Ką pamatyti Radviliškyje?
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Voveraitės vienas iš labiausiai kulinarų vertinamų grybų. Prancūzų virtuvėje voveraitė tiesiog gurmaniškas patiekalas. Klasikiniame prancūziškame voveraitės paruošimo recepte viskas labai paprasta, apkepinama svieste ir patiekiama su bulvėmis. Atrodytų paprastas voveraitės kepimo receptas, tačiau tinkamai pagaminti nėra labai paprasta. Netgi paties kepimo būdų bus įvairių ir kulinaro nurodytas tikslus voveraitės kepimo laikas čia nelabai padės. Pirmiausia dėl to, kad kiekvieną kartą voveraitės gali būti skirtingos. Tai ne kultūrinis augalas kurį galima užauginti su labai panašiomis sąvybėmis. Voveraitės skirsis priklausmai nuo drėgmės, saulės kiekio. Taip pat voveraitės skonis priklauso ir nuo augimo vietos.
Voveraitės ima augti birželio pirmoje pusėje. Tai taip vadinamos takų voveraitės. Jos išdygsta, tiksliau pasimato ant išmindytų takų. Tuo pat metu voveraitės išdygsta ir samanose, bet jos pasimatys tik po keletos savaičių. Pirmosios voveraitės itin vertinamos. Per metus pailsėjusi ir sukaupusi naudingų medžiagų grybiena didžiąją dalį atiduoda pirmąjam dygymui. Jos bus storiausios, turės daugiausiai aromato ir skonio.
Netgi patyrę grybautojai nelabai saugo „takų" voveraičių. Jos dažniausiai taip ir nepasiekia brandaus dydžio.
Po savaitės voveraičių ieškoti galima lapuočių miškuose kur nėra samanų arba jos mažos. Patyręs grybautojas turi savo vietas ir jas saugo. Voveraitės dažniausiai dygsta metai iš metų ten pat, pora metrų atstumu. Dygsta voveraitės ratais ir norint kasmet sulaukti voveraičių derliaus reikia labai atsargiai elgtis. Į voveraičių rato vidurį koja nededama, voveraitės turi būti išskintos iš rato išorės. Taip nesumindoma žemė, nenusilpninama grybiena. Pirmosios voveraitės šiose vietose būna riebios, traškios, storais kotais. Šių voveraičių trūkumas didesnis sulčių kiekis. Todėl geriau šias voveraites panaudoti verdant ar troškiniuose su voveraitėmis. Kulinarai ypač vertina dar nepradėjusias suktis į taurę voveraites.
Antrosios voveraitės pasirodo lapuočių miškuose su kiek eglučių. Mėgsta kur neužaugę žole.
Dar po savaitės ar kelių pasirodo voveraitės aukštose samanose. Jos jau dažniausiai būna susiformavusios į taurę. Dažnai matomi tik krašteliai geltonuojantys tarp samanų. Reikia atsargiai patraukti samanas ir ištraukti voveraitę. Kuo mažiau pažeisit samanas tuo ilgiau voveraitės išsilaikys toje pat vietoje. Pušynų „samaninės" voveraitės pačios skaniausios, jos būna traškios, kvapios, pirmosios riebios ir dažniausiai turi mažiau sulčių. Jos idealiai tinka kepimui.
Voveraitė vienas iš nedaugelio grybų kurį galima valgyti be terminio apdorojimo. Tačiau teisingai termiškai apdorojus voveraitė sukoncentruoja daugiau skonio ir aromato. Voveraitės kepimo laikas priklauso nuo sultingumo. Dažniausiai sudėjus voveraites į keptuvę jos po pusės minutės iškiria daug sulčių. Jei tų sulčių nedaug jos greičiausiai išgaruos per keletą minučių. Tačiau sultingesnės voveraitės išskiria daug sulčių ir jos ims troškintis ir kietės. Todėl matant daugiau išsiskyrusių skysčių verta voveraičių sultinį nupilti. Netgi patyrusių kulinarų rekomendacijas dėl tikslaus kepimo laiko reikėtų kritiškai vertinti. Tenka matyti, kad net prabangiuose restoranuose patiekiamos gana ilgai transportuotos voveraitės. Jos per laiką praranda skysčius ir dažnai visai kitaip „elgiasi" keptuvėje. Todėl reikėtų išsiugdyti „intuityvumą" kuri spadės skaniausiai iškepti voveraites
Optimalus voveraitės kepimo laikas 2 - 3 minutės. Ilgiau kepamos voveraitės ima „gumėti". Dar ilgiau kepamos jos suminkštėja, tačiau dažniausiai jau praranda daug skonio ir aromato.
