Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Juodųjų serbentų vynas

2022-08-01 23:16   Peržiūros : 17474   Spausdinti


Gerai padarytas juodųjų serbentų vynas išsiskiria savo aromatu, yra tirštai raudonos spalvos. Pasidaryti naminį serbentų vyną nėra sudėtinga, gal kiek problemų gali kilti su žaliava. Nežiūrint į tai, kad juodųjų serbentų uogienė dažniausiai yra tarp tų kurios sandėliuke prastovi ne vieną sezoną, dauguma šeimininkių kiekvienais metais atkakliai ruošia vis naujus stiklainiukus. Nors ateina ta diena kai lieka sulčių ir naminiam juodųjų serbentų vynui.

Juodųjų serbentų vynas

Sulčių paruošimas vynui gaminti

Geriausiai vynui tinka vėlyvųjų veislių juodieji serbentai. Renkama kai jie maksimaliai prisirpę, tada kiek sumažėja rūgšties ir sukaupiamas maksimalus cukraus kiekis. Uogos renkamos sausą dieną.

Surinktas juodųjų serbentų uogas neplauname, taip liks daugiau natūralių mielių. Uogas sutraiškome ir paliekame košę pastovėti vėsiai per naktį. Vienas iš smagiausių traiškymo būdų yra tai daryti statinėje kojomis, tačiau ne visiems toks vynas būna priimtinas.

Juodieji serbentai

Traiškant uogas traiškyle teisingiau būtų atskirti juodųjų serbentų kotelius nuo masės, jie kiek kartumo priduoda. Tačiau traiškant kojomis uogos sumindomos švelniai, koteliai nesijaus. Uogų laikymas, maceracija leidžia į sultis paimti naudingas medžiagas ir spalvą  iš odelių, kietosios masės.

 

 

Rankinis traiškytuvas

Juoduosius serbentus galima sutraiškyti rankiniu traiškytuvu. Vitis.lt parduoda kaip rankinius, taip elektrinius uogų  traiškytuvus.


Į  sutrintą masę galima įpilti numatytą kiekį vandens. Sulčių ir vandens santykis turėtų būti 1/1,5-1,8 . Vanduo reikalingas nes juodųjų serbentų sultys rūgščios ir rūgštis slopina mielių veiklą. Kuo uogos labiau prisirpusios ir mažiau rūgščios, tuo mažiau vandens pilama.   Išeiga iš 1 kg uogų yra apie 600 g sulčių, pagal tai ir skaičiuokite vandens kiekį.

 

Sulčių presas

Sutraiškytos juodųjų serbentų uogos spaudžiamos spaustuvais. jų yra daug tipų. Esant nedideliems uogų kiekiams optimalus variantas štai tokia mechaninė uogų spaudyklė. Didesniems kiekiams naudojami hidropresai. Juodųjš serbentų sutrinta masė pilama į specialius spaudimo maišelius.

Cukrometru išmatuojamas sulčių saldumas. Salduma skaičiuojamas procentais, tikėtina turėsit apie 7 - 8 procentų juodųjų serbentų sultis. Skaičiuojama kad 1 procentas cukraus tai 0,5 laipsnio alkoholio. Norint gauti 12 laipsnių vyną reikės bendro 25 procentų cukraus kiekio. Cukrų perdirba skirtingų rūšių mielės. Pirminėje fermentacijoje mielėms optimalus 15 procentų cukraus koncentracija. 
Kadangi sultys praskiestos tai greičiausiai bus apie 3 - 5 procentų cukraus koncentracija.  10 litrų pilama 1 kg cukraus ir jis gerai išmaišomas. Indas pripildomas 2/3 ir uždaromas dangčiu su alsuokliu.

Fermentacijos talpos vynui

Pstaruoju metu populiarėja plastikiniai fermentacijos indai. Juos lengva išplauti, jie kainuoja pigiau nei stikliniai fermentacijos indai. Taip pat didesniems kiekiams galima panaudoti nerūdijančio plieno statines su plaukiojančiais dangčiais. Įsigyti galima iš vitis.lt elektroninės parduotuvės, pristato visoje Lietuvoje. Fermentacijos tarą galite įsigyti paspaudę saugią nuorodą " fermentacijos talpos vynui".

