Top 10 vištienos patiekalų Kalėdoms

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Vištienos patiekalai  išlieka vienu iš populiariausių Kalėdiniu patiekalų. Vieniems nusipirkti žąsį ar kalakutą Kalėdoms brangu, kitiems sunku tinkamai paruošti kulinarinių žinių reikalaujančią žasį ar ančiuką. Yra kuriems kalakutas nepatinka.  Todėl dažniausiai pasirenkama višta su tūkstančiais skirtingų paruošimo būdų. Kalėdos tai metas, kai ant stalo stengiamasi patiekti geromis sąlygomis augintas vištas. Geros sąlygos, tai ne tik pasakymas, kad auginta kaime.  Tai veislė, maistas, auginimo būdas.  Vištos yra dedeklės ir mėsinės. Dedeklės parduodamos po to kai nustoja dėti kiaušinius. Jos mėsa bus liesa ir kieta, tinka ji daugiausiai sultiniui. Mėsinės auga greitai dėl veislinės selekcijos. Atitinkamai, kad gauti geresnį rezultatą joms paruošiama subalansuota mityba. Negalima teigti, kad kaime auginamos vištos maitinimas ir laikymas geresnis nei fermoje. Reikėtų žinoti konkrečios perkamos vištos laikymo sąlygas. Todėl geriausiai vištą pirkti iš pastovių pardavėjų, kurie jau gerai užsirekomendavę. Geresnės mėsos skoninės sąvybės yra rudųjų broilerių ( Vengriškas rudasis mėsinis viščiukas). Skirtingai nuo baltųjų broilerų kurių mitybiniame racione dominuoja kombinuotieji pašarai, rudieji maitinasi beveik viskuo. Augimo laikas yra beveik dvigubai ilgesnis, tačiau ir mėsa gaunama gerokai kokybiškesnė.

Vištos mėsa yra viena iš greičiausiai gendančių, todėl svarbu, kad vištos išdorojimas įvyktų kaip galima greičiau. Šviežia mėsa paspaudus pirštu greitai atsistato. Šviežios vištos oda gelsva, gendant pilkėja.  Gendančios vištos paviršiu stampa lipnus, nors gali neskleisti ryškaus pūvančios mėsos kvapo.  Neturinčiam patirties patarimas žiūrėti į datą iki kada galioja mėsa.

Daugiau nei 50 vištienos patiekalų rasite Anonsas.lt temoje "vištienos patiekalai". O toliau mūsų atrinkti geriausi receptai.

Višta orkaitėje Kalėdoms

Šventiškiausiai ant Kalėdų stalo višta atrodo iškepta pilnai. Gardi višta iškeps orkaitėje. Kepama orkaitėje višta dažniausiai 200 laipsnių temperatūroje apie 1 valandą. Kepimo laikas priklauso nuo vištos amžiaus ir dydžio. Mėgstama viščiuką kepti maiše, taip mėsa gaunasi sultingesnė. Į vidų įkišti produktai persisunkia vištos skoniu ir riebalais ir kartais gali būti netgi skanesni už pačią vištą. Puikiai tinka į vidų įdėti obuolius, šalotinius svogūnus, neluptas česnako skilteles, džiovintus vaisius, kruopas, grybus, sūrį. Gražiau višta atrodys patepta aliejumi, medumi, apibarstyta  cukrumi. Dažnai prieš pabaigą šeiminkės praplėšia maišelį ir leidžia paskrusti odelei laistydami ją išsiskyrusiais riebalais.

Orkaitėje kepta višta turi daugybę receptų variancijų. Netgi aš neturiu vieno vienintelio varianto. Stengiuosi kiekvieną kartą įnešti į receptą ką nors naujo. Šiais metais atradimas buvo įkimšti vištą šalotiniais svogūnėliais. Jie net ir ilgai išbuvę kaitinami neištyžta, ar bent mažiau ištyžta nei paprasti svogūnai, iš kurių dažnai po valandos orkaitėje lieka tik košė. Toks šalotinis svogūnas į save įtraukia vištos riebalus ir pats kaip patiekalas populiarumu konkuruoja su skaniausiais orkaitėje keptos vištos gabaliukais.

orkaitėje kepta višta

Taip pat kartas nuo karto varijuoja ir marinatas. Marinatu įtrinu ne tik vištos paviršių, bet ir kiek pakišu po odele padariusi nedidelius įpjovimus. Būtina marinatu ištrinti ir vištos vidų. Jau kelis kartus vietoje savo paruošto prieskonių mišinio naudojau „Garduko" mišinius. Išbandžiau ir likau patenkinta " Velnio užkandėlė", "Madridas" ir "Primavera".

