Plekšnių žvejyba nuo kranto
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Praėjusio amžiaus paskutinio dešimtmečio Lietuvos gyventojams lašiša buvo retai ant stalo matomas delikatesas, o šiandien šios tauriosios žuvies kepsnys prieinamas kiekvienam, kuris turi kišenėje 10 eurų - tiek mūsų šalyje, beje, kaip ir visoje Europoje, vidutiniškai kainuoja lašišos išpjovos kilogramas.
Lašiša tapo kasdienišku ir palyginti pigiu patiekalu, nes kasmet žuvininkystės fermose išauginama 3 milijonai tonų šių žuvų. Žodžiu, lyg ir vėl grįžo XVII amžius, kai samdiniai, įsidarbinantys palei Reino upę įsikūrusiuose ūkiuose, darbo sutartyse būtinai įrašydavo reikalavimą, jog lašišos patiekalais nebus maitinami dažniau kaip kartą per savaitę. Tais laikais Reino upėje būdavo sugaunama tiek atplaukusių iš vandenyno lašišų, kad jas gabendavo vežimais, o ūkininkai jomis visus metus maitindavo samdinius. Dabar mokslininkai pataria dirbtinai išaugintų lašišų kepsnius valgyti ne dažniau nei kartą per mėnesį. Kodėl?
Lašiša tauri žuvis, nes jos gyvenimo būdas - ypatingas. Lašišos ganytis plaukia į jūras, o neršti grįžta į tas pačias upes, kuriose gimė. Iki šiol tiksliai neatskleistas mechanizmas, padedantis lašišoms orientuotis jūrų platybėse ir surasti gimtųjų upių žiotis.
Lašišų fermų augintinių gyvenimas - nuobodus ir pilkas palyginti su jų laukinių giminaičių būtimi, kupina iššūkių ir nuotykių. Taurių žuvų auginimas fermose nedaug kuo skiriasi nuo kiaulių penėjimo. Lašišos auginamos varžose, kurios laikomos atviroje jūroje arba upių žiotyse. Dirbtinai išaugintos lašišos ne veltui vadinamos norvegiškomis - šioje šalyje išauginama didžioji dalis lašišų, kurių žuviena - nenatūraliai oranžinės spalvos.
Kiekvienas patyręs meškeriotojas žino, kad laukinių lašišų žuviena - žymiai blyškesnė. Kaimyninėje Latvijoje šis skirtumas panaudojamas kovai su brakonieriais - socialinių akcijų metu piliečiai raginami pranešti aplinkosaugininkams, jei kas nors siūlys pirkti lašišą, kurios žuviena - blyškiai rausvos spalvos, arba vaišins tokios žuvies kepsniu. Netgi skeptikai priversti sutikti, kad brakonierių Latvijoje gerokai sumažėjo.
Dirbtinai išaugintos lašišos - žemės ūkio ir verslų industrializacijos produktas. Nors Norvegijos vandenys nuo seno garsėja didžiuliais Atlanto lašišų ištekliais, tačiau jų žūklė - sezoninė, o svarbiausia atima labai daug laiko. Lašišų auginimas dirbtinėse sąlygose - ne tik pelningas, bet ir labai našus verslas. Todėl dirbtinai išaugintos lašišos kepsnio kilogramas kainuoja net iki trijų kartų mažiau nei laukinės.
Šis skirtumas - pelno šaltinis, tačiau, kita vertus, kainų skirtumas rodo, kad laukinė lašiša - vertingesnė. Ichtiologai teigia, jog dėl to kalta dirbtinio žuvų auginimo technologija. Vienoje varžoje būna nuo kelių iki keliasdešimties tūkstančių lašišų. Tokia terpė - idealus parazitų inkubatorius. Jūros dugnas po varžomis nusėtas chemijos produktų liekanomis, žuvų ekskrementais ir kritusių lašišų liekanomis. Čia išnyksta bet kokia gyvybė.
Suomijos vandenyse (Baltijos jūra) daugiausiai auginami vaivorykštiniai upėtakiai, tačiau jų varžos lygiai taip pat teršia jūrą, todėl žuvininkai privalo kas dvi savaites plukdyti varžą į kitą vietą, kuri yra ne arčiau kaip už dviejų kilometrų nuo ankstesnės. Lašišų varžos didžiulės, jas pergabenti sunku, todėl jų šeimininkai priversti griebtis kitokių priemonių.
Kad būtų neutralizuotas ligų ir parazitų poveikis, į lašišų maistą, žurnalo "Science" duomenims, farširuojami ne tik stiprūs antibiotikai, bet ir nervus paralyžiuojančių nuodų dozės. Žodžiu, fermose išauginamas oranžinės spalvos komerciškai patrauklus kepsnys, o anaiptol ne pilnavertis produktas. To paties šaltinio duomenimis, dėl priedų, susikaupiančių lašišų žuvienoje, padidėja rizika susirgti vėžiu, jei fermoje išaugintomis lašišomis vaišinsitės dažniau nei kartą per mėnesį.
