Juodųjų serbentų konservavimas

Juodųjų serbentų aromato nesumaišysi su kitais. Tvirtos, truputį rūgščios uogos puikiai tinka uogienėms, džemams, kompotams, kisieliams, šaldymui. Šias uogas galima maišyti su kitomis uogomis ar įmaišyti tik sultis. Iš juodųjų serbentų galima gaminti padažus prie mėsos patiekalų.
Juodieji serbentai turi aukštą vitamino C koncentraciją (200 mg 100 g). Vitaminas C2 apsaugo nuo plaučių uždegimo. B grupės vitaminai, organinės rūgštys, pektinai ir daugybė kitų žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Sultys naudojamos gydant kosulį ir užkimimą, skrandžio žarnyno susirgimus, gripą, kaip profilaktinė priemonė nuo peršalimo. Džiovintas uogas naudoja gydyti šlapimo takų ligas. Juodųjų serbentų uogų antpilas suaktyvina antibiotikus.

Serbentus reikia skinti pilnai prisirpusius, tačiau ne vėliau, kadangi po 2 savaičių vitamino C gali sumažėti net iki 70 procentų.

Neuždelskite - prisirpusiais uogas skinkite laiku

Prieš konservuojant uogos perrenkamos, žirklutėmis nukerpami koteliai, nuplaunamos ir nusausinamos. Kad, ruošiant netrintų serbentų uogienę uogos nesusitrauktų, jas reikėtų įmerkti kelioms minutėms į karštą vandenį.

Juodųjų serbentų džemas

Uogos nuplaunamos, nusausinamos įpilamos į puodą, sutrinamos. Pridedama cukraus ir paliekama keletui valandų. Po to indas pastatomas ant silpno ugnies ir laikomas tol, kol masė užverda. Džemas išpilstomas karštas į paruoštus indelius ir pasterizuojama 95-100 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.

Juodųjų serbentų marmeladas

2 val.
Sudedamosios dalys
2 l sunokusių juodųjų serbentų
1 l vandens
2 kg smulkaus cukraus

Nuskinkite serbentų kotelius. Suberkite uogas į puodą, pripildytą vandens, virkite 15 minučių. Puodą nukelkite nuo viryklės. Po truputį, neskubėdami suberkite cukrų. Nuolat maišykite masę tol, kol cukrus ištirps, o marmeladas atšals. Išpilstykite į šaltus, gerai išplautus stiklainius. Uždarykite. Laikykite šaltai.

Greitai paruošiamas juodųjų serbentų marmeladas
Vietoj smulkaus cukraus naudokite uogienėms skirtą uogienių cukrų. Uogas suberkite į vandenį, virkite 10 minučių. Suberkite uogienėms skirtą cukrų ir virkite dar 5 minutes. Puodą nukelkite nuo viryklės. Nugraibykite putas. Išpilstykite į šiltus, gerai išplautus stiklainius. Uždarykite. Laikykite šaltai.

Receptą sukūrė Dansukker