Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Laukinių paukščių patiekalai

2022-12-01 22:22   Peržiūros : 19   Spausdinti


Laukinė paukštiena itin reta ant stalo. Netgi pas medžiotojus. Laukinius paukščius gana sunku pagaminti. Mėsa dažniausiai būna kietesnė, sunkiau termiškai apdorojasi. Kitaip su pirmamečiais paukščiais - jų mėsa švelni, aromatinga. Atitinkamai nuo paukščių amžiaus priklausy ir jų gaminimas.

Laukinių paukščių patiekalai

Pirmametės anties krūtinėlė yra nedidelė, bet tie keli kasneliai įsimins visam gyvenimui kaip keptos paukštienos etalonas. Be jokių prieskonių dedam ant gerai įkaitinto aliejaus, kepam apie minutę. Apverčiam ir apibarstom druska ir pipirais. Aliejus gali būti kaitintas su česnakais. Kitą pusę kaitinam dar minutę. Dedam ant lentelės ir palaikom porą minučių, kad sultys pasiskirstytų po visą mėsą tolygiai.

Iš prieskonių laukiniams paukščiams tiks estragonas, kadagio uogos, gvazdikėliai, rozmarinas ir kalendra, gelsvė, mairūnas, mėta, šalavijas.

Laukinei ančiai - kardamonas, šalavijas, čiobreliai.

Fazanui tiks čiobreliai, kadagio uogos, muskato riešutai, spanguolės.

Jo mėsa dažniausiai derinama su kitais komponentais - ruošiami vyniotiniai su vištiena arba veršiena. Tinka marinuoti su raudonuoju vynu, galima kepti kaip vištą - su visais kaulais (įdarytą fazanų ir vištų kepenėlėmis).

Švelniai putpelės mėsai tiks mairūnai, raudonėliai, petražolės, baltieji pipirai.

 

Kepta laukinė antis

Sudėtis:

  • 1 laukinė antis,
  • 2 valg. š. sviesto,
  • 1 valg. š. kaparėlių,
  • 1 raugintas agurkas,
  • 3 valg. š. marinuotų grybų,
  • druskos,
  • pipirų,
  • žalumynų.

Keptos anties marinatui:

  • 2 stiklinės acto,
  • 2 stiklinės vandens,
  • 1 morka,
  • 1 petražolės šaknis,
  • 1 saliero šaknis,
  • 2 svogūnai,
  • 3 lauro lapai,
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių,
  • druskos.

Keptos anties gaminimas

Marinatui actą sumaišykite su vandeniu, sudėkite susmulkintas morkas, petražoles ir salierą, svogūną, prieskonius ir pavirkite 5-7 minutes.

Išdarinėtą antį marinate palaikykite maždaug 10 valandų, po to pavirkite 2-3 minutes ir kepkite kaip naminę antį. Į išsiskyrusias nuo kepimo sultis pridėkite kaparėlių, supjaustytą raugintą agurką, susmulkintus grybus, pavirkite viską 10 minučių ir šiuo padažu užpilkite iškeptą antį, apibarstykite žalumynais.

Kepta laukinė antis

 

Paukštienos (fazano) sriuba

Sudėtis:

1 fazanas, nupeštas, išdarinėtas ir surištas,

125 ml grietinėlės,

550 g lęšių,

1,7 l vandens,

1 svogūnas,

1 poras ( tik baltoji dalis)

1 čiobrelio šakelė,

1 lauro lapas,

druskos ir pipirų,

1 fazanas, nupeštas, išdarinėtas ir surištas,

Fazano sriubos gaminimas

Nuplaukite lęšius ir sudėkite į puodą su vandeniu, supjaustytu svogūnu, poru, čiobreliais ir lauro lapu. Pasūdykite ir virkite apie 1 valandą, kol lęšiai taps itin minkšti. Tuomet juos išimkite, o virimo skysčio neišpilkite.