Didelė višta
Bulvės,
Morkos,
Obuolys
Šalotiniai svogūnai,
Kelios sklitelės česnako
Marinatui:
Garduko prieskoniai
Aliejus
Česnako skiltelės
Druska,
pipirai
Marinatas sutrinamas ir juo ištrinama višta. Sudedamos bulvės, svogūnai, nelupto česnako skiltelės, morkos, obuolys į vištos vidų. Tikriausiai visko čia išvardinto sutalpinti nepavyks į vidų, tai dėkit tai kas šiai dienai geriausiai prie nuotaikos tinka. O likusius dėkite ant padėklo ir bus garnyras.

Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių ir kepu 2 valandas. Vištą kepimo metu reikėtų apversti, kad apskrustų iš visų pusių. Jei per daug skysčio - jį reikėtų nupilti. Višta neturėtų būti sultyse, nes troškinsis ir nebus traškios odelės.

Katerina

Farširuota višta Kalėdoms

Dar daugiau Kalėdiniam stalui žavesio suteiks farširuota višta. Jokių kauliukų, tik pjaustai ir valgai. Paruošti ją užims daugiau laiko, tačiau tai nėra sudėtinga pažengusiam virėjui. Oda nuo viščiuko nusilupa pakankamai lengvai. Belieka paruošti įdarą ir juo prikimšti vidų.

Farširuota višta

Ingredientai:
Norimo dydžio višta,
Kiaulienos arba vištienos faršas (apie 600-700 g),
Grietinėlė (priklausomai nuo vištos dydžio, aš pilu apie 500-700 ml),
Balta duona (apie 150-200 g),
Vištienos prieskoniai (tinka visi jūsų mėgstami),
Smulkiai tarkuotos keptos morkos (1-2),
Smulkintas česnakas,
2-3 kiaušiniai,
Druska, pipirai,
Mėgstamas žolelių rinkinys (tinka su raudonėliu),
Džiovinti vaisiai (šiuo atveju buvo džiovintos slyvos, abrikosai, kriaušės),
Labai tinka graikiniai riešutai.

Vištai atsargiai nuimame odą (tai paprasčiau negu daugelis galvoja:) Gali vietomis ir įplyšti, tai nebaisu, tik paskui, prieš dedant į foliją, tą vietą reikia užlyginti).
Nuimame nuo kaulų likusią mėsą, maišome su dar faršo, dedame grietinėlėje mirkytą duoną, kiaušinius, prieskonius. Kad faršas būtų minkštas - labai svarbu mėsą gerai padaužyti (imame gniutulą faršo rankomis ir su jėga metam į dubenį). Kai faršas išminkytas, išdaužytas - dedame norimus priedus - numirkytus džiovintus vaisius, riešutus, galima gražiai įdėti virto kiaušinio puselių. Dedame įdarą į numautą odą, gražiai padarome vištos formą. Aptepame majonezu, galima šiek tiek aliejaus. Vyniojame į foliją, pašauname. Kepame apie 40-50 min. Tada atlankstome folijos pakuotę, dar apkepam 15-20 min. (priklausomai nuo vištos dydžio).
Skanaus!
Erika

Troškinta vištiena Kalėdoms

Vištos troškiniai puiki išeitis turint mažiau kulinarinės patirties, bet norinčiam blykstelėti kaip gera šeimininkė. Tinkamai parinkus ingradientus net ir nepatyręs virėjas gali patiekti Kalėdų stalui visiems patiksiantį patiekalą. Šventiškiau atrodys troškinami vienodos didesnės vištienos dalys, kaip blauzdelės, kulšelės, krūtinėlės.

