Grundalas grietinėlės padaže

• 

10 grundalų,
300 g  salierų šaknies,
200 g 13 procentų grietinėlės,
50 g graikiškų riešutų,
50 g migdolo riešutų,
150 g morkų,
200 g svogūnų,
200 g aliejaus,
200 g žuvies sultinio,
100 g virtų krevečių uodegėlių
0,5 citrinos arba 100 g sauso balto vyno

Druska, juodieji pipirai
Švieži krapai, petražolės,
2 skiltelės česnako,

Kiek pakepiname storais šiaudeliais supjaustytą saliero šaknį. Atidedame. Išdorotą grundalą apskrudiname iš abiejų pusių. Atidedame.

Dalį aliejaus nupilame, išmetame skrudinimo nuosėdas. Įkaitiname aliejų ir kepiname smulkiai pjaustytus svogūnus, smulkiai pjaustytas morkas. Apkepiname sutrintus graikiškus ir migdolo riešutus. Pilame sultinį, dedame druską, pipirus. Išpaudžiame citriną,  leidžiame užvirti.  Sumažinam ugnį ir lėtai, maišant pilame grietinėlę. Išmaišius supilame padažą ant sudėtos troškintuve žuvie sir salierų. Galima kaip tik žuvį ir salierus gražinti į keptuvę ir joje išmaišyti. Ugnis turi būti maža, kad neužvirtų grietinėlė. Uždengiame dangčiu ir patroškiname 10 minučių.

 Sudedame virtas krevečių uodegėles, įspaudžiame česnaką, pabarstome pjaustytais krapais ir petražolėmis. Uždengiame dangčiu, išjungiame ugnį ir dar palaikome 5 minutes.

Patiekalas,  kuriame grundalas atlieka kirvio vaidmenį. Nerealiai skanu su balta itališka duona.