Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Restoranų verslas

2015-02-25 17:33   Peržiūros : 703   Spausdinti


Restoranų verslasRestoranų verslas - sritis, kuri visame pasaulyje kasmet suvilioja daugybę verslių skirtingų profesijų žmonių. Lietuvoje restoranus kuria patirties sukaupę buvę barmenai ir padavėjai, virėjai, o taip pat ir reklamos specialistai, karo lakūnai, politikai, aktoriai. Visi trokšta pelningos veiklos ir sėkmės, tačiau sekasi ne kiekvienam. Kur slypi paslaptis šiame straipsnyje ir apžvelgsime, panagrinėsime tas kryptis, kuriomis vystosi šiuolaikinis restoranų ir maitinimo verslas, bei atskleisime, kaip sukurti sėkmingą restoranų verslą.

Restorano vieta ar maistas?

Restorano sėkmei didžiausią įtaką turi pasirinkta vieta, tačiau dar dažniau sėkmingiausi restoranai pasižymi patraukliu meniu. Pasauliniuose restoranų topų sąrašuose puikuojasi daugybė restoranų, kurie įsikūrę užmiesčiuose, mažai turistų lankomose vietose. Vietą juose galima gauti tik rezervavus iš anksto, dažnai ir prieš itin ilgą laikotarpį. Pirmasis sprendimas atveriant restorano duris ir turėtų būti aiškios restorano veiklos krypties numatymas. Šiuo metu Lietuvoje restoranai daugiausiai orientuojasi į pavienius užsienio ar vietinius turistus, verslo klientus ir romantiškas vakarienes, labai didelę dalį sudaro grupiniai renginiai, tokie kaip įmonių vakarėliai, vestuvės, gimtadieniai ir šermenys. Tokio restorano, kuris turėtų gurmaniškų patiekalų gerbėjų grupes, mūsų rinkoje nerasime, nors turtingesnėse šalyse - tai labai paplitę.

Pavieniams turistams, ypač užsieniečiams daugiausiai įtakos turi vieta. Kaip įprasta, daugelis tokių restoranų itin kokybišku maistu nepasižymi. Meniu sudaromas iš pripažintų užsienio virtuvių ir vietinių patiekalų su nesudėtinga, lengvai paruošiama receptūra. Geriausios Lietuvoje vietos šiuo požiūriu yra Vilniaus, Kauno, Klaipėdos senamiesčiai, geriausių viešbučių aplinkinės zonos. Svarbu tiksliai apskaičiuoti šviežio maisto kiekius: tokiuose restoranuose spartus aptarnavimas - labai svarbus, skanus, paprastas, estetiškai atrodantis ir būtinai šviežias maistas - taip pat. Tokie restoranai dažnai turi nedideles sales, skirtas nedideliems (iki kelių dešimčių žmonių) renginiams, verslo partnerių vakarienėms, pietums, reprezentaciniams renginiams. Vietos tokiems restoranams yra labai brangios, didelė jų dalis pakankamai užimta.

Pavienius turistus gana lengvai galima pritraukti viliojant juos užsukti pakeliui. Pavyzdžiui, gana efektyviai išnaudojama Vilnius-Utena trasa, kuria naudojamasi siekiant pritraukti važiuojančius pro šalį ar grįžtančius iš sodybų, esančių Rytų Aukštaitijoje. Sėkmingai pavienio turisto maitinimu pasinaudoja ir rajoninių kelių sankirtose įkurtos maitinimo įstaigos. Druskininkų kryptis šiuo aspektu yra gana mažai išnaudojama. Vis dėlto negalima pamiršti, kad šio tipo pavieniam turistui patiekiamo maisto kokybė, jo išskirtinumas - labai svarbus.

Pigesnes ir gana originalias vietas gali rinktis restoranai, kurie gali pasigirti labai geru virėju ar orientuojasi į didesnius renginius.

Restorano meniu
Restoranai klientus vilioja išskirtiniais patiekalais.

Maisto gurmanams vieta nėra pagrindinis kriterijus, dėl kurio jis renkasi restoraną. Tačiau kartu jis kelia ir daugiau reikalavimų: maistas turi būti ne tik šviežias, bet ir ypatingas. Aukštosios virtuvės restoranai dažnai duris atveria „pigesnėse" senamiesčio gatvelėse, turinčiose savo aurą, ar net atskiruose pastatuose mieste ar užmiestyje. Dažnai restoranų kūrėjai bando suderinti maistą su patalpų istorija. Į maistą besiorientuojančius restoranus taip pat galima priskirti siauros maistinės specializacijos restoranams ar užeigoms. Jiems dažnai vieta nėra aktuali. Pavyzdžiui, Balkanuose labai paplitusios ėriukus kepančios užeigos (Sača). Jos dažnai įsikūrusios prie kelių, gana nutolusios nuo miestų. Vienu metu jose kepami 2-3 ėriukai, nes lankytojų daug atvažiuoja iš aplinkinių miestų ir miestelių. Dažniausiai gerai kepančioje užeigoje iškepamų ėriukų kiekis būna didesnis nei judriose kurortinėse zonose dirbančių Sača apyvarta. Toks restorano tipas tinkamas ir auginantiems jūros gėrybes, tam tikrų rūšių žuvis, gyvulius ar augalinę produkciją. Pavyzdžiui, maitinimo įstaiga gali pasigirti nuostabia aviečių uogiene, šviežiu danieliaus mėsos kepsniu, pagal ypatingą receptą kepamu karpiu. Sparčiai plečiasi avininkystė, todėl šioje srityje taip pat gali būti vystoma ir Sača kryptis. Mus vis dar stebina fantastiškai skambančios šviežių tunų, trumų ar išskirtinių vynų kainos. Dažniausiai šių produktų pirkėjais būna restoranai, turintys lojalių gerbėjų ratą. Nupirkus aukštą vertę rinkoje turintį trumą, jį suvalgo keli šimtai šio delikateso mėgėjų. Milžiniška kaina pasidalina tarp didelio kiekio gurmanų, restoranas išlaiko daugybę lojalių ir mokių klientų, pasilieka sau ir tarpininkavimo mokestį. Pavyzdžiui, Lietuvoje tai galėtų būti didelio laukinio šamo ar laukinio elnio pirkimas, kai restoranas patiekalus su šiuo produktu geba išparduoti per dieną. Tas, kas ragavo šviežios ir šaldytos elnienos puikiai supras, kaip skiriasi tokių patiekalų skoniai.

Restoranai, kurie orientuojasi į didesnius renginius, turėtų rinktis vietą, prie kurios patogu pasistatyti automobilį, paprasta išvažiuoti naudojantis visuomeniniu transportu ar taksi, netoliese yra nakvynės vietų. Vieta tokiems restoranams pasirenkama ne pati brangiausia, centriniuose miesto rajonuose. Renkantis šiuos restoranus atsiranda dar vienas rodiklis - šios įstaigos sugebėjimas suteikti įdomias papildomas pramogas. Pavyzdžiui, pastaruoju metu itin populiaru įmonės renginyje ne tik skaniai pavalgyti, bet ir pasimokyti gaminti. Edukacinė restorano programa gali būti tuo paskutiniu apsisprendimo kriterijumi pasirenkant vietą įdomiam įmonės renginiui. Maisto kokybei ir jo puošnumui turėtų būti skiriamas labai didelis dėmesys, įmonių renginiuose dažniausiai lankosi aukštesnes pajamas gaunantys žmonės, kurie gali tapti restorano ambasadoriais tiek kitiems verslo renginiams, tiek asmeninėms rekomendacijoms.

