Užgavėnių blynai

2023-02-17 09:24   Peržiūros : 6102   Spausdinti

---

Užgavėnės - baigiamasis pokalėdinio sotaus valgymo ir linksmybių akcentas. Po jų laukia priešvelykinės pasninko ir rimties dienos.

Nuotraukos autoriai: Eligijus Juvencijus Morkūnas ir Ignas Miniotas/llbm.lt

Užgavėnių papročiai susiję su pagoniškosiomis ir krikščioniškosiomis tradicijomis. Visos jos turi tikslą - lemti gerą derlių, gyvulių produktyvumą, žmogaus sveikatą ir šeimos gausėjimą.

Didžiausias dėmesys per Užgavėnes yra skiriamas sočiam pavalgymui. Valgoma ne tik sočiai, bet ir gausiai - paprastai tą dieną senovės lietuviai sėsdavo prie stalo dvyliką kartų. Skaičius 12 susijęs su Saulės kalendoriaus dvylikos mėnesių pagerbimu.

Per Užgavėnes visoje Lietuvoje ritualiniai patiekalai buvo ir yra - kiauliena ir blynai.

Kodėl gi blynai? Anot vienų etnografų, blynai siejami su blogosioms jėgoms neprieinamomis uždaromis erdvėmis (apskritimas). Kiti etnografai linkę teigti, jog blynai susiję su atgimstančios Saulės idėja.
J. Kudirka knygelėje "Užgavėnės" teigia, kad "Blynai būdavo kepami visos keptuvės dydžio ir patiekiami su mirkalais. Per Užgavėnes duodami į stalą su svogūnų, spirgų ir grietinės padažu."

Anonsas.lt pateikia Jums įvairių blynų blynelių receptų ir linki ne tik patiems sočiai pavalgyti, kad metai būti turtingi, bet ir užklydusius svečius pavaišinti!

"Nėriniuoti" blynai

• 1 kiaušinis
• 40 ml aliejaus
• 450 ml vandens
• 1 v. š. cukraus
• 400 g miltų
• žiupsnelis druskos
  
• 400 g miltų
• žiupsnelis druskos
• Apibarstykite vaniliniu cukrumi su tikra vanile

Visus produktus sudėti į indą ir suplakti plakikliu, kad neliktų tešlos gumulėlių. Tešlą supilti į plastikinį butelį su skylute kamštelyje ir "piešti" ornamentus gerai įkaitintoje keptuvėje.

Receptą sukūrė Anželika Polubenkienė

Amerikietiškai lietuviški blynukai su obuolių musu

Obuolių musui reikės:

• 0,5 kg rūgščių obuolių (labiausiai tinka iš močiutės kaimo - antaniniai);
• 2 kiaušinių baltymų;
• 1 citrinos.

Paruošimas:
obuolius nulupkite, išimkite sėklas. Dėkite į keptuvę ir pakepkite, kol susidarys košytė. Palikite šiek tiek atvėsti. Per tą laiką išplakite baltymus iki standumo. Plakite ir dėkite atvėsusią obuolių košytę. Įtarkuokite pusę citinos žievelės ir apšlaktykite šaukštu citrinos sulčių. Palikite kuriam laikui vėsioje vietoje.

Blynų tešlai reikės:

• 35-40 g cukranendrių cukraus (priklauso nuo to, kokio lygio smaližius esate);
• 160 g miltų;
• 1 kiaušinis;
• 0,5 stiklinės pieno;
• 80 g grietinės;
• kupinas šaukštas sėlenėlių;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• 0,5 šaukštelio nugesintos sodos.

Paruošimas/kepimas:
miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais, soda, ruduoju cukrumi bei sėlenėlėmis. Kitame dubenyje sumaišome kiaušinį, grietinę, pieną ir gerai išplakame elektriniu plakikliu. Įmaišome miltų mišinį ir iš paruoštos tešlos kepame nedidelius blynelius keptuvėje su lašeliu aliejaus.

Iškepusius blynus krauname vieną ant kito (maždaug po 4). Uždėję 3 blynus, ant viršaus negailėdami dedame pora šaukštų muso ir užvožiame ketvirtuoju blynuku, prieš tai jo viduryje iš sausainių-meduolių formelių išspaudę norimą formą (maniškė - širdutė). Šalia lėkštėje dedame išspaustą iš blyno širdutę, formelę pastatę lekštėje, į vidų krauname šaukštą obuolių muso; išlyginame paviršių, atsargiai nuimame. Tokiu paprastu būdu lėkšteje puikuojasi 3 mylinčios širdutės. Apibarstome cukraus pudra ir cinamonu.

Receptą sukūrė Aušrinė Smaleckaitė

Garbanotas blynas

• 3 v. šaukštų sviesto,
• 3 v. šaukštų ekologiško cukraus,
• 3 kiaušinių,
• 150 ml pieno,
• 150 ml miltų,
• druskos ir iškepusio blyno pabarstymui reikės cukraus pudros.

Į aukštesniais kraštais kepimo skardą dedame sviestą ir įkišame į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kad ištirptų. Tuo metu pieną ir kiaušinius plakame iki putų, beriame miltus, cukrų, druską ir išmaišome iki vientisos masės. Pusę ištirpusio sviesto taip pat supilame į tešlą ir išmaišome. Visą masę pilame į skardą su likusiu sviestu ir kepame maždaug 15 min., kol tešla išsibanguos. Tada karštį sumažiname iki 180 laipsnių ir dar pakepam 10-15min.