Vyne troškinta vištiena

Vištienos kulšelių 1,5 kg,
Raudono sauso vyno 1 butelys, ( naudokite kokybišką)
Vištienos sultinio 0,5 l

Svogūnų 0,4 kg,
Česnako 2 galvutės,
Morkų 0,3 kg,
Baklažanas 0,3 kg,
Kiaulienos riebaus faršo 200 g

Čiobrelis, raudonėlis, bazilikas, petražolė

20 trintų kalendros sėklų,

Aliejaus 100 g sviesto arba gyvulinės kilmės taukų 150 g,
Vyno acto 50 g

Druska, juodieji pipirai

Kaitiname riebalus ir juose ruošime troškinimo padažą. Galima tai daryti viename puode, arba kepti keptuvėje ir porcijomis dėlioti į puodą. Pradžioje apkepiname pjaustytus svogūnus, pusę česnako, tada morkas. Apkepiname faršą. Įdedame kalendros, čiobrelio, įpilame pusę raudono vyno. Jei bus labai tiršta, įpilame samtį ar keletą sultinio. Paliekame uždengus dangčiu troškintis 1 valandą.

Tuo pat metu, nuėmus nuo kulšelių odą apkepinamo vištieną. Apkepinus atidedame šiltai. Ištroškinus padažą jį sumalame su blenderiu. Sudedame į padažą vištieną, druską, čiobrelius, likusius česnakus, actą, supilame likusį vyną ir jei dar tiršta supilame sultinį. Galima įdėti nepjaustytų bulvių.

Ant mažos ugnies troškiname 1 valandą ar net daugiau. Nereikia bijoti, kad subyrės vištiena ir bulvės. Didelis rūgšties kiekis mėsą ir bulves išlaiko tos pačios formos. Tačiau tiek mėsa, tiek bulvės bus minkštutėlės. Patiekti ant stalo galima vištieną nukaulinus ir užpylus padažu.

Vištiena raudono vyno padaže

Valgykite šaukštu. Jei nebuvo bulvių, fantastiškai tiks balta duona.

Vištiena grietinėlės padaže

Vištienos  salotos Kalėdoms

Vištienos salotos bendrai vienos iš populiariausių ir gausiausiai paplitusių. Galima salotas su vištienos paruošti maksimaliai persimaišančias su kitais ingradientais, galima patiekti ant stalo purias vištienos salotas žalumynų patale. Salotoms puikiai tinka rūkytos vištos gabaliukai. Galima paruošti išskirtines salotas su virta ar kepta vištiena.

Salotos su kepta vištienos krūtinėle

Vištienos salotos su sūriu

Ingredientai:

vištienos krūtinėlės;
camambero sūrio;
juodosios alyvuogės;
stambiai kapoti riešutai (rinkausi anakardžius);
rapsų aliejaus;
mėgstamų prieskonių (pipirų, druskos, žalumynų).

Vištieną ir sūrį supjaustome kubeliais, svogūną plonai suraikome. Sumaišome kitame dubenėlyje šalto spaudimo rapsų aliejų su prieskoniais (galima paskaninti pora lašų sojų padažo), užpilame ant salotų.

Skanaus!

Raimonda

Vaisių salotos su vištiena

Vištienos salotos su pievagrybiais

Bulvių salotos su vištiena

Vištienos užkandžiai Kalėdoms

Susibūrus Kalėdų švesti jaunesniai kartai, karšti ir  sotūs patiekalai dažnai net negaminami. Ant stalo dominuoja įvairūs šalti užkandžiai ir užtepėlės. Daug užkandžių receptų naudojama kepta, virta, rūkyta vištiena.

Vištienos vyniotinis

Produktai:

Vištienos filė 750 g
Česnakai 3 skilt.
Druska 1,5 arbat.šaukšt.
Malta saldžioji paprika 1 valg.šaukšt.
Džiovintų prieskoninių žolelių mišinys pagal skonį
Smulki želatina 30 g

Vištieną nuplauname, nusausiname ir supjaustome nedideliais kubeliais. Sudedame viską į patogu indą, išspaudžiame česnaką. Dedame druską, papriką, žoleles ir želatiną. Viską gerai išmaišome. Imame kepimo rankovę, sudedame vištieną, formuojame vyniotinį, suspaudžiame ir gerai surišame abu galus. Dedame vyniotinį į nedidelį, geriausiai pailgą kepimo indą, pvz., skirta keksui kepti. Kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje maždaug valandą. Iškepusį reikėtų atvėsinti kambario temperatūroje, po to padėti į šaldytuvą 6 valandom, o tik tada išimti iš rankoves.

Skanaus!

Galina J.