 

Maisto tiekimo svarba restoranui

Nuolatinis šviežios produkcijos tiekimas - itin svarbus visiems restoranams. Dažnai vienos rūšies produktus restoranai užsako nedideliais kiekiais, todėl jie nėra labai įdomūs tiesioginiams gamintojams. Maisto tiekimą organizuoja specializuoti tiekėjai, kurie savo ruožtu sudaro sutartis su gamintojais didesniems kiekiams, vėliau juos išskaidydami mažesniais užsakymais, pristotomais konkretiems restoranams. Itin svarbūs yra mėsos ir daržovių tiekėjai - tai produktai, kurie ruošiant kokybiškus patiekalus privalo būti švieži.


UAB „Citma" restoranams ir kitoms maitinimo įstaigoms siūlo platų asortimentą šviežių vaisių ir daržovių, egzotiškus patiekalų ingredientus ir prieskonines žoleles.

Iš šaldytos mėsos ruošiami patiekalai savo skoniu niekada neprilygs paruoštiems iš šviežios produkcijos. Ta pati taisyklė galioja ir daržovėms, kurios gana greitai vysta ir praranda skonines savybes. Pavyzdžiui, suvalgius keletą dienų palaikytus šparagus, niekada nesuprasi, kodėl dėl jų taip einama iš proto. Juodkalnijoje galima susidurti net su tokiomis situacijomis, kai tik užsakius midijas, šeimininkas jų išvyksta nusipirkti į šalia esančią midijų fermą. Taip ant stalo patiekiamas itin šviežias produktas.

Maitinimo įstaigoms patogu rinktis lanksčiai dirbančius tiekėjus, kurie gali pristatyti produktus pagal konkrečius poreikius. Restoranų rinkai šviežius vaisius, daržoves, prieskonines žoleles tiekia UAB „Citma", kuri pristato šviežią produkciją visoje Lietuvoje ir siūlo savo klientams plačiausią asortimentą. UAB „Citma" dirba su daugeliu restoranų ir viešbučių, kurie jau įvertino bendrovės tiekiamų produktų privalumus ir patogią pristatymo sistemą. Tarp gerai žinomų UAB „Citma" klientų - tokie aukščiausio lygio viešbučiai kaip „Kempinski", „Lietuva", „IDW Esperanza", maitinimo tinklas „Delano".

Įmonės produktų asortimentas itin platus, o jį nuolatos papildo nauji produktai, todėl išskirtinių ingredientų čia ras net išrankiausias virtuvės šefas. UAB „Citma" atsakingai pasirenka tiekėjus bei importuojamą produkciją, todėl savo klientams garantuoja aukščiausią kokybę ir puikų skonį. Be tradicinių vaisių ir daržovių bei plataus prieskoninių žolelių bei sėklų asortimento, UAB „Citma" siūlo ir tokius egzotiškus produktus kaip guavos vaisiai, lotoso šaknys, mangostanai ar okra - tai puiki galimybė restoranui gauti aukščiausio lygio išskirtinių produktų ir taip suteikti savo meniu patiekalams išskirtinumo. Toks partneris kaip UAB „Citma" restoranui suteikia galimybę savo klientams visada patiekti gardžius ir šviežius patiekalus, praturtinti skonio gamą aukštos kokybės egzotiškais ingredientais, taip sukuriant išskirtinumą.

 

Restorano virtuvės projektavimas

Projektuojant virtuvę, verslo idėja jau turėtų būti išgryninta, pasirinktas maitinimo įstaigos tipas, meniu kryptis. Detalizuotų reikalavimų virtuvės projektui nėra, todėl būtinų patalpų dydžius ir išdėstymą reikia pasirinkti taip, kad dirbti virtuvėje būtų patogu, o bendras projektas atitiktų būtinus reikalavimus. Gamybinės restorano patalpos susideda iš sandėliavimo patalpų, paruošiamųjų, baigiamųjų skyrių ir gamybinių cechų.

Pagalbinės gamybinės patalpos yra susijusios su restorano veikla, švaros ir higienos patalpose palaikymu, restorano svečių aptarnavimu. Išskiriamos šios pagalbinės patalpos: indų ir įrankių plovimo; virtuvėje naudojamų indų ir įrankių plovimo; pusgaminiams naudojamos taros plovimo erdvė; personalo patalpos (poilsio, persirengimo, pietavimo); paruoštų produktų laikymo patalpa.


Restorano virtuvėje visa įranga ir įrankiai turi būti išdėlioti patogiai - darbo procesus reikia apgalvoti iš anksto.

Kaip šios patalpos virtuvės projekte išdėliojamos priklauso nuo patalpų ir įmonės veiklos aspektų (pavyzdžiui, virtuvės darbuotojų skaičiaus). Jos gali būti įrengtos tiek vienoje bendroje patalpoje ir atribotos pertvaromis, tiek ir atskirose patalpose. Čia svarbu yra tai, kad į kiekvieną skyrių darbuotojams būtų lengva ir patogu patekti, kad tai nesukeltų papildomų nepatogumų, negaišintų laiko ir nesudarytų prielaidų darbinėms traumoms. Pavyzdžiui, plovyklos yra numatomos netoliese maisto išdavimo skyriaus, kur patiekalas iš virtuvės patenka į prekybos salę, todėl šiuo keliu patogu ir gražinti nešvarius indus bei įrankius.

Dažniausiai patalpos restoranams nėra statomos iš naujo, o perkamos arba nuomojamos, todėl rengiant virtuvės projektą yra svarbu atsižvelgti į pačių patalpų niuansus. Šaldymo kameros negali būti projektuojamos greta šildymo įrenginių ar katilinės, jos negali būti įrengiamos virš katilinės ar po ja, po daržovių, mėsos ar kitais skyriais, po gyvenamosiomis patalpomis. Jei nėra kitos išeities, toks projektavimas yra galimas, tačiau tada būtina įrengti specialias perdangas ir ventiliaciją, taip minimalizuojant poveikį kitoms patalpoms.

Maisto atliekų šaldymo kamera yra projektuojama atskirai nuo kitų šaldymo kamerų ir turi turėti išėjimą į lauką ar koridorių, ryšį su iš prekybinės salės atkeliaujančių nešvarių indų bei įrankių plovykla. Dėmesys atkreiptinas į tai, kad maisto likučiai, keliaujantys nuo plovyklos iki jiems skirtos šaldymo kameros neturi persikirsti su gamybos baru, paruoštais pusgaminiai ir gaminiais.

Sausiems produktams sandėliuoti skirtos patalpos taip pat neturėtų ribotis su šaldymo kameromis, nes jos lemia drėgmės susidarymą. Tuose restoranuose, kuriuose planuojama ruošti daug miltinių patiekalų, pravartu projektuoti virtuvę taip, kad sausų produktų sandėlis būtų lengvai pasiekiamas ar turėtų tiesioginį ryšį su šių patiekalų ruošimui skirta patalpa.

 

Profesionalus restorano virtuvės projektavimas

Nežinant, kas bus gaminama, tinkamai suprojektuoti virtuvę yra sudėtinga. Tai yra dažna problema, kai maitinimo įstaigos verslui vykdyti nuomojasi jau įrengtas patalpas. Svarbu apgalvoti ir techninius aspektus, kuriais reikalinga pasirūpinti dar prieš renkantis virtuvės įrangą. Patalpose papildomai reikės įrengti komunikacijų įvadus, nuo kurių priklauso ir pats virtuvės planas. Kita klaida yra ta, kad virtuvės patalpos yra visiškai įrengiamos, o įrengimų ieškoma tik tada - visi procesai turi vykti vienu metu ir būti suderinti, taip išvengiant papildomų išlaidų ir laiko kaštų.