Meistriškai iškeptos voveraitės turi būti minkštos ir išlaikyti kiek trapumo. Aromatas turėtų būti stipresnis nei šviežių voveraičių. Viena iš kulinarų paslapčių gaminant voveraites - jų neplauti. Voveraitės apvalomos šepetėliu.
Ištirpdome ketvirtadalį sviesto ir dedame voveraites. Kepame kol išsiskirs sultys ( apie 2 - 4 minutes), sultis nupilame ( jei jų daug). Pagarinam kol neliks skysčio ir sudedam likusį sviestą.
Paraleliai ant įkaitinto aliejaus kepame smulkiai pjaustytus svogūnus. Prieš dedant svogūnus į aliejų sudedame čiobrelį ir stambiai pjaustytus česnakus.
Dar išverdame šviežias bulves. Pačios skaniausios tik sužydėjus bulvėms, mažo kiaušinio dydžio. Jos sultingos, saldžios, minkštos. Bulves galima aromatizuoti kartu verdant krapų stiebus.
Išdėliojame ir šakute į kelis gabaliukus sudraskome bulves. Užpilame voveraitėmis ir pabarstome pjaustytomis krapų viršūnėlėmis.
Šparagus pjaunama iki Joninių, gana dažnai jie sudera kartu su pirmosiomis voveraitėmis. Tokios dienos tikra šventė kulinarijos gurmanams. Tiek voveraites, tiek šparagus puikiai išryškina kiaušinis. Todėl pats geriausias derinys voveraites ir šparagus pagaminti kaip kiaušininį apkepą - omletą. Privalumas prieš paprastą kiaušinienę, kad voveraitės ir šparagai troškinasi neatiduodami aromato ir sulčių į orą, o persismelkdami į aplinkui esantį kiaušinį. Toks gaminimo būdas leidžia minimaliai termiškai apdoroti voveraites, tačiau jau sustiprinant jų skonines ir aromatines sąvybes.
Kiaušinius plakame įpildami kiek vandens. Vanduo suteikia purumo sukurdamas daugybę oro burbuliukų. Įdedame smulkiai pjaustytų žalumynų.
Voveraites, smidrus, pjaustytus česnako stiebus įdedame į keptuvės ar orkaitės kepimo indo dugną. Prieš tai verta ištirpdyti dalį sviesto. Sviestą paskirstome tolygiai ant dugno.
Svogūnus ir česnako skilteles ( jei neturim stiebų) apkepiname gerai įkaitintame aliejuje. Užpilame ant voveraičių ir smidrų. Aliejaus neturi būti kepinyje. Svogūnų galvas galima pakeisti svogūnų laiškais. Tada kaip ir česnako stiebus dedame pjaustytus, bet termiškai neapdorotus ant voveraičių. Jei gaminama orkaitėje galima sumaišyti su smidrais ir voveraitėmis. Supilame suplaktus kiaušinius su prieskoniais. Užberiame sūrio drožles. Dalis sūrio skęs taip pasiskirstydami visame apkepo storyje.
Keptuvėje kepame ant vidutinės ugnies uždengus dangčiu. Žalius svogūnus negalima į apačią dėti nes jie dažnai prikepa. Kepama apie 10 minučių . Orkaitėje kepama apie 15 - 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Tai nerealiai skanus patiekalas tiek karštas, tiek atšalęs.
Atsidžiaugus pirmosiomis voveraitėmis jas imame maišyti gerindami kitų patieklų bendrą skonį. Vienas iš tinkamiausių patiekalų yra kepenų paštetas. Voveraitės suteikia taip kepenims trūkstančio sultingumo. Žemiau neilgai besilaikančio, tačiau itin gaivaus kepenų pašteto receptas.
Kepenis ir riebią mėsą išverdame. Kepenys bus skanesni jei kartu virsime lauro lapus, krapų ir petražolių stiebus, pridėsime keletą šakelių gelsvės. Puikiai tiks kelios svogūnų galvos ir morkos. Verdame nuo 30 minučių iki 1,5 valandos, priklausomai nuo kepenų rūšies. Seno Jaučio kepenims maksimalus laikas, jautuko pakaks valandos. Vištos, anties, žasies kepenims užteks pusvalandžio. Riebiai mėsai reikėtų mažiausiai 40 minučių.
