Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Nuodėmės vertas saldumas: Baklava receptas

2014-04-09 12:19   Peržiūros : 1885   Spausdinti
 | A. Daugvilaitės nuotr. Kataifi tešla primena plonyčius makaronus | A. Daugvilaitės nuotr. Baklava įdarui - migdolai ir pistacijos | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr. Šefas Ossama Charafeddine virtuvėje sukasi su šypsena  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr. Baklava gamyba primena sushi ritinėlius | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr. Baklava paruošta kepimui | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.


Anonsas.lt, pristatydamas interaktyvių autorinių knygų kūrimo galimybę, surengė maisto gaminimo vakarėlį „Kulinarijos studijoje". Vakaro metu visi svečiai turėjo progą pasimokyti gaminti tikrą, be galo gardų ir sultingą, steiką su flambé padažu (daugiau apie tai skaitykite čia ->>). Antroji vakaro dalis skirta desertams. Ir ne bet kokiems, o patiems pačiausiams - saldžiajai Baklavai.


Kulinarijos studijoje" verda darbas.

Dar bebaigiant skanauti paskutinius pačių kepto steiko gabalėlius savo istoriją pradeda linksmasis virtuvės šefas Ossama Charafeddine. Su lengvo humoro doze jis trumpai papasakoja ir apie save, ir apie patiekalą, kurio gaminimas dar laukia. Ossama, kalbėdamas su savitu lietuvišku akcentu pažada: „bus labai labai saldu". Iš Libano kilęs šefas šiandien sukasi Lietuvos virtuvėse, o jau vienuolika metų siekiantis gyvenimo čia stažas leidžia sklandžiai ir lengvai dėstyti mintis. Dar daugiau - net ir pajuokauti. Tad į klausimą ar visi libanietiški desertai labai saldūs šefas su šypsena atsako teigiamai ir dar prideda, kad taip yra tam, jog gyvenimas būtų saldesnis.

Ir iš tikrųjų, Baklava pasižymi ypatingu saldumu, kurio galbūt ir nebūtų tiek daug jei ne tirpinto medaus padažas, kurio neįmanoma atsisakyti. Baklava mėgstama ir gaminama vidurinės ir artimosios Azijos šalyse ir visur receptūra truputį skiriasi. Žinoma, tai natūralu, juk ir šaltibarščius kiekviena šeimininkė ruošia truputį savaip.

Kataifi tešla primena plonyčius makaronus
Kataifi tešla - tarsi plonų makaronų rezginys.

Pažinti su deserto gamybos procesu prasideda nuo neįprastai atrodančios kataifi tešlos. Plonyčių makaronų rezginį primenanti tešla parduodama šaldyta ir iškepusi pasižymi ne tik savitu skoniu bei išvaizda, bet ir trapumu. Virtuvės šefas Ossama Charafeddine nepaliaudamas šypsotis padalina kepėjams po lakštą popieriaus. Kataifi tešla atsargiai, pačiomis pirštų pagalvėlėmis paskirstoma ant popieriaus. „Tai tarsi sushi gamyba," - nusijuokia Ossama.

Baklava įdarui - migdolai ir pistacijos
Baklava įdarui - migdolai ir pistacijos.

Kitas žingsnis - riešutai. Baklava gali būti įdaryta įvairiais riešutais ir/ar džiovintais vaisiais. Šįkart naudosime migdolus ir pistacijas. Pirmiausia riešutai blenderio pagalba kiek pasmulkinami, tačiau persistengti nereikia - telieka dailūs įvairiaformiai nedideli kubeliai.

Šefas Ossama Charafeddine virtuvėje sukasi su šypsena
Šefas Ossama Charafeddine virtuvėje sukasi su šypsena. 

Į riešutų masę pilama truputį vandens ir šlakelis rožių vandens, kad suteiktų drėgmės ir kepant riešutai pernelyg nesuskrustų. Žinoma, nuodėmės vertam saldumui išgauti būtinas ir cukrus, tačiau jo reikia palyginus nedaug. Visa masė gerai išmaišoma.