Viena sunkiausių užduočių projektuojant virtuvę yra tikslus proceso sekos identifikavimas, kuris būtinas tam, kad būtų aiškiai numatytas produktų ir žaliavų kelias. Pagal higieninius reikalavimus, taikomus maitinimo įstaigoms, yra svarbu išvengti paruoštos produkcijos ir žaliavos susikirtimo virtuvėje bei numatyti vietą įrengimams taip, kad ji atitiktų technines specifikacijas (dažnai yra reikainga palikti tarpus, skirtingų gamintojų technikos gabaritai skiriasi, būtina numatyti patogius praėjimus). Virtuvės planas turėtų būti paruošiamas pirmiausia ir įrengimų išdėstymas suderinamas su atsakingomsi higienos tarnybomis. Tik tada tikslingiausia toliau projektuoti ir įrenginėti virtuvę.

Restoranų įranga
Profesionalai patars, kaip geriau suplanuoti restorano virtuvę.

Virtuvės projektavimas reikalauja daug žinių, patirties ir gebėjimo analizuoti būsimus procesus, todėl žmogui, nesančiam šios srities profesionalu, klaidų išvengti tikrai nepavyks. Tačiau yra išeitis - rinktis profesionalų paslaugas, kurie ne tik suprojektuos virtuvę, tačiau ir padės pasirinkti įrenginius, patars kaip optimizuoti gamybos procesą. Profesionalūs technologai parengs ne tik projektą su patalpų ir įrengimų išdėstymu, kurio reikalaujama norint gauti veiklai būtinus leidimus, bet ir pilną techologinį projektą, kuris bus naudingas ateityje. Šį projektą sudaro aiškinaieji raštai bei įrangos specifikacijos aprašymai, gamybinių ir pagalbinių patalpų įrangos išdėstymo, prijungimo prie komunikacijų (vendentiekio, elektros, kanalizacijos, dujų) planai, ventiliacijos sistemos planas.

Restoranų įranga

Restoranų virtuvėms reikalinga profesionali įranga, kuria prekiauja specializuotos įmonės. Prieš renkantis tiekėją, patartina surinkti kuo daugiau informacijos apie įrangą, kurią norėsite įsigyti, kartu ir apie jos tiekėją. Pasikalbėkite su savo virtuvės šefu, restoranų rinkoje veikiančiais verslininkais, pasidomėkite, kokio gamintojo ir parametrų įrangą jie naudoja, iš kur ją įsigyjo.

Itin patogu visą įrangą, o taip pat ir restorano veiklai reikalingus virtuvės įrankius bei indus, maisto ruošimo indus įsigyti iš vienų rankų. UAB „Bareka" siūlo savo aukštos kokybės produkciją, kuri atitinka aukščiausius standartus, yra ilgaamžė. Itin patogu yra tai, kad čia dirbantys kvalifikuoti specialistai padės išsirinkti tinkamiausią įrangą ir jos priedus, patars, kaip ją naudoti. Visa virtuve galite pasirūpinti vienoje vietoje, o tai leidžia sutaupyti ir laiko, ir pinigų.

Nerūdijančio plieno indai restoranams
Virtuvės darbe reikalingi įvairūs indai, kurie varijuoja dydžiu ir forma. Indai gali būti komplektuojami su dangčiais, turėti rankenas. Restoranų virtuvėms siūlomi perforuoti, skaidraus polikarbonato indai. (UAB „Bareka" asortimentas).

 

Vieną įmonę, kaip tiekėją rinktis patogu ir todėl, kad ji atveš bei sumontuos užsakytą įrangą, pasirūpins garantiniu ir pogarantiniu aptarnavimu. Perkant viską iš vienos įmonės, bus išvengta neatitikimų, kurie gali pasitaikyti derinant skirtingų tiekėjų ir/ar gamintojų produkciją tarpusavyje.

Tiekėjai suteiks visą reikalingą informaciją ir supažindins su rinkos naujovėmis. Nauji įrengimai pasižymi ne tik modernesniu dizainu, bet ir yra našesni, todėl taip taupomas žmogiškųjų išteklių poreikis. Rinkos naujienas sužinoti visada naudinga - įrangą tikslinga kas kiek laiko atnaujinti ir taip optimizuoti darbo virtuvėje procesus. UAB „Bareka" suteikia visą reikalingą informaciją ir konsultuoja tiek įrengiant naują virtuvę, tiek ir atnaujinant ar modernizuojant seną.

Restoranų virtuvės įranga turi būti skirta profesionaliam naudojimui, pagaminta iš nerūdijančio plieno - į tai svarbu atkreipti dėmesį, nes korpusų plieno kokybė turi įtakos patvarumui, tvirtumui bei lengvam valymui ir priežiūrai. Įrengimų su plastiko elementais (sujungimai, vyriai ir kt.) patariama vengti - restorano virtuvėje esanti technika tikrai neliks nenaudojama, o plastikas naudojamas greitai nusidėvi, nėra toks atsparus išorės veiksniams.

Puodai restoranams
Puodai restoranams parenkami atsižvelgiant į gamybinio proceso subtilumus, naudojamą viryklės tipą bei kitus paremtrus. (UAB „Bareka" asortimentas).

 

Įrengiant nedideles valgyklas ar kavines kyla klausimas, kodėl čia netinkama buitinė technika, ypač jei planuojama vienu metu aptarnauti ne daugiau kaip 10-20 asmenų. Vis dėlto buitinei technikai ir toks skaičius yra per didelis, priešingai nei profesionali įranga, namų naudojimui skirta technika nėra pritaikyta nuolatiniam veikimui. Tai lemia greitai atsirandančius ir ne visada pataisomus gedimus, kurie, tarsi tyčia, įvyksta būtent piko metu.

Renkantis virtuvės įrangą restoranui, svarbu detaliai aprašyti kiekviename skyriuje vyksiančius procesus - tai leidžia identifikuoti, kokie įrenginiai bei indai bus reikalingi. Kuo detaliau viską aprašysite, tuo mažiau problemų kils maitinimo įstaigai jau pradėjus darbą. Dėmesys atkreiptinas į tai, kad svarbu ne tik numatyti kokių įrenginių bei indų reikės, tačiau ir apskaičiuoti jų kiekį. Kreipiantis į įrangos tiekėją pravartu pasidomėti ir įrenginių, įrankių bei indų techninėmis specifikacijomis, išsiaiškinti naudojimo ir priežiūros subtilumus.

Gruzdintuvės kavinėms, restoranams
Gruzdintuvės restoranams ir kavinėms - būtina įranga. Jose ruošiamos bulvytės garnyrui, įvairūs traškūs patiekalai, kepamos daržovės, duonos, sūrio ir kiti užkandžiai. Siūlomos įvairios talpos elektrinės arba dujinės gruzdintuvės.  (UAB „Bareka" asortimentas).

 

Maitinimo įstaigų įranga gali būti skirstoma pagal įvairius kriterijus, tačiau vienas svarbiausių, kalbant apie restoranus, yra skirstymas pagal funkcines erdves. Restoranų įranga apima plačią sritį, nes tai gali būti kelios atskiros kategorijos:

  • Baro įranga;
  • Virtuvės įranga;
  • Šaldymo įranga;

UAB „Bareka" siūlo visą reikalingą įrangą tiek barui, tiek virtuvei ir šaldymo kamerai įrengti. Tai aukštos kokybės įrenginiai, kuriuos rasite vienoje vietoje. Toliau apžvelgsime pagrindinius maitinimo įstaigose naudojamus įrenginius ir jų pasirinkimo kriterijus bei į ką verta atkreipti dėmesį.

