Ką pamatyti Radviliškyje?
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Lydeka (Esox lucius)
Lydeka - didžiausia šiaurės Europos gėlavandenė žuvis, priklausanti Esocidae šeimai.
Lydekos gali būti tikros ilgaamžės. Pasakojama, kad Vokietijos karalius Friedrich II 1230 metais pažymėjo lydeką, kuri esą buvo sugauta 1497 metais. Žuvis buvo 5,8 metrų ilgio ir svėrė 250 kg. Lydekos skeletas paliktas rodyti žmonėms Mannheimo katedroje. Deja, šiandien milžinė žuvis „nuvainikuota" - mokslininkai ištyrė, jog įspūdingas kaulų rinkinys priklausė... kiaulei.
Šios žuvys gali užaugti iki 1 metro ir sverti 5-7 kg. Tačiau pasitaiko ir didesnių - 1953 metais Europoje buvo pagauta 22 kg lydeka.
Perkant lydeką reikia atkreipti dėmesį, kad žuvies akys turi būti skaidrios, beveik kaip gyvos. Žiaunos turi būti švarios, oda drėgna ir neatšokusiais žvynais, švelnaus sidabrinio atspalvio. Šviežia lydeka neturės aštraus žuvies kvapo, mėsa bus tampri ir drėgna.
Prieš valydami lydeką, įdėkite į kibirėlį ir nupilkite iš visų pusių verdančiu vandeniu, paskui pamerkite į šaltą bėgantį vandenį. Suimkite žuvį tvirtai už žiaunų ir trumpais brūkštelėjimais judėdami nuo uodegos link galvos nuskuskite žvynus nedideliu neštriu peiliu.
Lydekos mėsa šviesi, sausoka, su rausva linija palei oda ir daugybe smulkių kaulų, tad ji yra iš tų žuvų, kurios labiausiai tinka įvairiems maltinukams gaminti. Lydeka itin liesa, 100g - 369 kJ, ji - puikus niacino šaltinis, joje taip pat gausu kalcio, magnio ir kalio.
Kaip ir visas žuvis, ruošiant patiekalus iš lydekos, svarbu jos nepervirti ar neperkepti, paprastai, kepant orkaitėje užtenka 6-8 minučių (galite patikrinti peiliu - mėsa turi būti drėgnoka), ant grotelių ar verdant - iki 10 minučių
Verdant riebaluose, reikia nustatyti 190°C temperatūrą ("gylis" - mažiausiai 4 cm), lydeką supjaustyti daugmaž vienodais 3-4 centimetrų storio gabaliukais ir pamirkius tešloje, pamerkti į verdančius riebalus 2-3 minutėms.
RECEPTAI
Lydeka su žaliuoju padažu
(4 asmenims)
Sudėtis:
Padažui:
Garnyrui:
Gaminimas
Nuplaukite ir išdarinėkite žuvį. Išvirkite ją vandenyje kartu su vynu, supjaustyta morka, saliero šaknimi, česnaku ir lauro lapu. Kai žuvis visiškai išvirta, išimkite kaulus ir nuvalykite odą, supjaustykite gabaliukais.
Padažui cukrų ištirpinkite acte. Sudėkite likusius sudėtines dalis ir susmulkinkite smulkintuvu. Paskaninkite druska ir pipirais ir sumaišykite su cukraus ir acto mišiniu.
Patepkite žuvies gabaliukus padažu ir palikite šaltai 2 valandoms.
Išvirkite polentą. Kol košė dar šilta, sumaišykite ją su sviestu ir supjaustyta gražgarste. Padėkite į šaldytuvą. Kai sušals, supjaustykite griežinėliais ir pakepkite ant grotelių iš abiejų pusių.
Patiekite lydeką su padažu ir polentos griežinėliais.
Lydekos maltinukai
(5 asmenims)
Sudėtis:
Gaminimas
Susmulkinkite žuvies mėsą smulkintuvu, sudėkite batono minkštimą, svogūnų laiškus, citrinos sulčių, pipirų, prieskonius, sūrį ir kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
Iš gautos masės formuokite maltinukus ir palikite šaltai 15 minučių. Paskui apvoliokite juos miltuose ir kepkite svieste 2-3 minutes iš visų pusių, kol pagels.
Patiekite iškart, papuošę mėgstamais prieskoniais.
Orkaitėje kepta lydeka
(4 asmenims)
Sudėtis:
Garnyrui:
Gaminimas
Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
Supjaustykite bulves griežinėliais, pakepkite ant sviesto maždaug 2 minutes kartu su supjaustytais svogūnais. Sudėkite supjaustytus pomidorus, susmulkintą česnaką, citrinos sultis, čiobrelius, estragoną, vyną ir virkite 10 min. Paskui sudėkite griežinėliais supjaustytą moliūgą ir toliau virkite 4 min.
Tuo metu įkaitinkite keptuvėje aliejų, apkepkite lydeką iš visų pusių, išimkite iš keptuvės, pabarstykite druska ir pipirais ir baikite kepti orkaitėje - 10 min.
Į kaitinamą garnyrą supilkite grietinėlę, sudėkite petražoles ir pavirę dar 2 minutes patiekite su lydeka.
Receptai iš tinklapio www.opskrifter.dk
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Žuvies receptai Kūčių stalui, tradiciniai ir naujoviški žuvų patiekalai, žuvies patiekalai Kūčioms receptai, patiekalai Kūčioms, Kūčių stalo patiekalai.
Lydekų žvejyba rudenį, lydekų žvejyba spiningu nuo kranto ir iš valties, didžiųjų lydekų žvejyba, masalai lydekoms rudenį
Lydekos žūklė naudojant gyvą žuvelę, sistemėlė meškerei ir lydekos gaudymas skrituliais žiemą
Orkaitėje kepta lydeka su bulvių garnyru, lydeka su bulvėmis orkaitėje receptas, lydeka kepta orkaitėje, lydeka su bulvėmis ir daržovėmis.
Kepta lydeka patroškinta grietinėlės padaže, lydeka troškinta grietinėlėje receptas, lydekos troškinimas, lydeka su grietinėlės padažu.
Skrudintos žuvies skonį papildo švelniai rūgštelėjęs sviesto, baltojo vyno, mėlynųjų svogūnų ir petražolių padažas.
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Vokiečių aviganio auginimas, vokiečių aviganio dresavimas, mityba, ligos, priežiūra
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Lydekos gaudyma sžiemą dirbtiniu masalu daugiau
Žuvies receptai Kūčių stalui, tradiciniai ir naujoviški žuvų patiekalai, žuvies patiekalai Kūčioms receptai, patiekalai Kūčioms, Kūčių stalo patiekalai.
daugiauLydekų žvejyba rudenį, lydekų žvejyba spiningu nuo kranto ir iš valties, didžiųjų lydekų žvejyba, masalai lydekoms rudenį
daugiauLydekos žūklė naudojant gyvą žuvelę, sistemėlė meškerei ir lydekos gaudymas skrituliais žiemą
daugiauKepta lydeka patroškinta grietinėlės padaže, lydeka troškinta grietinėlėje receptas, lydekos troškinimas, lydeka su grietinėlės padažu.
daugiauUžsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.