovet.lt

Vilkyčių k., Saugų sen., Šilutės r.
Telefonas: +370-441-44804, +370-441-44671 , Mobilus: +370-685-32555 , El. paštas: info@aisyte.net

Naujasodžio km., Alantos sen., Molėtų r.
Telefonas: +370-383-58333, El. paštas: alagro@is.lt

J. Jasinskio g. 16, Vilnius
Telefonas: +370-5-2546941, El. paštas: alfa@alfa.lt

Skriaudučio k., Marijampolės sav.
Telefonas: +370-343-68195, El. paštas: arvikalakutai@arvikalakutai.lt

Kirtimų g.57A, Vilnius
Telefonas: +370-5-2323254, El. paštas: info@balticfoods.lt

H. Manto g. 94-22, Klaipėda
Mobilus: +370-657-90790, El. paštas: ramunas.poska@balticmeat.lt

Dūkštų k. , Vilniaus r.
Telefonas: +370-5-2461280, El. paštas: info@biovela.lt
1 2 3 4 5
Kompanijų produkcija
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Vilniaus majonezas SU KRIENAIS

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas PIKANTIŠKAS

Majonezas su pomidorais praturtintas česnak...

Kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Skanūs kepsniai, kepsniai ant iešmo, sultingi kepsn...

Medžiotojų sriuba Medžiotojų sriuba

Stirnos galvos ir kauliukų sriubos receptas su daržovėmis

Troškinys moliūge Troškinys moliūge

Vištienos ir daržovių troškinys paruoštas moliūge

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Cukinijos su ananasais Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“

Aštriai marinuoti agurkėliai Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.

Suknelių mados 2019 Moteriškų suknelių mados 2019

Suknelių mados tendencijos 2019 metais. Madingos suknelės 2019

Juvelyro profesija Juvelyro profesija

Juvelyro studijos. Juvelyro darbas ir perspektyvos.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Agurkų pomidorų miksas.

Kompanijų produkcija
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Vilniaus majonezas SU KRIENAIS

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas PIKANTIŠKAS

Majonezas su pomidorais praturtintas česnak...

Kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Skanūs kepsniai, kepsniai ant iešmo, sultingi kepsn...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.