Druska ir pipirais įtrinkite fazaną, apipilkite ištirpintu sviestu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių, kol šiek tiek apkeps.

Atskirkite mėsą nuo kaulų, krūtinės mėsą atidėkite, o likusią sutrinkite ir sudėję kartu su lęšiais trinkite toliau, kol sriuba taps vientisai tiršta, pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su lęšių nuoviru.

Pakaitinkite, supilkite grietinėlę ir patiekite sudėję ant viršaus fazano krūtinėlę, pabarstykite žalumynais.

 

Putpelės su vynuogėmis

Sudėtis:

  • 4 putpelės,
  • miltų,
  • 50 g sviesto,
  • 4 riekės svieste apkepto batono,
  • 1/2 stiklinės vandens,
  • 10 besėklių vynuogių,
  • 2 a.š. kapotų lazdyno riešutų,
  • 1 a.š. citrinos sulčių,
  • druskos,
  • maltų baltųjų pipirų,

Putpelės gaminimas

Putpeles apibarstykite druska, pipirais ir miltais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame iš visų pusių apkepkite putpeles. Įpilkite vandens, uždenkite ir 15 minučių troškinkite. Sudėkite vynuoges ir kaitinkite dar 3 minutes. Sumaišykite su riešutais ir citrinų sultimis.

Patiekite ant batono riekelių, apipilkite padažu iš keptuvės.

 

 


Kategorijos: Paukštienos patiekalai, Antienos patiekalai, Putpelės, fazanai, jerubės receptai
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Vilniaus majonezas BE KONSERVANTŲ

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas GARSTYČIŲ

Garstyčių kvapo ir skonio majone...

Paukštienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Paukštienos kepsnys, kepsnys iš vištie...

Laukinių paukščių patiekalai

Laukinių paukščių patiekalai

Receptai iš laukinių paukščių, laukinės anties, putpelės, fazano patiekalai ir receptai 

Kepta vištiena su medumi

Vištiena medaus marinate

Kepta vištienos filė su medumi 

Vištienos kepsniai, užkepti sūriu

Vištienos kepsniai, užkepti sūriu

Gardūs vištienos kepsneliai su sūriu, vištienos užkeptos sūriu receptas, vištienos su sūriu kepsnelių receptas 

Vištienos krūtinelės kepsniai

Vištienos krūtinelės kepsniai

Paukštiena marinuota meduje, paukštienos meduje marinavimas, vištienos krūtinelės kepsnių receptas, vištienos krūtinelės marinavimas. 

Kalakutienos šašlykas

Kalakutienos šašlykas

Šašlykų marinatas, kalakutienos šašlykas,paukštienos šašlykai,mėsos patiekalai, šašlyko marinavimo receptas. 

Orkaitėje kepta kalakuto blauzdelė su daržovėmis

Orkaitėje kepta kalakuto blauzdelė su daržovėmis

Majonezo ir medaus su kariu padaže marinuota ir kepimo rankovėje kepta paukštiena, kalakuto blazudelės, orkaitėje keptos kalakuto blauzdelės su daržovėmis receptas, kalaukto blauzdelės su daržovėmis. 

paukštiena jogurto padaže

Vištienos šašlykas marinuotas jogurte

Ypatingame padaže marinuota paukštienos filė, kurią išsikepkite kepsninėje ir mėgaukitės su aštriu salsos padažu. 

Paprastasis šašlykiukas su daržovėmis

Paprastasis šašlykiukas su daržovėmis

Mėsos ir daržovių vėrinukai 

Rytietiškas šašlykas ant grilio

Rytietiškas šašlykas ant grilio

Kalakutienos šašlykas su rytietiškais prieskoniais 

Rytietiškas kalakutienos šašlykas

Rytietiškas kalakutienos šašlykas

Paukštienos mėsa marinuojama majonezo ir įvairių prieskonių mišinyje. Kepama su žiediniu kopūstu. 