O toliau viskas vyksta iš tikrųjų taip, kaip ir ridenant spalvingąjį sushi. Kiekvienas pagamina po savąjį ritinėlį ir tvirtai suvynioja į kepimo popierių. Tokie milžiniški saldainiai keliauja trumpam į gerai įkaitintą orkaitę, o tuo metu jau ruošiamas padažas.

Baklava gamyba primena sushi ritinėlius
Baklava gamyba primena sushi ritinėlius.

Baklava gardinama saldžiu medaus padažu, kuris paruošiamas paprastai, bet užburia savo skoniu. Natūralus medus lėtai kaitinamas vandens sklidiname prikaistuvyje ir nuolat maišomas. Medui suskystėjus jis paskaninamas keliais šaukštais skoningojo rožių vandens.

Ištrauktas iš keptuvės desertas jau itin trapus, todėl elgtis reikia atsargiai. Užkaičiamos keptuvės ir pirmiausia įkaitinamas lašelis alyvuogių aliejaus, o tik tuomet dedama sviesto. Visa tai mažytė paslaptis - linkęs pridegti sviestas keptuvėje elgsis tiesiog pavyzdingai, jei dėsite jį ant lašelio kito jau įkaitinto aliejaus. Desertas dedamas į išsilydžiusį sviestą, apkepama iš visų pusių.


Desertas gausiai laistomas medaus padažu.

Kulinarijos studijos" šefas Ossama Charafeddine jau galanda peilius - aštrus peilis dabar itin svarbus, nes perpjauti trapų desertą ne taip ir paprasta. Pjaustoma 5-7 cm pločio ritinėliais ir jie iškart dėliojami į lėkštę bei apipilami skaniuoju medaus padažu.

Baklava užburia ne tik skoniu bet ir saldžiai maloniu aromatu, kuriame persipina riešutų, rožių ir medaus natos. Atrodo, kad visa patalpa kaipmat prisipildo Libano šilumos ir netrukus desertą jau skubame skanauti. Saldu, netgi labai saldu, tačiau jaučiamas ir be galo puikus riešutų bei traškios tešlos skonis. Tiesa, tokio deserto daug nesuvalgys net ir didžiausi smaguriai, tad kiekvienas po keletą gabalėlių įsidedame ir į namus. Štai taip skaniai mūsų vakaras „Kulinarijos studijoje" ir baigiasi...

Tekstas ir nuotraukos A. Daugvilaitės


Gardžioji Baklava paperka saldumu ir persipinančiais medaus bei rožių aromatais.

  

Vakaro dalyvių atsiliepimai:

Portalo Anonsas.lt kvietimu pirmą kartą lankiausi „Kulinarijos studijoje". Peržengti jos slenkstį buvo šiek tiek nedrąsu, nes gyvenime jau daug kartų pasitvirtino taisyklė - tik tol, kol žinai mažai, atrodo, kad žinai viską, o kuo daugiau mokaisi ir giliniesi, tuo aiškiau, kad žinai labai mažai. O čia pasiūlymas gaminti kartu su tikrų tikriausiais virtuvės šefais!!! Ar spėsiu? Ar pavyks? Šie klausimai ir nerimas išsisklaidė vos pravėrus studijos duris - „pamoka" prasidėjo šiltu ir betarpišku bendravimu labai jaukioje erdvėje.

Pradžioje, kaip ir turi būti pamokose, gavome dozę praktinių patarimų, be kurių neišsiverčiama. Teko išmokti teisingai pjaustyti, susipažinti su mėsos brandinimo procesu ir rezultatu, gaminimo su ugnimi detalėmis. Po instruktažo teko jau patiems miklinti rankeles. Nebuvo lengva spėti kartu su šefu Justinu, kuriam stebuklingai paklūsta visi virtuvės įrankiai ir prietaisai, o kepsniai tarsi patys vartosi keptuvėse. Mums teko įdėti šiek tiek daugiau pastangų, tačiau pajuokaujant ir bendradarbiaujant pavyko iškepti labai nuostabų ugniniu brendžiu paskanintą steiką. Kadangi kartojimas - mokslų motina, šiuo skanėstu palepinau ir savo namiškius - jie liko sužavėti tiek tuo, kad namuose nekilo gaisras, tiek pačiu pagamintu didkepsniu.

