Ledai - šalti gardėsiai vasarai

2011-05-25 09:19   Peržiūros : 505   Spausdinti

---

Gaivintis šaltu gardėsiu vasarą - neišpasakytas malonumas. Vėsinančius gardėsius pradėta gaminti labai seniai.

Nepaprastai maloni atgaiva

Artimųjų, Vidurinės ir Tolimųjų rytų tautos gardžiavosi šaldytų vaisių, cukraus ir alkoholio mišinio gėrimais. Pavyzdžiui, istoriniai šaltiniai mini, jog kinai vaisių kubelius maišydavo su smulkintu ledu, o slavai šaldytą varškę su pienu ir džiovintais vaisiais.

Žinoma, šiandien mums įprastų ledų receptūros gerokai nutolusios nuo tuometinių, tačiau tikslas lieka tas pats - atsigaivinti gardžiu saldėsiu.

Anonsas.lt artėjančiai vasarai paruošė temą DESERTAI SU LEDAIS, kurioje rasite ne tik naminių ledų receptų, bet ir įvairiausių desertų, kuriuose naudojami ledai. Temą nuolatos pildysime, todėl kiekvieną dieną tikrinkite, galbūt atrasite ledų receptą, kurio skonis užburs amžiams...

Anonsas.lt taip pat laukia Jūsų receptų su ledais! Pasidalinkite ir bus pasidalinta su Jumis!

********************************************************************************

Kokosiniai ledai su bazilikais ir laimais

1 l vanilinių ledų
100 g šviežių kokoso drožlių
1 laimo žievelių ir 2 laimų sulčių
kelios šakelės bazilikų
200 g kokosinių sausainių

Gaminimas:
Ledus sudėti į didesnį dubenį.
Sumaišyti su kokoso drožlėmis, tarkuota laimo žievele, laimų sultimis ir kapotu baziliku.
Suberti trupintus sausainius.
Viską gerai išmaišyti, dėti į šaldiklį ir šaldyti iki pageidaujamos konsistencijos.
Puošti laimo žievelėmis, lydytu šokoladu, kokoso drožlėmis ir pan.

*********************************************************************************

Mėlynių ledai

Mėlynių 500g

Cukraus 100g

"Bacardi" (romas) 50g

Grietinėlės 200g

Želatinos 5g

Vandens 20g

 

Paruošimas:

Mėlynes triname su cukrumi ir "Bacardi", želatiną ištirpiname karštame vandenyje ir atvėsiname.

Atvėsintą grietinėlę suplakame ir po truputį plakant pilame ištirpintą atvėsintą želatiną. Gerai suplakus dedame trintas mėlynes su romu ir atsargiai sumaišome, dedame į šaldiklį ir paliekame 12-24val. Į desertinį dubenelį dedame ledus, puošiame mėlynėmis.

Receptas Slaveko Kovaleko.

********************************************************************************************

Vaisinis kremas arba vaisiniai ledai

4 bananai;
500g braškių;
1/4 šaukštelio vanilinio cukraus;
sauja juodųjų serbentų arba 1 šaukštas j. serbetų džemo.

Į virtuvinį kombainą arba smulkintuvą dedame bananus, juos smulkiname tol, kol masė tampa panaši į košę ir padidėja jos tūris. Tada suberiam braškes, vanilinį cukrų ir juoduosius serbentus. Smulkiname, kol masė pasidaro kaip piurė. Štai ir turime vaisinį kremą. O jeigu jį užšaldysite tai turėsite sveikus ir gardžius ledus, mėgautis karštą vasaros dieną.

Receptas ir nuotrauka Sandros Verksnytės

*******************************************************************************************

Grietinėlės ledai su sūdytomis pistacijomis

400 ml greitinėlės (riebumas ne mažiau 35 %)
200 ml saldinto kondensuoto pieno
50 g sūdytų išgliaudytų pistacijų
~ 2 pak. sausainių (aš rinkausi "Selga"), bet jie nebūtini

Grietinėlę išplakame iki standžios masės, į ją supilame kondensuotą pieną ir suberiame peiliu susmulkintas pistacijas.
Pasirinkto indo (aš ėmiau hermetinę maisto dėžutę) dugną išklojame sausainiais, nepalikdami tarpų. Supilame ledų masę ir ant viršaus išdėliojame likusius sausinius.
Uždengiame ir dedame į šaldiklį - geriausiai nakčiai. Ryte jau mėgaujamės šviežiais naminiais ledais.

