Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kaip gaminti maistą, kad jis būtų sveikas?

2017-10-18 17:09   Peržiūros : 2018   Spausdinti


Kaip gaminti sveika maista

Sveika mityba apima daugybę aspektų. Tai ne tik valgymas, tai - gyvenimo būdas. Joks maistas ar produktas nepriklausomai nuo jo paruošimo būdo ar maistinių savybių nėra savaime kenksmingas. Tokiais produktus paverčia neteisingi mūsų kasdieniai mitybos ir maisto gamybos įpročiai, kurie ilgainiui padaro didelę žalą. Pavyzdžiui, nuolat valgydami pervirtas daržoves gauname mažai vitaminų, todėl anksčiau ar vėliau susidursime su jų trūkumo padariniais, nors vieną kartą pavalgyti nemaistingo maisto ir nėra blogai.

Dažniausiai manome, kad sveikai mitybai pakanka valgyti daržoves ir vaisius. Renkamės  sezoninį derlių: šį pasirinkimą lemia jų asortimentas prekybos vietose, kainos ir kokybės santykis. Be to, sezonines daržoves dažnai siejame ir su gamtos įtaka mūsų gyvenimui bei mitybai: jei šaltuoju sezonu Lietuvoje braškės neauga, vadinasi, mums jos žiemą ir nėra reikalingos. Toks požiūris nėra blogas, tačiau siekiant sveikai maitintis, vaisių ir daržovių paruošimas turi tiek pat daug įtakos kaip ir jų vartojimas, kiekis bei maistinės savybės.

Virtuvė

Pirmasis žingsnis siekiant sveikos mitybos - maisto ruošimui puikiai pritaikyta virtuvė. Tai nereiškia, kad reikalinga daug naujos įrangos ar stilingas virtuvės interjeras, bet į pagrindinius prietaisus valgiui ruošti svarbu atkreipti daugiau dėmesio. Visi maisto ruošimo būdai turi savo privalumų ir trūkumų, todėl nei vienas jų nėra universalus.

Dažniausiai buityje naudojamas prietaisas maistui ruošti - viryklė. Jos dėka galima virti, kepti, troškinti ir kt. Šie pasirinkimai yra geriausi ir priimtiniausi daugelio produktų ruošimui, tačiau derėtų nepamiršti, kad turite ir orkaitę, kurioje taip pat greitai ir skaniai galima pagaminti sveikesnį maistą. Daugelyje šiuolaikinių virtuvių svarbią vietą užima ir mikrobangų krosnelė. Nors jos poveikis maistui bei sveikatai nuolat diskutuojamas tiek visuomenėje, tiek mokslinėje erdvėje, nuomonių yra įvairių. Mikrobangų krosnelė padeda greitai pašildyti maistą ir sutaupyti laiko jį gaminant, tačiau joje gaminti patiekalai retai gali varžytis skoninėmis, o taip pat ir maistinėmis savybėmis su tais, kurie buvo paruošti vienu ar kitu tradiciniu būdu.

Kaip gaminti guliasa

Maisto ruošimo klaidos

Lupimas - didžiausia klaida. Žinoma, tokiais atvejais kaip bulvės ar burokėlio lupimo neišvengsime, nes šios daržovės, augančios žemėje, kitaip visiškai prarastų savo skonines savybes. Taip pat su žievele nevalgytume ir banano ar apelsino, tačiau persistengti vis dėlto neverta. Tiek daržovių, tiek vaisių žievelėse gausi vitaminų, todėl be reikalo nuluptas vaisius praranda dalį savo maistingumo ir naudos organizmui. Pavyzdžiui, jei nulupate obuolį jo masė sumažėja apie 5 proc. bendros vaisiaus masės, tačiau prarandama iki 40 proc. visų obuolyje esančių vitaminų.

Žinoma, yra ir kita medalio pusė. Jei vartojame neekologiškus vaisius ar daržoves, užaugintus naudojant įvairius cheminius preparatus, pesticidus, kurie kaupiasi žievelėje. Tokiu atveju lupimas tampa neišvengiama alternatyva vaisių bei daržovių atsisakymui.