Deserto pamoka prasidėjo nuo pasakojimų apie pietietiškus saldumynus, mat linksmasis šefas Osama mokė gaminti saldžiąją baklavą. Įdomu buvo stebėti, kaip šefas dirba su kataifi tešla, kaip lengvai jam paklūsta trapus gaminys, kaip kepinys pjaustomas, kad neprarastų geros išvaizdos. Reikia pripažinti, kad vien dėl pietietiškų saldumynų neverta vykti į jomis besididžiuojančias šalis, pietietiškus saldumynus galima pasigaminti ir namuose. Šis desertas jau įrašytas mano „must do" sąraše.

Virtuvės stebuklas ypatingas tuo, kad susideda iš daugybės smulkmenų ir taisyklių, kurios, rodos ir nereikšmingos, tačiau be jų nesukuriama tobula skonių, kvapų ir vaizdo harmonija. Ačiū Anonsas.lt už galimybę pasimokyti virtuvės subtilybių ir jų išmokus, savoje virtuvėje pažaisti restoraną.

Su geriausiais linkėjimais,

Dalia Dulkiene

 

***

Gauta „Kulinarijos studijoje" patirtis tikrai įdomi ir naudinga. Per kelias valandas sužinoti net keletą visai nežinotų dalykų - tai tikrai palieka įspūdį. Pagaliau, virtuvės šefas Justinas parodė, kaip reikia teisingai pjaustyti svogūnus, bus ką dar ilgai mokytis. Mėsos kietumo tikrinimas taip pat buvo naujiena ir tai, kad pavyko visai neprastai išsikepti jautieną - gero kulinarijos mokytojo nuopelnas. Po šios pamokos pavyko ir su kitomis mėsomis gauti daug geresnį rezultatą nei iki šiol. Manau, apsilankymas šioje studijoje gali būti naudingas tiek pradedančiam, tiek ir patyrusiam kulinarui.

Sergejus

***

 

Gaminti man patinka, nes patinka valgyti. Bet valgau tik tai kas skanu, gražiai ir estetiškai atrodo bei gardžiai kvepia. Nesu ir didelė mėsos mėgėja, tad apsilankymas „Kulinarijos studijoje" ir variacija steikų tema iš pradžių nelabai sužavėjo. Vis dėlto fokusai su ugnimi ir švelnutėlis grietinėlės padažas užbūrė savo skoniu ir lėkštėje neliko nei gabalėlio.

Baklava, nors ir labai saldi, taip pat patiko. Skonis buvo kaip tik toks, kokį ir įsivaizdavau būsiant dar stebėdama gamybos procesą (deja, apsilankymo metu pačiai gaminti neteko ir viską stebėjau pro foto aparato objektyvą). Visgi nėra to blogo, kas neišeitų į gera: kadangi gaminti pati negalėjau, man tiek steiko porciją, tiek desertą pagamino patys virtuvės šefai :)

Aušra

***

 

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: Pramogos, renginių organizavimas, Namai ir pomėgiai, RECEPTAI, Mergvakaris, mergvakario idėjos, Įmonių švenčių organizavimas
Komentarai
Unknown_user_thumb
deizi
Straipsnio vertinimas: 10

įdomi tešla

2014-08-02 12:22
1 2 3 4 5 ... 19
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Vieta įmonės renginiui Utenoje

Įmonės renginio idėja Utenoje, vieta įmonės šventei, įmon...

gimtadienio šventės idėja, vieta šventei
Laivo nuoma Nidoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

forelle
Laivo nuoma Klaipėdoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

1 2 3 4 5 ... 19
Konferencijos organizavimas

Kaip surengti konferenciją Palangoje

Patarimai organizuojantiems konferenciją Palangoje 

teminiai vakareliai

Teminiai vakarėliai Naujiesiems

Įdomiausių idėjų TOP 12: "žaliasis", kokteilių, Antikos vakarėliai ir daugiau... 

