Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Rūšinių vynų charakterių apžvalga

2013-10-28 14:54   Peržiūros : 3523   Spausdinti
Reuters/Scanpix


Tikriausiai dažnam iš mūsų užėjus į parduotuvę ir sustojus prie gausiai nukrautų vyno lentynų, kyla klausimas kodėl ant rūšinių vynų yra nurodomi vynmedžių pavadinimai, kuo jie skiriasi, kaip tai įtakoją vyno skonį. Siekdami palengvinti vyno pasirinkimą, šiame „MV rekomenduoja" bene visą dėmesį skirsime vynmedžių aprašymui.

Kiekviena vynuogių rūšis turi tam tikrus tik jai būdingus bruožus, todėl naudinga žinoti svarbiausių rūšinių vynų savybes. Svarbiausiais vadinami tie, kurių kokybė yra pranašesnė, o skonis - neabejotinai savitas. Nepopuliarios vynuogių rūšys irgi gali duoti derlių gardžiam vynui, tačiau jo populiarumui gali trukdyti specifiniai reikalavimai vynuogyno dirvos tipui, dirbtiniam derliaus mažinimui.

Svarbu paminėti, kad dalis vynų, pagaminti tik iš vienos vynuogių rūšies, dažnai neturi šio ženklinimo etiketėje. Tarkime, Prancūzijoje tai nedaroma dėl kai kurių rajonų teisinių normų. Tiesiog šios šalies įstatymai dažnai leidžia žymėti tik vynuogyno rajono pavadinimą.

Negalima teigti, kad rūšinis nemaišytas vynas yra pranašesnis už maišytą ar atvirkščiai. Maišyto ar nemaišyt vyno kokybė priklauso nuo vyno žaliavos savybių. Kartais nemaišyta žaliava, vyndario nuomone, yra tikrai gera, o kartais tam tikras jos savybes būtina pagerinti maišant.

Muscat

Tyrimų duomenimis, Lietuvoje populiariausias yra rūšinis "Muscat" vynas. Verta atsiminti, jog ‘Muscat' vynmedžiai turi keletą atmainų, ne visada aiškiai paženklinamų etiketėse. Tai ‘Muscat Ottonel', ‘Muscat d'Alexandrie', ‘Muscat blanc a petits grains', ‘Muscat rose a petits grains'. Egzistuoja ir daugybė "muskatų", neturinčių nieko bendra su tikruoju "Muscat" ar tik panašiai skambantį pavadinimą. Tai Morio - ‘Muskat', ‘Muscadelle' vynmedžių derliaus vynai. Auginamos ir raudonų uogų derlių duodančios ‘Muscat' vynmedžių atmainos, tačiau ar tai tos pačios kilmės, ar tik to paties vardo vynmedžiai, gana sunku pasakyti. Žymiausi raudonieji "Muscat" yra iš Italijos - Moscato di Scanzo, Krymo ir Kipro. Visi kiti šio vardo raudonieji vynai dažniausiai yra tik bandymas pasinaudoti "Muscat" vardo populiarumu.

Absoliuti dauguma "Muscat" vynų yra saldūs arba pusiau saldūs. Sausų yra nedaug, geriausi jų - iš Elzaso. Geriausi saldieji vynai gaminami Prancūzijoje. Tai natūraliai saldūs, tačiau pastiprinti "Muscat de Riversaltes", "Muscat de Frontignan", "Muscat Beaumes de Venise", "Muscat de Mireval". Elzase gaminami vėlyvojo skynimo derliaus "Muscat Selection de Grains Nobles" ar "Muscat Vendange Tardive". Tarptautiniu mastu gerai vertinamas portugališkas "Moscatel de Setuba", itališkas arti Afrikos esančių Pantelleria salų ‘Muscat' derliaus vynas "Moscato de Pantelleria". Lietuviams gerai žinomas, o ir specialistų vertinamas "Tokaji Muscat". Žymiausias putojantis "Muscat" yra "Asti Moscato".