Vis dėlto, verta prisiminti, kad plonos odelės pašalinti nebūtina: šparagai,  morkos, agurkai, cukinijos, paprikos, pomidorai ir daugelis kitų daržovių bei vaisių gali būti vartojami ir nelupti.

sveika mitybaPlovimas. Renkantis vaisius bei daržoves visada atkreipiame dėmesį į jų išvaizdą. Natūralu, kad komerciniu būdu švariai nuplauti produktai mums atrodo patrauklesni, bet plovimas nuplauna ne tik žemes ir apnašas - jis kartu pašalina ir dalį vitaminų. Taigi, toms daržovėms, kurios užaugintos nenaudojant kenksmingų medžiagų toks plovimas ne tik nėra būtinas, bet ir turi žalingą poveikį. Visus vaisius ir daržoves iš savo daržo reikėtų plauti labai atsargiai ir nepersistengiant: tikriausiai teko susidurti su situacija, kai gerai nuplautos braškės prarado savo kvapnumą (jos kartu prarado ir dalį vitaminų). Taip pat plaunant prarandami ir grūduose bei ryžiuose tūnantys vitaminai, todėl geriau rinktis mirkymą vandenyje, kuris ankštinių kultūrų daržovėms netgi naudingas.

Pjaustymas - vitaminų, kurie išnyksta dėl oksidacijos, priešas. Prie pjaustymo šiuo atžvilgiu galima priskirti ir tarkavimą ar smulkinimą blenderiu. Jei įmanoma, daržoves patartina smulkinti pirštais (pavyzdžiui, įvairių rūšių salotas, špinatus, kitas lapines daržoves) arba patiekti stambesniais gabalėliais, o ne sutrintį į vienalytę masę taip ženkliai sumažinant vitamino C kiekį.

Virimas. Yra palyginti nemažai produktų, kurių šviežių vartoti tiesiog negalime: netinkamos jų skoninės savybės. Vis dėlto verdant prarandama nemažai vitaminų, ypač kalbant apie daržoves. Nors kai kurias daržoves reikia virti ilgai, tai nereiškia, kad jas galima pervirti. Ankštines daržoves, ryžius ar burokėlius verdame gana ilgai, todėl tokiu atveju geriau rinktis virimą aukštesnėje temperatūroje, tad produktus patartina dėti į vandenį tik šiam užvirus ir užtikrinti, kad nuolat būtų palaikoma virimo temperatūra iki gamybos proceso pabaigos.

Kepimas keptuvėje - dažnai vadinamas nesveiko maisto paruošimo būdu, tačiau taip nėra. Keptu maistu galima drąsiai mėgautis, tačiau nepatartina juo piktnaudžiauti. Ruošiant daržoves čia galioja tos pačios taisyklės kaip ir verdant: nereikia daržovių perkepti, o jei joms reikalingas ilgas kepimas geriau rinktis aukštą temperatūrą ir kepti nuolat maišant. Galioja ir bendra kepimo taisyklė, kad negalima laukti kol aliejus pradės degti: verdant maistą reikia intuityviai pajusti, kad aliejus jau įkaitęs. Jei vis dėlto norite produktus dėti tik į labai gerai įkaitintą aliejų, patartina rinktis tokį kuris atsparus karčio poveikiui, pavyzdžiui sezamo aliejų.

Kepimas orkaitėje laikomas geru būdu paruošti maistą, nes leidžia išvengti riebalų pertekliaus su kuriuo gana dažnai susiduriama kepant keptuvėje. Jei kepate mėsą, ją reikėtų dėti į skardą, kurios apčioje yra grotelės, paliekančios vietos riebalams nutekėti. Daržovių kepimo laikas yra gerokai trumpesnis, todėl jas reikėtų dėti į karštą orkaitę kepimo laiką priderinus prie šalia kepamos mėsos ar žuvies. Kaip ir kepant keptuvėje, orkaitėje ruoštų patiekalų negalima perkepti ar pridenginti: kad maistas jau paruoštas suprasite iš pagelsvėjusios spalvos, tačiau iki tamsiai rudos spalvos apskrudę produktai jau nėra tinkami valgyti.

kaip sveikai gaminti

Norint sveikai maitintis padės šie paprasti patarimai:

  • Venkite cheminių priemonių ir rinkitės gal ir ne tokias išvaizdžias, tačiau gerokai daugiau vitaminų turinčias daržoves;
  • Namo pasineštus produktus laikykite atvirai, o ne sandariai uždarytuose plastikiniuose maišeliuose ar vakuumo pakuotėse;
  • Vietoj konservuotų vaisių ir daržovių rinkitės greitai užšaldytus, kurie išlaiko ne tik daugiau naudos, bet ir pasižymi geresnėmis skoninėmis savybėmis;
  • Nepiktnaudžiaukite ant grotelių, grilio ar tiesiog riebiai kepta mėsa ir žuvies patiekalais;
  • Verdant riebią mėsą ar žuvį pirmąjį sultinį su daugiausia riebalų nupilkite ir pakeiskite švariu vandeniu;
  • Kepimui naudokite saikingą riebalų kiekį ir niekada neleiskite, kad tuščia keptuvė įkaistų tiek, kad aliejus imtų rūkti;
  • Ruošiant patiekalus naudokite žoleles bei prieskonius, kurie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis;
  • Kiek įmanoma sutrumpinkite laiką, per kurį daržovė ar vaisius patenka ant jūsų stalo. Nors šaldymas laikytinas geresniu būdu už konservavimą, nepamirškite, kad kuo ilgiau šaldytus produktus laikysite, tuo daugiau medžiagų ir vitaminų jie praras.
Aušra Daugvilaitė

