Plekšnių žvejyba nuo kranto
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Geriausias metas pasigaminti basturma yra žiema kai prasideda šildymo sezonas, radiatoriai karšti ir kambaryje sausas oras.
Tikriausiai geriausia basturma turėtų išeiti iš jautienos išpjovos, bet ją sėkmingai galima panaudoti ir labiau šios fantastiškos mėsytės skonį atskleidžiančiuose patiekaluose. Dariau basturma iš stirnos, jaučio, briedžio kumpio, kiaulės išpjautinės. Skonis - ne prastesnis nei parduotuvinės ir dažniausiai skirtingos mėsos basturma viena nuo kitos nesiskiria. Kur ten dar jausis mėsa per tokį kiekį prieskonių! Tačiau patogiausiai basturma daryti iš kiaulės išpjovos, nes pats mėsos gabalas tiesiog idealiai tam tinka.
Antra nuodėmė - džiovinimas. Tikroji basturma džiovinama saulėje, glostant švelniam Kaukazo kalnų vėjeliui. Praktiškai visus receptus radau siūlančius tokį variantą, tačiau nuotraukose matau ne basturmą, o kažką labiau panašaus į Parmos kumpį. Panašu, kad nelabai gaunasi išdžiovinti mėsą tiek, kad ją būtų galima pjaustyti plonyčiais persišviečiančiais gabaliukais. Mano nuotraukoje kažkas panašaus, tai pirmoji bandoma mėsa. Dar savaitę palaikius mėsa puikiai drožiasi klasikinėmis banguotomis skiedrelėmis. Lietuvoje net vasarą praktiškai neįmanoma kokybiškai išdžiovinti ne tik mėsos, bet ir žuvies. Net ir per karščius prasideda lietus, padrėgnėja oras ir tuoj druska prisitraukia drėgmės.
Sudedamosios dalys:
Marinatui
Sumaišome prieskonius, įspaudžiame česnaką, aptepame mėsą, ją paspaudome rankomis. Sudedame į indą, žiūrime, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų po mėsą, prispaudžiame. Laikome šaltai 5 dienas.
Po penkių dienų nupilame didžiąją dalį skysčio, į paliktas nuosėdas ir skystį įberiame saldžiosios paprikos miltelių ir išmaišome iki gana tankios konsistencijos. Aptepame mėsą koše, labai standžiai apvyniojame marle.
Pakabiname šalia karšto radiatoriaus (apie 15-20 cm atstumu). Mėsa neturi kaisti, ji turi šiltai džiūti. Jei tokių "maišelių" daugiau, kas dieną arčiau radiatoriaus dedame vis kitą maišiuką.
Skanaus!
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Grybų džiovinimas, grybų paruošimas džiovinimui, kaip išsirinkti tinkamą grybų džiovyklę
Pikantiška, salstelėjusi vištiena patiks tiems, kuriems pabodo tradiciškas paukštienos skonis.
Kiaušiniai iš abrikosų su kondensuotu pienu ir kokoso drožlėmis
Nors šie sausainukai atrodo niekuo neypatingi, tačiau paragavus, nuomonė pasikeičia.
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Kaip atsiranda pigmentinės dėmės, kaip apsisaugoti nuo pigmentinių dėmių, kaip panaikinti pigmentines dėmes
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Kaip nugalėti skrydžio lėktuvu baimę daugiau
Grybų džiovinimas, grybų paruošimas džiovinimui, kaip išsirinkti tinkamą grybų džiovyklę
daugiauUžsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.