Maistingasis baklažanas - pomidoro giminaitis

• 

Tik nedaugelis žino, kad baklažanai - pomidorų giminaičiai. Laukiniai jie auga Pietryčių Azijoje - Indijoje, Birmoje, Vietname.Baklažanas - labai vertinga daržovė. Baklažanai mažina cholesterino kiekį kraujyje, jie turi nemažai kalio 226 mg / 100 g, padeda normalizuoti vandens apykaitą organizme, pagerina širdies raumens darbą, turi C, PP, B grupės vitaminų.

Baklažanas yra pomidoro giminaitis, jų tėvynė - pietryčių Azija, Indija, Birma. Šiose šalyse dar galima surasti ir laukinių baklažanų veislių. Manoma, kad būtent Indijoje prasidėjo kultūrinis baklažanų auginimas.

Baklažanai buvo auginami ir valgomi dar senovės Indijoje ir Egipte. Iš Indijos jie pateko į Aziją ir Japoniją, kiek vėliau, viduramžiais, pasirodė ir Europoje. Daugelį metų čia jie buvo auginami vien kaip dekoratyviniai augalai. Europos tautos - senovės graikai ir romėnai - taip pat žinojo baklažanus, tačiau egzistavo prietaras, kad baklažanai gali privesti prie beprotystės, jie buvo vadinami "beprotybės obuoliais". Šis visiškai nepagrįstas prietaras gana ilgam laikui sustabdė baklažanų paplitimą Europoje. Tik iš indų europiečiai sužinojo, kaip iš baklažanų gaminti valgius. Baklažanas ir dabar toks populiarus Artimųjų Rytų tradicijoje, kad net sakoma, jog susapnuoti tris baklažanus reiškia didelę laimę.

Dabar baklažanai auginami beveik visose Europos šalyse, ypač jie populiarūs Prancūzijoje ir Bulgarijoje. Šiose šalyse iš baklažanų gaminami nacionaliniai valgiai, jie konservuojami ir eksportuojami. Tik nedaugelis sodininkų mėgėjų augina juos Lietuvoje, mat tai pakankamai lepūs augalai, mėgstantys šilumą.

Maistinė baklažanų vertė labai didelė. Juose esančios aromatinės medžiagos skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą, todėl gerina apetitą. Baklažanai skatina skysčių pašalinimą iš organizmo, šalina cholesteriną ir mažina jo kiekį kraujyje.

Patarimai

· Baklažanai bus ne tokie kartūs, jeigu supjaustysite juos riekelėmis ir penkias minutes pasūdysite ar palaikysite sūdytame vandenyje;
· Kepdami baklažanus dėkite tik į gerai įkaitusius riebalus, nes jie sugeria didelę dalį riebalų, įgauna nemalonų skonį ir trikdo virškininą;
· Kepamus orkaitėje baklažanus reikia subadyti šakute arba keliose vietose vietose įpjauti odą, nes kepant baklažanų oda traukiasi ir plyšta. Geriausia orkaitėje kepti pjaustytus baklažanus
· Darant ikrus, negalima baklažanų trinti metaliniame inde, nes jie tamsėja ir įgauna metalo skonį. 
· Geriausia pirkti mažus baklažanus. Rinkitės tvirtus, lygios odos, sunkius baklažanus, venkite baklažanų su rudomis dėmėmis;
· Baklažanai – lepios daržovės, kurios greitai apkarsta, tad geriausia juos suvartoti per kelias dienas;
· Jei laikote baklažaną šaldytuve, įdėkite jį į plastikinį maišelį.