Laisvalaikio gido Anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: Grožis, sveikata, RECEPTAI, Holistinė terapija, sveika gyvensena, natūrali medicina, vaistažolės
1 2 3 4
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

1 2 3 4
klasikinė vyšnių uogienė

Klasikinė vyšnių uogienė

Vyšnių uogienė žiemai, uogienės iš vyšnių receptas 

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.  

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Agurkų pomidorų miksas. 

Šašlyko kepimas

Šašlykai

Skaniausių šašlykų receptai: kai marinuoti mėsą, kokią rinktis, kaip kepti šašlykus 

Paukštienos salotos su mozarella, pomidorais ir špinatais.jpg

Patiekalų receptai Velykiniam stalui

Gardžių patiekalų receptui Jūsų šventiniam Velykų stalui. Paprasti, bet ypač skanūs patiekalai, kurie įtiks daugelio skoniui. 

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdarytų kiaušinių su kumpiu receptas 

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginių pupelių su kiaušiniais ir sūriu receptas 

Šašlykų marinavimas

Šašlykai, šašlykų marinavimas

Skaniausi šašlykai - patarimai, kaip marinuoti šašlykus, įvairiausi šašlykų receptai. 

ant žarijų kepta marinuota kiauliena

Marinuota kiauliena, kepta ant žarijų

Sultingas kiaulienos kepsnys pagamintas ant žarijų 

Salotos su rūkytu ešeriu

Rūkytos žuvies salotos su avokadu ir kiaušiniais 

kaledu stalas

Dietinis švenčių stalas

Mūsų šventės jau senai pavirto į balius skrandžiui. Tačiau kai kuriose šalyse šventės ir rami sąžinė po Kalėdų yra suderinama... 

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių 

Baklava

Saldumynas "Baklava"

Nuodėmės vertas turkiškas gardumynas iš plonai iškočiotos tešlos lakštų, sirupo ir riešutų. 

Žuvies-kiaušinių krepšeliai

Žuvies - kiaušinių krepšeliai

Krepšeliai su žuvimi.  

Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume (tęsinys)

Kiauliena, kopūstlapiai, sūriai ir saldumynai... 

uzgavenes 2013

Užgavėnių blynai

Užgavėnės: šventė, senovės papročiai, tradiciniai valgiai ir blynų receptai. 

Patiekalai iš raugintų kopūstų

Raugintų kopūstų teikiama nauda, valgiai su raugintais kopūstais 

Salotos „Po Velykų“

Salotos „Po Velykų“

Raugintų kopūstų salotos su kiaušiniais 

Harisa

Tuniso patiekalai

Tradiciniai patiekalai Tunise. Populiariausių Tuniso patieklaų receptai 

Snickers tortas

Snickers tortas

Gardus tortas su karamele 

Troškinti baklažanai su grybais

Troškinti baklažanai su grybais

Baklažanų ir grybų troškinys.  

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis

Įdaryti pomidorai

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Kiaušinių, porų ir graikinių riešutų salotos

Kiaušinių salotos su graikiniais riešutais

Kiaušinių, porų ir graikinių riešutų salotos. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Lašišos suktinukai

Lašišos suktinukai

Lavašo suktinukai su lašiša. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Blynai su ikrais

Blynai su ikrais

Plikyti lietiniai su ikrais ir varške. 

Strimėlės užkandėlė

Strimėlės užkandėlė

Šventinė įdarytos strimėlės užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas. 

Midijos grietinėlės  vyno padaže

Midijos grietinėlės vyno padaže

Troškintos midijos 

Apelsininė silkė

Apelsininė silkė

Silkė apelsinų marinate. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Silkės tortas

Silkės tortas

Silkės torto receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Lašišos ir cukinijų karpačio

Lašišos ir cukinijų karpačio

Lašišos užkandžio receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Jautienos užkandis

Sotus jautienos užkandis

Mišrainė su jautiena. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

varškės užkandis

Aromatingas varškės užkandis

Varškės užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Žiedinių kopūstų užkandėlė

Lengvas kalafioro (žiedinio kopūsto) užkandis

Žiedinių kopūstų užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Karamelinis pyragas su riešutais

Trapus tešlos pagrindas, su karamėle ir traškia riešutų plutele - desertas Šv. Valentino dienai! 