Voveraites ir svogūnų laiškus apkepiname ant sviesto ( apie 70 g). Smulkiai pjaustytas svogūno galvas ir česnako skilteles apskrudinam ant įkaitinto aliejaus. Kepam apie 4 minutes, po to įdedam pjaustytus svogūnų laiškus ir dar pakepinam apie 2 minutes. Morkas supjaustome itin smulkiai ir apkepiname ant įkaitinto aliejaus.
Kepenis, riebią mėsą ir voveraites praleidžiame pro mėsmalę Sudedame smulkiai pjaustytas prieskonines žoleles, druską, pipirus, svogūnus, morkas, likusį sviestą. Kai sviestas ištirps viską išmaišome ir paliekame persiduoti skoniams. Po dešimties minučių sudedame į formeles.
Tikra skonių jūra gaunama voveraite sumaišius su šviežiomis daržovėmis. Liepos mėnesį retinamos morkos ir burokėliai neprapuls jei tai sudėti į nuostabią trintų voveraičių ir daržovių sriubą. Vėliau brandesnės daržovės ima dominuoti sriuboje. Tačiau atsiranda naujų daržovių kaip aguročiai, moliūgai, žirniai, bulvės.
Voveraites apkepinam svieste. Išsiskyrusią sunką nupilame į puode verdančius burokėlius, bulves. Kiek pagarinam ir pridedam likusį sviestą, dalį česnakų. Apkepiname aliejuje supjaustytas morkas ir sudedame virti į puodą. Apkepiname gerai įkaitintam aliejuje svogūnus ir likusius česnakus, dedame į puodą. Sudedame voveraites ir pusę prieskoninių žolelių, druską ir pipirus. Ataušiname uždėjus dangčiu, sumalame ataušus. Vėl užviriname ir sudedame likusias smulkiai supjaustytas prieskonines žoleles. Galima įpilti kiek grietinėlės. Uždedame dantį ir palaikome persimaišyti skoniams dešimčiai minučių.
Sriuba puikiai tiks karšta, skaniai valgosi ir šalta.
Vis dar pasitaiko šaunių dienų kai praėjęs savo voveraičių vietas grįžti su pilnu krepšiu. Metus laukti šviežių voveraičių patiekalai išragauti, pats laikas marinuoti voveraites žiemai. Mažasias voveraites galima pamarinuoti vienas, jos bus puikus kalėdų ar velykų stalo valgis papuošalas. O senesnės voveraitės tiks į įvairias voveraičių ir daržovių mišraines. Voveraitės tinka beveik su visomis daržovėmis. Skanios cukinijų, morkų, voveraičių mišrainės, voveraičių ir šparaginių pupelių mišrainės, voveraičių morkų, burokėlių mišrainės.
Voveraičių ir šparaginių pupelių mišrainė
Marinatui paruošti 1 litrui vandens reikės:
Reikėtų patikrtinti marinatą, ypač sūrūmą. Naudojant akmens druską ji gana netolygaus sūrumo. Kilogramui mišrainės panaudojama apie 300 ml marinato.
Voveraites, supjaustytas šparagines pupeles, supjaustytas morkas verdame nugraibant putas. Virti reikėtų apie 20 minučių. Nupilame ir išdėliojame po stiklainiukus.
Turėtų būti paruoštas karštas marinatas. Pirmiausia sudedame pipirus, druską, cukrų. Pabaigai įdedame česnaką ir supilame actą.
Užpilame karštu marinatu stiklainiuose išdėliotą voveraičių ir šparagų mišrainę. Užsukus dangtelį apverčiame ir palaikome kol atvės. Taip marinuotos voveraitės gerai laikosi ir kambario temperatūroje, nors ilgiau laikysis vėsiame rūsyje. Labai puikia tinka troškinuose ir sriubose.
Gana egzotinis tačiau visai skanus patiekalas iš šviežių ir termiškai neapdorotų voveraičių. Viskas kaip klasikiniame tartaro recepte, tik vietoje šviežios mėsos dedamos voveraitės. O kartu su šviežia mėsa bus dar skaniau.
