Kepta pangasija su jūros gėrybių padažu

• 

1 kg šaldytos pangasijų filė;

2 kiaušiniai,

100 g miltų,

Druska, pipirai

Padažui reikės:

0,2 luptų krevečių uodegėlių;

0,2 virtų lukštentų midijų,

4 česnako skiltelių,

0,2 kg svogūnų,

2 šaukštai miltų,

100 g sauso balto vyno;

70 g sviesto, 100 g riebios ( 35 %  ) grietinėlės

pusė citrinos, druska, pipirai

Paruošiame padažą, jis papuoš bet kokią šaldytą žuvį:

Ištirpiname sviestą ant mažos ugnies, sudedame pusę supjaustytų česnakų, žiupsnelį suplėšytų petražolių. Sudedame ir apkepiname supjaustytus svogunus, kepiname kol svogūnai tampa skaidrūs ir paauksėja. Įdedame 2 šaukštus miltus ir maišant pakepiname, įpilame vyną. Vynui imus virti sudedame krevetes ir midijas, pabarstome druska ir pipirais. Įspaudžiame pusę citrinos, kepame maišydame. Į maišomą padažą pilame grietinėlę, maišome. Kartas nuo karto maišydami  laikome ant silpnos ugnies dar 5 minutes, prieš išjungiant ugnį sudedame likusius česnakus ir žiupsnelį petražolių. Uždengiame dangčiu ir palaikome 5 minutes.

Žuvį prieš tai atitirpdome apie 10 - 14 laipsnių temperatūroje. Įkaitiname keptuvę. Išvoliojame žuvį suplaktame kiaušinyje, vėliau miltuose ir dedame ant keptuvės. Kepame puses kol gražiai apskrusta.

Patiekiame su ryžiais, apipiltus jūros gėrybių padažu.