Indiški pyragėliai su daržovėmis - samosai

Reikės:
400 g miltų
1/2 a.š. druskos
100g "ghi" arba paprasto sviesto
2/3 puod. šalto vandens
2-3 morkos
2-3 pomidorai
1 paprika
4 šaukšati "ghi" arba aliejaus
kmynų
ožragės sėklų arba lapų
imbiero
kurkumos
maltos kalendros
asafetidos
juodųjų pipirų
aliejaus arba "ghi" kepimui gruzdintuvėje

Tešla: į dubenį suberti miltus ir druską, užpilti tirpintu paprastu sviestu arba "ghi". Pirštų galais įtrinti sviestą į miltus, įpilti vandens ir minkyti tešlą. Minkyti tol, kol nelips prie rankų.
Įdaras: į keptuvę įdėti truputį sviesto ir pakepinti priekonius, pradžioje ožragę ir kmynus, vėliau kitus. Tada sudėti tarkuotas morkas ir kepti tol, kol visiškai sukeps ir neliks skysčio, tada įdėti supjaustytą papriką ir pomidorą ir dar šiek tiek pakepinti.

Paviršių, ant kurio bus kočiojama, pabarstyti miltais. Padalinti tešlą į 10 rutuliukų, kiekvieną rutuliuką iškočioti į 15cm skersmens apskritą blyną. Perpjauti blyną pusiau. Tiesųjį pusrutulio kraštą sudrėkinti nuo centro iki vieno galo. Pusrutulį perlenkti, kad gautųsi piltuvėlis. Sausą kraštą stipriai prispausti prie drėgno, kad gerai suliptų. Du trečdalius piltuvėlio pripildyti įdaro. Po to plyšį užspausti ir sukant užlankstyti klostėmis.

Gilioje keptuvėje įkaitinti "ghi" arba aliejų. Iš karto kepti po kelias samosas. Dažnai vartant kepkite apie 8min. Palikti nuvarvėti.