Vištienos kepsniai užkepti sūriu

Vištienos kepsneliai Kaledoms

Išmušta ir džiuvėsėliuose apkepta vištiena vienas iš tradicinių Kalėdų stalo patiekalų. Dažnai tai šaltas patiekalas , gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas bei kaip  užkandis. Traškumą galima išgauti kepant didesniame kiekyje itin gerai įkaitinto aliejaus. Nereikia bijo, kad daug aliejaus įsigers į mėsą. Kuo karštesnis aliejus, tuo mėsa keps trumpiau ir tuo mažiau aliejaus įsigers. Dėti į keptuvę reikėtų vienu sluoksniu, po kepimo būtina vištieną ištraukti ir padėti ant servetėlės. O jau iš ko darytite plutelę ir kokius prieskonius dėsite tai tai jau priklausys nuo patirties ir fantazijos.

Vištienos kepsneliai indiškai

Ingredientai:

1 kg vištienos krūtinėlės
2 šaukštai majonezo
2 šaukštai krakmolo
Kiaušinis
Prieskonių (aš naudojau po šaukštelį: imbiero, cinamono, šafrano, kario, muskato. Žiupsnelį juodųjų pipirų, anyžių ir šiek tiek smulkinto čili pipiro).

Gaminimas:

Vištienos krūtinėlę supjaustome nedideliais kubeliais, įmaišome majonezą ir krakmolą. Tada, kaip būdinga indų virtuvei, šiek tiek keptuvėje pakaitiname prieskonių mišinį. Atvėsusius prieskonius dedame į vištieną, įmušame kiaušinį. Viską išmaišome ir kepame keptuvėje, formuodami didesnius ar mažesnius kepsnelius.

Skanaus!

Irma N.

Grotelėse kepti vištienos suktinukai

Užjūrio vištienos receptai

Višta tikriausiai labiausiai paplitęs naminis gyvūnas visame pasaulyje. Visais laikais vištiena prieinama netgi skurdžiausioms visuomenės grupėms. Dėl šios priežasties receptų su vištiena yra tūrkatančiai. Tačiau ne visi receptai mums žinomi. Jaunesnioji karta kelionėse susipažinusi su daugybe egzotiškų vištienos patiekalų. Kodėl neperteikus savo kulinarinės patirties ir nenustebinus indišku vištienos patiekalu, ispaniška paelja su vištiena ar meksikietiška tortilja.

Vištienos tortilija

Vištienos šlaunėlių be kaulo
druskos, pipirų pagal skonį
Kikkoman teriyaki padažo
tortilijų paplotėlių
mėgstamų daržovių, salotų,padažų
Tortilijos su vištiena ir daržovėmis

Vištieną apibarstome druska,pipirais, užpilame teriyaki padažo, išmaišome ir paliekame šiek tiek pasimarinuoti. Vėliau vištiena iškepame ant grotelių ir susmulkiname. Daržovės supjaustome šiaudeliais. Tortilijos paplotėlius šiek tiek pašildome ant grotelių ir pateikiame.

Kiekvienas pagal skonį pasirenka daržovių, padažų.

Skanaus!

Galina J.

Vištienos Karis

Jums reikės:

500 g vištienos filė;
3-4 morkų;
5 saliero stiebų;
2 svogūnų;
česnako;
150 g kininės salotos;
2 šaukštai grietinės;
kario pastos;
džiovintos kalendros;
aštriosios paprikos miltelių;
saldžiosios paprikos miltelių;
mango padažo (galima naudoti ir mangų tyrę);
druskos, pipirų;
alyvuogių aliejaus kepimui.
Vištienos karis

Didelėje troškinimui skirtoje keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus. Beriame smulkintus svogūnus, po keleto minučių skritinėliais pjaustytas morkas ir smulkintą česnaką. Keletą minučių patroškiname, tuomet sudedame gabalėliais smulkintą salierą, vištienos juosteles. Apkepame maišant ant didesnės ugnies, įpilame ketvirtį puodelio vandens ir sumažinę ugnį troškiname uždengę dangčiu, kol mėsa suminkštės. Galiausiai į keptuvę sumetame stambiai pjaustytą salotą ir prieskonius, dedame grietinę ir mango padažą, gerai išmaišome ir dar keletą minučių patroškiname. Patiekiame su ryžiais arba makaronais.

Skanaus!

