Plekšnių žvejyba nuo kranto
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Maisto gaminimo kultūra turi didelę reikšmę tautinių papročių formavimuisi, yra neatsiejamas bendros kultūrinės evoliucijos dalis. Šiandien, kai dažnas restoranas siūlo ezgotiškus patiekalus per maistą pažinti tolimas šalis, jų tradicijas, prisiliesti prie kultūrinių skirtumų tampa vis lengviau. Vis dėlto šis prieinamumas dažnai sukelia ir neigiamų aspektų: nežinome kaip reikia elgtis, kaip valgomi tam tikri egzotiški patiekalai, galų gale neturime elementaraus supratimo, ar tai ką mums patiekia nors truputėlį "kvepia" autentika ar ne. Įveikti šiuos barjerus, trukdančius mėgautis skaniu egzotišku maistu padeda tam tikros žinios, akiračio plėtra, tad šiame straipsnyje kviečiame Jus susipažinti su Tailando virtuvės paslaptimis.
Tailando virtuvę lyginant su europietiška galima laikyti unikalia. Šios virtuvės specifikai neabejotinai didelę įtaką turėjo klimatas ir įvairių kitų kultūrų priemaišos - tai dažnas tradicinės tautinės maisto kultūros formavimosi pagrindas. Tipinė augmenija ir jūros artumas nulėmė tokių ingredientų kaip jūros gėrybės, vaisių, prieskonių populiarumą Tailando virtuvėje. Migracija, verslo kontaktai su kitomis tautomis taip pat turėjo įtakos - dalijantis patirtimi buvo išplėstas ne ingredientų, o naudojamų maisto ruošimo būdų skaičius. Tam įtakos turėjo Tajai, kilę iš pietryčių Kinijos ir atsikėlę gyventi į derlingas Tailando, Birmos ir Laoso žemes. Čia jie sparčiai asimiliavo Khmerų gentis, iš kurių perėmė indišką kultūrą.
Tailandietiškoje virtuvėje atrandama tiek kinų, tiek indų virtuvės atspindžių (Restorano Ginger patiekalas)
Kultūrų maišymasis turėjo stiprios įtakos ir kulinarijai: kiniški produktai ir jų panaudojimo logiškumas susijungė su indiškai virtuvei būdingais prieskoniais, aštrumu. Vis dėlto tailandietiškoje virtuvėje atrandame ne tik kinų ar indų virtuvių atspindžius, nes Tajai tobulindami patiekalus įnešė daug naujovių, kurios patiekalus padarė tokius, kokius juos ir žinome šiandien - unikalius ir nepakartojamus savo skonių gama.
Kiek įsigilinus atrodo, kad Tailando virtuvėje iš gretimų kultūrų buvo atrinkta ir perimta tai, kas geriausia: čia nerasite jokio indiško pieno, krakmolo ar sudėtingų kiniškų padažų. Čia viskas gaminama paprastai ir, palyginti, greitai, o skonių gama atskleidžiama produktų ir prieskonių pagalba derinant juos tarpusavyje.
Tailandiečiai valgo nedidelėmis porcijomis, bet dažnai. Produktai lėkštėje supjaustomi smulkiai. Labai svarbus balansas tarp produktų, specijų ir garnyrų. Ryžiai Tailando virtuvėje naudojami dažniausiai, jie turi būti patiekiami karšti, o tuo tarpu pagrindinis patiekalas patiekiamas šiltas. Antras pagrindinis produktas - ryžių makaronai, kurie skirstomi į plonus ryžių makaronus (kuaytiao sen lek), stori maistingi makaronai (kuaytiao sen yai) ir geltoni kiaušininiai makaronai (bamee).
Tailando virtuvės pateikaluose balansuoja penki elementai: saldumas, sūrumas ir aštrumas, rūgštumas, kartumas:
Saldumas - cukranendrių arba palmių cukrus, prisirpę ananasai;
Rūgštumas - citrina, laimas, neprisirpę mango ir ananasai, actas;
Sūrumas - druska ir tailandietiškas žuvies padažas;
Kartumas - ma-ga (kartus agurkas);
Aštrumas - šviežias arba džiobvintas čili pipiras.
Įprastai maistas puošiamas žaliais kalendros lapais ir žaliais svogūnų laiškais (Restorano Ginger patiekalas)
Tailando virtuvei labai būdinga naudoti kokoso pieną ar grietinėlę bei padažus, pagamintus kario pagrindu.
Įvairūs padažai skirti sukurti pagrindinį pateikalo skonį, todėl jų panaudojimas priklauso nuo patiekalo tipo bei mėsos ar jūros gėrybių rūšies.
Populiariausi padažai tailandietiškoje virtuvėje:
kaeng massaman - padažas iš cinamono, žemės riešutų, muskato riešutų;
kaeng kheow waan - labai aštrus, salstelėjęs padažas su žalumynais;
kaeng karee - padažas, patiekaiamas su bulvių garnyru;
kaeng phet - iš čili, česnako, druskos, citrinos lapų, kalendros sėklų, laimo, kinietiško imbiero (Boesanbergia pandurata), galango lapų ir krevečių padažio kapi.