 

Indų plovimo įranga restoranams

Dirbant su maisto produktais, palaikyti švarą - itin svarbu. Dėl šių priežasčių vienais iš svarbiausių įrenginių maitinimo įstaigų virtuvėse yra indų plovimo įranga. Įrankių ir indų restoranuose naudojama išties daug, jie reikalingi ne tik atėjusiems pavalgyti klientams, bet ir pačioje virtuvėje vykstantiems gamybiniams procesams. Ir visus juos reikia plauti greitai ir kokybiškai. Indaplovės turi pašalinti nuo indų bei įrankių maisto likučius, išplauti, išskalauti ir sterilizuoti (praskalaujant karštu vandeniu, apie 90 laipsnių temperatūros). Dėmesys atkreiptinas į tai, kad žmogaus darbas šiuo atveju ne tik negali varžyti su indaplovės greičiu, bet ir negali būti atliktas taip kokybiškai, kaip tai atliks indaplovė - su maistu besiliečiančių paviršiu dezinfekavimui reikalinga aukšta temperatūra.

Pramoninės indaplovės kavinėms, restoranams
UAB „Bareka" restoranams siūlo įvairių tipų indaploves: kupolines, skirtas stiklui, pramonines, konvejerinio tipo, skirtas puodams ir kt. (UAB „Bareka" asortimentas).

 

Maitinimo įstaigose naudojamos universalios arba specializuotos indaplovės, kurios tarpusavyje skiriasi plaunamais objektais. Tai yra, universalios indaplovės yra tinkamos įvairiems stalo indams bei įrankiams plauti, o specilizuotos plauna tik vienos kurios nors rūšies indus, įrankius, tam tikro dydžio lėkštes, puodus ir kt.

Taip pat indaplovės, skirtos profesionaliam naudojimui, skiriamos į nepertraukiamo ir periodinio veikimo. Nepertraukiamo veikimo indaplovėse indai plaunami skirtingais ciklais, nuolat vyksta nešvarių indų pakrovimas ir iškrovimas. Periodinio veikimo indaplovė turi kamerą, kuri yra prikraunama, joje indai plaunami, o juos išplovus iškraunami.

Indaplovės naudojamos ten, kur reikia išplauti daug nešvarių indų ir tarpusavyje skiriasi savo pajėgumu, atitinkamai ir dydžiu. Didelėse maitinimo įstaigose naudojamos indaplovės, kurių ilgis gali siekti iki dešimt metrų, o per valandą išplaunamas lėkščių skaičius sudaro daugiau nei keturis tūkstančius vienetų.

Nepertraukiamo veikimo indaplovių esminė dalis yra pirštinis konvejeris, kuris gali veikti dviem greičiais. Kiti parametrai (sąlyčio plovimo laikas, plovimo slėgis ir kt.) gali būti nustatomi pagal poreikį. Profesionalios indaplovės, kaip ir kita profesionali virtuvės įranga yra gaminama iš nerūdijančio plieno, tad paviršiai lengvai valomi, o pačios indaplovės valymui paliekami specialūs latakai. Šios indaplovės taip pat pasižymi puikia šilumos ir garso izoliacija, elektroninio valdymo dėka yra minimalizuojamos veikimui reikalingos sąnaudos, pasirenkami tinkamiausi režimai.

Maži restoranai, kavinės ar aludės dažniau renkasi periodinio veikimo, vadinamąsias kupolines indaploves, kurios paprastai turi tris programas, trunkančias nuo vienos iki trijų minučių. Sudėjus indus ir įrankius, nuleidžiamas kupolas, kuris automatiškai įjungia indaplovę. Rinktis šį variantą yra patogu tokiais atvejais, kai indų nėra labai daug ir kurį laiką indaplovė stovi neįjungta.

 

Pjaustyklės restoranams

Pjaustyklės naudojamos įvairiausiems patiekalams ruošti ir daugeliui produktų apdoroti, todėl yra reikalingos kiekvienoje virtuvėje. Jomis smulkinamos bulvės ir kitos įvairios daržovės, mėsa ir žuvis ir kt. Tai mechaninė įranga, kuri yra labai plačiai naudojama ir pakeičia rankų darbą, kuris reikalauja daug personalo darbo laiko, įgūdžių. Pjaustyklės leidžia produktus supjaustyti lygiai ir vienodai, nekenkia jų estetinei išvaizdai ir mažina patiekalo ruošimo laiko kaštus.

Maitinimo įstaigų virtuvėse dažniausiai naudojamos elektrinės diskinės pjaustyklės, skirtos vaisiams ir daržovėms smulkinti. Šios pjaustyklės yra patogios tuo, kad keičiamų diskų pagalba produktai pagal poreikį gali būti smulkinami skirtingų formų ir/ar dydžių gabalėliais. Be to, elektrinės diskinės pjaustyklės yra patogios ir saugios naudoti, leidžia greitai ir tolygiai smulkinti produktus, tokius kaip vaisiai, salotos, duonos gaminiai, sūriai, riešutai ir kt. Šios pjaustyklės darbo metu sandariai uždaromos, todėl dirbti su jomis saugu, paprastai ir patogi jų priežiūra.

Pjaustyklės dažniausiai yra statomos ant stalo, tačiau yra ir modelių, skirtų dideliems produktų kiekiams smulkinti, kurie statomi ant žemės. Tokios pjaustyklės dažniausiai yra gaminamos su metaliniu ar plastikiniu korpusu, jas paprasta išrinkti ir sudėti (nuimamas vamzdis, rankinis stumtuvas, keičiami diskai), todėl priežiūra ir plovimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Pjaustyklių disko apsisukimų skaičius siekia iki 400 per minutę, todėl smulkinami produktai nespėja įkaisti.

Renkantis pjaustyklę reikia įvertinti, kokius produktus reikės smulkinti. Kai kurios pjaustyklės turi papildomus antgalius ir tokiu būdu gali būti pritaikomos tiek didesniems produktams (tai patogu, nes nereikia smulkinti rankomis), tiek smulkiems, mažiems produktams nepertraukiamai smulkinti. Tarpusavyje pjaustyklės skiriasi savo pajėgumu, todėl renkantis reikia įvertinti kiek ir ko ketinate smulkinti, kokie tai bus produktai. Kai kuriais atvejais gali būti patogiau įsigyti kelias mažesnio galingumo pjaustykles, nei vieną galingesnę.

Pjaustyklėms tiekėjai siūlo įvairius priedus, kurie nėra būtini, tačiau padeda efektyviai palengvinti darbą virtuvėje. Pavyzdžiui, atgalis, kuris nukreipia susmulkintus produktus tiesiai į indą padės išvengti netvarkos ir ant darbo stalo prisibarsčiusių maisto gabalėlių, o diskų laikiklis leis tvarkingai ir patogiai laikyti pjaustyklės diskus.

 

Viryklės restoranams

Viryklė - neabejotinai viena svarbiausių virtuvės dalių, be kurios nebus paruoštas joks patiekalas, todėl šį įrenginį rinktis reikia itin atsakingai. Profesionali įranga gaminama su skirtingais naudojamais šilumos šaltiniais, kurie pasirenkami pagal kiekvienos maitinimo įstaigos patalpų ir finansines galimybes bei poreikius.

Elektrinės viryklės, maitinamos elektra, gali būti komponuojamsos su įvairaus tipo orkaitėmis, integruojamos, modulinės ar pastatomos ant stalo. Dažniausiai jos komplektuojamos su stovu, kuris yra patogus virtuvės darbo įrankiams ir indams sudėti. Viryklės tarpusavyje skiriasi matmenimis, kaitviečių galingumu, elektros tiekimu (gali būti vienfazės, trifazės). Elektrinės viryklės būna trijų tipų:

  • Klasikinės su vietine arba ištisine kaitviete;
  • Infraraudonųjų spindulių;
  • Indukcinės.

 

Viryklės restoranams, kavinėms
UAB „Bareka" restoranams siūlo įvairaus tipo virykles, kurios, priklausomai nuo poreikių, skiriasi savo kaitlenčių skaičiumi, dydžiu, galingumu. (UAB „Bareka" asortimentas).