Iškepusį blyną apibarstome cukraus milteliais. Labai skanu su klevų sirupu ir uogomis, puikiai tinka ir naminė "slyvienė" ar "obuolienė".

Receptą sukūrė Dalia

Lietinių puokštė

Lietiniams reikės:

• 2 kiaušinių
• 1 a. š. druskos
• 1 v. š. cukraus
• 1 l pieno
• 1 šaukšto aliejaus
• miltų, kad išeitų skystoka vientisa tešla

 

Įdarui:

• 0.5 l pieno
• 3 nubraukti v. š. cukraus
• 1 pakelis vanilinio pudingo

 

Padažymui - ryškios, rūgštokos uogienės.

Užmaišome tešlą lietiniams ir gerai įkaitintoje keptuvėje kepame blynus. Pudingą šį kartą viriau "iš pakelio", taip kaip nurodyta virimo aprašyme. Dar šiltą pudingą nestoru sluoksniu reikėtų užtepti ant pusės lietinio, blyną sulenkti ir gautą puselę susukti arba visą blyną užtepti pudingu, užkloti antru, perpjauti pusiau ir tada puselę susukti.

Susigarbanojusį susukto blyno kraštelį padažyti uogienėje. Šiek tiek darbo - ir turėsite puikius savaitgalio pusryčius.

Receptą sukūrė Dalia

Kefyriniai blyneliai su avietėm

Reikia:

• 15-18 nedidelių blynelių
• 220 ml kvietinių miltų
• 1 kiaušinio
• 1/2 a. šaukštelio kepimo miltelių arba sodos
• 220 ml kefyro (galima pakeisti jogurtu ar pasukomis)
• 1 puodelio aviečių (ar kitų sezoninių uogų)
• aliejaus kepimui

 

Į dubenį įmušti kiaušinį, šiek tiek paplakti, supilti kefyrą, kepimo miltelius bei persijotus miltus. Viską gerai išmaišyti, kad neliktų grūdelių. Blynelių mišinį palikti 15 min. kambario temperatūroje. Prieš kepimą į tešlą sudėti avietes (gali būti ir kitos sezoninės uogos), atsargiai permaišyti.

Kepti įkaitintoje keptuvėje ant šlakelio aliejaus. Į keptuvę dėti po 1-2 šaukštus mišinio, kepti iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos. Išimtus blynelius nusausinti ant popierinio rankšluosčio.

Patiekti su klevų sirupu, grietine  ar graikišku jogurtu.

Receptą sukūrė Neringa

Lietinių maišeliai su bananų įdaru

Reikia:
Lietiniams (apie 12 vnt.)

 

• 2 stiklinių kvietinių miltų
• 3 kiaušinių
• 1 stiklinės pieno
• 1/2 stiklinės vandens
• 1 v. šaukšto aliejaus
• saujelės aguonų
• 2 v. šaukštų cukraus
• žiupsnelio vanilinio cukraus su tikra vanile
• žiupsnelio druskos

 

Įdarui

 

• 200 g varškės ar maskarponės sūrio
• 1 didelio banano
• 2-3 v. šaukštų cukraus
• kelių v. šaukštų saldžios grietinės

 

Patiekimui:

 

• citrinos žievelės
• trintų braškių

 

Kiaušinius išplakite su pienu ir vandeniu, įberkite cukrų, vanilinį cukrų, druską, aliejų ir po truputį supilkite persijotus miltus.
Aguonas pakepinkite ant sausos keptuvės ir suberkite į lietinių tešlą. Viską gerai išmaišykite ir palikite apie 15-30 min.
Lietinius kepkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.

Įdarui galite naudoti varškę arba mascarponės sūrį. Jei naudosite varškę, ją ištrinkite su grietine (kiek sunaudosite grietinės, priklauso nuo varškės riebumo), įberkite cukraus ir sudėkite gabalėliais pjaustytą bananą.

Įdarą galima pasirinkti pagal skonį ar pagal tai, ką turite šaldytuve. Man labai skanu vanilinis sūrelis su razinomis, arba pakepinti obuoliai su medumi ir cinamonu.

Ant lietinio vidurio dėkite gerą šaukštą įdaro ir suriškite citrinos žievele. Patiekite su trintomis su cukrumi braškėmis.

Receptą sukūrė Neringa

Plikyti blynai

 

• 2 stiklinės kefyro
• 2 stiklinės miltų
• 2 kiaušiniai
• 1/2 šaukštelio sodos
• 2-3 šaukštai aliejus
• Druskos, cukraus pagal skonį

 

Stiklinė 250 ml

Kefyrą, kiaušinius, druską ir cukrų gerai išmaišome.
Supilame persijotus miltus ir su šluotelė išplakame.
Imame virinto karšto vandens stiklinę, dedame sodą, labai greitai išmaišome ir supilame į tešlą.
Dar kartą viską sumaišome ir paliekame 15 min.
Vėliau įpilame aliejų.
Blynus reikia kepti labai gerai įkaitintoje keptuvėje, bus daugiau skylučių.
Keptuvę patepame aliejumi.

Prie blynų pateikiame uogienės arba grietinės.

Receptą sukūrė Galina Jagello

Dar daugiau blynų receptų rasite - BLYNAI

Laisvalaikio gido Anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.