Cabernet Sauvignon

Neabejotinai patys garsiausi raudonieji rūšiniai vynai. Jie retai vadinami kitu vardu, bet jei itališkas vynas pavadintas tik "Cabernet" - tikėtina, kad tai ‘Cabernet Sauvignon‘ ir ‘Cabernet Franc' derlių derinys. "Cabernet Sauvignon" vynų gimtinė - Bordo, tačiau šio rūšinio "Cabernet Sauvignon" vyno Bordo vyndariai negali siūlyti dėl įstatymo reikalavimų. Per pastarąjį šimtmetį pradėta "Cabernet Sauvignon" vynus gaminti visame pasaulyje. Naujojo pasaulio vynai pastaruoju metu dažnai pradeda dominuoti ne dėl tikrosios savo kokybės, o dėl agresyvios pardavimų strategijos.

"Cabernet Sauvignon" vynai retai būna lengvi, dažniau vidutinio svarumo ar net masyvus. Taninų kiekis yra ženklus. Jų švelnumas priklauso nuo derliaus sirpimo sąlygų. Vaisių skonis dažniausiai primena minėtus aromato komponentus. Poskonis dažniausiai ilgas, ganėtinai sausas. Brandinimas ąžuolo statinėse vynui gali suteikti prieskoningą, kokosų, dūmų, šokolado, vanilės, kedro medienos būdą.

Merlot

Neatskiriamas "Cabernet Sauvignon" partneris savo kilmės vieta, bendru panaudojimu ir dabartiniu geografiniu paplitimu. "Merlot" vynai žinomi tik šiuo vardu. Klaidingai "Merlot" vardu vadinti tik Čilės ‘Carmenere' vynmedžių vynai. Esminis "Merlot" skirtumas nuo "Cabernet Sauvignon" - visada mažiau svarus skonis, skirtinga skonio tekstūra bei išlaikymo potencialas. "Merlot" iš esmės yra švelnesnio skonio, todėl šis vynas yra itin mėgstamas pradedančiųjų vyno mėgėjų ar ragaujančiųjų vyną be maisto arba su lengvais užkandžiais.

Kadarka

Žymiausia Vengrijos vynuogių veislė, Bulgarijoje žinoma ‘Gamza' vardu. "Kadarka" vynai neretai gaminami iš prasto sirpumo derliaus, tad ne visada yra išraiškingo charakterio. Kai yra galimybė nuskinti gero sirpumo derlių, vynai yra svaraus skonio, ganėtinai daug taninų, suteikiančių galimybę vyną išlaikyti. Iš sausų vynų geriausiai žinomi ‘Kadarka' derliaus pagrindu pagaminti "Egri Bikaver". Apskritai geriausias neišnaudotos kokybės potencialas - "Szekszardi Kadarka" vynai.

Dėl prastos vyndarystės ir nenusistovėjusių vyndarystės "madų" ganėtinai sunku apibendrinti rūšinių "Kadarka" vynų stilių. Dažniausiai tai vidutinio svarumo vynai su pasitaikančiu vynuogių, aronijų ir kitų tamsių uogų charakteriu. Retsykiais jiems būdingas burnoje išliekantis prieskoningas pojūtis.

Chardonnay

Daugelio nuomone, tai geriausia vynmedžių rūšis baltojo vyno gamybai. "Chardonnay" vynų kilmės vieta - Burgundija, tačiau dabar šio derliaus vynai gaminami visame pasaulyje. Burgundija jau nebepirmauja "Chardonnay" vynų kokybės srityje. Šiuo metu svarbūs Kalifornijos ‘Sonoma' ir ‘Carneros' vynuogynų, Oregono, Vašingtono valstijų; Australijos ir Naujosios Zelandijos vynai. Rytų Europos šalyse geriausi "Chardonnay" gaminami Bulgarijoje. Prieš kelerius metus pradėta gaminti daugiau sirpaus charakterio vynus - tam įtakos turėjo "skrajojantys vyndariai", konsultuojantys viso pasaulio vynines. Vengrijoje tai pat yra geras šios rūšies vynų gamybos potencialas, tačiau šiuo metu jis ne iki galo išnaudotas. Beje, "Chardonnay" iki šiol nepralenktas blanc de blancs stiliaus šampanizuotų vynų gamyboje.