Po aktyviojo rūgimo stadijos , kuri trunka 3- 7 dienas apie 20 - 25 laipsnių temperatūroje, nupilame skaidrų skystį, palikdami  apačioje susikaupusias mieles. Labai patogi tam tara su kraneliais. Vynas nusipila, nuosėdos lieka.

Vyno perpylimas

Vyno perpylimo vamzdelis su pompa. Su tvirtinimu nustatom reikiamą aukštį. Perpylimo vamzdelio gale yra antgalis neleidžiantis patekti drumzlėms vamzdelį atrėmus į dugną. Galima įsigyti Vitis parduotuvėje paspaudus " perpylimo vamzdelis vynui".

 

Į 10 litrų vyno dar įdedama 0,5 kg cukraus.  Indas pripildomas paliekant kiek mažiau laisvos vietos. Nustojus aktyviai išsiskirti dujoms, vėl pakartojama procedūra, įdedant panašų kiekį cukraus. 
Antrin4 fermentacija  geriausiai vyksta 15- 18 laipsnių temperatūroje. Negalima leisti vynui perkaisti daugiau kaip 25 laipsniais. Tiek pirmoje, tiek vėlesnėje fermentacijoje galima įdėti kultūrinių vyno mielių.

Mielės juodųjų serbentų vynui

Vyno gamybos rinkiniai iš Vitis.lt. Rinkinyje yra tinkamiausios procesui mielės. Tačiau galima išsirinkti ir iš didesnio mielių asortimento. Mieles galite išsirinkti paspaudę saugią aktyvią nuorodą "Mielės juodųjų serbentų vynui". Rinkitės tas kurios naudojamos raudoniems vynams. Su kultūrinių mielių pagalba galima padaryti aukštesnio alkoholio laipsnio vynus.

Kišeninis termometras

Termometras padės stebėti rūgstančio vyno temperatūrą.

Mielių nuosėdų kiekiai su kiekviena procedūra mažeja. Jų inde palikti nereikia, nes vynas įgaus nemalonių skoninių sąvybių. Vėliau keletą mėnesių 1- 2 kartus per mėnesį vyną nupilame nuo nuosėdų į kitą indą.

Rankinis filtravimo komplektas VINOFERM

Rankinis filtravimo filtras. Taip pat gali būti naudojami piltuvėliai su filtrais ir dideliems kiekiams naudojami filtrai su kompresoriais. Reikiamos konfigūracijos vyno filtravimo įrangą galima išsirinkti vitis.lt internetinėje vyno įrangos parduotuvėje.

Vyno brandinimas vyksta stiklinėse, nerūdijančio plieno statinėse. Klasikinis būdas kuris priduoda vynui tvirtumo yra brandinimas vyno statinėse. Vitis.lt parduoda amerikietiško ir prancūziško ąžuolo statines. Statinėje ilgai nelaikoma, nes permuša vyno skonį. Kuo statinė naujesnė, tuo trumpiau laikom. Kiekvienas ąžuolas priduoda skirtingą skonį vynui. Prancūziškas priduoda vanilės skonio.

Juodųjų serbentų vyno gamybos rinkinys

Juodųjų serbentų vynui tinkantis vyno gamybos rinkinys. Komplekte ir ąžuolo drožlės. Taip pat nuskaidrintojai, konservatoriai, maistinės medžiagos mielėms. Pradedančiąjam vyndariui tai optimalus rinkinys pagaminti gerą juodųjų serbentų vyną.  Įsigyti galima Vitis.lt, spauskite aktyvią nuorodą "Juodųjų serbentų vyno gamybos rinkinys".

Su kiekvienu perpylimu ir nupylimu nuo nuosėdų fermentacijos ir brandinimo tara vis daugiau pripildoma. Turi likti kaip galima mažiau oro. Todėl pasiruoškite mažesnių  talpų fermentacijos tarą, kad papildyti didesnes talpas.

Vynui bręstant nupylimas nebereikalingas. Išpilstome į butelius  palaikius apie metus, kai baigiasi rūgimo procesai.

Vyno uždarytuvas

Vynas išpilstomas į stiklinius butelius kurie užsukami arba užkemšami kamščiu. Kamščiai sunkiai įsikiša ir tai padaryti paprasta naudojant vyno kamščių uždarytuvu.

 

Vartodami alkoholį, rizikuojate savo sveikata, šeimos ir visuomenės gerove.