Kokoso pienas Tailando virtuvėje buvo naudojamas dar prieš Tajų atsikėlimą ir jų padarytą įtaką kulinariniam paveldui. Jis sušvelnina kitų ingredientų aštrumą, suteikia malonų prieskonį.
Kokoso pienas - dažnas ir populiarus ingredientas tailandietiškoje virtuvėje (Restorano Ginger patiekalas)
Tailando pateikalai skirstomi į keturias pagrindines kategorijas:
Neaštrūs - greitai ir stipriai apkepinti arba paruošti ant garų patiekalai, kiniško tipo sriubos;
Aštrūs - salotos arba silpnai apkepinti patieklai su įvairių prieskonių mišiniu, dažnai įdedant kokoso pieną.
Salotos, daržovės, o kartais ir mėsa, skoniu gali būti salstelėję, rūgštūs ir aštrūs.
Paruošti vaisiai dažniausiai kiek rūgštoki, nors būna ir salstelėjusių.
Populiariausi Tailando virtuvės patiekalai:
Užkandžiai:
Sriubos:
Salotos:
Makaronai:
Aštrūs patiekalai
Ryžiai ir ryžių makaronai - populiari garnyro ir patiekalų sudedamoji dalis je (Restorano Ginger patiekalas)
Užsisakant restorne tailandietiškus patiekalus galima sulaukti ir labai aštraus patiekalo skonio. Jei dvejojate, galima padavėjo paprašyti atnešti aštrų padažą atskirame inde. Labai aštrius patiekalus įprasta valgyti su dideliu kiekiu ryžių garnyro.
Tailando virtuvėje kai kuriuos patiekalus įprasta užsakyti iš anksto:
Lauko užkandinėse maistas kitą kartą gali atrodyti kiek abejotinas, tačiau jo gaminimą galima stebėti iš karto. Tokios užkandinės masina kvapais ir vaizdais beveik ant kiekvieno kampo. Didelis privalumas yra tai, kad jose naudojami švieži produktai, o pagaminti patiekalai dažnai skoniu neatsilieka nuo garsių restoranų, nors kaina skiriasi ir labai ženkliai.
Keletas produktų terminų:
Nuea - jautiena
Kai - višta
Thua - pupos
Moo - kiauliena
Pla - žuvis
Makheua - baklažanas
Kaeng - patiekalai su kariu
Phat - kepti patiekalai
Tom - virti patiekalai
Yum - salotos
Naam tarn - cukrus
Naam chaa - arbata
Naam yen - šalta svanduo
Kleua - druska
Prik - čili pipirai
Phed - aštrus
Rorn - karštas
Yen - vėsus
Waan - saldus
Khem - sūrus
A roy - skanus
Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...
Restoranas Vilniuje, restoranai Vilniuje su gyva muzika, ...
Tradiciniai latviški patiekalai
Kokie ryžiai tinkamiausi sušiams, kaip virti suši ryžius, suši ryžių acto užpilas, suši ryžių gaminimas, suši ryžių receptas, suši ryžiai.
Mišrainė su vištiena ir marinuotais pievagrybiais, soti ir įvairių skonių kupina vištienos mišrainė, vištienos ir pievagrybių mišrainė, vištienos mišrainės su marinuotais pievagrybiais receptais.
Kiauliena, kopūstlapiai, sūriai ir saldumynai...
Tradiciniai Maroko valgiai, populiariausi Maroko restoranai, atsiliepimai apie Maroko restoranus
Burnoje tirpstančios anties krūtinėlės receptas, kurį anonsas.lt skaitytojams pristato restoranas Vilniuje „Bokšto vartai“.
Tradicinis jautienos kepsnys sluoksniuotoje tešloje - nepakartojamas švenčių patiekalas.
Šiek tiek rytietiškos virtuvės - japonų nacionalinis patiekalas iš ryžių ir žuvies. Videopamokėlės, kaip juos pagaminti ir kaip valgyti lazdelėmis.
Siūlome pasigaminti keletą gardžių kiniškų patiekalų. Skonis jus maloniai nustebins.
Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...
Restoranas Vilniuje, restoranai Vilniuje su gyva muzika, ...
Tradiciniai latviški patiekalai
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Kaip atsiranda pigmentinės dėmės, kaip apsisaugoti nuo pigmentinių dėmių, kaip panaikinti pigmentines dėmes
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Kaip nugalėti skrydžio lėktuvu baimę daugiau
Kokie ryžiai tinkamiausi sušiams, kaip virti suši ryžius, suši ryžių acto užpilas, suši ryžių gaminimas, suši ryžių receptas, suši ryžiai.
daugiauKiauliena, kopūstlapiai, sūriai ir saldumynai...
daugiauTradiciniai Maroko valgiai, populiariausi Maroko restoranai, atsiliepimai apie Maroko restoranus
daugiauGalimybė prisiliesti prie Indijos kultūros nekeliaujant tūkstančių kilometrų...
daugiauTailando populiariausi patiekalai, Tailandietiškos virtuvės ypatumai
daugiauPortugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...
Restoranas Vilniuje, restoranai Vilniuje su gyva muzika, ...
Tradiciniai latviški patiekalai
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.