Iš esmės galima išskirti du labai skirtingus "Chardonnay" vynų stilius. Pirmieji - blyškios spalvos, lengvo skonio, gausūs rūgščių ir net mineralinio skonio vynai. Jų charakteris - gėlinis, persikų ir obuolių. Antrieji vynai - sodrios spalvos, svaraus skonio, charakteriu primenantys labai sirpius atogrąžų vaisius. Vyno stilius neretai priklauso ne nuo kilmės vietos, bet nuo vyndarystės būdo.

Sauvignon Blanc

Tai vynuogių rūšis, retai vadinama kitu vardu. Užrašas "Sauvignon" vynų etiketėse kartais naudojamas kaip trumpinys. ‘Sauvignon Blanc' vynuogių rūšies vynai yra vėsaus klimato vynuogynų specializacija. Labiausiai žinomi rūšiniai prancūziški Luaros slėnio vynai bei baltieji Bordo, kuriuose ‘Sauvignon Blanc' atlieka svarbiausią, bet ne vienintelį vaidmenį. Geriausių "Sauvignon Blanc" vynų gamybos vieta dabar yra ne Luaros slėnis, o Naujoji Zelandija. Nuo pastarosios kiek atsilieka Čilės "Sauvignon Blanc" rūšiniai vynai.

Kekfrankos

Ši vynmedžių rūšis auginama Vengrijoje bei Austrijoje, kur yra žinoma ‘Blaufrankisch' vardu. Dauguma vengriškų "Kekfrankos" vynų yra pernelyg skysto skonio, atsiradusio dėl labai gausių vynuogių derlių. Tačiau šie vynai, įdėjus pastangų, gali būti kokybiški. Geriausi vynai gali būti gaminami Soprono ir Villany apylinkėse. Markizas Piero Antinori Vengrijoje gamina vieną geriausių, o gal net geriausią, "Bataapati Kekfrankos Reserve" rūšinį vyną.

Vyno spalva paprastai būna skaisčiai avietinė dėl ženklaus rūgštingumo paryškintų pigmentų. Vynas kvepia vyšniomis, žole, braškėmis bei pipirais. "Kekfrankos" dažniausiai yra vidutinio svarumo ar lengvesnis.

Tempranillo

Tai sąlyginai naujas svarbiausios lygos žaidėjas ne tik Lietuvoje, bet ir pasaulyje. Tai savotiškas ispanų analogas prancūziškiems "Cabernet Sauvignon" bei italų "Sangiovese" vynams. "Tempranillo" rūšiniai vynai pradėti populiarinti, norint gaminti ne tokius šiurkščius, kaip iki tol populiarius "Garnacha" vynus. Kitose šalyse gaminami "Tempranillo" vynai kol kas dar ne visada prilygsta ispaniškiems.

Tempranillo" vynai neturi labai aiškiai išreikšto savo rūšinio aromato. Dažniausi braškių, aviečių, spanguolių, slyvų bei mėlynių kvapai. Šie vynai labai retai gali kvepėti serbentais.

Dauguma vynų yra vidutinio svarumo, tačiau dalis gali būti pavadinti svariais. Taninų pojūtis gali būti pakankamai akivaizdus, tačiau vynai turi daug vaisių skonio. Dažnas "Tempranillo" vynų brandinimas amerikietiško ąžuolo statinėse suteikia vanilės, prieskonių, skrebučių charakterį.