Voveraites supjaustomos arba susmulkinam rankomis. Kiaušinius kietai išverdame, ataušiname ir smulkiai supjaustome. Supjaustome smulkiai svogūnus, česnakus, prieskonines žoleles. Sudedam į indą, užpilam aliejaus, sudedam druską, pipirus ir išmaišome. Palaikome vėsiai apie pusvalandį, kad išsimaišytų skoniai. Labai tinka užtepti ant baltos duonos su sviestu.
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Kur surasti bobausius, kaip rinkti bobausius, kaip paruošti bobausius, patiekalai ir receptai su bobausiais
Valgomojo briedžiuko patiekalai, kaip atpažinti briedžiuką, patiekalai su briedžiuku, geriausi briedžiukų receptai, padažas iš briedžiuko su grietinėle.
Marinuotų žaliuokių receptas, kaip atskirti žaliuokės, kur auga žaliuokės, žaliuokių paruošimas.
Grūzdų sūdymas, sūdytų juodųjų grūzdų receptas, patiekalai iš grūzdų, juodųjų grūzdų sūdymas, kaip sūdyti grūzdus.
Kelmučiai papildė anonsas.lt grybų enciklopediją: panašūs į kelmučius grybai, augimvietės, kelmučių marinavimo ir patiekalų iš jų receptai.
Rauginti grybai, piengrybių, gruzdų, voveraičių, baravykinių grybų sūdymas ir rauginimas
Grybais, daržovėmis ir prieskoninėmis žolelėmis įdaryti krepšeliai - gardūs rudens gėrybių kepiniai!
Raudonviršių marinavimas, raudonikių marinavimo receptas, kaip marinuoti raudonikius, marinuoti raudonikiai žiemai
Marinuotų raudonikių, baravykų, makavykų asorti, marinatas grybams, marinuotų grybų žiemui receptas, grybų marinavimas, kaip marinuoti grybus, marinatas grybams.
Pagrindiniai valgomi grybai, kaip atpažinti valgomus grybus ir jų nesumaišyti su nuodingais grybais
Voveraičių rinkimas, voveraičių augimvietės, voveraitės medicinoje, receptai iš voveraičių, patarimai grybautojams.
Baravykų patiekalų receptai, 6 baravykų patiekalai, šviežių baravykių patiekalai, padažai iš baravykų, baravykų troškiniai, kepti baravykai.
Grybų džiovinimas, grybų paruošimas džiovinimui, kaip išsirinkti tinkamą grybų džiovyklę
Gluosninė ir pilkšvoji kreivabudės, keptų kreivabudžių receptas, kreivabudziu sriubos receptas, patiekalai iš kreivabudžių.
Grybai troškinti piene, piene troškinti grybai, grybų patiekalai, troškinti grybai, skaniausias troškintų grybų receptas.
Grybai troškinti grietinėje receptas, grietinėje troškinti grybai, grybų patiekalai, troškinti grybai, skaniausias troškintų grybų receptas.
Išbandytas marinuotų kazlėkų receptas, marinuotų kazlėkų savo sultyse receptas, marinuotų kazlėkų receptas, kaip marinuoti kazlėkus.
Grybų sriuba, klasikinės grybienės receptas, skani kaimiška grybienė, sriuba su grybais ir bulvėmis
Grybų konservavimo receptai, baravykų, raudonikių, rudmėsių, voveraičių, gudukų, pievagrybių konservavimas savo sultyse, grybų konservavimas žiemai, grybai savo sultyse žiemai receptas.
Grybų konservavimas, konservuoti grybai su kopūstais, pomidorais, morkomis ir svogūnais, konservuotos grybų mišrainės receptas, grybų ir daržovių troškinys.
Tarkuotų ir kepintų morkų ir gybų mišrainė pomidorų padaže, grybų ir morkų mišrainė, grybų mišrainė su morkomis receptas, mišrainė su grybais ir morkomis.
Maltų grybų konservavimo receptas, kaip pagaminti baravykų ikrus, baravykų ikrai žiemai, baravykų ikrų receptas, baravykų užkandėlė.
Konservuotos voveraitės, keptos voveraitės, konservuotos keptos voveraitės stiklainyje žiemai, voveraitės žiemai.
Kaip marinuoti baravykus, baravykų marinatas, baravykų marinavimas, marinuotų baravykų receptas žiemai, žiemai marinuoti baravykai.
