Pasticijus (graikiškas mėsos ir makaronų apkepas)

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Neseniai viešejau Kipre ir buvau pakviesta į Pasticijaus gaminimo seminarą: kiprietė mums, trims lietuvėms, atskleidė šio patiekalo gaminimo paslaptis. Grįžusi į Lietuvą "pakartojau išmoktą pamoką". Dalinuosi su Jumis.

Jums prireiks:
0,5 kg jautienos
0,5 kg kiaulienos
1 kg svogūnų
1 kg pomidorų
3 pakelių makaronų (vamzdeliai ar spiralės)
50 ml grietinėlės
200 g permezano sūrio
200 g Haliumi (lydyto ožkos sūrio)
20 g druskos
5 g cinamono
5 g maltų kmynų
100 ml aliejaus

Gamyba:
Sumalame mėsą. Puode užkaičiame aliejų, beriame svogūnus ir juos gerokai apkepiname, tik neskrudiname. Po 15 minučių ten pat dedame mėsą ir troškiname, nuolat maišydamos 0,5 valandos, paskui sukrečiame tarkuotus pomidorus ir gariname, kol sultys nugaruoja, o pati mėsa tampa vienalyčiu paštetu. Gerą valandą tikrai užtruksite.

Apverdame makaronus 5 minutes, juos praplauname šaltu vandeniu ir suberiame pusę tarkuotų sūrių ir grietinėlę, viską gerai išmaišome.

Bešamelio padažas
2 l pieno
3 kiaušiniai
100 g sviesto
30 g miltų
60 g krakmolo
10 g druskos

Pirmiausiai išlydome sviestą, tuomet apkepiname miltus, plona srovele palaipsniui pilame pieną ir nuolat maišome. Pienui užkaitus, supilame plaktus kiaušinius su krakmolu, dedame druską. Nuolat maišome, pats padažas turi buti standžios manų košės konsistencijos. Svarbiausia - nedidelė kaitra ir nuolat maišyti. Jei nepavyktų išvirti, nes pirmą kartą tikrai sunkoka, patariu neišsigąsti ir viską pertrinti per sietelį.

Štai ir viskas. Belieka susluoksnuoti: makaronai, mėsa, makaronai, Bešamelio padažas, likęs sūris ir kepti 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Iškepusį brandinti 1-1,5 valandos ir tuomet jau ragauti.

Skanaus
Rasa P.

1000+ GERIAUSIO RECEPTO KONKURSO RECEPTŲ.

Receptas dalyvauja GERIAUSIO RECEPTO konkurse IX etape VALENTINO DIENOS SKANĖSTAI.

Rekomenduojame šį apkepą pasigaminti kepimo formoje iš www.bohemia.lt 

KEPIMO FORMA 3 L OVALI 350x240x62

Niko

o as jau Rasos receptu pasiilgau, pasirodo Kipre ilsimes. Aciu uz puiku recepta, butinai reikes pabandyti.

2012-01-25 21:01

Eisvina
Straipsnio vertinimas: 8

Man akžkaip pagal viską atrodo, jog tai tiesiog mkaronų ir mėsos padažas, kažkas tokio kaip lazanija? Ar aš teisi?

2012-01-26 17:26

Niko

NA tikriausiai ne vieną panašų patiekalą surasime. Šiandien dariau kreoliška sriubą, kuri tikrai patiko - kuo ji skiriasi nuo guliašo? Apkepta jautiena, svogūnai, pomidorai. Bulvės, vietoj jų tešlos makaronai, na ir kiek kitaip kiaušiniai ir grietinėlė. Dabar planuoju Mussaman kari, tipo geriausiu pasaulio patiekalu pripazintą ( cnngo) - vėl tas pats guliašas. Ar ta pati paelja kurių daug valgiau ir nė vienos vienodos - čia priklauso nuo meistro recepto.

2012-01-26 20:32

Astras

Eisvina, tikrai taip, panašu. Gal net palyginčiau su sovietiniu militaristiniu patiekalu "Makarony po flotsky". Tačiau yra produktuose, padaže, prieskoniuose bei gamybos procese savų niuansų, kurie patiekalą daro išskirtiniu.

2012-01-27 14:02