Dirbtinai išaugintų lašišų žuvienoje - 10 kartų didesnis polichlorinio difenilo ir dioksino kiekis nei laukinių lašišų žuvienoje. .
Problemos tuo nesibaigia - jei reguliariai valgysite varžose išaugintas žuvis, gali nusilpti regėjimas, nes į lašišų pašarą - iš žuvies, žolės, kraujo miltų, vitaminų ir preparatų mišinio pagamintas granules įmaišomas kantaksantinas. Šis preparatas ardo akies tinklainę. Tokia tad yra apetitiškai oranžinio ir tikrai gardaus dirbtinai išaugintų lašišų kepsnio antroji pusė.
Laukinė lašiša nuo fermose gimusios giminaitės skiriasi kaip diena ir naktis - jos žuvienoje gausu aukščiausios kokybės baltymų, kalcio, vitamino D ir būtinų mūsų organizmui nesočiųjų rūgščių Omega-3. Medikai rekomenduoja laukinę lašišą valgyti kasdien, nes tai normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos būseną bei viso organizmo funkcijas.
Tačiau tik laisvėje išaugusių lašišų žuviena pasižymi tokiomis unikaliomis savybėmis. Deja, laukinių lašišų ištekliai gana riboti - kasmet natūraliomis sąlygoms pasaulinė lašišų populiacija pasipildo vos puse milijono tonų, o tai palyginti su dirbtinai veisiamais kiekiais - mažiau beveik keturis kartus.
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Sultingo upėtakio iškepimo receptas, keptuvėje kepto upėtakio receptas, keptas upėtakis, kaip kepti upėtakį, upėtakio kepimas, uptėtakio kepsneliai.
Žuvies receptai Kūčių stalui, tradiciniai ir naujoviški žuvų patiekalai, žuvies patiekalai Kūčioms receptai, patiekalai Kūčioms, Kūčių stalo patiekalai.
Sūdyta lašiša, klasikinis lašišos sūdymo receptas, kaip pasūdyti ar marinuoti lašišą,
lašišos ir špinatų makaronų receptas, makaronų receptas su lašiša ir špinatais, lašišos ir špinatų makaronai, makaronai su lašiša, makaronai su špinatais
Kepta lašiša su sviestu, lašiša su sviestu orkaitėje receptas, orkaitėje kepta lašiša, lašiša su daržovėmis.
Stalą puošiantys krepšeliai su sūreliu, lašiša ir ikrais, krepšeliai su ikrais, krepšeliai su lašiša, užkandžiai pobūviams, įdarytų krepšelių receptas.
Vieno kąsnio užkandžiai su lašišos ir varškės kremu, lašišos užtepėlė, varškės užtepėlės su lašiša receptas, šaukšteliai su užtepėle, užkandžiai šventei.
Torto su lašiša receptas, lašišos tortas, šventinio lašišos torto receptas, sotus tortas, tortas su rūkyta lašiša, tortas su rūkyta lašiša ir lydytu varškės sūreliu.
Lašišos užkandžio receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas
Sultingas ir traškus užkandis iš lašišos iškeptos tempura tešloje. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas
Prieskonių puokšte, aliejumi ir citrinų sultimis gardinta lašiša su laukiniais ryžiais.
Naujas konkurso "Velykiniai žuvies patiekalai su ŽUVINE" receptas
Neįprastai patiekta sluoksniuota mišrainė su kiaušiniais, agurkais, krevetėmis, sūriu ir lašiša
Sumuštiniai “Jūros gėlelės” su šaltai rūkyta lašiša
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Kaip atsiranda pigmentinės dėmės, kaip apsisaugoti nuo pigmentinių dėmių, kaip panaikinti pigmentines dėmes
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Kaip nugalėti skrydžio lėktuvu baimę daugiau
Žuvies receptai Kūčių stalui, tradiciniai ir naujoviški žuvų patiekalai, žuvies patiekalai Kūčioms receptai, patiekalai Kūčioms, Kūčių stalo patiekalai.
daugiauLašiša sluoksniuotoje tešloje su pesto iš džiovintų saulėje pomidorų
daugiauMokslininkai pataria dirbtinai išaugintų lašišų kepsnius valgyti ne dažniau nei kartą per mėnesį. Kodėl?
daugiauUžsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Pasakytė
joooooooooomajoooooo....
2009-10-05 11:52Astras
Straipsnio vertinimas: 9
girdėjau apie tokį žuvies nelygiavertiškumą, bet dar įdomiau sužinoti, iš kurių išgauna medicininius žuvų taukus, nuojauta šnabžda, kad iš tų pačių, fermose užaugintų..
2013-03-27 12:39