 

Klasikinėse elektrinėse viryklėse naudojamos kaitinimo plokštės, kaitinimo elementai gali būti hermetiškai atviri ar uždari, pastarieji tarnauja ilgiau. Virš kaitinimo elementų esantis darbinis paviršius dažniausiai būna ketinis, kartais - iš plieno. Paviršius lygus, todėl paprasta perstumti indus, gerai perduodama šiluma, kuri gali būti suskirstyta zonomis. Šio tipo viryklės tarpusavyje skiriasi galingumu, dydžiu, kaitviečių skaičiumi. Paviršius buna storas, todėl lėtai įkaista ir lėtai vėsta, taip palaikydamas gaminimui reikalingą temperatūrą. Plonesnis paviršius įkaitimo procesą pagreitina, tuomet naudojami papildomi kaitinimo elementai, kurie pirmiausia veikia visu pajėgumu, o pasiekus reikalingą temperatūrą, dalis jų išsijungia.

Elektrinių viryklių pavirsius gali būti ištisinė kaitvietė arba vietinė, kai montuojama iškilusi kaitinimo zona, kuri gali būti nutolusi nuo kitos, sudaryti apskritimo ar kvadrato formą. Pastaruoju atveju gana sunku perkelti indus nuo vienos kaitvietės ant kitos, todėl tam naudojami papildomi įdėklai, užpildantys tarpus ir suteikiantys ištisinį paviršių.

Elektrinės viryklės su ištisiniu kaitininimo ir stiklo keraminiu paviršiumi, kaitinimo elementai paslėpti po tamsaus stiklo sluoksniu. Šios viryklės pasižymi tuo, kad tam pačiam tikslui naudoja mažesnį galingumą nei klaisikinės viryklės, praranda mažiau šilumos, greitai įkaista ir ataušta, maistas su jomis ruošiamas greičiau, o stiklo paviršių lengva ir paprasta valyti. Pagrindinės šių viryklių nepopuliarumo priežastys yra aukšta kaina ir neatsparumas smūgiams. Be to, naudojant tokias virykles turi būti naudojami ir brangesni už įprastus, specialūs indai pasunkintu ir išgaubtu dugnu. Keptuvės, puodai ir kiti indai aštriais kampais gadina kaitlentės paviršių, todėl tokioms viryklėms negali būti naudojami.

Infraraudonųjų spindulių viryklės kaitinamos infraraudonųjų spindulių srautu, pasižymi mažesnėmis energijos sąnaudomis. Jų paviršius gaminamas iš stiklo keramikos, kuri yra atsparesnė išoriniam poveikiui ir lengvai valoma. Kaitinimo elementai geba pasiekti aukštas temperatūras, kaitina virimo paviršių. Šios viryklės turi kaitinimo kontūrus su reguliuojama temperatūra. Trafaretinis žymėjimas leidžia tinkamai sustatyti indus ant viryklės, o indikatoriai parodo paviršiaus likutinę tenperatūrą.

Indukcinės viryklės paremtos elektromagnetinių bangų indukcijos reiškiniu. Kaitvietė neveikia, jei ant jos nėra metalinio indo, todėl tai padeda optimizuoti suvartojamos energijos kaštus. Dėl šiluminio laidumo kaistant šiluma perduodama indo turiniui. Rinkoje siūomos įvairių konstrukcijų indukcinės viryklės, kurios skiriasi kaitlentės paviršiaus dydžiu ir/ar kaitviečių skaičiumi.

 

Konvekcinės garo krosnys

Konvekcinių garo krosnių populiarumą lemia tai, kad jas paprasta ir efektyvu naudoti taip pakeičiant daugelį galutinio paruošimo procesų virtuvėje. Ši krosnis yra tinkama naudoti tiek atviroje, tiek uždaroje virtuvėje ar netgi bare. Tai gali būti ir interjero detalė, nes siūlomas platus šių krosnių dizaino pasirinkimas, be to, toks gamybos procesas leidžia darbuotojui jaustis laisviau.

Konvekcinės, indukcinės krosnys restoranams
Konvekcinės krosnys ir jų priedai - palengvina darbą restorano virtuvėje ir praplečia patiekalų ruošimo galimybes. (UAB „Bareka" asortimentas).

Konvekcinės garo krosnys leidžia panaudoti karšto oro ir vandens garų cirkuliaciją maistui gaminti. Tai užtikrina vienodą poveikį įvairioms ruošiamo produkto vietoms, gaminti įvairiais būdais: kepti ar tik apkepti, virti, šildyti, atšildyti, troškinti. Kitas privalumas - gaminant konvekcinėje krosnyje nėra reikalingi puodai ar keptuvės, paprastai šios krosnys, palyginti, pavyzdžiui, su viryklėmis, užima mažiau vietos virtuvėje.

Konvekcinės garo krosnys leidžia maistą ruošti naudojant procese mažiau riebalų, sumažinant vitaminų ir maitingųjų medžiagų praradimą, išlaikant estetinę produktų išvaizdą. Konvekcinės garo krosnys gali pakeisti daug įprastai naudojamų virtuvės įrengimų, todėl taupo vietą virtuvėje ir sumažina žmogaus darbo poreikį maisto gaminimo procese.

Kontaktiniai griliai kavinėms, restoranams
Kontaktiniai griliai restoranų virtuvėje taip pat gali būti viryklės alternatyva. (UAB „Bareka" asortimentas).

 

Konvekcinės krosnys varijuoja savo dydžiu, modeliais, talpa ir galingumu. Konkreti krosnis pasirenkama įvertinus kiek ir kokių produktų planuojama gaminti. Taip pat šios krosnys gali būti valdomos mechaniškai arba elektroniniu būdu, kas leidžia automatiškai programuoti maisto ruošimo procesus.

Šaldymo įranga restoranams

Maisto laikymas maitinimo įstaigos darbo procese - neišvengiama būtinybė, todėl ir šaldymo įranga čia yra vienas iš būtinų bei esminių virtuvės įrenginių. Įvairi šaldymo įranga restoranuose naudojama tiek maisto saugojimui (trumpalaikiam), tiek maisto, jo ruošinių ar produktų užšaldymui. Šaldymas leidžia prailginti šių produktų galiojimą, todėl yra labai svarbus tiek planuojant apsirūpinimą žaliavomis, tiek siekiant tolygiau paskirstyti darbo virtuvėje krūvį.

Profesionaliose virtuvėse naudojama šaldymo įranga varijuoja modeliais, dydžiais, talpa, skirtingais naudojamais šaldymo procesais. Maitinimo įstaigų virtuvėse be įprastų šaldytuvų ir šaldyklių, naudojami ir horizontalūs, kurių paviršius gali būti išnaudojamas kaip darbo stalas (tokiu atveju jis padengiamas nerūdijančiu plienu), taip pat galima rinkti ir šaldytuvus spinteles, montuojamus į darbinį stalą.

Šaldymo įranga kavinėms, restoranams
Šaldymo įranga su darbiniais stalais varijuoja modeliais ir šaldymo kamerų pasirinkimu - galimos komplektacijos su vartomomis durelėmis, stalčiais, skirtingu jų skaičiumi ir dydžiu. (UAB „Bareka" asortimentas).

 

Didesniuose restoranuose šaldytuvų ir kamerų nepakanka, todėl įrengiamos šaldymo spintos. Tai akirtos palalpos, kurios nuo aplinkos temperatūros įtakos yra gerai izoliuotos ir skirtos produktų saugojimui, sandėliavimui vėsioje aplinkoje.

