Ką pamatyti Radviliškyje?
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Anonsas.lt, pristatydamas interaktyvių autorinių knygų kūrimo galimybę, surengė maisto gaminimo vakarėlį „Kulinarijos studijoje". Vakaro metu visi svečiai turėjo progą pasimokyti gaminti tikrą, be galo gardų ir sultingą, steiką su flambé padažu (daugiau apie tai skaitykite čia ->>). Antroji vakaro dalis skirta desertams. Ir ne bet kokiems, o patiems pačiausiams - saldžiajai Baklavai.
„Kulinarijos studijoje" verda darbas.
Dar bebaigiant skanauti paskutinius pačių kepto steiko gabalėlius savo istoriją pradeda linksmasis virtuvės šefas Ossama Charafeddine. Su lengvo humoro doze jis trumpai papasakoja ir apie save, ir apie patiekalą, kurio gaminimas dar laukia. Ossama, kalbėdamas su savitu lietuvišku akcentu pažada: „bus labai labai saldu". Iš Libano kilęs šefas šiandien sukasi Lietuvos virtuvėse, o jau vienuolika metų siekiantis gyvenimo čia stažas leidžia sklandžiai ir lengvai dėstyti mintis. Dar daugiau - net ir pajuokauti. Tad į klausimą ar visi libanietiški desertai labai saldūs šefas su šypsena atsako teigiamai ir dar prideda, kad taip yra tam, jog gyvenimas būtų saldesnis.
Ir iš tikrųjų, Baklava pasižymi ypatingu saldumu, kurio galbūt ir nebūtų tiek daug jei ne tirpinto medaus padažas, kurio neįmanoma atsisakyti. Baklava mėgstama ir gaminama vidurinės ir artimosios Azijos šalyse ir visur receptūra truputį skiriasi. Žinoma, tai natūralu, juk ir šaltibarščius kiekviena šeimininkė ruošia truputį savaip.
Kataifi tešla - tarsi plonų makaronų rezginys.
Pažinti su deserto gamybos procesu prasideda nuo neįprastai atrodančios kataifi tešlos. Plonyčių makaronų rezginį primenanti tešla parduodama šaldyta ir iškepusi pasižymi ne tik savitu skoniu bei išvaizda, bet ir trapumu. Virtuvės šefas Ossama Charafeddine nepaliaudamas šypsotis padalina kepėjams po lakštą popieriaus. Kataifi tešla atsargiai, pačiomis pirštų pagalvėlėmis paskirstoma ant popieriaus. „Tai tarsi sushi gamyba," - nusijuokia Ossama.
Baklava įdarui - migdolai ir pistacijos.
Kitas žingsnis - riešutai. Baklava gali būti įdaryta įvairiais riešutais ir/ar džiovintais vaisiais. Šįkart naudosime migdolus ir pistacijas. Pirmiausia riešutai blenderio pagalba kiek pasmulkinami, tačiau persistengti nereikia - telieka dailūs įvairiaformiai nedideli kubeliai.
Į riešutų masę pilama truputį vandens ir šlakelis rožių vandens, kad suteiktų drėgmės ir kepant riešutai pernelyg nesuskrustų. Žinoma, nuodėmės vertam saldumui išgauti būtinas ir cukrus, tačiau jo reikia palyginus nedaug. Visa masė gerai išmaišoma.
O toliau viskas vyksta iš tikrųjų taip, kaip ir ridenant spalvingąjį sushi. Kiekvienas pagamina po savąjį ritinėlį ir tvirtai suvynioja į kepimo popierių. Tokie milžiniški saldainiai keliauja trumpam į gerai įkaitintą orkaitę, o tuo metu jau ruošiamas padažas.
Baklava gamyba primena sushi ritinėlius.
Baklava gardinama saldžiu medaus padažu, kuris paruošiamas paprastai, bet užburia savo skoniu. Natūralus medus lėtai kaitinamas vandens sklidiname prikaistuvyje ir nuolat maišomas. Medui suskystėjus jis paskaninamas keliais šaukštais skoningojo rožių vandens.
Ištrauktas iš keptuvės desertas jau itin trapus, todėl elgtis reikia atsargiai. Užkaičiamos keptuvės ir pirmiausia įkaitinamas lašelis alyvuogių aliejaus, o tik tuomet dedama sviesto. Visa tai mažytė paslaptis - linkęs pridegti sviestas keptuvėje elgsis tiesiog pavyzdingai, jei dėsite jį ant lašelio kito jau įkaitinto aliejaus. Desertas dedamas į išsilydžiusį sviestą, apkepama iš visų pusių.
