Trigubas mėsos vyniotinis

• 

Reikės:

• 1 vištos
• 250 g jautienos filė
• 300 g mažos kiaulienos filė
• 150 g virto jautienos kumpio (labai plonai pjaustyto)
• 50 g sviesto
• 70 g džiūvėsėlių
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• 0,5 stiklinės tarkuoto fermentinio sūrio
• 2 valg. š. žemės riešutų (smulkintų)
• 2 kiaušinių
• 1valg. š. petražolių (smulkintų, ne džiovintų)
• 50 g špinatų lapų.

Višta nukaulinama (prapjaunant nugaros dalyje, kad kuo daugiau mėsos liktų prie odos ir odą paliekant vientisą, kad būtų galima ištiesti). Nukaulinta vištiena apibarstoma prieskoniais, druska, pipirais.
Jautienos filė supjaustome plonomis juostelėmis, pasūdome. Taip pat pasūdome ir kiaulienos filė. Į keptuvę dedame 50 g sviesto, 2 šaukštus aliejaus ir dedame smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus. Pakepiname, kol suminkštėja. Paliekame kelioms minutėms atvėsti. Tada dedame susmulkintas petražoles, džiūvėsėlius, smulkintus riešutus, įmušame kiaušinį ir viską sutriname trintuvu.
Vištieną ištiesiame oda į apačią, ant jos dedame nuplautus špinatų lapus, ant jų dedame juostelėmis pjaustytą jautienos filė, tada tepame trintuvu sutrintą masę (svogūnų, džiūvėsių, riešutų), tada ties viduriu dedame virto jautienos kumpio griežinėlius ir galiausiai kiaulienos filė. Viską gražiai susukame, vištienos odos kraštus susiuvame siūlu, tada  dar aprišame šį vyniotinį siūlu. Vyniotinis aptepamas išplaktu kiaušiniu ir truputį apšlakstomas alyvuogių aliejumi. Tada dedama į kepimo rankovę, o po to į skardą, kuri iki pusės pripilama vandens. Kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie vieną valandą. Iškeptą kepsnį išimame į lėkštę ir paliekame kelioms minutėms atvėsti. Tada išimame siūlus ir atsargiai pjaustome. Galima patiekti su bulvių koše, daržovėmis ir majonezu su garstyčiomis.

Skanaus!

Gintarė

Šis receptas dalyvauja Vyniotinių ir suktinukų konkurse su majonezu "Vilnius"