*******************************************************************************************

Naminiai griliažiniai ledai

Ledams reikės:

Apie 0.5 kg riebios grietinėlės (ne mažiau 35 %)
6 kiaušinio trynių
50 g vandens
150 g cukraus
trupučio vanilės

Griliažui reikės:

150 g cukraus
50 g lazdyno riešut.ų
25 g romo išmirkytų razinų (apie 100 g)
Viską sumaišyti.

Eiga:

Grietinėlę išplakti iki purumo.
Kitame inde iki beveik baltos masės išplakti kiaušinių trynius.
Sirupo ruošimas - vandenyje išmaišyti cukrų, vanilę ir užvirti.
Karštą sirupą plakti ir plonyte srovele supilti į kiaušinius. Išplakti ir tą masę sumaišyti su griliažo mase. Gautą masę atsargiai permaišyti su grietinėle.
Išpilstyti į indelius ar vieną didelį indą ir įdėti į šaldiklį. Gerai uždengtus galima laikyti iki savaitės.
Turi gautis apie 1 kg ledų.

*****************************************************************************************

Mėtiniai ledai

saujelė mėtų lapelių
300 ml pieno
300 ml grietinėles 35%
100 g rudojo cukraus
4 kiaušinių tryniai

 

Į puodą dedame nuplautas ir nusausintas mėtas, užpilame grietinėle su pienu ir statome ant ugnies - laikome iki užvirimo.
Paliekame atvėsti.
Kiaušinio trynius išplakame su cukrumi iki pūtų.
Į trynių masę perkošiame grietinėlės/pieno mišinį.
Statome indą į karšto vandens vonelę ir maišome, kol masė sutirštėja.
Sudedame masę į indą, dedame į šaldymo kamerą.
Po valandos išimame ir viską gerai permaišome.
Dedame atgal į kamerą iki to, kol visiškai sustings.

Būtinai palikite mėtų lapelių papuošimui, aš pamiršau :(

Galina J.

**************************************************************************************

Indiški ledai su apelsinais ir anakardžiais

Jums reikės:

• 500 ml grietinėlės (30-35%);
• 500 ml pieno;
• 1 indelio kondensuoto pieno su cukrum;
• 1 indelio kondensuoto pieno be cukraus;
• 1,5 šaukšto kukurūzų krakmolo
• 1 žiupsnelio šafrano;
• 1 šaukštelio kardamono sėklų;
• 1 a.š. smulkinto imbiero;
• 1 kg apelsinų (naudojamos tik žievės ledams sudėti);
• 200 g anakardžių (arba pistacijų) riešutų.

Gaminimo eiga:

Į puodą supilkite pieną, grietinėlę. Užvirinkite nuolat maišykite, kad pienas neprisviltų. Šafraną sudėkite į prieskonių grūstuvę ir sugrūskite. Kai pienas užvirs, įpilkite samtelį į sugrūstą šafraną, išmaišykite ir atidėkite. Šafranas turi nudažyti pieną ryškia geltona spalva ir atiduoti aromatą.

Supilkite saldintą ir nesaldintą kondensuotą pieną bei vieno apelsino sultis. Išlukštenkite kardamoną, sėklas sugrūskite ir suberkite į pieną. Supilkite geltoną šafrano pieną. Sumažinkite ugnį ir virkite retkarčiais pamaišydami apie vieną valandą, kol išgaruos pieno vanduo ir tūris sumažės trečdaliu. Sausoje keptuvėje paskrudinkite anakardžius, sutrupinkite iki stambių trupinių.

Kukurūzų krakmolą išmaišykite 2-3 šaukštuose šalto vandens ir supilkite į verdantį pieną. Krakmolas turi sutirštinti pieną. Pieną nukaiskite ir maišydami ataušinkite. Suberkite imbierą ir didžiają dalį riešutų, likusią dalį palikite pabarstymui. Išmaišykite. Supilkite turinį į išskaptuotus apelsinus, uždenkite ir pastatykite į šaldymo kamerą mažiausiai 6 valandoms. Prieš patiekiant valandą palaikykite šaldytuve ir pabarstykite likusiais riešutais.

Skanaus!

Edita A.