Desertas gausiai laistomas medaus padažu.
„Kulinarijos studijos" šefas Ossama Charafeddine jau galanda peilius - aštrus peilis dabar itin svarbus, nes perpjauti trapų desertą ne taip ir paprasta. Pjaustoma 5-7 cm pločio ritinėliais ir jie iškart dėliojami į lėkštę bei apipilami skaniuoju medaus padažu.
Baklava užburia ne tik skoniu bet ir saldžiai maloniu aromatu, kuriame persipina riešutų, rožių ir medaus natos. Atrodo, kad visa patalpa kaipmat prisipildo Libano šilumos ir netrukus desertą jau skubame skanauti. Saldu, netgi labai saldu, tačiau jaučiamas ir be galo puikus riešutų bei traškios tešlos skonis. Tiesa, tokio deserto daug nesuvalgys net ir didžiausi smaguriai, tad kiekvienas po keletą gabalėlių įsidedame ir į namus. Štai taip skaniai mūsų vakaras „Kulinarijos studijoje" ir baigiasi...
Tekstas ir nuotraukos A. Daugvilaitės
Gardžioji Baklava paperka saldumu ir persipinančiais medaus bei rožių aromatais.
Vakaro dalyvių atsiliepimai:
Portalo Anonsas.lt kvietimu pirmą kartą lankiausi „Kulinarijos studijoje". Peržengti jos slenkstį buvo šiek tiek nedrąsu, nes gyvenime jau daug kartų pasitvirtino taisyklė - tik tol, kol žinai mažai, atrodo, kad žinai viską, o kuo daugiau mokaisi ir giliniesi, tuo aiškiau, kad žinai labai mažai. O čia pasiūlymas gaminti kartu su tikrų tikriausiais virtuvės šefais!!! Ar spėsiu? Ar pavyks? Šie klausimai ir nerimas išsisklaidė vos pravėrus studijos duris - „pamoka" prasidėjo šiltu ir betarpišku bendravimu labai jaukioje erdvėje.
Pradžioje, kaip ir turi būti pamokose, gavome dozę praktinių patarimų, be kurių neišsiverčiama. Teko išmokti teisingai pjaustyti, susipažinti su mėsos brandinimo procesu ir rezultatu, gaminimo su ugnimi detalėmis. Po instruktažo teko jau patiems miklinti rankeles. Nebuvo lengva spėti kartu su šefu Justinu, kuriam stebuklingai paklūsta visi virtuvės įrankiai ir prietaisai, o kepsniai tarsi patys vartosi keptuvėse. Mums teko įdėti šiek tiek daugiau pastangų, tačiau pajuokaujant ir bendradarbiaujant pavyko iškepti labai nuostabų ugniniu brendžiu paskanintą steiką. Kadangi kartojimas - mokslų motina, šiuo skanėstu palepinau ir savo namiškius - jie liko sužavėti tiek tuo, kad namuose nekilo gaisras, tiek pačiu pagamintu didkepsniu.
Deserto pamoka prasidėjo nuo pasakojimų apie pietietiškus saldumynus, mat linksmasis šefas Osama mokė gaminti saldžiąją baklavą. Įdomu buvo stebėti, kaip šefas dirba su kataifi tešla, kaip lengvai jam paklūsta trapus gaminys, kaip kepinys pjaustomas, kad neprarastų geros išvaizdos. Reikia pripažinti, kad vien dėl pietietiškų saldumynų neverta vykti į jomis besididžiuojančias šalis, pietietiškus saldumynus galima pasigaminti ir namuose. Šis desertas jau įrašytas mano „must do" sąraše.
Virtuvės stebuklas ypatingas tuo, kad susideda iš daugybės smulkmenų ir taisyklių, kurios, rodos ir nereikšmingos, tačiau be jų nesukuriama tobula skonių, kvapų ir vaizdo harmonija. Ačiū Anonsas.lt už galimybę pasimokyti virtuvės subtilybių ir jų išmokus, savoje virtuvėje pažaisti restoraną.