Šaltųjų patiekalų gamybos skyriuje dažniausiai naudojami darbo stalai su šaldančiu paviršiumi, kurie leidžia palaikyti mažesnę produkto temperatūrą, gerą estetinį vaizdą, taip pat sumažina mikroorganizmų dauginimosi tikimybę taip prailginant maisto galiojimą.

Kito tipo šaldymo įranga naudojama įrengiant baro erdvę, kur reikalingi įvairūs šaldytuvai ir šaldikliai laikyti įvairius gėrimus: alų, sidrą, vyną, sultis ir kt., taip pat nedideli šaldytuvai skirti kavos ruošimo priedams laikyti (pienas, grietinėlė ir kt.).

Renkantis šaldymo įrangą reikia atkreipti dėmesį, ar ji jos kamera yra lengvai valoma, patogu, jei lentynėlės yra išimamos. Taip pat svarbus ir įrangos keliamas triukšmas, kuris trikdo restorano virtuvės darbą, o jei įranga statoma bare, gali trikdyti aptarnavimo salės atmosferą. Taip pat atkreipkite dėmesį į dureles, jų patvarumą, įvairius laikiklius - restorane šaldymo įranga yra dažnai varstoma, todėl čia itin svarbi tokių elementų kokybė. Kai kurie šaldytuvai gaminami su skaidriomis, stiklinėmis durimis. Tai itin patogu bare, nes matomas šaldytuvo turinys ir išvengiame bereikalingo atidarinėjimo.

Laikantis šaldytuvų maitinimo įstaigose naudojimo taisyklių, kiekvienas jų turi turėti pildomą maisto žaliavų ir produktų laikymo žurnalą. Čia žymimi to įrenginio termometro parodymai, kurie tikrinami ne rečiau kaip kartą per dieną.

Restorano rinkodara

Restoranai Lietuvoje orientuojasi į keletą klientų tipų, kuriems reikėtų numatyti skirtingą reklaminę strategiją. Restoranai miesto centre dažniausiai orientuoti į pavienius lankytojus iš Lietuvos ir užsienio. Toliau nuo centro įsikūrę restoranai didelę dalį pajamų gauna iš grupinių renginių.

Pavieniams užsienio turistams vilioti, restoranai turėtų aktyviai išnaudoti užsienietiškus kelionių forumus bei portalus. Dauguma turistų savo viešnagę gana išsamiai susiplanuoja, todėl patekti į jo lankomų vietų sąrašą reikėtų gerokai iš anksto. Pavyzdžiui, viename iš populiariausių kelionių nuomonių šaltinių Tripadvisor.com galima aktyviai pildyti nuomonių lauką. Daug keliautojų supranta, kad tokių nuomonių pateikimas ir geras reitingavimas dažnai yra lemiamas pačių įstaigos darbuotojų, tačiau tai leidžia būti miesto restoranų sąrašo viršuje. Didelė tikimybė, kad atkreipsite dėmesį būtent į savo restoraną.


Nuo restorano meniu priklauso ir rinkodara.

Grupėmis keliaujantiems užsienio turistams reikia patogios vietos, nebrangaus ir kokybiško maisto. Aptarnauja keliautojus dažniausiai lietuviškos agentūros ir geriausia užmegzti santykius su jomis, tam geriausiai tinka aktyvus pardavimas, tiesioginis bendravimas. Atrinkus atvykstamojo turizmo agentūrų atstovus, juos vertėtų pasikviesti į bendrą vakarėlį ir jo metu pristatyti geriausia, ką galite pasiūlyti savo restorane.

Lietuvos lankytojams (tiek pavieniams, tiek renginiams) reikėtų maksimaliai išnaudoti vietinę žiniasklaidą. Restoranas yra daugiau laikinos mados dalykas nei tvirtas pozicijas turintis prekinis ženklas. Restorano pagrindas - virtuvė, dėl kurios didesnė tikimybė sulaukti lankytojų dėmesio. Iš pavienių pigių pietų restoranai geba tik išsilaikyti, didesniąją dalį pelningų užsakymų duoda vakaro maistas, verslo susitikimai ir renginiai.

Vakaruose įprasta dėti didžiausias pastangas virtuvės pristatymui. Tam investuojama į garsius virėjų vardus, daromi mokymai restoranų virtuvėse. Bandymai investuoti į šiaip garsius vardus teigiamų rezultatų Lietuvoje nedavė. Žmogus gali žinoti vardą, bet neasocijuoja jo su skaniai pagamintu maistu. Vienas iš populiaresnių reklamos būdų, reportažai iš virtuvių su tam tikro patiekalo gaminimo mokymu. Šį formatą galima dažnai pamatyti per Travel TV. Lietuvoje nėra įtakingų ir nuomonę formuojančių TV laidų šiuo klausimu, todėl verta dėmesį sutelkti į interneto erdvę. Reportažai iš virtuvės gali būti pateikiami tiek video, tiek foto formatu. Turinio talpinimui tikslingiausia pasirinkti tinklapius su restoranų specializacija. Receptų tinklapiai nėra labai tinkami pristatant restoranų receptus. Net tame pačiame tinklapyje receptai talpinami restoranų ir receptų skyriuose turi skirtingą vartotoją. Pavyzdžiui, recepte anonsas.lt receptų temoje lankytojas praleidžia vidutiniškai 4 minutes. Restoranų receptuose, esančiuose restoranų temoje, lankytojas praleidžia tik 2 minutes. Tai rodo, kad restorano recepto lankytojas jį atidaro ne tam, kad gamintų, o daugiau tam, kad įsitikintų, jog apsilankęs paragaus įdomaus patiekalo. Taip pat efektyviai veikia lankytojų atsiliepimai ar, kaip įprasta leidiniuose, redakcinio kolektyvo atsiliepimai iš restorano.

Restorano interjeras
Papildomos pramogos restorane padeda pritraukti grupinius renginius - itin pelningą segmentą.

Tie, kas nori pritraukti įmonių renginius į restoraną, turėtų pasirūpinti įdomia programa. Įdomi programa gali būti leidžiant dalyviams patiems gaminti ar dalyvauti maisto gaminimo procese. Tinka arbatos, kavos, vyno, sulčių, retų patiekalų degustavimo programa. Visuomenei savo galimybes geriausia pristatyti naudojantis interneto galimybėmis, specializuotuose portaluose verslui. Pristatyti geriausia konkretų vakarą, jį išsamiai aprašant ir patalpinant dalyvių atsiliepimus. Tokio varianto pavyzdys - „Prezentacinis vakaras klientams" visasverslas.lt portale. Panašaus pobūdžio idėjos tampa aktualiomis kaip tik tuo metu, kai įmonė planuoja renginį, svarbu, kad jis būtų lengvai randamas.

Vestuvių, gimtadienių renginiams taip pat padėtų konkrečių vakarų pristatymas. Gauti leidimus fotografuoti ir viešinti renginį galima suteikus nuolaidų renginio užsakovams.

 

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: HoReCa , maisto gaminimo įranga, indai, inventorius, maisto tiekimas, Kitos HoReCa paslaugos, Restoranai, kavinės, barai, Profesionali maisto gaminimo įranga, Maisto gaminimo, valdymo įranga restoranams, kavinėms, barams, kepykloms, Restoranai
1 2 3 4 5 ... 11
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Restoranas Vilniaus centre, kavinės Vilniuje, klubai Vilniuje, ką veikti Vilniuje
Gyva muzika Vilnius

Gyvos muzikos vakarai Vilniuje, džiazo klubas Vilniuje, g...

Restoranas Palangoje

Restoranas Palangoje

Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

1 2 3 4 5 ... 11
Šokoladinis pyragaitis su ledais

Geriausi restoranai Kaune

Geriausių restoranų Kaune žemėlapis, aprašymas ir nuotraukos. 

Gal puodelį sodrios espresso?

