Paslaptingai kvepiantis mažytis puodelis gali virsti begale variacijų, tačiau espresso nenugalės nei vienas kitas kavos paruošimo būdas. Tiesa, būtent taip paruošta kava mėgaujamasi ne taip ir seniai – nuo 1822 metų, kai buvo išrasta pirmasis espresso kavos virimo aparatas.

Espresso kava ypatinga, nes vanduo sunkiasi per sumaltas kavos pupeles ir tokiu būdu išgaunamas sodrus, stiprus skonis. Atrodo, kad puodelis toks nedidelis – vos 45 ml., tačiau ši kava atgaivins pavargusius ir pažadins kiekvieną. Juk ne veltui espresso ruošiama iš 1/3 kavos ir 2/3 vandens. Tačiau skonis priklauso ne tik nuo ypatingo kavos virimo būdo.

Espresso kavai paruošti naudojami tik ypatingi kavos mišiniai: dažniausiai Arabikos kava su įvairiais priedais ar be jų. Skrudinimas – taip pat svarbi paruošimo dalis, kurio metu pupelės įgauna blizgantį, tamsiai rudą atspalvį. Skrudinant kavos pupeles atskleidžiamas jose esančių eterinių aliejų aromatas.

Kuo tirštesnė sumalta kava, tuo lėčiau vanduo per ją sunkiasi. Gėrimas iš tirščiau sumaltos kavos bus kartesnis ir sodresnis. Jei kavos tirštumas nedidelis – gėrimas bus silpnas. Taigi sumalti kavą tinkamai – svarbi proceso dalis. Tiesa, vertėtų nepamiršti, kad sumalta kava greitai praranda savo skonį bei kvapą, tad geriausią kavą malti prieš pat paruošimą.

Kavai paruošti niekada nenaudokite verdančio vandens. 90-96°C vanduo – pats tas espresso kavai, nes verdantis vanduo sunaikina dalį eterinių aliejų bei kvapnumo. Paruoštą kavą pilkite į pašildytus puodelius, kad aromatas atsiskleistų dar labiau. Kava – karališkas gėrimas, tad niekada nenaudokite maltos kavos antrą kartą ir niekada antrą kartą nekaitinkite jau paruoštos kavos. Tik taip patirsite tikrąjį espresso malonumą.

Espresso mėgėjų žodynas:

Espresso ristretto - labiau koncentruotas "espresso", kuriai paruošti naudojamas toks pat Arabikos kavos kiekis, bet dvigubai mažiau vandens (15 ml.).

Espresso macchiato - "espresso" pažymėtas trupučiu kreminių pieno putų.

Espresso con panna - sodraus aromato "espresso" su grietinėlės "kepuraite".

Espresso romano - "espresso" papuošta citrinos skiltele.

Mokko - "espresso" karšto šokolado ir kaimiško pieno sluoksniuotas gėrimas.

Cafe latte - vienodomis porcijomis sumaišytas "espresso" ir suplaktas karštas pienas.

Cappuccino - "espresso" ir pieno mišinys, padengtas pieno "kepuraite".

Ice cappuccino- šalta "espresso" kava, šviežias šaltas pienas, ledo gabaliukai ir įvairūs priedai.
Fresca - "espresso" kava, gardūs ledai bei priedai.