Vištienos šašlykas su daržovėmis

Šis šašlykas puikiai tiks savaitgalio iškylai arba savaitgalio pietums namie, jei nėra galimybės išvykti į gamtą. 

Kalakutienos šašlykai ir kotletai

Kalakutienos šašlykai ir kotletai

Kalakutiena, marinuota sojos medaus acto padaže.  

Vištienos vėrinukai

Vištienos vėrinukai

Vištienos šašlykas su daržovėmis 

Salotos su antiena

Salotos su antiena

Antienos salotos su pupelėmis, kukurūzais ir pomidorais. 

Antis su medumi ir garstyčiomis

Antis su medumi ir garstyčiomis

Slyvomis ir obuoliais įdaryta antis. 

Keptas kalakutas

Keptas kalakutas

Orkaitėje keptas, sidre marinuotas kalakutas.  

Kapotos kalakutienos kepsnys

Kapotos kalakutienos kepsnys

Kepta kapota kalakutiena. 

Kepta višta su apelsinų sultimis ir medumi

Kepta višta su apelsinų sultimis ir medumi

Kepta marinuota vištiena.  

Vištiena su moliūgu pupelėse

Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas 

vištienos vėrinukai

Vištienos – daržovių vėrinukai

Jogurte su šafranu marinuota paukštiena bei gaivios salotos praturtins vasarišką pietų stalą. 

Vištienos krūtinelė ant grotelių

Marinato receptas vištienai iš Galinos Jagello virtuvės. 

Kurnik pyragas

Kurnik - blynų pyragas su trimis įdarais

Vienas žinomiausių rusiškos virtuvės pyragų, anot rusų - tai pyragų karalius. 

Kalėdinė žąsis

Kalėdinė žąsis

Tradicinės kalėdinės žąsies receptas 

Nazaré miestelyje žuvis vis dar džiovinama saulėje

Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume

Portugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas. 

Vištos krūtinėlė su apkeptomis ir grietinėlėje troškintomis daržovėmis

Vištos krūtinėlė su apkeptomis ir grietinėlėje troškintomis daržovėmis

Vištos krūtinėlė su apkeptomis ir grietinėlėje troškintomis daržovėmis 

kalakutiena, marinuota jogurte

Kalakutiena marinuota jogurte

Indiško stiliaus receptas, greitai pagaminamas ir puikaus skonio. 

Sočiosios salotos su vištiena

Vištienos salotos su pelėsiniu sūriu 

Vištienos karis

Vištienos karis

Aštrus vištienos karis su daržovėmis 

Kalakutienos pyragas su bruknėmis

Kalakutienos pyragas su bruknėmis  

Kepta antis

Keptos anties receptas 

Kepta antis su apelsinais

Šventinės anties receptas 

Antis su obuoliais

Su obuoliais keptos anties receptas 

Antis Kalėdoms

Kalėdinis keptos anties receptas 

Vištiena tikka masala

Indiškas vištienos troškinys 

Indiški vištienos kepsneliai

Višienos kepsneliai indišku stiliumi 

Vištienos kepsniai, panyruoti indiškai

Vištienos kepsneliai indišku stiliumi 

Vištiena su kari

Vištienos troškinys indišku stiliumi 

Indiškai kepta vištiena

Indiškai marinuotos vištienos receptas 

Kalakutienos kepsneliai

Kalakutienos kepsneliai 

Vištienos suktinukas su vokišku garnyru

Vištienos suktinukas su vokišku garnyru

Vištienos suktinuko receptas 

Vištienos grietinėlės padaže receptas

Vištiena grietinėlės padaže

Vištienos filė grietinėlės ir grybų padaže 

Aštrios vištos šlaunelės

Aštrios vištos šlaunelės

Orkaitėje keptos aštriai marinuotos vištienos šlaunelės  

Jūratės kotletai

Jūratės kotletai

Kotletai su traškia batono plutele 

Greiti pyragėliai-maišeliai

Greiti pyragėliai-maišeliai

Greitai paruošiami pyragėliai su vištiena  

Antigripinė vištiena

„Antigripinė" vištiena

Šia patiekalas sugundo ne tik vaikus, jam „neatsparūs" ir suaugusieji. 