Paslaptingai kvepiantis mažytis puodelis gali virsti begale variacijų, tačiau espresso nenugalės nei vienas kitas kavos paruošimo būdas. Taip paruošta kava mėgaujamasi ne taip ir seniai – nuo 1822 metų, kai buvo išrasta pirmasis espresso kavos virimo aparatas. 

best restaurant in vilnius Bunte gans

Things to do in Vilnius at night

If the wide choice of daily activities in Vilnius has left you craving for more, it is time to learn more about what the night has to offer. Night live in Vilnius, Vilnius nightlife, Vilnius nightclubs and bars, Vilnius night out, Vilnius night live, night club vilnius Lithuania, best nightclubs in Vilnius  

Restaurant 'Žuvinė', located next to the City Hall in Vilnius

What to see in Vilnius?

Remarkable and agile minds have assembled in Vilnius to make it the city with a unique entertainment industry. To save the readers’ time, we have selected the most interesting attractions; facts, places and events that will ease your task of getting acquainted with Vilnius. Some of them you will not be able to enjoy anywhere but in Vilnius. 

Naktinis klubas Vilniuje Jazz Cellar 11

Ką veikti Vilniuje naktį

Naktinės pramogos Vilniuje, pėstute po naktinį Vilnių, Vilniaus naktiniai klubai, barai. Ką vekti naktį Vilniuje. Gyva muzika Vilniuje. 

Maistas furšetams Vilniuje

Geriausi restoranai pobūviams Vilniuje

Geriausių restoranų su pobūvių sale žemėlapis Vilniuje, atsiliepimai apie pobūvių restoranus, vertinimai. 

Geriausi restoranai vestuvėms Vilniuje

Geriausi restoranai vestuvėms Vilniuje

Restoranų vestuvėms Vilniaus mieste ir rajone žemėlapis 

Geriausias restoranas Vilniuje Bizarre

Geriausi restoranai Vilniuje

Geriausių Vilniaus restoranų žemėlapis, aprašymai, nuotraukos, atsiliepimai 

Balkanų grilį įkūrė kroatas Ivica Holy.

Balkanų virtuvė Vilniuje

Pagaliau sulaukėme tos dienos kai Vilniuje atsidarė ir balkaniško maisto užeiga. Kaskart, grįždamas iš kelionės po Juodkalniją, Kroatiją ir Serbiją su nostalgija prisimeni jų ruošiamą mėsą ir porcijų dydį. 

Kas yra furšetas?

Kaip tinkamai pravesti furšetą, pasveikinti ir pagerbti kolegas, įmonės klientus ar mylimus artimuosius.  

Salotos su kepta lašiša

Restoranas "Žuvinė" pristato salotų su kepta lašiša receptą 

Restoranų verslas

Restoranų verslas

Restorano vieta, meniu sudarymas, reikalinga įranga - viskas, ką reikia žinoti žengiant į maitinimo verslo sektorių 

Pasiflorais kvepiančios putos

Kokteilių degustacija

Šventinė pramoga: netradicinė degustacija ir ypatingi kokteilių receptai! 

Prezentacinis vakaras klientams

Kaip surengti prezentacinį vakarą 

Sterko filė su kepintais špinatais ir svogūnais

Restoranas "Žuvinė" pristato sterko filė su kepintais špinatais ir svogūnais 

Aštuonkojis, keptas česnakiniame svieste, patiekiamas su paniruotais brokoliais ir paryžietiškomis bulvytėmis

Aštuonkojis, keptas česnakiniame svieste, patiekiamas su paniruotais brokoliais ir paryžietiškomis bulvytėmis 

Firminė restorano žuvienė „Bouillabaisse“

Restorano ŽUVINĖ receptas: užsukite paskanauti!  

Tailando virtuve

Tailando virtuvė ir patiekalai

Tailando populiariausi patiekalai, Tailandietiškos virtuvės ypatumai 

AFP Photo/Scanpix

Kaljanas - malonumas draugų būry

Kaljanas – laisvalaikio praleidimas, o ne kasdienybė, tad jokiu būdu nevertėtų cigarečių ar pypkės iškeisti į kaljaną.  

Stalo serviravimas

Kaip išdėlioti valgomuosius reikmenis. Etiketo taisyklių reikalavimai stalui. Idėjos, kaip nebrangiai ir prašmatniai papuošti Šv. Velykų stalą. 

sterkas su burokėlių karpačio

Restoranas ŽUVINĖ - puiki galimybė paragauti šviežios žuvies

Jūrinių kurortų skonį jau galima pajusti ir Vilniuje! 

Rožinis flamingas Žvėryne

Popietė kavinėje „Flamingo": netikėti prieskoniai ir laužo aromatas 

Meksikietiškas kukurūzų pyragas

Skonių kelionė po Meksiką

Popietė aštriųjų pipirų, tortilijų ir padažų rojuje - restorane „Meksika" 

elgesys prie stalo

Stalo etiketas – kad netektų raudonuoti...

Elgesys prie stalo: didžiosios klaidos, stalo įrankiai, furšetai, kviestiniai pietūs ir kt. 

Midijos raudoname padaže

Midijos raudoname padaže

Pietietiško skonio patiekalą pristato restoranas „Aux Champs-Elysees". Pasigaminkite namuose arba išbandykite restorane. 

Mangų tortas

Mangų tortas

Restoranas "Miesto sodas" dalinasi labai skanaus mangų pyrago receptu. 

Pirmajame Baltijos šalyse braziliškame restorane „Grill Brazil" tik šviežiausi ir aukščiausios kokybės produktai

Švediškas stalas brazilų akimis

Braziliškame restorane „Grill Brazil" Vilniuje susimoki vieną kartą ir valgai tiek, kiek telpa! Braziliškų patiekalų receptai. 

Kepsnys "Ąžuolas"

Kepsnys "Ąžuolas"

Restoranas "Miesto sodas" pristato kiaulienos kepsnio su karšto rūkymo šonine receptą. 

„RAW 42“ - gyvo ir laukinio maisto baras

Sveikatingumu nesusirūpine žmonės čia atranda fantastiškus desertus, o jaunimas - kokteilius išsinešimui.  

Šviežios lašišos karpačas

Vertiname uostamiesčio restoraną "Skandalas"

Neįprasto interjero restoranas, kuriame stebina tobulas ir išradingas maistas. Nesumeluoti įspūdžiai tų, kurie ten lankėsi ir vaišinosi. 

Renkamės kavos aparatą biurui

Kavos aparatų rūšys. Svarbiausios kavos aparatų funkcijos. Ar verta kavos aparatą nuomotis? Tinkamas vanduo, kava. Didžiausios naudojimosi klaidos. 

Konvekcinės krosnys ir "salamandros" - kaip išsirinkti?

Jei planuojate atidaryti restoraną ar kitą viešo maitinimo įstaigą - ši informacija bus itin naudinga. 

Lašišos-oto filė suktinukas „Rožytė“

Restorano "Natali" virtuvės šefo A. Radavičiaus žuvies patiekalas, kurio receptas ir gaminimas atskleidžiamas Jums! 

Jab chae su jautiena

Tradicinio korėjietiško ryžių makaronų, jautienos, daržovių patiekalo receptą pristato restorano "Sura" virtuvės šefas J.Dubovskis. 

Anties krūtinėlė su kriaušių kompotu

Burnoje tirpstančios anties krūtinėlės receptas, kurį anonsas.lt skaitytojams pristato restoranas Vilniuje „Bokšto vartai“. 

Someljė – egzotiška profesija

Someljė - profesionalus vynų žinovas, derinantis vyną prie maisto ir pasiūlantis klientams puikiausią derinį.  

