Klasikinis gaspačas

• 

Šalta pomidorų ir kitų daržovių sriuba gaspačas (gazpacho) kilusi iš Ispanijos Andalūzijos regiono. Panašios sriubos paplitusios visoje Ispanijoje ir Portugalijoje (gaspacho). Populiariausios jos karštais vasaros mėnesiais.

Gaspačas gali turėti ir daugiau variantų, kai pašalinami pomidorai, keičiant juos arbūzais, avokadais, agurkais, vynuogėmis, jūros gėrybėmis.

Visai puikiai pavyko ir sėkmingai įvertintas toks receptas.

1 kg prisirpusių pomidorų,

3 baltos duonos riekelės,

1 didelis agurkas,

1 raudona paprika,

Pusė aštraus čili pipiro,

1 didelis svogūnas,

4 česnako skiltelės,

1 sultinga citrina,

150 g gero alyvuogių aliejaus,

Šaukštas vyno acto (6 procentų), druska, sauja bazilikų, petražolių arba kitokių žalumynų.

Pomidorus nuplauname, išpjauname kotelius, supjaustome į pjaustyklę telpančiomis dalimis. Siūloma pomidorus nulupti, bet man kaip tik patinka nelupti pomidorai. Iš paprikų pašaliname sėklas ir supjaustome jas. Agurką nulupame ir pašaliname didžiausias sėklas. Nulupame svogūną ir česnaką.

Duoną pamirkome vandenyje arba padedame po pomidorais, ten sudrėks nuo jų sulčių. Viską malame virtuviniame kombaine, pilame aliejų, įspaudžiame citriną, pagal skonį pilame acto, beriame druskos.

Sergejus