Riesling

Kai kurie vyno žinovai teigia, kad ‘Riesling' vynmedžiai duoda derlių geresniam vynui nei ‘Chardonnay'. ‘Riesling' derlius yra tinkamas saldiems ir sausiems vynams gaminti. "Riesling" kilmės vieta yra Vokietija. Ši šalis iki šiol išlieka saldžių aukščiausios kokybės "Riesling" vynų lyderė. Tikriausiai geresnius sausus "Riesling" vynus gamina Elzaso vyndariai Prancūzijoje. Atsargiai reikia vertinti "Riesling" vynus iš šilto klimato šalių: Vengrijos, Australijos. Minėtų šalių vynai dėl šilto vynuogynų klimato neturi reikiamo gaivumo. "Riesling" vynai labai retai brandinami ąžuolo statinėse, tačiau tai nesumenkina jų aromatų ir skonių sudėtingumo.

"Riesling" aromatas primena gėles, arbatą, žalius obuolius, kriaušes, citrusinius vaisius (laimą ir greipfrutus), ananasus, persikus, abrikosus, figas. ."Riesling" vynai retai būna masyvaus skonio. Jie lengvi ar vidutinio svarumo. Geriausi "Riesling" dažnai yra aiškaus mineralinio skonio, kuris kartu su rūgščių pojūčiu sukuria "plieninį" skonį. Vaisių charakteris beveik visada labai ryškus, ilgai išliekantis burnoje.

Vartodami alkoholį, rizikuojate savo sveikata, šeimos ir visuomenės gerove.


Kategorijos: VYNAI
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Vynuogių nauda sveikatai

Vynuogių nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis. 

Naminio sidro gaminimas

Naminio sidro gaminimas

Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas. 

Juodųjų serbentų vynas

Juodųjų serbentų vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš juodųjų serbentų.  

Naminis vynuogių vynas

Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba. 

Agrastų vyno gamyba

Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai 

Naminio vyno gamyba

Naminio vyno gaminimas

Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo 

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas. 

Campari Bitter

Alkoholiniai kokteiliai su vermutu

Alkoholinių kokteilių su vermutu receptai, kokteiliai su vermutu, vermuto kokteilių receptai, alkoholinių kokteilių receptai. 

Naminis obuolių vynas

Naminis obuolių vynas

Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną. 

Naminis vynas iš slyvų

Naminis vynas iš slyvų

Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos. 

Reuters/Scanpix

Rūšinių vynų charakterių apžvalga

Geriausių vyno rūšių apžvalga 

putojancio vyno kokteiliai

Putojančio vyno kokteilis su apelsinų sultimis

Lengvas alkoholinis kokteilis su apelsinų sultimis. 

vyno degustacija

Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku  

kaip neprisigerti

Ką siūlo gerti astrologai?

Paaiškėjo, kad potraukis vienam ar kitam alkoholiniam gėrimui tiesiogiai priklauso nuo žvaigždžių, todėl į alkoholio vartojimą astrologai turi savo požiūrį. 

Merlot vynai

Merlot vynuogių vynai, geriausi merlot regionai. Merlot vynai, kuriuos galima įsigyti Lietuvoje. 

Šampano kokteilis su konjaku

Alkoholinis kokteilis su šampanu, konjaku ir likeriu 

Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!  

Vengriški vynai

Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?  

Kalvadosas

Kalvadoso kilmė, klasifikacija, mišiniai su kalvadosu 

FIFA pasaulio čempionatui vokiečiai pagamino specialaus rizlingo. Nuotr. Reuters/Scanpix

Rislingas

Rislingas – veislė, kuri pelnytai gali būti vadinama geriausia baltųjų vynuogių veisle pasaulyje... 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Klaipėdos aps.