Kelmučių sūdymas, sūdytų kelmučių receptas, kelmučių patiekalai, grybų sūdymas, kaip sūdyti grybus.
Kaip atpažinti pavasarinę balteklę - avižėlę grybą. Avižėlės paruošimas, skaniausi receptai su pavasarine baltekle
Faršu įdarytų pievagrybių receptas, ką pagaminti su pievagrybiais, pievaigrybiai įdaryti faršu, pievagrybiai su faršu
Mišrainė su vištiena ir marinuotais pievagrybiais, soti ir įvairių skonių kupina vištienos mišrainė, vištienos ir pievagrybių mišrainė, vištienos mišrainės su marinuotais pievagrybiais receptais.
Skaniausi voveraičių patiekalai, ką pagaminti iš voveraičių, voveraičių patiekalų receptai, kur randamos voveraitės, voveraičių kepimas, paštetas iš voveraičių, apkepas iš voveraičių, mišrainė iš voveraičių, tartaras iš voveraičių
Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas, pomidorų mišrainės su baravykais žiemai receptas, pomidorų ir baravykų mišrainė, mišrainė žiemai.
Avienos sriubos su daržovėmis receptas, sriuba su aviena ir daržovėmis, avienos sriubos receptas, sriuba iš avienos, skani avienos sriuba.
Jeigu norite, kad sodo, daržo ir miško gėrybės išlaikytų kuo daugiau maistinių medžiagų - turite jas užšaldyti teisingai.
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Vokiečių aviganio auginimas, vokiečių aviganio dresavimas, mityba, ligos, priežiūra
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Kur surasti bobausius, kaip rinkti bobausius, kaip paruošti bobausius, patiekalai ir receptai su bobausiais
daugiauValgomojo briedžiuko patiekalai, kaip atpažinti briedžiuką, patiekalai su briedžiuku, geriausi briedžiukų receptai, padažas iš briedžiuko su grietinėle.
daugiauMarinuotų žaliuokių receptas, kaip atskirti žaliuokės, kur auga žaliuokės, žaliuokių paruošimas.
daugiauKelmučiai papildė anonsas.lt grybų enciklopediją: panašūs į kelmučius grybai, augimvietės, kelmučių marinavimo ir patiekalų iš jų receptai.
daugiauRauginti grybai, piengrybių, gruzdų, voveraičių, baravykinių grybų sūdymas ir rauginimas
daugiauRaudonviršių marinavimas, raudonikių marinavimo receptas, kaip marinuoti raudonikius, marinuoti raudonikiai žiemai
daugiauMarinuotų raudonikių, baravykų, makavykų asorti, marinatas grybams, marinuotų grybų žiemui receptas, grybų marinavimas, kaip marinuoti grybus, marinatas grybams.
daugiauPagrindiniai valgomi grybai, kaip atpažinti valgomus grybus ir jų nesumaišyti su nuodingais grybais
daugiauVoveraičių rinkimas, voveraičių augimvietės, voveraitės medicinoje, receptai iš voveraičių, patarimai grybautojams.
daugiauBaravykų patiekalų receptai, 6 baravykų patiekalai, šviežių baravykių patiekalai, padažai iš baravykų, baravykų troškiniai, kepti baravykai.
daugiauGrybų džiovinimas, grybų paruošimas džiovinimui, kaip išsirinkti tinkamą grybų džiovyklę
daugiauGluosninė ir pilkšvoji kreivabudės, keptų kreivabudžių receptas, kreivabudziu sriubos receptas, patiekalai iš kreivabudžių.
daugiauGrybų konservavimo receptai, baravykų, raudonikių, rudmėsių, voveraičių, gudukų, pievagrybių konservavimas savo sultyse, grybų konservavimas žiemai, grybai savo sultyse žiemai receptas.
daugiauSkaniausi voveraičių patiekalai, ką pagaminti iš voveraičių, voveraičių patiekalų receptai, kur randamos voveraitės, voveraičių kepimas, paštetas iš voveraičių, apkepas iš voveraičių, mišrainė iš voveraičių, tartaras iš voveraičių
daugiauJeigu norite, kad sodo, daržo ir miško gėrybės išlaikytų kuo daugiau maistinių medžiagų - turite jas užšaldyti teisingai.
daugiauAnonsas.lt skaitytojai siunčia nuotraukas ir receptus, pasidalink ir tu!
daugiauUžsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.