Trinta smidrų sriuba

Smidrų sriuba puikus sprendimas panaudoti kiek peraugusius ar jau kiek senstelėjusius smidrus. Ateina toks momentas smidrų sezone, kai atvažiavus po savaites į sodybą randi daugybę vos ne metro aukščio stiebų. Nupjauti reikia, kad nestabdytų naujų stiebų augimo, išmesti nesinori.

Viršūnės, nors ir jau besiskleidžiančios, išlieka minkštos ir skanios. Apatinė stiebo dalis gerokai sukietėjusi ir trinant pasiskleis plaušeliais. Vidurinioji dalis, nors ir kieta, bet susimals į vienalytę masę. Smidrų apačios žievę nupjaustome, viduriukas turi netgi sodresnį skonį nei viršūnės.

Geros sriubos pagrindas - sultinys. Smidrams tinkamiausias mažo riebumo sultinys iš vištos. Išvirus sultinį verta atšaldyti ir nuimti susidariusią riebalų plutelę. Toks sultinys gali tapti ne tik karštos, bet ir šaltos smidrų sriubos pagrindu. Verdant vištą įdedami svogūnai, morkos, lauro lapai, čiobreliai, druska, pipirai.  Galima greitai išvirti daržovių sultinį iš smidro kotų nuolupų, nė gabaliuko smidrų  į atliekas.

• 1l vištienos sultinio
• 1 kg smidrų
• 0,3 kg bulvių, galima vietoj sriubą tirštinančių bulvių panaudoti miltus,
• 0,2 kg špinatų, galima ir be jų. Špinatai kiek pakeičia skonį ir duoda sriubai daugiau žalumo.
• 0,1 l grietinėlės
• 50 g. petražolių,
• 5 česnako stiebus, Jie labiau tinka nei aštresnės česnakų skiltelės,
• 0,2 kg svogūnų, gali būti ropiniai, tinka ir svogūnų laiškai,
• 50 g sviesto,

Puode ant įkaitinto sviesto apkepiname svogūnus, kepame kelias minutes, tačiau nelaukiame pilnos karamelizacijos. Supilame sultinį, naujai užverdame ir sudedame bulves. Paverdame iki suminkštėjimo apie 10 minučių. Suverčiame supjaustytus smidrus, špinatus,  česnakus. Paverdame apie 5 minutes. Sudedame petražoles, jei trūksta druskos, juodųjų pipirų. Sriubą atšaldome, sumaleme mikseriu. Vėl kaitiname, neleidžiant užvirti  palengva pilame grietinėlę.

Ši sriuba skani tiek šilta, tiek šalta.

Daugiau gerų receptų iš smidrų ' Geriausi receptai iš smidrų"