Plekšnių žvejyba nuo kranto
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Ryklienos dažnai rasite meniu užėję tiek į Australijos, tiek į Japonijos restoranus. Kai kuriose Australijos dalyse būtent ryklys yra dažniausiai naudojamas ruošiant „fish and chips" patiekalą, kai filė pamirkoma tešloje arba apvoliojama džiūvėsėliuose ir kepama bei patiekiama su bulvių traškučiais.
Iš ryklių pelekų Rytuose įprasta virti sriubą - ryklys pagaunamas, tuomet jam gyvam karštais ašmenimis nukertamas pelekas ir gyvūnas vėl paleidžiamas į vandenį.
Tiesa, ryklių rūšių yra nemažai, skiriasi ir jų mėsos spalva, ir skonis, ir net maistui naudojamos dalys. Tačiau bet kokiu atveju sugautam rykliui turi būti nedelsiant nuleidžiamas kraujas, nes kitaip mėsa įgauna amoniako skonį.
Kokybišką ryklio mėsą nesunku atpažinti. Šviežia ji neturi stipriai kvepėti amoniaku. Tiesa, lengvas amoniako kvapas yra leidžiamas ir gali būti panaikinamas mirkant mėsą pasukose arba citrinos sultyse 30 minučių. Šviežia ryklio mėsa yra gana skaidri, tampri ir lengvai pasispaudžia, tačiau greitai sugrįžta į pradinę formą.
Ryklieną būtina laikyti šaltai, netgi iš turgaus ar parduotuvės vežant namo. Jei nesiruošiate gaminti iškart, ryklio mėsą reikėtų nuplauti po šaltu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Kadangi žuvis genda, jei būna laikoma savose sultyse, sudėkite ryklį ant grotelių į indą, pridėtą ledo. Sandariai uždenkite ir padėkite į šaldytuvą - taip ryklieną galima laikyti iki dviejų dienų.
Gerai įsuktas į specialų šaldymo popierių, ryklys šaldiklyje gali būti laikomas iki 3-4 mėnesių. Norėdami atšildyti pamažu, išvyniokite, įdėkite į indą, uždenkite ir palikite parai šaldytuve. Norėdami atšildyti greičiau, sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir pamerkite į šaltą tekantį vandenį, pusei kilogramo reikės maždaug pusės - vienos valandos.
Prieš gaminant patiekalą iš ryklienos, reikia nupjaustyti bet kokią patamsavusią mėsą, tiesa, šiek tiek odos palikite - tai padeda išsaugoti drėgmę. Svarbu ryklio neperkepti, nepervirti ir t.t. - laikas žuvį tiekti, kai jos mėsa tampa matinė..
Kepdami ryklį, įdėkite jį į riebalais išteptą kepimo indą arba į įvyniokite į aliejumi išteptą foliją. Patepkite ištirpintu sviestu ar aliejumi, pabarstykite druska ar pipirais, kepkite įkaitintoje orkaitėje (230°C), kol iškeps, maždaug 10 minučių jei mėsa yra 2,5cm storio.
Kepdami ant grotelių, sudėkite filė ar kepsnius 10 -15cm virš anglių, laistykite sviestu, aliejumi ar marinatu. Kepkite, kol mėsa taps matinė, o vidus liks sultingas, t.y. 6-8 minutes.
Kepdami ant atviros ugnies sudėkite filė oda žemyn į įkaitintą aliejų, kitą pusę patepkite aliejumi ar sviestu. Kepkite 6 - 10 minučių, 10 - 12 cm virš ugnies, nevartykite, bet palaistykite kelis kartus.
Keptuvėje kepkite ryklio gabaliukus su šiek tiek aliejaus, apversdami tik vieną kartą, 4 - 8 minutes.
Norėdami paskrudinti, supjaustykite žuvį kąsnio dydžio gabaliukais. Pabarstykite kukurūzų miltais ir švelniai pakepinkite karštame aliejuje, paskui galite pridėti mėgstamų daržovių.
Virdami naudokite vandens, sultinio, prieskoninių žolių mišinį, jį užvirinkite, sudėkite ryklieną ir uždengę virkite ant mažos ugnies 8 minutes kiekvieniem 2,5 cm storio.
Virdami ryklį garuose, įtaisykite jį 2,5 - 5cm virš smarkiai verdančio vandens. Uždenkite ir virkite apie 8 - 10 minučių, jei mėsa yra 2,5 cm storio.
100 g ryklio mėsos - 130 kalorijų, tai puikus seleno šaltinis, taip pat joje nemažai magnio, vitamino B12 ir niacino.
Receptai
Ryklio užkandis
(4 asmenims)
Sudėtis:
400 g ryklienos filė,
šakelė šviežio baziliko,
šakelė šviežių petražolių,
20 g česnako laiškų,
1 valg.š. itin tyro alyvuogių aliejaus.
Garnyrui:
1 citrina,
gūželė salotų.
Gaminimas
Susmulkinkite prieskonines žoleles, sudėkite jas į įpjovas ryklio filė. Apkepkite filė gabaliukus iš abiejų pusių aliejuje.
Sudėkite į kepimo indą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 6-7 min. 180°C temperatūroje.