Nuotr. APF Photo/ Scanpix

Jūros gėrybes galima įveikti garbingai

Kaip tinkamai susidoroti su pilna lėkšte jūros gėrybių, ne visiems aišku. 

Prancūzijos ministras pirmininkas Dominique de Villepin valgo Bretanes austres. Nuortr. REUTERS/SCANPIX

Austrių valgymo ritualai, mitai ir paslaptys

Austrės – tai delikatesas, kuriuo mėgautis negalime leisti sau kiekvieną dieną. 

Nuotr. AFP photo/Scanpix

Dar apie arbatpinigius

Arbatpinigiai – tai ne tik mandagumas, tai mokslas. Kiek ir kada duoti, kad neatrodytume šykštuoliai? 

Vengriški vynai

Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?  

Remy Martin Louis XIII konjakas už maždaug 8000 USD kainą. AFP photo/Scanpix

Konjakas – kas jis?

Tai gurmaniškas gėrimas, kuriam atsispirti sunku. Konjakas, pavadintas pietvakarių Prancūzijoje esančio miestelio vardu, yra spiritinis gėrimas, gaminamas Prancūzijos Cognac regione, laikantis griežtai nustatytų reikalavimų. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 100
Restoranas Vilniuje, dienos pietūs Vilniaus senamiestyje, Azijos patiekalai, Europos šalių patiekalai
Pylimo g. 38, Vilnius
Mobilus: +370-612-64444
Portugališko maisto restoranas Vilniaus senamiestyje. Portugališkas restoranas, portugališkas maistas, portugališkas vynas, alus.
Aušros Vartų g. 11, Vilnius
Telefonas: +370-686-18317, El. paštas: reservations.galodoporto@gmail.com
Švenčių organizavimas, švenčių patiekalai, gimtadienio organizavimas, jubiliejaus organizavimas, maistas pobūviams banketams, maistas gimtadieniams.
Žalgirio g. 92 , Vilnius
Telefonas: +370-5-2487036, Mobilus: +370-610-40008, +370-614-60063, El. paštas: info@restoranasnatali.lt
Vokiško maisto restoranas. Vokiški patiekalai, vokišks alus. Vokiečių virtuvės restoranas Vilniuje. Restoranas vakarienei, pietums.
Aušros Vartų g. 11, Vilnius
Telefonas: +370-5-2128312, Mobilus: +370-652-97835, El. paštas: info@buntegans.lt
Kavinė Vilniuje, Lazdynų mikrorajone
Architektų g. 43/31 , Vilnius
Mobilus: +370-685-47503, El. paštas: vtelnova@gmail.com

Aušros Vartų g. 11, Vilnius
Telefonas: +370-673-49895, Mobilus: +370-673-49895
Japoniško maisto restoranas. Sushi restoranas. Sushi į namus.
Gedimino pr. 46, Vilnius
Mobilus: +370-668-63366 , El. paštas: info@niamniamsushi.lt
Restoranas, vieta papietauti, renginiams, šventėms, pobūviams, karaokė, konferencijų salė
Linkmenų g. 5/66, Vilnius
Telefonas: +370-655-22227, Mobilus: +370-638-11118, El. paštas: info@barcelona.lt
Itališko maisto restoranas Kauno centre
S. Daukanto g. 14, Kaunas
Telefonas: +370-37-426691, El. paštas: bella@nkm.lt
Kavinė Vilniuje. Kavinė Karoliniškėse. Dienos pietūs Karoliniškėse, Vilniuje.
L. Asanavičiūtės g. 17, Vilnius
Telefonas: +370-652-05056, Mobilus: +370-652-05056, El. paštas: info@bugas.lt
1 2 3 4 5 ... 100
1 2 3 4
Kompanijų produkcija
Restoranas Vilniaus centre, kavinės Vilniuje, klubai Vilniuje, ką veikti Vilniuje
Gyva muzika Vilnius

Gyvos muzikos vakarai Vilniuje, džiazo klubas Vilniuje, g...

Restoranas Palangoje

Restoranas Palangoje

Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vokiško maisto restoranas Vilniuje

Restoranas Vilniuje, restoranai Vilniuje su gyva muzika, ...

Gimtadienio, vestuvių, jubiliejaus banketinės salės nuoma Vilniuje
Salė banketams Vilniuje

Gimtadienio, vestuvių, jubiliejaus banketinės salės nuoma...

Vieta renginiams Vilniuje
Vieta renginiams Vilniuje

Vieta Vilniuje verslo ar įmonės renginiui. Salės nuoma, m...

Dienos pietūs Vilniuje

Restoranas "Barcelona", Konstitucijos pr., Vilniuje kvieč...

Japoniško maisto restoranas
Sushi restoranas Vilnuje

Japoniško maisto restoranas. Sushi restoranas Vilniaus ce...

Jūros gėrybių sriuba
Dienos pietūs Vilniuje

Dienos pietūs japoniško maisto restorane. Dienos pietūs s...

1 2 3 4
1 2 3 4
Kompanijų produkcija
Restoranas Vilniaus centre, kavinės Vilniuje, klubai Vilniuje, ką veikti Vilniuje
Gyva muzika Vilnius

Gyvos muzikos vakarai Vilniuje, džiazo klubas Vilniuje, g...

Restoranas Palangoje

Restoranas Palangoje

Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vokiško maisto restoranas Vilniuje

Restoranas Vilniuje, restoranai Vilniuje su gyva muzika, ...

Gimtadienio, vestuvių, jubiliejaus banketinės salės nuoma Vilniuje
Salė banketams Vilniuje

Gimtadienio, vestuvių, jubiliejaus banketinės salės nuoma...

Vieta renginiams Vilniuje
Vieta renginiams Vilniuje

Vieta Vilniuje verslo ar įmonės renginiui. Salės nuoma, m...

Dienos pietūs Vilniuje

Restoranas "Barcelona", Konstitucijos pr., Vilniuje kvieč...

Japoniško maisto restoranas
Sushi restoranas Vilnuje

Japoniško maisto restoranas. Sushi restoranas Vilniaus ce...

Jūros gėrybių sriuba
Dienos pietūs Vilniuje

Dienos pietūs japoniško maisto restorane. Dienos pietūs s...

1 2 3 4
Rukolos salotos su omletu Rukolos salotos su omletu

Skanios rukolos salotos su kiaušinio omletu

ledai Kaip vadinasi jūsų mėgstami ledai?

Pieniški, grietininiai, plombyras, sorbetas, šerbetas... Kuo skiriasi visų pamėgtas vasaros desertas?

kraujas iš nosies Iš nosies bėga kraujas?

Kaip stabdyti kraujavimą iš nosies? Gydytoja pataria, kaip suteikti sau pirmąją pagalbą

Buitinė grybų džiovyklė Buitinės grybų džiovyklės

Kaip teisingai išdžiovinti grybus

2018 rugpjūčio mėnesio Taro prognozė pagal gimimo datos vibruojantį skaičių

Taro kortos pagal gimimo datą, prognozė rugpjūčio mėnesiui

Baisogalos dvaro rūmai Ką pamatyti Radviliškyje?

Radviliškį lankantys miesto svečiai žavisi rajono teritorijoje stūksančiais piliakalniais, mitologiniais akmenimis, skulptūromis, dvarais, atnaujintais parkais, įdomiais muziejais, Tyrulių pelke, Arimaičių ežero poilsiaviete, populiariais dviračių maršrutais.

Manikiūro kursai Vilniuje Geriausi grožio salonai Vilniuje

Grožio salonai riebalų mažinimui, kūno korekcijoms, kirpimams, odos priežiūrai ir atjauninimui

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Šparagų auginimas, derlius nuėmimas, kaip valgyti šparagus

Špinatų salotos Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais.

Vištiena drebučiuose Vištiena drebučiuose

Vištienos drebučiuose receptas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.