Žuvies suktinukai su baltu krevečių padažu

Šis receptas buvo išrinktas geriausiu 2010 metų vasario mėnesio receptu iš jūros gėrybių

2 asmenims reikia:
2 gabalėlių baltos žuvies filė (g. b. menkė)
1/2 taurės balto sauso vyno
100 g kokteilinių krevečių
4 karališkų krevečių
50 g sviesto
1/2 citrinos sulčių
1/2 tarkuotos citrinos žievelės
druskos
pipirų arba citrinpipirių
svogūno laiškų

Žuvies filė pabarstykite druska, pipirais (vietoj pipirų galite naudoti citrinpipirius). Palikite 10 min. Po to suvyniokite į suktinuką, sutvirtinkite dantų krapštuku. Toliau galite žuvį paruošti dviem būdais:

1. Žuvies suktinukus sustatyti į garpuodį ir troškinti apie 20 - 30 min.

2. Sudėti į kepimo indą ir užkepti orkaitėje (apie 160°C apie 20 - 30 min. - laikas priklauso nuo žuvies storumo).

Baigiant kepti/troškinti, į žuvies suktinukų viduriuką sudėkite po dvi karališkas krevetes, kad jos tik pašiltų.

Kol žuvies suktinukai kepa arba garinasi, pasiruoškite padažą. Taip pat galite užkaisti ryžius (į ryžius įberkite šiek tiek curry arba curcumos ir ryžiai nusispalvins ryškiai geltona spalva).

Keptuvelėje arba puodelyje ištirpinkite gabalėlį sviesto, sudėkite kokteilines krevetes, pakepinkite apie 30 sekundžių, po to įpilkite vyno, įspauskite citrinos sulčių bei tarkuotos citrinos žievelės, pakaitinkite padažą kol vynas nugaruos ir padažas paruoštas. Jei norite riebesnio padažo, galite įpilti šlakelį grietinėlės.

Viskas paruošta, lieka tik patiekti... Į lėkštę dėkite ryžių kupstelį, ant jo padėkite žuvies suktinuką su krevetėmis (galite perrišti svogūno laišku) bei apipilti padažu, o aplink supilti likusį padažą su krevetėmis. Pabarstyti smulkintais svogūno laiškais.

Neringa

Generalinis projekto rėmėjas Dan Sukker