AVILYS, restoranas – alaus darykla, UAB Vilniaus „Bičiulių avilys“

Alaus kilmė ir istorija

Vargu ar kas galėtų tiksliai pasakyti, kada, kur ir kaip atsirado alus. Galbūt iš tiesų žmogus jį rado visai atsitiktinai, kai į vandenį įkritęs miežio grūdas ir apynys suraugino vandenį, o žmogus netyčia jo gurkštelėjęs pajuto malonią šilumą viduje. Turbūt niekas negalėtų tiksliai pasakyti ir to, kada ir kaip alus buvo pradėtas gardinti medumi.

Spėjama, kad maždaug XI a. alus atkeliavo kartu su miežiais į Lietuvos žemę, kurioje  lietuviai augino bites, veisė ir prižiūrėjo jas aviliuose ir drevėse. Kiekvienais metais, apie rugpjūčio mėnesį, visi palikę laukų darbus susirinkdavo į specialias apeigas, skirtas bičių, augalijos ir šeimos globėjai -  deivei Austėjai. Jai nešdami pirmąjį medų lietuviai prašydavo laiminti šeimas, globoti bites, sukrauti kuo daugiau žiedų pievose. Austėjos vyras - dievas Bubilas, taip pat globojo bites ir medų. Lietuviai aukodavo jam medų, prašydami, kad bitės gausiai spiestų.

Restoranas – alaus darykla AVILYS

Nors pagonybės laikai jau praeityje, tačiau Austėja ir Bubilas vis dar dūzgia AVILIO rūsiuose. Šiuose XVIII a. menančiuose senamiesčio rūsiuose įsikūręs restoranas – alaus darykla AVILYS dideliuose katiluose verda išskirtinį – nefiltruotą, „gyvą" – alų. Čia pat gaminamas ir dievų švelniai globojamas medaus alus.

AVILYJE gaminami išskirtiniu ir unikaliu skoniu pasižymintys patiekalai su medumi bei apynių sviestu, pagardinti alaus ar vyno padažais.

Čia jau spėjo paviešėti tokios garsenybės kaip Tibeto Dvasinis vadovas Dalai Lama, Didžiosios Britanijos lordai, JAV ambasadorius Lietuvoje Dž. Teftas, Vokietijos futbolo federacijos prezidentas Gerhard Mayer-Vorfelder, FIFA viceprezidentas M. Platini, buvęs Rusijos ministras pirmininkas E. Primakovas, o NATO generalinis sekretorius Dž. Robertsonas laiške Lietuvos užsienio reikalų ministrui padėkojo už svetingumą ir ypač už galimybę atrasti akivaizdų Lietuvos aludarių talentą. NATO vadovas 2002 metų vasario mėnesį Vilniaus restorane „Avilys" buvo pavaišintas medaus alumi.

Sušildžius pilvą alumi galima pasmaguriauti: „Avilyje" gaminami išskirtiniu ir unikaliu skoniu pasižymintys patiekalai su medumi bei apynių sviestu, pagardinti alaus ar vyno padažais.

Apsilankykite AVILYJE ir paragaukite tokio alaus, kokį jį virdavo lietuvių protėviai prieš kelis šimtus metų. Čia gaminamas alus yra aukščiausios kokybės „Premium" klasės alus, apdovanotas Lietuvos pramoninkų konfederacijos 2001 metų konkurso „Lietuvos metų gaminys" diplomu. 

Alaus restorane – darykloje AVILYS gaminamos trys „gyvo" nepasterizuoto ypatingo skonio alaus rūšys be dirbtinės angliarūgštės:

AVILIO šviesusis gamyboje naudojami dviejų rūšių salyklai, apyniai bei mielės. Avilio šviesiajame aluje yra 4,8±0,5 % alk.

MEDAUS pusšviesis gamyboje naudojamas trijų rūšių salyklai. Rusvai (pusiau tamsiai) spalvai išgauti naudojamas skrudintas salyklas bei natūralus bičių medus. Medaus pusiau tamsiajame aluje yra 5,0±0,5 % alk.

KORIO tamsusis su ženšeniu gamyboje naudojami keturių rūšių salyklai. Vienas iš jų - miežių salyklas. Tamsiai spalvai išgauti naudojamas degintas salyklas. Lengvą kartumo skonį alui suteikia ženšenis. Korio tamsiajame aluje su ženšeniu yra 4.8±0,5 % alk.

