Lašišos sūdymas

Jei mėgstate lašišą, šis receptas kaip tik Jums. Nors ir yra šiek tiek darbo, ypač su kauliukų ištarukimų, bet tikrai verta! Galima naudoti ir lašišos file be kauliukų. Ingredientų ne daug ir beveik visus galima rati namie. Ši sūdyta lašiša gausis labai skani ir pilna skonio. Sūdytą lašišą galima dėti ant sumuštinių, į salotas, lavašą ar į užtepėles.

Sūdytai lašiša reikės:

Lašišos filė 1,5 kg

Druskos 70 g

Cukraus 30 g

Pipirai, krapai

Sūdytos lašišos gaminimos eiga:

Yra nerekomenduojančių nuimti žvynus, kaip ir priduoda papildomo skonio. Tačiau tie keli žvyneliai sumuštinyje sugadins nuotaiką ne prasčiau nei pasilikęs kauliukas.

Nesu profas išpjauti filė, lyginant su norvegu palieku tikriausiai pusę filė ant kaulų. Deja lašišos tik keletą kartų per metus.

Kuo arčiau kaulų

Nežiūrint į žuvų kiekius, skandinavai išsaugo kiekvieną mėsos gabaliuką, tiesus galvos nupjovimas jiems nepriimtinas.

Sujungiame pjūvius

Pincetu ištraukiame kauliukus, kauliukus rasime perbraukę pirštu

Druska, cukrus, pipirai, krapai

Apačioje padedam odele žemyn, pabarstom druska, cukrumi, pipirais, krapais. Šalia lėkštutėje įdruskinam kitą lašišos gabalą, kurį uždedam ant indelyje esančių.

Reikia kiek prispausti ir sudėti į šaldytuvą. Sūdome per naktį iki 1 paros. Lašišą nuplauname, nusausiname ir jau galima valgyti. Paruošta lašiša laikoma šaltai.