Su geriausiais linkėjimais,
Dalia Dulkiene
***
Gauta „Kulinarijos studijoje" patirtis tikrai įdomi ir naudinga. Per kelias valandas sužinoti net keletą visai nežinotų dalykų - tai tikrai palieka įspūdį. Pagaliau, virtuvės šefas Justinas parodė, kaip reikia teisingai pjaustyti svogūnus, bus ką dar ilgai mokytis. Mėsos kietumo tikrinimas taip pat buvo naujiena ir tai, kad pavyko visai neprastai išsikepti jautieną - gero kulinarijos mokytojo nuopelnas. Po šios pamokos pavyko ir su kitomis mėsomis gauti daug geresnį rezultatą nei iki šiol. Manau, apsilankymas šioje studijoje gali būti naudingas tiek pradedančiam, tiek ir patyrusiam kulinarui.
Sergejus
***
Gaminti man patinka, nes patinka valgyti. Bet valgau tik tai kas skanu, gražiai ir estetiškai atrodo bei gardžiai kvepia. Nesu ir didelė mėsos mėgėja, tad apsilankymas „Kulinarijos studijoje" ir variacija steikų tema iš pradžių nelabai sužavėjo. Vis dėlto fokusai su ugnimi ir švelnutėlis grietinėlės padažas užbūrė savo skoniu ir lėkštėje neliko nei gabalėlio.
Baklava, nors ir labai saldi, taip pat patiko. Skonis buvo kaip tik toks, kokį ir įsivaizdavau būsiant dar stebėdama gamybos procesą (deja, apsilankymo metu pačiai gaminti neteko ir viską stebėjau pro foto aparato objektyvą). Visgi nėra to blogo, kas neišeitų į gera: kadangi gaminti pati negalėjau, man tiek steiko porciją, tiek desertą pagamino patys virtuvės šefai :)
Aušra
***
Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...
Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...
Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...
Kaip žvejoti stintas Suomijoje, kelionė į Suomiją stintų gaudyti, įranga stintoms gaudyti
Traškios kiaulienos juostelės kinietiškai receptas, kinietiškos kiaulienos gaminimas, traškios kiaulienos juostelės, kiauliena kinietiškai.
Velykiniai receptai, užkandžių receptai Velykoms, Velykinių desertų receptai, karštieji patiekalai Velykoms
Top 6 receptai iš krevečių, kaip atpažinti šviežią krevetę, kokios būna krevetės, krevetės paruošimas
Maisto priedai E, klasifikacija, naudojimas, maisto priedų E kodai, dažikliai, konservantai, antioksidantai
Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo
Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos.
kaip skaniai pagaminti elnieną, orkaitėje keptos elnienos receptas, kaip tinkamai paruošti elnieną
Kai po švenčių norisi kažko atgaivinančio - aštrios sriubos su pupelėmis, mėsa, paprika receptas.
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Kalėdinių patieklaų receptai, mėsos ir saldieji Kalėdiniai patiekalai, orkaitėje kepti patiekalai, karštieji mėsos patiekalai, 12 kalėdinių patiekalų receptų.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Orkaitėje kepta kiaulienos karka, kiaulienos karkos aluje receptas, kiaulienos karka troškinta aluje, karka su bulvėmis.
Guliašas iš elnienos, puikus receptas medžiotojų kompanijai, elnienos guliašo receptas, elnienos troškinys, elniena su bulvėmis, elnienos troškinys su bulvėmis.
Kreminis obuolių pyragas su varške, pūrus varškės ir obuolių pyragas, burnoje tirpstantis obuolių ir varškės pyragas
Sūdyta lašiša, klasikinis lašišos sūdymo receptas, kaip pasūdyti ar marinuoti lašišą,
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Kokosinio vištienos kario su moliūgu receptas, kokosų ir vištienos karis su moliūgu.
Burokėlių žiemai marinavimas, marinatas burokėliams, kaip marinuoti burokėlius, marinuotų burokėlių receptas, burokėlių marinavimas.
Maskarponės sūrio pyrago su moliūgu ir šokoladu receptas, sūrio pyrago su moliūgu receptas.
Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...
Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...
Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...
Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...
Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai
Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...
Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...
Majonezas neriebus, jogurtinio sko...
Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Vokiečių aviganio auginimas, vokiečių aviganio dresavimas, mityba, ligos, priežiūra
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Autentiškas picos pado receptas. Picos pado formavimas ir kepimas. Gardus picos padažas. daugiau
Kaip žvejoti stintas Suomijoje, kelionė į Suomiją stintų gaudyti, įranga stintoms gaudyti
daugiauVelykiniai receptai, užkandžių receptai Velykoms, Velykinių desertų receptai, karštieji patiekalai Velykoms
daugiauTop 6 receptai iš krevečių, kaip atpažinti šviežią krevetę, kokios būna krevetės, krevetės paruošimas
daugiauMaisto priedai E, klasifikacija, naudojimas, maisto priedų E kodai, dažikliai, konservantai, antioksidantai
daugiauNaminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo
daugiauKaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos.
daugiauKalėdinių patieklaų receptai, mėsos ir saldieji Kalėdiniai patiekalai, orkaitėje kepti patiekalai, karštieji mėsos patiekalai, 12 kalėdinių patiekalų receptų.
daugiauOrkaitėje kepta kiaulienos karka, kiaulienos karkos aluje receptas, kiaulienos karka troškinta aluje, karka su bulvėmis.
daugiauRaudonviršių marinavimas, raudonikių marinavimo receptas, kaip marinuoti raudonikius, marinuoti raudonikiai žiemai
daugiauRaudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
daugiauSavo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
daugiauŽali konservuoti pomidorai, žali konservuoti pomidorai su žolelėmis ir svogūnais, kaip konservuoti pomidorus, žalių pomidorų konservavimas.
daugiauGaivių agurkų salotų žiemai receptas, agurkų marinavimo receptas, kaip marinuoti agurkus, agurkų salotos žiemai, agurkų salotų gaminimas.
daugiauTręšnių uogienės receptas, kaip virti tręšnių uogienę, tręšnių vyšnių uogienė, uogienės receptai su tręšnėmis
daugiauVyšnių uogienė žiemai, uogienės iš vyšnių receptas, kaip virti vyšnių uogienę, vyšnių uogienės virimas
daugiauMėsos kepimo grilyje tradicijos pasaulyje ir geriausi receptai
daugiauUzbekų nacionalinis patiekalas, troškinys ir sriuba viename, Uzbekiškos „Basma" receptas, kaip pagaminti „Basma".
daugiauAlkoholiniai gėrimai ir kokteiliai, populiariausi alkoholiniai kokteiliai, su kuo maišyti alkoholį, kokius kokteilius rinktis, kad nejaustume pasekmių?
daugiauKokie ryžiai tinkamiausi sušiams, kaip virti suši ryžius, suši ryžių acto užpilas, suši ryžių gaminimas, suši ryžių receptas, suši ryžiai.
daugiauPyragėlių su džiovintais grybais receptas, pyragėliai su grybais, džiovintų grybų pyragėliai, skanūs pyragėliai su grybais, džiovintų grybų pyragėlių gaminimas.
daugiauUžgavėnės: šventė, senovės papročiai, tradiciniai valgiai ir blynų receptai.
daugiauSkaniausi patiekalai iš cukinijos, ką skanaus pagaminti iš cukinijos, top 6 cukinijos receptai
daugiauPatiekalai iš egzotiškos mėsos, 18 receptų su egzotiška mėsa, egzotiškos mėsos receptai, įvairių egzotiškų gyvūnų mėsos patiekalai.
daugiauMišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas, morkų ir pomidorų mišrainės receptas, mišrainė su morkomis ir pomidorais.
daugiauBraškių uogienės receptai, kaip virti ir kiek laiko virti skanią braškių uogienę, braškių džemas, įvairios braškių uogienės, braškių ir įvairių uogų ir vaisių uogienės
daugiauŠviežių agurkų rauginimas, sausas agurkų rauginimas, klasikinio greito agurkų rauginimo receptas, šviežiai rauginti agurkai, agurkų marinavimas, skaniausi marinuoti agurkai, skaniausi rauginti agurkai.
daugiauMarinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas, agurkų ir pomidorų marinavimas, kaip marinuoti agurkus su pomidorais.
daugiauGrybų konservavimo receptai, baravykų, raudonikių, rudmėsių, voveraičių, gudukų, pievagrybių konservavimas savo sultyse, grybų konservavimas žiemai, grybai savo sultyse žiemai receptas.
daugiauPortugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...
Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...
Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...
Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...
Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai
Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...
Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...
Majonezas neriebus, jogurtinio sko...
Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
deizi
Straipsnio vertinimas: 10
įdomi tešla
2014-08-02 12:22