Smalsiausieji AVILYJE gali apžiūrėti alaus bokalų kolekciją iš viso pasaulio. Čia rasite patį mažiausią auksinį bokaliuką, kuris pateko į Lietuvos rekordų knygą, jo talpa vos 0,15 mililitrų, o svoris – 1,435 gramo.

Taip pat galima pasimėgauti alaus bokštais, iš kurių alaus įsipilti galima patiems. Norintieji savo namuose turėti Avilio dalelę gali  įsigyti:

• firminių alaus bokalų,
• originalų 2 ir 5 litrų talpos alaus butelį,
• ledo taurę: ledo taurėmis vadinami bokalai dėl savo unikalios išvaizdos: atrodo, kad jie būtų sudaužyti į mažytes vos viena su kita sutvirtintas dalelytes.

Kiekvienas žino, kodėl vertinamas medus ir ženšenis: kiekvienas, paragavęs  AVILyje gaminamo alaus, žino, kodėl reikia vertinti šį alų!

Restoranas – alaus darykla AVILYS organizuoja banketus, furšetus, alaus degustacijas, išvažiuojamuosius banketus, turistų maitinimą pagal iš anksto suderintas paraiškas, išnuomoja salę verslo pietums ar vakarienei.

Siūlome išbandyti šiuos „Avilio" firminius patiekalus:

• Salotos „Avilys" (kepto šamo filė, karališkųjų krevečių filė, pomidorai, salotos, cukinijos, fermentinis sūris, krapų užpilas);
• Alaus sriuba (bulvės, porai, rūkyta kiauliena, rūkyta šoninė, „Avilio" alus, grietinėlė, grietinė);
• Firminis kepsnys "Avilys" (lašišos filė, sviestžuvės filė, fermentinio sūrio ir migdolų įdaras, cukinija, raudonieji ikrai, apkeptos bulvės su lupena, virti „Romanesco", brokoliai , krapų padažas);
• Rankų darbo šokoladinis triufelis su medaus alumi;
• Alaus ledai.

Alaus gaminimo procesas

AVILYS buvo bene pirmas restoranas Lietuvoje, kuris pasiūlė lankytojams stebėti alaus gamybos procesą – svečiams rengiamos pažintinės ekskursijos po daryklą, alaus degustacijos. Restorane – alaus darykloje verdamas aukščiausios kokybės „Premium" klasės alus. Tai gyvas, nefiltruotas alus, pagamintas iš geriausių rūšių salyklo, aromatizuotų apynių, jo gamyboje nenaudojama angliarūgštė. Salyklas sudaro alaus pagrindą ir lemia jo skonį, o apyniai yra kontrastas grūdų saldumui. Jie taip pat suteikia alui svaiginantį aromatą. Gyvas alus iš kitų išsiskiria tuo, kad jis yra nefiltruotas, t. y. gamybos proceso metu mielės išlieka gyvos.

Alaus gamybos procesas prasideda nuo salyklo sumalimo iki rupių miltų, po to supilamas vanduo. Jis kaitinamas žalvariniuose kaitinimo kubiluose iki tam tikros temperatūros, kol išgaunama „misa". Vėliau ši „misa" supilama į didžiulius virimo katilus, įdedama apynių, ir verdamas alus. Apyniai suteikia alui biologinį atsparumą, malonų kartumą, taip pat turi įtakos alaus putos susidarymui ir jos atsparumui. Tokios formos polifenolių, eterinių aliejų bei karčiųjų medžiagų kaip apynio spurguose niekur kitur nerandama, todėl jie yra nepakeičiami alaus gamyboje.

Išvirtas alus atvėsinamas ir perpilamas į brandinimo statines. Būtent šiame gamybos procese yra supilamos mielės, dėl kurių vyksta rūgimas. Išrūgęs alus dar dvi savaites  brandinamas, paskui tiesiai išpilstomas į rezervuarus ir jį jau galima ragauti. Viso alaus gamybos proceso trukmė siekia net 30 parų, tačiau tokiame  aluje lieka gyvų mielių, kuriose gausu B grupės vitaminų. Gyvas alus dėl išskirtinių savybių pasižymi trumpu vartojimo terminu (iki 5 parų), todėl AVILYJE jis visada šviežias.  

Restoraną – alaus daryklą  „Avilys" rasite:

Gedimino pr. 5, Vilnius
Tel.: 8-5-2121900
El. paštas:  vilnius@avilys.lt
Darbo laikas:
I-IV 12.00 – 24.00
V-VI 12.00 – 01.00
VII 12.00 – 23.00