Kategorijos: VYNAI, Juodieji ir raudonieji serbentai, Uogų konservavimo receptai, Receptai iš vaisių ir uogų, 9. Konservavimas, uogienės
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Vynuogių nauda sveikatai

Vynuogių nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis. 

Naminio sidro gaminimas

Naminio sidro gaminimas

Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas. 

Juodųjų serbentų vynas

Juodųjų serbentų vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš juodųjų serbentų.  

Naminis vynuogių vynas

Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba. 

Naminio vyno gamyba

Naminio vyno gaminimas

Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo 

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas. 

Campari Bitter

Alkoholiniai kokteiliai su vermutu

Alkoholinių kokteilių su vermutu receptai, kokteiliai su vermutu, vermuto kokteilių receptai, alkoholinių kokteilių receptai. 

Naminis obuolių vynas

Naminis obuolių vynas

Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną. 

Naminis vynas iš slyvų

Naminis vynas iš slyvų

Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos. 

Agrastų uogų presas spaudyklė

Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai 

Reuters/Scanpix

Rūšinių vynų charakterių apžvalga

Geriausių vyno rūšių apžvalga 

putojancio vyno kokteiliai

Putojančio vyno kokteilis su apelsinų sultimis

Lengvas alkoholinis kokteilis su apelsinų sultimis. 

vyno degustacija

Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku  

kaip neprisigerti

Ką siūlo gerti astrologai?

Paaiškėjo, kad potraukis vienam ar kitam alkoholiniam gėrimui tiesiogiai priklauso nuo žvaigždžių, todėl į alkoholio vartojimą astrologai turi savo požiūrį. 

Merlot vynai

Merlot vynuogių vynai, geriausi merlot regionai. Merlot vynai, kuriuos galima įsigyti Lietuvoje. 

Šampano kokteilis su konjaku

Alkoholinis kokteilis su šampanu, konjaku ir likeriu 

Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!  

Vengriški vynai

Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?  

Kalvadosas

Kalvadoso kilmė, klasifikacija, mišiniai su kalvadosu 

FIFA pasaulio čempionatui vokiečiai pagamino specialaus rizlingo. Nuotr. Reuters/Scanpix

Rislingas

Rislingas – veislė, kuri pelnytai gali būti vadinama geriausia baltųjų vynuogių veisle pasaulyje... 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4
Vyno gaminimo, brandinimo įranga
J. Biliūno g. 109, Šlienava,, Kauno r.
Mobilus: +370-622-00915 , El. paštas: pagalba@vitis.lt
1 2 3 4
Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Kaip sukurti sėkmingą verslą

Kaip sukurti sėkmingą verslą?

Galvoje vis kirba idėja apie nuosavą verslą ir tik nedrąsiai pasvajojate apie jos įgyvendinimą? Turbūt daugelis yra girdėjęs posakį, kad geriausias laikas pradėti yra dabas. Pateikiame keletą patarimų, padėsiančių auginti verslo idėją. daugiau

Obuoliu pyragas Obuolių pyragas

Obuolių pyrago receptas, top 5 skaniausi obuolių pyragai, kaip pagaminti klasikinį obuolių pyragą,

Rudeninė lydekų žūklė Rudeninė lydekų žūklė

Lydekų žvejyba rudenį, lydekų žvejyba spiningu nuo kranto ir iš valties, didžiųjų lydekų žvejyba, masalai lydekoms rudenį

Geltonžiedės sedulos džemas Geltonžiedės sedulos džemas

Kizilo uogienė, džemas iš geltonžiedės sedulos uogų

Cukinijų mišrainė žiemai Cukinijų mišrainė žiemai

Cukinijos su morkomis, svogūnais, paprikomis ir pomidorais, cukinijų mišrainė žiemai receptas, cukinijų mišrainė su morkomis ir paprikomis, cukinijų, morkų, svogūnų ir pomidorų mišrainė.

Morkų ir pomidorų mišrainė Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas, morkų ir pomidorų mišrainės receptas, mišrainė su morkomis ir pomidorais.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas, agurkų ir pomidorų marinavimas, kaip marinuoti agurkus su pomidorais.

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais, burokelių mišrainės su grybais žiemai receptas, burokėliai su grybais, burokėlių mišrainės receptas.