Įmonės vakarėlių idėjos

Scenarijus įmonės šventei - netikėtos idėjos. Kaip suorganizuoti imonės vakarelį, imones rengnio idejos, imones renginio organizavimas, imones sventes scenarijus, kolektyvo vakarėlis, švenčių scenarijus, įmonės renginio scenarijus, įmonės šventės idėjos, teminiai vakarėliai idėjos, kalėdinis darbo vakarėlis, kolektyvo šventės idėjos. 

Komandos formavimo žaidimai

Komandinių ryšių formavimas

Komandos formavimo (angl. team-building) žaidimai, komandinių užsiėmimų idėjos 

Kas yra furšetas?

Kaip tinkamai pravesti furšetą, pasveikinti ir pagerbti kolegas, įmonės klientus ar mylimus artimuosius.  

Pabėgimo kambariai: ištrūk, jei gali

Galima drąsiai pripažinti, kad pabėgimo kambariai yra tikrai kokybiška pramoga tiek šeimai, tiek draugų kompanijai, tiek kolektyvo ryšių stiprinimui  

Piknikas - pigus ir smagus laisvalaikio praleidimas

Kaip greitai pasiruošti piknikui su šeima ar draugais. Patarimai, kur rengti pikniką, ką pasiimti ir pasigaminti. 

Įmonės gimtadienis - pramogos ir poilsis kaimo turizmo sodyboje

Surengti gerą įmonės vakarėlį, kuris atitiktų visų lūkesčius, nėra taip jau paprasta. Dalinamės idėjomis ir patirtimi. 

Konferencija Vilniuje

Organizuojame konferenciją Vilniuje: ką parodyti svečiams

Konferencija Vilniuje ir idėjos jos kultūrinei programai 

Prezentacinis vakaras klientams

Kaip surengti prezentacinį vakarą 

Kostiumu vakarelis

Kalėdinio įmonės vakarėlio idėjos

Kaip surengti įdomų kalėdinį vakarėlį įmonės darbuotojams 

žaidimai įmonės vakarėliui

Įmonės vakarėlis kaimo turizmo sodyboje

Įmonės vakarėlio organizavimas – kaip smagiai atšvęsti kaimo turizmo sodyboje, daug įmonės vakarėlio pramogų įdėjų 

plaukų šukuosenos Helovinui

Pasidaryk pati: įspūdingiausios Helovino šukuosenos

Šiurpiausia metų naktis artėja. Nori būti pastebėta? - Susikurk šukuoseną pati! 

imones jubiliejaus scenarijus

Įmonės šventės – nuo ko pradėti ir kaip užbaigti

Įmonės jubiliejaus ir gimtadienio scenarijai 

Pramogos kolektyvui: orientacinis žaidimas „Miesto labirintai"

Laisvalaikio idėjos įmonėms, draugų kompanijoms, mergvakario/bernvakario šventei 

Žvejai ant Kuršių marių

Įmonės vakarėlis Nidoje su stintų žvejyba

Žieminė įmonės išvyka ant Kuršių marių 

Maršrutas automobiliu Panemune į Rusnę

Kelionės maršrutas palei Nemuną į Rusnę: Panemunės pilys, piliakalniai, skaniausios rūkytos žuvys, nuostabi sodyba ir daugiau! 

Šratasvydis - smagi pramoga gamtoje

Prisiminti smagų vaikystės žaidimą - karą galima naudojantis tikrų ginklų kopijomis. 

Pypkė

Savaitgalis su kolektyvu Žalvario parke

Anonsas.lt kolektyvo reportažas iš aktyvaus poilsinio savaitgalio Žalvario parke.  

Psichologinis klimatas organizuojamo renginio aplinkoje

Nuoširdus bendravimas grupėje padės pasiekti svarbiausią šventės tikslą - atsipalaiduoti ir be jokių rūpesčių mėgautis naujais įspūdžiais. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 21
1 2 3 4 5 6
Kompanijų produkcija
Vieta įmonės renginiui Utenoje

Įmonės renginio idėja Utenoje, vieta įmonės šventei, įmon...

gimtadienio šventės idėja, vieta šventei
Laivo nuoma Nidoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

forelle
Laivo nuoma Klaipėdoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Kalėdinis vakarėlis laive Klaipėdoje
Išskirtinė šventė laive Klaipėdoje

Kalėdinių renginių organizavimas, įmonės vakarėlis, Kalėd...