Patiekite su salotomis ir citrinos griežinėliais.
Ryklio kepsniai su cukinijomis, čiobrelių ir grybų padaže
(4 asmenims)
Sudėtis:
700 g ryklienos mėsos kepsniams,
20 g sviesto,
3 valg.š. itin tyro alyvuogių aliejaus,
600 g bulvių.
Padažui:
2 svogūnų laiškai,
2 šakelės šviežių čiobrelių,
1 česnako skiltelė,
150 g mėgstamų grybų,
300 ml baltojo sauso vyno,
150 ml riebios grietinėlės,
žiupsnelis druskos,
žiupsnelis pipirų.
Garnyrui:
10 g sviesto,
2 cukinijos,
1 a.š. cukraus,
žiupsnelis druskos,
žiupsnelis pipirų,
2 valg.š. šviežių krapų,
1 valg.š. šviežių česnako laiškų.
Gaminimas
Virkite bulves su druska dideliame puode ant vidutinės ugnies apie 20 min.
Ištirpinkite truputėlį sviesto su aliejumi keptuvėje, kai sviestas šiek tiek paruduos, apkepkite ryklio kepsnius - 3 min. vieną pusę ir tiek pat kitą. Tuomet išimkite ir padėkite uždengę folija.
Padažui toje pačioje keptuvėje pakepinkite susmulkintus svogūnų laiškus, čiobrelius, česnaką, grybus bei įpilkite vyną. Kai vynas išgaruos iki pusės buvusio kiekio, supilkite grietinėlę ir pakaitinkite 3 minutes bei paskaninkite druska ir pipirais.
Garnyrui ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ir 5 min. pakepinkite supjaustytas cukinijas su šiek tiek cukraus, pipirų ir druskos. Sudėkite susmulkintus krapus.
Patiekite kepsnius kartu su virtomis bulvėmis, apipylę padažu ir papuošę žalumynais.
„Mineralinių vandenų“ ekspertai rekomenduoja:
Enate Cabernet Sauvignon Rosado Somontano DO
Elegantiškas Somontano vynas savo skoniu primena Naujojo Pasaulio ir Prancūzijos vyną. Tai vyno žinynuose išskiriamo atskiro Enate ūkio derliaus vynas. Savuose vynuogynuose augintas rankomis skintas derlius vynui suteikia daugiau skonio pojūčio, todėl šis rausvasis yra vienas geriausių visame pasaulyje! Vynas itin tamsios koralo spalvos. Jis intensyviai kvepia serbentais bei kitomis uogomis. Skonis lengvas, itin švelnus, tačiau ilgai išlieka burnoje. Šio vyno pagaminama labai nedaug. Jį verta ragauti be išlaikymo prieš valgį ar su salotomis bei žuvimi.
2006 metais vykusiame Lietuvos vyno čempionate šis vynas laimėjo sidabro medalį.
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Krevečių kreminiame grietinėlės padaže receptas, krevetės grietinėlės padaže receptas, krevečių ir grietinėlės padažas, padažas su krevetėmis ir grietinėle, krevečių padažo receptas.
Gėrimų, užkandžių ir desertų sudėtinės dalys tokios pat kaip ir kosmetikos - eteriniai aliejai ir hidrolatai. Receptai. Pabandykite!
Restorano "Natali" virtuvės šefo A. Radavičiaus žuvies patiekalas, kurio receptas ir gaminimas atskleidžiamas Jums!
Burnoje tirpstančios anties krūtinėlės receptas, kurį anonsas.lt skaitytojams pristato restoranas Vilniuje „Bokšto vartai“.
Naminiai saldainiai. Kepintas migdolas sutirštinto pieno ir kokoso apvalkale.
Labai skanus tortas, kurį galite pasigaminti namuose ir pradžiuginti kitus paties keptu skanėstu.
Lengvai ir greitai pagaminamas žuvies patiekalas, praturtintas krevetėmis.
Neringa būtinai rekomenduoja išbandyti šią gardžią, baziliku dvelkiančią sriubą.
Mažytė itališka smulkmena virtuvėjė, bet daranti neįtikėtinus stebuklus maisto gamyboje.
Artėjant savaitgaliui, metas pagalvoti, kuo šįkart nustebinsite šeimą prie pietų stalo. Gal Baltosios jūros sriuba?
Pradžiuginkite savo šeimos narius nuostabaus skonio patiekalais su raudonaisiais ikrais. Slawek Kowalik receptai.
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Kaip atsiranda pigmentinės dėmės, kaip apsisaugoti nuo pigmentinių dėmių, kaip panaikinti pigmentines dėmes
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Kaip nugalėti skrydžio lėktuvu baimę daugiau
Krevečių kreminiame grietinėlės padaže receptas, krevetės grietinėlės padaže receptas, krevečių ir grietinėlės padažas, padažas su krevetėmis ir grietinėle, krevečių padažo receptas.
daugiauGėrimų, užkandžių ir desertų sudėtinės dalys tokios pat kaip ir kosmetikos - eteriniai aliejai ir hidrolatai. Receptai. Pabandykite!
daugiauMažytė itališka smulkmena virtuvėjė, bet daranti neįtikėtinus stebuklus maisto gamyboje.
daugiauUžsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.