Raimonda

Vištienos kinietiškai receptai

300 g vištienos filė;
nedidelis baklažanas;
nedidelis brokolis;
saldžioji paprika;
2 valg. š. medaus;
Sojų padažas;
1/4 citrinos;
saldžiųjų paprikų milteliai;
džiovintos aitriosios paprikos - pagal skonį; druskos, pipirų; žiupsenlis cinamono; svogūnų laiškai papuošimui; alyvuogių aliejus.
Kinietiška vištiena

Vištieną supjaustome nedeliais kubeliais, užpilame porą šaukštų aliejaus, 1 valg. š. sojos padažo, beriame prieskonius ir išmaišome. Marinuojame kambario temperatūroje 15 min.

Įkaitiname keptuvę ir dedame į keptuvę vištieną su prieskoniais, kepame ant vidutinės ugnies vartant, kol gabalėliai apskrus. Išimame iš keptuvės ir atidedame į šalį.

Į tą pačią keptuvę, kur kepė vištiena pilame porą šaukštų aliejaus ir dedame smulintas daržoves - baklažaną, papriką, brokolį. Sumažiname ugnį iki mažos ir kepame, kol daržovės suminkštės kartais pamaišant, uždengiame dangčiu, kad nenugaruotų drėgmė.

Kai daržovės suminkštėja, įmaišome į jas vištieną ir šildome ant nedidelės ugnies. Tuo metu kitoje keptuvėje ruošiame padažą: įkaitiname porą šaukštų aliejaus ir jame tirpiname medų, pilame 3 val. š. sojos padažo Kikkoman (jei mėgstate, galima ir daugiau), įspaudžiame citrinos sultis, įberiame dar prieskonių pagal skonį. Maišome, kai padažas tampa vienalytis ir pradeda tirštėti, supilame ant vištienos ir daržovių, išmaišome ir dar keletą minučių patroškiname. Patiekiame su šviežiais svogūnų laiškais ir ryžiais.

Skanaus!
Tomas V.

Indiškai kepta vištiena

Vištienos pyragas

Vištienos pyragas puiki išeitis jei Kalėdų dieną turėjote sukti skaip vijurkas, maistui gaminti laiko neliko, o aplinkinius norite palepinti skaniu patiekalu. Miltinė tešla, kiek sūrio, dar paprastų ingradientų, vištiena. Viską suverčiame į formą, pašauname į orkaitę ir užsiimame kita ruoša. Kulinariniai sugebėjimai minimalūs kaipir gaminant troškinį. Tačiau rezultatai daug estetiškesni – tvirtas, šventiškai atrodantis pyragas.Reikia:

Vištienos pyragas su daržovėmis

Morkos 400 g
Cukinija 500 g
Svogūnas 1 vnt
Kiaušiniai 2 vnt
Sūris (fermentinis „Rokiškio") 200 g
Vištiena (faršas arba plėšyta) 500 g
Prieskoniai „Chimi chrumi", „Primavera", „Dekora"
Druska
vištienos pyragas

Morkas, cukiniją, sūrį ir svogūną sutarkuoti burokine tarka. Įmušti kiaušinius, sudėti vištieną, suberti po žiubsnelį prieskonių ir druskos. Viską išmaišyti iki vientisos masės.

moliugu pyragas su vistiena

Sudėti į kepimo indą ir kepti orkaitėje - iš pradžių pusvalandį iki 200 laipsnių įkaitinus, o paskui dar pusvalandį - iki 150-160 laipsnių. Patiekti su grietine.

Vištienos suktinukai

Koks kalėdų stalas be vištienos suktinukų. Įdarų galima panaudoti kitą mėsą, daržoves, kiaušinius, grybus.

Vištienos krūtinėlė su špinatais ir sūriu

Vištienos suktinukas su džiovintais baravykais

Jums reikės:
vištienos krūtinėlės;
lydyto sūrelio be priedų;
keleto džiovintų baravykų;
druskos, juodųjų pipirų;
aliejaus kepimui.

Vištienos krūtinėlę paploniname ir šiek tiek pamušame. Apiberiame prieskoniais, užtepame lydytu sūreliu, dedame porą gabalėlių gerai išmirkytų ir nuvirtų džiovintų baravykų ir suvyniojame suktinuką, persmeigiame mediniu pagaliuku.
Keptuvėje įkaitiname aliejų ir dedame suktinuką. Vartome, kol apkeps iš visų pusių, tuomet sumažiname ugnį ir dar šiek tiek pakepame uždengtoje keptuvėje.
Patiekiame su marinuotais raudonaisiais kopūstais ir bulvių košės kroketais.
Skanaus!
Raimonda

Daugiau receptų Anonsas.lt temoje "Vištienos patiekalai"