Avienos mantai

Mantai su aviena

Kaip pagaminti mantus,tešla mantams ir mantų įdaras. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Karšti sumuštiniai su trijų rūšių sūriu.

Karšti sumuštiniai su trijų rūšių sūriu

Greitas ir nepaprastai skanus užkandis šventėms. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Kiaušiniai įdaryti skumbre

Kiaušiniai įdaryti skumbre

Įdarytų kiaušinių receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Liežuvis drebučiuose su  aromatingomis daržovėmis

Liežuvis drebučiuose su aromatingomis daržovėmis

Kiaulės liežuviai ir daržovės drebučiuose - puikus patiekalas Naujiesiems metams! 

Kepenėlių tortas

Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas.  

Lašiša tempura tešloje

Lašiša tempura tešloje

Sultingas ir traškus užkandis iš lašišos iškeptos tempura tešloje. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Morkos su kepta meduje marinuota vištiena ir rozmarinu

Morkos su kepta, meduje marinuota vištiena ir rozmarinu

Meduje marinuotos vištienos su morkomis receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Pyragas su tunu

Pyragas su tunu

Pyrago su tunu receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Kalafiorų, brokolių ir krapų salotos

Kalafiorai slepia brokolius su krapais

Brokolių ir kalafiorų salotų receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Kiaulienos išpjova orkaitėje

Kiaulienos išpjova orkaitėje

Kiaulienos kepsnys.  

Keptas šoninės vyniotinis

Keptas šoninės vyniotinis

Orkaitėje kepta kiaulienoe šoninė. 

Užtepėlė su riešutais

Kiaušinių su riešutais užtėpėlė

Labai įdomus skonis gaunasi....sunku nuspėti iš ko pagaminta...labiausiai jaučiasi riešutai... 

Lašišos užkandėlė

Lašišos užkandėlė

Lašišos, virtų kiaušinių, avokado ir majonezo padažas. 

Bulvės

Bulvės: ir į burną, ir ant žaizdos

Bulvinių vėdarų, airiškos bulvių košės, bulbonų receptai ir patarimai, kaip bulve gydytis gastritą, kosulį... 

Kiaulienos šonkauliai ananasuose, troškinti raugintuose kopūstuose

Ar tikrai ananasas gali suminkštinti mėsą iki reikiamos kondicijos? 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 19
Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Vaisių, daržovių, prieskoninių žolelių tiekimas maitinimo įstaigoms, parduotuvėms.

Didmeninė ir mažmeninė prekyba tik šviežiais vaisiais ir ...

Šaltai spaustas linų sėmenų aliejus
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Vaisių, daržovių, prieskoninių žolelių tiekimas maitinimo įstaigoms, parduotuvėms.

Didmeninė ir mažmeninė prekyba tik šviežiais vaisiais ir ...

Šaltai spaustas linų sėmenų aliejus
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Diodinis lazeris

Geriausios dermatologijos klinikos Vilniuje

Dermatologijos klinikose tokios odos procedūros, kaip apgamų šalinimas, karpų šalinimas, kraujagyslių šalinimas, veido kapiliarų šalinimas, plaukų šalinimas, atliekamos labai greitai ir lengvai. daugiau

Žydintis gaurometis Siauralapis gaurometis (ožkarožė)

Ožkarožės naudojimas liaudies medicinoje, arbata iš gauromečio, kaip pagaminti fermentuotą arbatą Ivan Čai

klasikinė vyšnių uogienė Klasikinė vyšnių uogienė

Vyšnių uogienė žiemai, uogienės iš vyšnių receptas

Geraiusios aukštosios mokyklos Geriausios aukštosios mokyklos

Geriausių aukštųjų mokyklų pasirinkimo kriterijai ir perspektyviausios studijų programos 2019 m.

Aštriai marinuoti agurkėliai Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.

Suknelių mados 2019 Moteriškų suknelių mados 2019

Suknelių mados tendencijos 2019 metais. Madingos suknelės 2019

Juvelyro profesija Juvelyro profesija

Juvelyro studijos. Juvelyro darbas ir perspektyvos.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Agurkų pomidorų miksas.

Populiariausi plaukų dažymai 2019 Populiariausi plaukų dažymai 2019

Kaip dažyti plaukus? Madingiausios plaukų spalvos 2019 metais.

Salotos su špinatais ir lašiša Geriausios salotos su špinatais

Salotų Receptai su špinatais, lašiša, sūriu, pomidorais ir vištiena

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdarytų kiaušinių su kumpiu receptas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.