Pramoginė žvejyba
Menkių žvejyba Baltijos jūroje

Laivo nuoma menkių žvejybai. Pramoginė žvejyba, menkių žu...

Nidos uostas, kelionė laivu iš Mingės
Įmonių renginių organizavimas Klaipėdoje

Įmonės renginio idėjos Klaipėdoje ir Klaipėdos apylinkėse...

Salė įmonės renginiui Vilniuje
Įmonės renginio organizavimas Vilniuje

Įmonės, verslo renginių organizavimas Vilniaus mieste. Sa...

NERF mūšiai Vilniuje, puiki idėja vaikų gimtadieniui.

Aktyvi pramoga gimtadieniams, kitoms šventėms

Įmonės vakarėlis Vilniuje

Įmonių šventės vieta Vilniaus rajone, vos 3km nuo Vilniaus

Sodyba su pirtim Vilniaus rajone

Sodybos su pirtim nuoma įmonių vakarėliams, pobūviams, so...

1 2 3 4 5 6
1 2 3 4 5 6
Kompanijų produkcija
Vieta įmonės renginiui Utenoje

Įmonės renginio idėja Utenoje, vieta įmonės šventei, įmon...

gimtadienio šventės idėja, vieta šventei
Laivo nuoma Nidoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

forelle
Laivo nuoma Klaipėdoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Kalėdinis vakarėlis laive Klaipėdoje
Išskirtinė šventė laive Klaipėdoje

Kalėdinių renginių organizavimas, įmonės vakarėlis, Kalėd...

Pramoginė žvejyba
Menkių žvejyba Baltijos jūroje

Laivo nuoma menkių žvejybai. Pramoginė žvejyba, menkių žu...

Nidos uostas, kelionė laivu iš Mingės
Įmonių renginių organizavimas Klaipėdoje

Įmonės renginio idėjos Klaipėdoje ir Klaipėdos apylinkėse...

Salė įmonės renginiui Vilniuje
Įmonės renginio organizavimas Vilniuje

Įmonės, verslo renginių organizavimas Vilniaus mieste. Sa...

NERF mūšiai Vilniuje, puiki idėja vaikų gimtadieniui.

Aktyvi pramoga gimtadieniams, kitoms šventėms

Įmonės vakarėlis Vilniuje

Įmonių šventės vieta Vilniaus rajone, vos 3km nuo Vilniaus

Sodyba su pirtim Vilniaus rajone

Sodybos su pirtim nuoma įmonių vakarėliams, pobūviams, so...

1 2 3 4 5 6
Kiaulienos šonkauliai ananasuose, troškinti raugintuose kopūstuose

Ar tikrai ananasas gali suminkštinti mėsą iki reikiamos kondicijos?

Kiaulienos šonkauliai ananasuose, troškinti raugintuose kopūstuose

Ar tikrai ananasas gali suminkštinti mėsą iki reikiamos kondicijos?

Kvepalai: išsirink Tave atskleidžiantį kvapą

Mažos gudrybės, renkantis sau tinkančius kvepalus. Kvapai pagal Zodiako ženklą. Tai išties įdomu!

Depresijos pozymiai Ar mano vaikui depresija?

Kas tai yra? Ar depresija tai vaiko "ožiai", nuolatinė nuotaikų kaita?

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Baisogalos dvaro rūmai Ką pamatyti Radviliškyje?

Radviliškį lankantys miesto svečiai žavisi rajono teritorijoje stūksančiais piliakalniais, mitologiniais akmenimis, skulptūromis, dvarais, atnaujintais parkais, įdomiais muziejais, Tyrulių pelke, Arimaičių ežero poilsiaviete, populiariais dviračių maršrutais.

Manikiūro kursai Vilniuje Geriausi grožio salonai Vilniuje

Grožio salonai riebalų mažinimui, kūno korekcijoms, kirpimams, odos priežiūrai ir atjauninimui

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Šparagų auginimas, derlius nuėmimas, kaip valgyti šparagus

Špinatų salotos Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais.

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.