Krienų konservavimas žiemai

Pavasaris ir ruduo puikus metas išsikasti krienų šaknis ir iš jų pasiruošti padažus. Ilgą laiką pasidaryti krienų padažą stabdė itin sudėtingas jų smulkinimo procesas. Kas tarkavo su rankine tarka puikiai žino apie ką kalba. Su bulvių tarką išeidavo tik gana stambūs gabaliukai. Šį kartą po ilgų bandymų atitaikiau  itin smulkių peiliukų tarką ir dar papildomai apačioje įdėjau kapojimo peilį. Išėjo labai geros konsistencijos susmulkinti krienai.

Krienus nereikėtų ilgai laikyti iškastus, nes jie greitai praranda aštrumą. Iškasus juos reikia nuplauti ir nuskusti žievę.

Susmulkinti krienai yra sausi ir birus ir vien tokius naudoti valgiui bus sudėtinga. Krienai gali būti padaromi tirštos konsistensijos pilant vandenį, burokėlių, obuolių sultis ar aliejų. Skysčio pilama 1/0,5 - 1/0,6 nuo krienų svorio. Skysčio kiekis priklauso nuo pačių krienų būklės ir jį  reikėtų reguliuoti pilant ir maišant.

Dar į krienus rekomenduojama dėti cukraus, druskos, acto.

Baltieji krienai

1 kg krienų,
0,5 l virinto vandens,
2 kupini šaukštai cukraus,
1 šaukštas druskos,
2 šaukštai acto

Krienai su burokėliais

1 kg krienų,
0,5 kg virtų burokėlių,
2 šaukštai cukraus,
1 šaukštas druskos,
2 šaukšati acto,

Šiuo atveju burokėliai tarkuojami taip pat kaip krienai

Krienai su burokėlių sultimis

1kg krienų,
0,3 l burokėlių sulčių,
0,7 l obuolių sulčių,
2 šaukšai cukraus,
1 šaukšas druskos,
2 šaukštai acto

Krienų padažas išdėliojamas į nedidelius sterilius  indelius, užsukamas steriliu dangteliu. Laikomas tamsioje vėsioje vietoje.