Įdarytos paprikos

Įdarytos paprikos

Įdarytų paprikų receptas 

Tailandietiškai marinuota vištiena

Tailandietiškai marinuota vištiena

Vištienos kepsneliai tailandietiško stiliaus marinate 

Vištienos krūtinėlės kepsniai

Vištienos krūtinėlės kepsniai

Morkomis ir sūriu užkepta vištiena 

Kalakutiena įdarytos kriaušės

Kalakutiena įdarytos kriaušės

Įdarytų kriaušių receptas 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2
Kompanijų produkcija
Vilniaus majonezas BE KONSERVANTŲ

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas GARSTYČIŲ

Garstyčių kvapo ir skonio majone...

Paukštienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Paukštienos kepsnys, kepsnys iš vištie...

Automobiliu į Kroatiją Automobiliu į Kroatiją

Kelionė į Kroatiją automobiliu, lankytinos vietos Kroatijoje, Zadaras, KRKA parkas, Dubrovnikas, įspūdžiai iš kelionės Kroatijoje

Obuolių pyragas su maskarpone Obuolių pyragas su maskarpone

Obuolių pyrago su maskarponės sūriu receptas, švelnus ir riebus obuoloų pyragas

Sinusito gydymas Sinusito gydymas

Kaip gydyti sinusitą, sinusito simptomai, sinusito diagnostika, sinusito komplikacijos

Geriausi reabilitacijos centrai Lietuvoje Geriausi reabilitacijos centrai Lietuvoje

Geriausios reabilitacijos ligoninės, kokios paslaugos teikiamos reabilitacijos centruose, kiappatekti į reabilitacijos centrą

Trumpų plaukų šukuosena Madingos moteriškos plaukų šukuosenos 2023

Madingi kirpimai moterims 2023, trumpų plaukų šukuosenos, ilgų plaukų šukuosenos, vidutinio ilgio plaukų šukuosenos, išleistuvių ir vestuvių šukuosenos.

Petunijų auginimas Surfinijų ir petunijų auginimas

Kaip auginti surfinijas ir petunijas, surfinijų ir petunijų auginimas vazonuose balkonuose

Obuolių pyragas su kondensuotu pienu Obuolių pyragas su kondensuotu pienu

Obuolių pyragas su sutirštintu pienu, obuolių pyrago su kondensuotu pienu receptas

Obuolių pyragas su kondensuotu pienu Obuolių pyragas su kondensuotu pienu

Obuolių pyragas su sutirštintu pienu, obuolių pyrago su kondensuotu pienu receptas

Plekšniu žvejyba nuo kranto Plekšnių žvejyba nuo kranto

Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis

Laukinių paukščių patiekalai Laukinių paukščių patiekalai

Receptai iš laukinių paukščių, laukinės anties, putpelės, fazano patiekalai ir receptai

daugiau
Nazaré miestelyje žuvis vis dar džiovinama saulėje Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume

Portugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas.

daugiau
Tailandietiškai marinuota vištiena Tailandietiškai marinuota vištiena

Vištienos kepsneliai tailandietiško stiliaus marinate

daugiau
konservantai Grėsmingieji E - ar verta bijoti visų konservantų?

Maistiniai priedai E, klasifikacija, naudojimas, maisto priedų E kodai, dažikliai, konservantai, antioksidantai

daugiau
Kompanijų produkcija
Vilniaus majonezas BE KONSERVANTŲ

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas GARSTYČIŲ

Garstyčių kvapo ir skonio majone...

Paukštienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Paukštienos kepsnys, kepsnys iš vištie...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.