Kriaušės savo sultyse

• 

1 kg kriaušių,
0,5 kg cukraus,
1 citrina,

Maksimaliai kriaušių skonis atsiskleis jų nemaišant . Išgauti  kiek kitokių skonių galima įdėti gvazdikėlių, cinamono lazdelę, įpilti brendžio arba tekilos.

Kriaušes reikėtų naudoti prisirpusias, bet kietesnes. Geriausiai tinka rudeninių veislių kriaušės. Kriaušėms kurių odelė kietesnė ją verta nuimti, minkštesnė sodelės kriaušės tiks ir be nulupimo. Išimami sėklalizdžiai ir kriaušės supjaustomos per pusę ir dar į tris gabaliukus. Supjaustytos kriaušės užpilamos cukrumi ir dedamos į vėsią vietą 10- 12 valandų. Po tokio laiko kriaušės išskiria sultis ir tiesiog plaukioja jose.

Virinam 2 kartus. Pirmą kartą verdame apie 5 minutes ir nuimame susidarančias putas. Įspaudžiame citriną pirmo virimo metu. Palaikome keletą valandų kol atauš. Antrojo virimo metu ilgai neverdame, galima net nedavesti iki virimo.

Išjungus ugnį išpilstome į stiklainiukus ir užsukame sterilizuotais dangteliais. Kurį laiką palaikome indelius apverstus, kad karšta uogienė dar patikimiau sterilizuotų dangtelius.