Plekšnės „giminaitis“ otas

2007-04-11 13:50   Peržiūros : 9839   Spausdinti

---

 

Otas, kaip ir plekšnė, yra jūrinė žuvis ir priklauso Pleuronectidae šeimai. Otai - didžiulės žuvys, pasitaiko net sveriančių po 100 ir daugiau kilogramų. Gyvena jie taip pat ilgai - net iki 60 metų.

Otai grakštesni už daugumą šios rūšies žuvų. Jų burna stora, o šoninė linija kerta krūtinės peleką, nugara žaliai ruda, o pilvas - baltas.

Žiemą jie gyvena arčiau dugno, kartais net 2000 metrų gylyje, o vasarą ieško seklesnių vandenų arčiau kranto, kartais nukeliaudami itin didelius atstumus. Otai minta įvairiomis didelėmis žuvimis - menkėmis ir kitomis, netgi mažais rykliukais. Subręsta jie užaugę iki 110 -135 cm. Nuo gruodžio iki balandžio patelė padeda apie 3 milijonus ikrų 1 kilometro gylyje.

Otai žvejojami visus metus, jie auga lėtai, bet gali užaugti iki

240 cm ilgio 300 kg svorio. Skaniausi otai šaltuoju metų laiku, kai kurie maisto ekspertai jų mėsą laiko geriausia pasaulyje. Tik nedaugelis kitų žuvų gali „pasigirti" storu sluoksniu baltos, bekaulės ir labai skanios mėsos. Tai vidutiniškai riebi žuvis, 100g - 498 kJ.

 

RECEPTAI

Kepti otai su citrinos ir sojos padažu

(2 asmenims)

Sudėtis:

• 300 g oto filė,
• 1 česnako skiltelė,
• 2 valg.š. citrinų sulčių,
• 2 a.š. sojos padažo,
• 1/2 a.š. cukraus,
• ½ a.š. druskos,
• 2 valg.š. alyvuogių aliejaus.
• 2 petražolių šakelės.

Gaminimas

Įkaitinkite orkaitę iki 225°C, sudėkite žuvį į kepimo indą. Susmulkinkite česnaką, sumaišykite jį su citrinos sultimis, sojos padažu, cukrumi bei druska. Išplakite su aliejumi ir paruoštu mišiniu, užpilkite žuvies filė.

Kepkite otą apie 8-10 min., galite ir ilgiau. Patiekdami papuoškite petražolėmis.

 

Tunų „tacos"

(4 asmenims)

Sudėtis:

• 500 g otų,
• 2 valg.š. rapsų aliejaus,
• 1 valg.š. citrinos sulčių,
• 1/2 a.š. čili,
• 4 kukurūzų paplotėliai (tortiljos)
• pusė vidutinio raudonojo lapinio kopūsto,
• 125 g 18% grietinės,
• 400 g raudonžiedžių pupelių.

Padažui:

• 2 pomidorai,
• 1 mangas,
• 1 svogūnas,
• žalioji citrina,
• šviežios kalendros

Gaminimas

Padažui pomidorus, mangą, svogūną ir citriną supjaustykite kubeliais bei sumaišykite.

Žuvį supjaustykite į keturias dalis. Paruoškite groteles kepimui. Sumaišykite aliejų, citrinos sultis ir čili. Šiuo marinatu ištepkite žuvį, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite ant grotelių 3-4 min. (kiekvieną pusę).

Į kiekvieną tortilją įdėkite po filė gabalėlį, supjautyto kopūsto, padažo, o ant viršaus - grietinės. Kartu patiekite pupeles, galite pasiūlyti įvairių daržovių.

 

Otų medalionai

(4 asmenims)

Sudėtis:

• 800 g otų,
• 400 g virtų krevečių,
• 200  ml citrinos sulčių,
• 1 a.š. jūros druskos,
• žiupsnelis baltųjų pipirų,
• šviežio baziliko,
• 100 ml plakamos grietinėlės.

Padažui:

• 800 ml plakamos grietinėlės,
• šviežio baziliko,
• 200 ml sauso baltojo vyno,
• 6 valg.š. žuvies padažo,
• pipirų,
• citrinos sulčių.

Garnyrui:

• 1 kg šviežių bulvių,
• kuokštelis šviežių špinatų,
• 100 ml alyvuogių aliejaus.

Gaminimas

Supjaustykite žuvį medalionais, po 3 kiekvienam žmogui. Krevetes sutrinkite su citrinos sultimis, pipirais, baziliku ir grietinėle iki vientisos kremo konsistencijos masės.

Sudėkite oto medalionus į kepimo formą, ant viršaus sudėkite krevečių kremo, špinatų, vėl medalionus, kremą ir špinatus. Kepkite 15 min. 200°C temperatūroje.

Padažui pakaitinkite grietinėlę, sudėkite supjaustytą baziliką, supilkite vyną, žuvies padažą ir citrinos sultis. Virkite iki pageidaujamos konsistencijos.

Bulves nuplaukite ir išvirkite, špinatus pakepinkite alyvuogių aliejuje.

 

Receptai iš tinklapio www.opskrifter.dk