1 2
Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Stintų žvejyba Klaipėdoje Stintų žvejyba Klaipėdoje

Stintų žvejyba nuo Klaipėdos krantinės, stintų žvejyba Smiltynėje

programuotojo profesija Programuotojo profesija

Programuotojo darbas, kur mokytis programavimo, programuotojo darbo perspektyvos

Kūdikio maitinimas 1-2-3 mėnesiais Kūdikio maitinimas 1-2-3 mėnesiais

Kūdikio mityba pirmuosius tris mėnesius, kuo maitinti kūdikį 1 2 3 mėnesį

Atostogos Tenerifėje Atostogos Tenerifėje

Kur ir kaip atostogauti Tenerifėje, savarankiškos, ilgalaikės, pažintinės ir poilsinės atostogos Tenerifėje

Cukinijų mišrainė žiemai Cukinijų mišrainė žiemai

Cukinijos su morkomis, svogūnais, paprikomis ir pomidorais, cukinijų mišrainė žiemai receptas, cukinijų mišrainė su morkomis ir paprikomis, cukinijų, morkų, svogūnų ir pomidorų mišrainė.

Morkų ir pomidorų mišrainė Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas, morkų ir pomidorų mišrainės receptas, mišrainė su morkomis ir pomidorais.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas, agurkų ir pomidorų marinavimas, kaip marinuoti agurkus su pomidorais.

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais, burokelių mišrainės su grybais žiemai receptas, burokėliai su grybais, burokėlių mišrainės receptas.

Originalūs kvepalai Originalūs kvepalai: patarimai, kaip atskirti originalius kvepalus nuo klastočių

Originalių kvepalų požymiai, kaip išsirinkti kokybiškus ir originalius kvepalus, požymiai, kad perkate padirbtus kvepalus, kvepalų žymėjimas

Saldūs vištų sparneliai Saldūs vištų sparneliai

Grilyje kepti vištų sparneliai.

Atostogos Tenerifėje

Atostogos Tenerifėje

Kur ir kaip atostogauti Tenerifėje, savarankiškos, ilgalaikės, pažintinės ir poilsinės atostogos Tenerifėje daugiau

Vynuogių nauda sveikatai Vynuogių nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis.

daugiau
Naminio sidro gaminimas Naminio sidro gaminimas

Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas.

daugiau
Juodųjų serbentų vynas Juodųjų serbentų vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš juodųjų serbentų.

daugiau
Naminis vynuogių vynas Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba.

daugiau
Agrastų vyno gamyba Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai

daugiau
Naminio vyno gamyba Naminio vyno gaminimas

Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo

daugiau
Raudonųjų serbentų vynas Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas.

daugiau
Naminis obuolių vynas Naminis obuolių vynas

Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną.

daugiau
Naminis vynas iš slyvų Naminis vynas iš slyvų

Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos.

daugiau
Kelionė į Tokajų

Tokajus pasiekiamas per dieną. Tokajaus vynai, lankytinos vietos Tokajuje, nakvynė Tokajuje.

daugiau
Butelio užpildymas Pramogos įmonės kolektyvui: gaminame vyną

Įmonės švenčių idėja kaip pasigaminti vyną

daugiau
Kaip atpažinti gerą vyną

Keletas klausimų kurie kyla pradedantiems vyno mėgėjams

daugiau
Reuters/Scanpix Rūšinių vynų charakterių apžvalga

Geriausių vyno rūšių apžvalga

daugiau
vyno degustacija Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku

daugiau
Šardonė (Chardonnay) vynai

Šardonė vynas, vyno regionai, skoniai ir derinimas su maistu.

daugiau
Cabernet Sauvignon vynai Cabernet Sauvignon vynai

Cabernet Sauvignon vynuogių veislė. Cabernet Sauvignon vyno brandinimas, skoniai, derinimas su maistu.

daugiau
Stalo etiketas: taurių parinkimas ir gėrimų ragavimas

Balto ir raudono vyno taurės, konjako, brendžio taurės, kokteilių taurės. Kiek gėrimo pilti į tam tikras taures.

daugiau
Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!

daugiau
Caldoros pilis Garsiausi Pietų Italijos vynai

Pagaliau šaltą lapkritį Lietuvą pasiekė vyno žinovų ilgai laukti Farnese vynuogynų vynai.

daugiau
Mėsos patiekalai ir vynas

Keletas idėjų šventiniam stalui: vištienos kukuliai, nugarinė bei išpjovos medalionai.

daugiau
Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.