Originalūs kvepalai Originalūs kvepalai: patarimai, kaip atskirti originalius kvepalus nuo klastočių

Originalių kvepalų požymiai, kaip išsirinkti kokybiškus ir originalius kvepalus, požymiai, kad perkate padirbtus kvepalus, kvepalų žymėjimas

Saldūs vištų sparneliai Saldūs vištų sparneliai

Grilyje kepti vištų sparneliai.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Vynuogių nauda sveikatai Vynuogių nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis.

daugiau
Naminio sidro gaminimas Naminio sidro gaminimas

Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas.

daugiau
Juodųjų serbentų vynas Juodųjų serbentų vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš juodųjų serbentų.

daugiau
Naminis vynuogių vynas Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba.

daugiau
Naminio vyno gamyba Naminio vyno gaminimas

Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo

daugiau
Raudonųjų serbentų vynas Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas.

daugiau
Campari Bitter Alkoholiniai kokteiliai su vermutu

Alkoholinių kokteilių su vermutu receptai, kokteiliai su vermutu, vermuto kokteilių receptai, alkoholinių kokteilių receptai.

daugiau
Naminis obuolių vynas Naminis obuolių vynas

Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną.

daugiau
Naminis vynas iš slyvų Naminis vynas iš slyvų

Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos.

daugiau
Agrastų uogų presas spaudyklė Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai

daugiau
Kelionė į Tokajų

Tokajus pasiekiamas per dieną. Tokajaus vynai, lankytinos vietos Tokajuje, nakvynė Tokajuje.

daugiau
kavos glogas Kavos glogas

Kavos glogas

daugiau
Butelio užpildymas Pramogos įmonės kolektyvui: gaminame vyną

Įmonės švenčių idėja kaip pasigaminti vyną

daugiau
Kaip atpažinti gerą vyną

Keletas klausimų kurie kyla pradedantiems vyno mėgėjams

daugiau
Reuters/Scanpix Rūšinių vynų charakterių apžvalga

Geriausių vyno rūšių apžvalga

daugiau
putojancio vyno kokteiliai Putojančio vyno kokteilis su apelsinų sultimis

Lengvas alkoholinis kokteilis su apelsinų sultimis.

daugiau
vyno degustacija Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku

daugiau
kaip neprisigerti Ką siūlo gerti astrologai?

Paaiškėjo, kad potraukis vienam ar kitam alkoholiniam gėrimui tiesiogiai priklauso nuo žvaigždžių, todėl į alkoholio vartojimą astrologai turi savo požiūrį.

daugiau
Šardonė (Chardonnay) vynai

Šardonė vynas, vyno regionai, skoniai ir derinimas su maistu.

daugiau
Merlot vynai

Merlot vynuogių vynai, geriausi merlot regionai. Merlot vynai, kuriuos galima įsigyti Lietuvoje.

daugiau
Nemokamas renginys "Božolė Vyno Naktys"

Nemokamas renginys "Božolė Vyno Naktys"

daugiau
Cabernet Sauvignon vynai Cabernet Sauvignon vynai

Cabernet Sauvignon vynuogių veislė. Cabernet Sauvignon vyno brandinimas, skoniai, derinimas su maistu.

daugiau
Šampano kokteilis su konjaku

Alkoholinis kokteilis su šampanu, konjaku ir likeriu

daugiau
Stalo etiketas: taurių parinkimas ir gėrimų ragavimas

Balto ir raudono vyno taurės, konjako, brendžio taurės, kokteilių taurės. Kiek gėrimo pilti į tam tikras taures.

daugiau
Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!

daugiau
Ž. Departje žiūri į savo vynus Vasaros akcentas – rožiniai vynai

Puikiai atgaivinantys karštą dieną, pasižymintys vaisių aromatais ir gaiva rausvi vynai iš Prancūzijos, Ispanijos, Italijos ar Čilės neleidžia jų pamiršti.

daugiau
Vengriški vynai

Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?

daugiau
Ypatingai šventei – ypatingas šampanas

Derinant šampaną su pagrindiniais patiekalais, sukuriama išskirtinumo ir šventiškumo nuotaika.

daugiau
Caldoros pilis Garsiausi Pietų Italijos vynai

Pagaliau šaltą lapkritį Lietuvą pasiekė vyno žinovų ilgai laukti Farnese vynuogynų vynai.

daugiau
Mėsos patiekalai ir vynas

Keletas idėjų šventiniam stalui: vištienos kukuliai, nugarinė bei išpjovos medalionai.

daugiau
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.