Verdame braškių uogienę

• 
• 

Verdant bet kokią uogienę, virėjas susiduria su dviem problemom: kaip išlaikyti uogų skonį, kvapą, naudingąsias medžiagas ir, kaip padaryti, jog uogienė laikytųsi kuo ilgiau. Uogienės išsilaikymo trukmė dažniausiai priklauso nuo cukraus kiekio ir ilgalaikio terminio apdirbimo. Deja, tiek didelis cukraus kiekis, tiek ilgesnis terminis apdorojimas gerokai nublankina skonį ir suskaido naudingas medžiagas.

Sprendžiant minėtas problemas, naudojamos įvairios gudrybės ir patobulinimai, tarp kurių pastaruoju metu sparčiai plinta specialaus uogienių cukraus naudojimas. Naudojant specialiai uogienei skirtą cukrų, beveik per pusę sumažinamas uogų terminio apdorojimo laikas, be to galima mažinti ir cukraus kiekį, kuris taip pat smarkiai įtakoja uogienės skonį.

Anonsas.lt kolektyvo rengtame receptų konkurso dalyvių apdovanojimo vakarėlyje buvo mokoma, kaip išsivirti puikią uogienę. Patyrusi saldžiųjų patiekalų specialistė, konditerė Rūta Šiušienė, vitė braškių uogienę su naujuoju "Dansukker" cukrumi. Manau, šiame straipsnyje Lietuvos uogienių virėjai sužinos net dvi naujienas.

Mes jau esame įpratę braškes maišyti su kitomis uogomis, tačiau maišyti su egzotiškais vaisiais neįprasta.  Bananai, persikai, ananasai, melionai - braškių uogienei gali suteikti visai naujų atspalvių. Šį kartą pristatysime braškių uogienę su bananais.

Kai kam jau žinomas ir puikiai pasiteisinęs specialus uogienių cukraus naudojimas taip pat padės išgauti naują uogienės skonį. Naudojant uogienių cukrų, braškės verdamos tik penkias minutes, tačiau laikosi tiek pat, kiek ir naudojant įprastą cukrų, verdant 20 minučių. Tačiau, bet koks virėjas puikiai supranta, ką reiškia kiekviena papildoma virimo minutė.

Šviežių braškių uogienė su bananais

Šviežias braškes nuplauname, smulkiai supjaustome arba sutriname. Vienam kilogramui braškių imame 3 bananus, kuriuos nulupame ir  smulkiai supjaustome. Vaisių mišinį sumaišome su cukrumi - 1 dalis cukraus, 2 dalys vaisių. Į puodą įpilame vandens, kad padengtų dugną ir palaukiame, kol jis užvirs. Į verdantį vandenį sudedame vaisių, uogų ir cukraus mišinį. Maišome ir verdame iki 5 minučių.

Išvirta uogienę supilame į iškaitintus stiklainius ir užsukame iškaitintais dangteliais.

Braškių uogienė su levandomis

Sudedamosios dalys
1 kg (2 litrai) braškių
0,5 litro obuolių sidro
1 kg "Dansukker" uogienių cukraus
1-2 valgomieji šaukštai džiovintų levandų žiedų

Braškes nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Į jas supilkite sidrą ir neuždengtame puode masę virkite 5-6 minutes. Suberkite levandų žiedus ir cukrų, maišydami dar pavirkite 3-4 minutes. Puodą nukelkite nuo viryklės ir nugraibykite putas. Išpilstykite į šiltus, gerai išplautus stiklainius. Uždarykite. Laikykite šaltai.

Braškių ir kivių marmeladas su žaliaisiais pipirais

Sudedamosios dalys
500 g skiltelėmis supjaustytų braškių (1 l)
150 g gabalėliais supjaustytų kivių
1 arbatinis šaukštelis maltų žaliųjų pipirų
pusės citrinos žievelės
300 g "Dansukker" uogienių cukraus

Braškes, kivius, žaliuosius pipirus, citrinos žievelę ir cukrų suberkite į puodą ir virkite 5 minutes. Gerai nugraibykite putas.
Išpilstykite į šiltus, gerai išplautus stiklainius. Uždarykite.
Laikykite šaltai.

Receptus sukūrė